Marinade aux champignons : recette de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La marinade pour champignons joue un rôle énorme lors de la préparation de collations maison. Après tout, le goût de ces champignons dépend entièrement de la saumure que vous utilisez pour eux. Ainsi, les épices et les assaisonnements ajoutés peuvent donner au produit un arôme, un piquant, une tendresse particuliers, etc. C'est pourquoi il est très important de bien préparer la marinade pour les champignons.

Aujourd'hui, nous vous présenterons plusieurs recettes, à l'aide desquelles vous pourrez préparer vous-même une collation très savoureuse et parfumée. Soit dit en passant, ces champignons sont particulièrement appréciés lors des fêtes de fin d'année, en particulier avec des boissons alcoolisées fortes.

Informations générales

La marinade pour les champignons pour l'hiver peut être préparée avec divers ingrédients. Ainsi, grâce à l'utilisation de l'une ou l'autre saumure, les champignons peuvent devenir sucrés, acides, épicés, salés, aigre-doux, etc. C'est pourquoi, avant de commencer à préparer un tel produit, vous devez décider du type de collation que vous souhaitez obtenir à la fin. Cela dépend entièrement de votre décision.sélection d'un ensemble d'épices et d'assaisonnements.

Marinade classique pour champignons: recette de cuisine

Cette méthode de préparation de cornichons pour champignons est la plus courante. Cependant, vous pouvez le réaliser en vous écartant du schéma général de la recette ci-dessous. Par exemple, la marinade aux champignons est assez facile à rendre un peu plus sucrée ou plus aigre en y ajoutant plus de sucre ou d'acide citrique, respectivement.

Ainsi, la recette classique pour fabriquer une telle saumure nécessite l'utilisation des composants suivants:

• champignons forestiers frais - environ 2 kg;
• eau potable filtrée - 1,3 l;
• poivre noir haché - ½ cuillère à dessert;
• girofle parfumé - 6 bourgeons;
• sable-sucre fin - 2 grandes cuillères;
• ail frais - 2 gousses moyennes;
• poivre doux – 8 pcs;
• sel de table de taille moyenne - 2 grandes cuillères;
• vinaigre de table (frère 9%) - une grande cuillère incomplète.

Cuisson

La marinade pour les champignons est facile à faire. Mais pour qu'un tel apéritif soit aussi savoureux et parfumé que possible, vous devez suivre strictement toutes les exigences de la recette décrite ci-dessous.

Ainsi, il faut verser de l'eau potable filtrée dans une casserole et la porter rapidement à ébullition. Ensuite, les champignons propres et transformés doivent être mis dans le liquide. Faites-les bouillir à feu moyen, de préférence environ 12 minutes, puis videz toute l'eau dans l'évier.

Une fois que seuls les champignons restent dans le plat, ils doivent à nouveau être versés propresliquide filtré, qui à l'avenir nous servira de marinade.

En portant le contenu de la casserole à ébullition, il est nécessaire d'y abaisser les gousses d'ail pelées, coupées en fines tranches. De plus, du sel de table, des clous de girofle parfumés, du sucre et du piment noir (haché et pois) doivent être ajoutés aux champignons. Dans cette composition, les produits doivent être cuits pendant environ ¼ d'heure supplémentaire. Et après 10-13 minutes, vous devez y verser un peu de vinaigre de table.

Processus de couture

Comme vous pouvez le constater, la marinade aux champignons classique, dont nous avons décrit la recette ci-dessus, se prépare très facilement et rapidement. Après toutes les actions décrites, le contenu de la vaisselle doit être distribué à chaud dans des bocaux stérilisés et bien enroulé. Dans cet état, les champignons doivent être gardés au chaud pendant environ une journée, puis placés au réfrigérateur, au garde-manger ou sous terre (si possible).

Préparer une marinade épicée pour les champignons au miel pour l'hiver

Les champignons marinés à la cannelle sont une façon plutôt inhabituelle de cuisiner maison. Après tout, toutes les femmes au foyer ne décideront pas d'ajouter l'épice mentionnée aux champignons. Cependant, il convient de noter qu'une telle marinade pour les champignons au miel s'avère très épicée et savoureuse. Pour vous en assurer, nous vous recommandons de préparer vous-même cet apéritif. Pour elle, nous avons besoin de:

• champignons forestiers frais - environ 2 kg;
• eau potable filtrée - 1 l;
• sable-sucre fin - 2, 5 grandes cuillères;
• cannelle - un petit bâton (vous pouvez utiliser du sol en quantité½ petite cuillère);
• lavrushka - 2 pétales;
• sel de table fin - 4 cuillères à dessert;
• poivre doux - 6 pièces;
• girofle parfumé - 3 bourgeons;
• vinaigre de table - 3 cuillères à dessert.

Mode de cuisson

La marinade épicée pour champignons (champignons au miel), dont nous envisageons la recette, ne doit pas être préparée avec le produit principal, mais séparément. Pour ce faire, versez de l'eau potable dans une casserole, puis portez-la à ébullition. Ensuite, ajoutez de la cannelle, des clous de girofle parfumés, des grains de poivre, du persil, du sel et du sucre au liquide. Tous les ingrédients doivent être cuits à feu doux jusqu'à ce que les composants en vrac soient complètement dissous. À la toute fin, ils doivent verser un peu de vinaigre de table. Ceci termine le processus de préparation de la marinade.

Comment postuler ?

Une fois la marinade aux champignons prête, vous devez commencer à traiter le produit principal. Il doit être nettoyé, lavé, bouilli dans de l'eau propre pendant environ 7 minutes, puis jeté dans une passoire, rincé abondamment et privé de tout liquide. Ensuite, les champignons doivent être répartis dans des bocaux stérilisés et verser la saumure préalablement préparée. Après avoir roulé les barquettes, elles doivent être conservées à température ambiante pendant environ une journée, puis rangées dans le garde-manger ou la cave.

Cuisiner des champignons marinés à l'aneth

Une délicieuse marinade pour champignons doit nécessairement inclure des herbes et des épices. Après tout, ce n'est que grâce à eux que vous pouvez réaliser que votre collationil se révélera très savoureux et parfumé. Il peut être servi en toute sécurité pour toutes les vacances ou une fête de famille ordinaire.

Ainsi, avant de préparer la marinade pour les champignons, vous devriez acheter:

• champignons forestiers frais - environ 2 kg;
• eau potable filtrée - 1 l;
• poivre doux - 5 pcs.;
• sable-sucre fin - 3 grandes cuillères;
• sel de table fin - 60 g;
• aneth frais - bouquet serré;
• vinaigre de table (prendre 6%)– 100 ml.

Préparer le cornichon

Avant de faire une telle préparation pour l'hiver, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau potable filtrée dans une grande casserole, puis ajoutez-y du sucre cristallisé fin, du sel de table de taille moyenne et des pois piment de la Jamaïque.

Tous les ingrédients doivent être bouillis à feu doux jusqu'à ce que les épices se dissolvent. Après cela, ils doivent être filtrés à travers une gaze dense, un tamis ou une flanelle, puis leur ajouter du vinaigre de table et de l'aneth frais haché (vous pouvez utiliser séché). Dans cette composition, les ingrédients doivent être bouillis à nouveau, mais déjà pendant 4 minutes.

Champignons marins

Une fois la marinade prête, vous devez nettoyer, laver et faire bouillir les champignons préparés séparément. Ensuite, ils doivent être distribués dans des récipients stérilisés et verser immédiatement de la saumure chaude. Dans le même temps, il est nécessaire de s'assurer qu'une quantité suffisante de verdure tombe dans chaque pot. Après tout, c'est ce produit qui donnera à l'ensemble de la collation une saveur particulière etgoût inégalé.

Champignons de baie avec de la saumure, ils doivent être immédiatement enroulés avec des couvercles en métal. Après avoir maintenu les bocaux en verre au chaud pendant environ une journée, il faut les mettre au réfrigérateur, en cave ou dans toute autre pièce fraîche. Il est recommandé de ne consommer cette collation qu'après quelques semaines.

Faire des champignons épicés en marinade

La recette présentée est assez souvent utilisée par ceux qui aiment vraiment profiter d'une vraie collation épicée. Le goût piquant de cette préparation est donné par le piment fort, ainsi que par la racine de raifort. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d'autres épices à une telle marinade.

Donc, il nous faut:

• champignons forestiers frais - environ 2 kg;
• eau potable filtrée - 1,3 l;
• sel de table fin - 3 cuillères à dessert;
• sable-sucre fin - 3 grandes cuillères;
• vinaigre de table (prendre 9%) - 85 ml;
• poivre doux - 5 pcs.;
• chiki pepper - 1 gousse;
• girofle parfumé - 3 bourgeons;
• racine de raifort - environ 60 g.

Cuisiner une collation épicée pour l'hiver

La marinade épicée pour les champignons d'automne se prépare tout simplement. L'essentiel en même temps est de ne pas en faire trop avec les assaisonnements et les épices.

Vous devez d'abord trier tous les champignons ramassés, les nettoyer et bien les rincer. Après cela, ils doivent être mis dans un grand bol, verser de l'eau filtrée et cuire à feu moyen pendant environ 12 minutes. Après avoir préparé les champignons, ils doivent être jetés sur un tamis, rincéset enlevez toute l'humidité.

Après avoir effectué toutes les actions décrites, vous pouvez procéder en toute sécurité à la préparation directe de la marinade. Pour ce faire, les champignons bouillis doivent être remis dans une casserole vide, verser de l'eau, puis porter à ébullition, ajouter du sucre et du sel. Après avoir mélangé les composants, ils doivent être bouillis pendant environ 5 minutes, après quoi ajouter la racine de raifort hachée, les piments hachés et le piment de la Jamaïque dans les pois. Après avoir fait bouillir les ingrédients pendant une autre minute, ils doivent verser un peu de vinaigre de table. Après cela, vous pouvez procéder en toute sécurité à la formation de la récolte d'hiver.

Snack aux champignons au coucher du soleil

Après avoir préparé un apéritif parfumé à partir de champignons d'automne, vous devez stériliser les bocaux en verre, puis répartir tout le contenu de la casserole dessus. Après cela, les conteneurs doivent être fermés et refroidis, conservés à température ambiante pendant environ un jour et demi.

Après la période spécifiée, les champignons épicés doivent être mis au réfrigérateur et conservés jusqu'à ce que vous vouliez les manger.

Comment servir de délicieux champignons marinés à table ?

Maintenant, vous savez comment faire une marinade piquante, épicée et aromatique pour les champignons sauvages. Cependant, cela ne suffit pas pour que vos invités apprécient l'apéritif aux champignons. Après tout, il est très important de le présenter correctement. Pour ce faire, les champignons marinés doivent être lavés à l'eau froide, puis placés dans un bol profond, aromatisé avec de l'huile de tournesol non raffinée et des demi-anneaux d'oignon rouge doux. Après avoir mélangé tous les composants nommés avec une cuillère, ils peuvent être servis en toute sécurité àfestin festif comme collation savoureuse et épicée. Bon appétit !