Comment cuisiner une soupe de poisson à la maison ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La soupe de poisson moderne est une soupe de poisson riche. Auparavant, le bouillon de poisson s'appelait soupe de poisson, qui se mangeait avec des tartes. De la vodka froide servie à l'apéritif. À l'heure actuelle, seule la recette d'un plat de poisson a changé, mais le principe d'utilisation n'a pas du tout changé. L'essentiel est de respecter strictement toutes les étapes de la cuisson de ce plat.

Quel poisson convient au plat

Avant de cuisiner votre soupe de poisson, vous devez réfléchir à toutes les étapes de la cuisson. Bien sûr, vous devez également obtenir l'ingrédient principal.

La vraie soupe de poisson est préparée à partir des prises fraîches d'un pêcheur, mais parfois vous voulez manger de la soupe de poisson sans raison de pêche. Dans ce cas, l'ingrédient principal devra être recherché dans les rayons du marché ou des supermarchés.

Le choix du poisson dépend des préférences culinaires de la maîtresse de maison. Vous pouvez utiliser quelques conseils pour optimiser votre recherche. Classiquement, la soupe de poisson est divisée en types selon la couleur du bouillon obtenu à partir de la cuisson du poisson: blanc, rouge et noir.

• L'oreille blanche est obtenue à partir de la collerette, de la perche ou du sandre.
• Rougeà base de saumon, d'esturgeon ou d'esturgeon étoilé.
• Noir - de la carpe, de l'aspic, du fromage.

Bien sûr, le poisson doit être frais et de préférence gros. D'autres types peuvent également être utilisés. Certaines femmes au foyer se combinent habilement pour créer un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Étapes de préparation du poisson pour la soupe de poisson

De nombreuses femmes au foyer savent cuisiner une soupe de poisson, mais peu savent préparer correctement le composant principal. La préparation de l'ingrédient diffère selon les espèces. Naturellement, tous les poissons doivent être bien éviscérés, mais la préparation se fait comme suit:

• Après l'éviscération, vous devez commencer à laver l'intérieur du ventre. Il est conseillé d'enlever le film noir de l'intérieur des côtes, qui pendant la cuisson peut donner de l'amertume.
• Si le poisson-chat ou la lotte est utilisé pour la soupe de poisson, les carcasses doivent être écorchées. Pour ce faire, vous devez faire des incisions peu profondes autour de la tête et retirer la peau comme un bas.
• Le poisson écaillé est soigneusement nettoyé. Une attention particulière est portée aux endroits autour des ailerons. Mais le saumon est cuit non pelé.
• La méthode de coupe des collerettes dépend de leur taille. Des plus petits, seules les écailles sont enlevées, mais pas éviscérées. Les moyens et les grands sont éviscérés par les branchies et les écailles sont enlevées.

Si vous tenez compte des nuances concernant la préparation du poisson, vous obtiendrez une soupe de poisson très savoureuse et riche.

Les principales étapes de la préparation des aliments

Les vieux croyants et les pêcheurs passionnés savent comment cuisiner correctement la soupe de poisson, ils conseillent donc d'utiliser un minimum de légumes dans le processus de cuisson. De tels composants peuvent interrompre le goût et l'arôme du fumet de poisson. Si le poisson est bon, seuls les oignons sont utilisés.

De nombreux chefs et experts culinaires conseillent d'utiliser une variété d'épices, qui ne se limitent pas à la terre noire et au piment de la Jamaïque, aux feuilles de laurier et au sel. Pour la cuisson, le safran, l'aneth, le persil, la muscade, le curcuma, le fenouil, le panais conviennent. Les épices à odeur et goût prononcés sont utilisées en quantité minimale.

La quantité et la variété d'épices et de légumes pouvant être utilisés simultanément dans une soupe de poisson dépendent de la qualité et du type de poisson. Si le composant principal est frais, tout est minimisé. Pour une soupe grasse avec du poisson pas très frais (décongelé) dans la base, il est préférable d'utiliser des racines plus épicées.

Comment cuisiner une soupe de poisson dans la nature

Chaque pêcheur a sa propre recette pour faire de la soupe de poisson à partir de chaque prise. Mais cuisiner à l'extérieur reste un plaisir. Pour rationaliser ce processus, il vaut la peine de connaître quelques astuces.

Comment faire cuire une soupe de poisson à l'extérieur à partir d'une prise fraîche:

1. Premièrement, le plus petit poisson est placé dans une casserole d'eau bouillante. Il formera la matière grasse principale. Il n'est pas nécessaire d'enlever les écailles, mais l'éviscération est nécessaire pour éviter l'apparition d'amertume dans le bouillon. Pour faciliter le retrait ultérieur des os et des écailles de la viande bouillie, vous devez d'abord placer une bagatelle au fond de la casserole, attachée dans un sac de gaze.
2. Le premier lot de poisson est cuit dans une marmite pendant un peu plus d'une heure. Ensuite, le sac de gaze est pressé et jeté avec le reste. Il y a une secondeponte d'individus plus gros. Toutes les carcasses doivent être exemptes d'écailles, de branchies et d'entrailles. La deuxième portion est cuite pendant encore 1 heure.



3. S'il y a une capture encore plus grande, le troisième signet est créé. Vous devez d'abord retirer les parties bouillies du deuxième signet. La troisième portion de l'ingrédient principal est bouillie pendant une demi-heure avec l'oignon et les épices.

Secrets de cuisiner une délicieuse soupe de poisson

Vous devez savoir non seulement comment cuisiner correctement la soupe de poisson, mais aussi la délicieuse. Pour ce faire, apprenez simplement quelques secrets concernant la cuisine:

1. Pour rendre le bouillon doré et parfumé sans épices supplémentaires, vous devez jeter un oignon entier avec la coque dans de l'eau bouillante.
2. Vous pouvez éliminer l'amertume ou un arrière-goût incompréhensible, un arôme, en jetant un petit charbon sous un bouleau dans le bouillon déjà préparé.
3. Pour que chaque morceau conserve son propre goût et que le plat ne se transforme pas en une masse pâteuse, la soupe de poisson ne doit pas être remuée pendant la cuisson.
4. Le goût du poisson est préservé si vous utilisez le bon sel - le sel de mer. De plus, vous ne pouvez saler le bouillon qu'à la fin. Cela vous aidera à obtenir le goût parfait.
5. Les poissons des eaux stagnantes - lacs, réservoirs, marigots - doivent être enduits de citron avant la ponte. Cela éliminera le goût et l'odeur désagréables de la boue.

Comment faire cuire une soupe de poisson sans feu

Si vous ne pouvez pas pêcher, mais que vous voulez vraiment de la soupe de poisson, vous pouvez cuisiner un délice de pêche à la maison. Il semble que toutes les femmes au foyer savent cuisiner de la soupe de poisson à la maison. Mais dans cette préparationil est important de préserver l'authenticité du goût et de l'odeur du plat sur le bûcher.

Certaines femmes au foyer ont trouvé des astuces qui peuvent vous dire comment cuisiner une soupe de poisson à la maison pas pire que dans la nature:

1. Le processus de pose et le principe de préparation ne changent pas. Temps de cuisson réduit à chaque étape. Entre chaque signet de poisson, il convient de respecter un intervalle de temps de 10 à 15 minutes.
2. Pour éviter que le bouillon ne devienne trouble, vous devez faire un petit feu sur la cuisinière. Le bouillon ne doit pas bouillir - il doit languir.
3. Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser une marmite de camping. Cet équipement conserve son goût et son odeur après les sorties, même s'il est bien lavé.
4. En fin de cuisson, il est conseillé d'éteindre quelques brindilles de bouleau brûlées d'une cuisinière à gaz dans le bouillon.

Une des recettes maison de soupe de poisson

Si vous voulez goûter une soupe de poisson maison, vous n'aurez pas à vous embêter longtemps dans ce cas. Il suffit de choisir du poisson frais et savoureux. Il n'y a pas de recette unique pour cuisiner une soupe de poisson maison, alors chacun choisit la bonne recette pour lui-même. La recette la plus populaire, cependant, est la suivante.

Produits nécessaires pour cuisiner:

• 500 grammes de têtes de poisson.
• 500 grammes de queues de poisson.
• 3 pommes de terre.
• 1 oignon.
• 1 carotte.
• 2 gousses d'ail.
• Épices.
• Racine de persil et quelques brins de la partie verte de la plante parfumée.

Principe de cuisson:

1. Faire bouillir 2 litres d'eau dans une casserole, où mettre la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, l'oignon non pelé, la carotte coupée en deux, la racine de persil.
2. Après avoir fait bouillir le contenu, après 10 minutes, extraire la racine de persil et le laurier.
3. Mettez les pommes de terre dans un bouillon parfumé, coupez-les en gros morceaux.
4. Retirez l'oignon et remplacez-le par de l'ail écrasé.
5. Les pommes de terre doivent bouillir pendant 10 minutes, puis le poisson préparé est jeté dans le bouillon de légumes.
6. Le poisson aux légumes est cuit pendant environ 15 minutes. L'ajout du goût souhaité s'effectue à l'aide d'épices supplémentaires.

Méthodes de service du plat

Ukha peut devenir une véritable décoration d'une table festive et quotidienne, si le plat est habilement et joliment servi. Pour y parvenir, il convient de rappeler quelques recommandations:

• La soupe de poisson est généralement servie dans une assiette blanche avec une bordure bleue.
• Chaque assiette doit contenir un morceau de poisson entier. Garnir d'herbes finement hachées.
• Si le bouillon est à base de poisson rouge, alors vous pouvez mettre une rondelle de citron dans l'assiette.
• Ukha se marie bien avec toutes sortes de tartes et de vodka froide.

Avant de cuisiner la soupe de poisson, il faut réfléchir au principe du service pour rendre le plat encore plus attrayant et appétissant.