2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Des plats étonnamment savoureux et beaux peuvent être obtenus en pliant de petites choses de la masse de viande, en plaçant diverses garnitures à l'intérieur. Les rouleaux de bœuf sont préparés selon ce principe. En coquille, vous pouvez utiliser des tranches entières de viande, préalablement légèrement battues et marinées. De plus, la version originale peut envelopper une garniture épicée dans une masse de viande hachée.
Rouleaux de bœuf aux champignons
Ce plat utilise un produit incroyable - l'enokitake - comme garniture. Ce sont des champignons japonais blancs avec de petits chapeaux et de longues pattes fines. Avant d'être enveloppé dans de la viande, la garniture n'est pas traitée en plus. Mais la sauce, dans laquelle les rouleaux de bœuf sont mijotés, est particulièrement piquante et riche. Battez légèrement les assiettes de viande (400 g) pour obtenir une fine couche uniforme, puis placez-les pendant 15 minutes. dansmarinade à partir de 1 c. l. sauce soja, 1 cuil. poudre d'ail sec, 2 c. l. toute huile végétale (de préférence d'olive). Les champignons (200 g) préparent la taille des futurs petits pains. Enveloppez-les bien serrés dans des morceaux de viande. Il est permis de dépasser des deux bords de 2-3 cm et de le faire frire rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile chaude. Placer les rouleaux mi-cuits dans une casserole et verser sur la sauce: 1 verre à facettes d'eau ou de bouillon de viande allégé, 1 cuillère à café pleine chacun. fécule de maïs, sucre granulé, poivre noir fraîchement moulu et sel de table. Laisser mijoter avec le couvercle légèrement couvert pendant environ une demi-heure.
Est-ce possible et comment faire un petit rouleau de viande hachée ?
Bien sûr, il est beaucoup plus pratique d'envelopper la garniture dans des tranches de viande découpées sous forme de fines assiettes. En règle générale, ils sont légèrement battus à travers une pellicule plastique ou du silicone avant le remplissage. De plus, pour donner de la douceur, vous pouvez faire mariner un peu les pièces. Mais il arrive qu'un morceau de viande qui n'est pas toujours disponible puisse être coupé en tranches nettes de la même épaisseur et de la même taille. Dans ce cas, vous pouvez essayer une autre option de cuisson. Il s'avère un plat très savoureux et juteux lorsqu'il est utilisé comme couche externe de viande hachée. Et pour que les rouleaux de bœuf conservent bien leur forme, ils sont en outre enveloppés de longs morceaux de bacon sur le dessus. Après la friture, la couche supérieure devient vermeil et assez forte. Grâce à cela, la jutosité interne de la garniture et de la viande hachée est préservée. Une recette détaillée de ce plat, indiquant les proportions de tous les ingrédients, est donnée ci-dessous dans cet article.
Ingrédients du rouleau de viande hachée
Le plat se compose de trois couches. Considérez ce qui est nécessaire pour créer chacun d'eux.
Ingrédients d'une garniture colorée et juteuse:
- 200 g de champignons frais (mieux vaut prendre des champignons);
- 2 c. l. toute huile végétale raffinée (inodore);
- 3 grosses gousses d'ail;
- gros bouquet d'épinards frais (environ 150-180g);
- 2 gros poivrons frais (rouges)
- 3-4 tomates séchées au soleil moyennement tendres;
- ½ c. à thé ou un peu plus. gros sel;
- 1 m supérieure. l. Assaisonnement sec épicé italien (peut être remplacé par des herbes provençales).
Ingrédients du "manteau de fourrure" haché:
- 1 kg de maigre sans film ni veine de boeuf;
- 1 œuf de poule frais;
- 1 grosse gousse d'ail;
- un petit bouquet de légumes verts (persil, basilic);
- une pincée d'origan sec;
- ¼ c. poivre chaud fraîchement moulu;
- pincée de poivre de Cayenne rouge;
- ½ c. à thé ou un peu plus. sel.
Composition de la couche de fixation:
- 7 à 10 morceaux de bacon longs et étroits.
Préparation du rouleau de viande hachée
A partir des produits proposés vous pouvez cuisiner un gros pain. Une fois refroidi, il aura une très belle apparence sous la forme de plaques transversales coupées. Si vous voulez servir des rouleaux de bœuf bien chauds, préparez de petitsportions vides.
Préparation de la garniture
Nettoyer les champignons et les couper en petites assiettes fines. Hacher l'ail avec un couteau pointu. Dans l'huile chaude, faire revenir rapidement les champignons en évaporant le liquide. Après 15-20 min. ajouter l'ail, les épices aromatiques, les épinards hachés et le sel. Laisser mijoter la masse pendant quelques minutes. Après refroidissement, mélanger avec des poivrons charnus pelés et coupés en dés et des tomates séchées au soleil.
Formation de la couche de hachis
La viande est hachée finement (si nécessaire 2 fois) dans un hachoir à viande. Incorporer l'ail écrasé et haché, les légumes verts hachés avec un couteau bien aiguisé, les épices et un œuf de poule dans la masse. Bien battre, saler le mélange. Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étalez-y la viande hachée d'une couche de 1,5 cm. Mettez la garniture par-dessus. En soulevant délicatement le parchemin, enroulez progressivement la masse.
Emballage au bacon
Enroulez les morceaux de viande en spirale.
Pâtisserie
Placer le rouleau dans un four préchauffé à température moyenne et faire frire pendant 50 à 60 minutes.
Comment faire des rouleaux de bœuf et de fromage ?
Similaire à la première option proposée, vous pouvez obtenir un plat légèrement différent en apparence et en goût. Cette recette de rouleaux de bœuf propose une garniture différente. Utilisez du fromage comme garniture. Il est préférable de prendre des variétés solides qui, lorsqu'elles sont chauffées, fondent et se transforment en une masse visqueuse homogène. Il faut un minimum de temps pour que la garniture soit prête, donc le boyau de viande pour plusla douceur doit être préparée en conséquence. En premier lieu, il est conseillé d'utiliser du jeune bœuf ou du veau sans veines ni pellicules étrangères pour la cuisson. Lors de la coupe, essayez de vous déplacer le long des fibres et de former des flans de même épaisseur. Ensuite, battez délicatement les morceaux avec un marteau de cuisine à travers un film alimentaire et placez-les dans une marinade de vin, de vinaigre ou de jus de citron. Râpez le fromage sur une râpe grossière ou coupez-le en cubes. En plaçant sur chaque morceau de viande environ 1 au dessus de la cuillère à soupe. garnitures, envelopper les produits en rouleaux. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Des rouleaux appétissants peuvent être préparés avec succès avec d'autres garnitures. Imaginez et obtenez des plats extraordinairement délicieux !
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