2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le champignon Valui est largement répandu dans les forêts de bouleaux et de conifères. Ils poussent surtout en groupe. S'élevant à 7-10 cm de la surface du sol, le champignon a une tige dense blanc grisâtre et un chapeau incliné brun-orange. L'odeur du valui est un mélange d'humidité et d'amertume de sapin de Noël. Les jeunes champignons ont tendance à sécréter des gouttes de liquide à la surface du chapeau. Un autre nom commun pour Valuev est "taurillons".
Après avoir préparé des valui salés, dont la recette est assez simple, vous pouvez surprendre n'importe quel invité avec un plat. Et il ne devinera jamais à quoi il a été traité. Mais il est important de se rappeler que les gobies sont des champignons conditionnellement comestibles. Par conséquent, d'autres façons d'utiliser la valeurv peuvent provoquer une intoxication aiguë, voire la mort.
Valui salé. Recette
Le secret de ce plat réside dans la séquence technologique correcte de tous les processus. Pour commencer, les champignons sont bien lavés plusieurs fois à l'eau courante froide, en les nettoyant de la saleté et des débris. Ensuite, à partir de la surface du bouchon, la peau est décollée avec un couteau à un angle de 45 degrés, dans lequel se concentrent les sources d'amertume. Après toutes les manipulationsavant d'effectuer le salage de la valeur, ils doivent être soigneusement trempés dans de l'eau froide, qui doit être changée toutes les 5 heures. Après cette procédure, le champignon cessera d'être amer et sera beaucoup plus doux.
Après un long processus de trempage, vous pouvez passer à l'étape suivante - la cuisson. Faites bouillir les champignons à feu modéré pendant 20 à 30 minutes avec l'ajout de sel, après quoi ils sont sortis de l'eau et on les laisse bien sécher. Ensuite, on prépare des récipients en verre, préalablement stérilisés à la vapeur, et on dispose les gobies en alternant une couche de champignon et une couche de sel. Vous pouvez ajouter du laurier et du poivre noir, de sorte que les valui salés seront plus saturés en goût. Après cela, les conteneurs sont fermés avec des couvercles ou du papier sulfurisé et envoyés dans un endroit froid.
Quels sont les dangers du valui ?
Il existe des recettes qui suggèrent de manger des gobies immédiatement après avoir fait mariner pendant deux semaines. Mais soyez prudent et ne laissez jamais les enfants goûter aux champignons. Le corps de l'enfant n'est pas capable de produire des enzymes spéciales pour la digestion de ces produits, ce qui entraîne une intoxication grave. Le traitement et les conséquences ne sont pas de bon augure, par conséquent, afin de protéger l'enfant, vous ne devez en aucun cas lui donner de plats sous aucun prétexte. Vous devez également contrôler que les enfants secrètement des adultes ne mangent pas eux-mêmes de champignons, car les enfants, comme vous le savez, ne sont pas en mesure d'évaluer la gravité de la situation et s'efforcent le plus souvent de faire ce qui est strictement interdit. Vous pouvez utiliser valui après deux mois de salage.
La pleine conscience est la première règle quandcuisine
Comme vous pouvez le voir, pour cuisiner des valui salés, la recette doit être suivie à la lettre, car le moindre écart par rapport à la technologie ou le désir d'ajouter votre propre zeste peut avoir des conséquences désagréables. Mais un plat de gobies bien préparé, en raison de son goût merveilleux, ne laissera personne indifférent. Le valui salé, dont la recette se trouve dans n'importe quel livre de cuisine, peut être un excellent plat sur n'importe quelle table de fête si des règles de traitement strictes sont respectées.
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