Hummous - qu'est-ce que c'est ? Comment faire du houmous ? Recette de houmous classique

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans les pays du Moyen-Orient, le houmous est un en-cas froid très populaire. Qu'est-ce que c'est, nous allons considérer aujourd'hui. En Israël, au Liban, en Turquie et en Syrie, ce plat est servi en sauce avec du pain pita et du pain pita, tandis que dans d'autres pays, il est consommé avec des frites ou du pain. Le houmous est un apéritif à base de pois chiches, de pâte de sésame, d'huile d'olive, de jus de citron, de paprika et d'ail. Récemment, ce plat est devenu très populaire dans la cuisine végétarienne. Il est particulièrement apprécié des personnes qui ne peuvent pas manger d'aliments contenant du gluten.

Composition du houmous

Hummus (ce que c'est, nous le savons déjà) est fabriqué à partir de pois chiches, qui sont broyés avec un mélangeur en purée. Selon sa composition, le goût du plat peut varier. Et cela dépend des assaisonnements qui sont ajoutés au goût, ainsi que des légumes. Les tomates frites, la purée de citrouille, les pignons de pin, le fromage feta et autres sont des ajouts très populaires à cette délicatesse. La nourriture elle-même contient beaucoup de protéines, de fibres, de fer, etc. Considérez plusieurs recettes pour préparer ce plat inhabituel.

Recette classique de houmous

Ce plat est très populaire dans les pays de l'Est. Il est cuit très souvent. Ce plat peut être trouvé dans les restaurants de nombreux pays. C'est facile à faire et ça ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients: cinq cents grammes de pois chiches, sept cuillères à soupe d'huile d'olive, six cuillères à soupe de sésame blanc, une demi-cuillère de cumin, quatre gousses d'ail, quatre cuillères à soupe de jus de citron, sel et épices au goût.

Cuisine:

Le houmous (recette classique) se prépare comme suit: les pois chiches sont trempés pendant douze heures, en ajoutant une petite quantité de soda à l'eau pour qu'elle bout bien. Pendant ce temps, les pois chiches gonflent et absorbent toute l'eau. Ensuite, il est lavé, versé avec de l'eau à raison de un à quatre (en même temps, il doit être complètement bouilli lors de la préparation de la purée de pommes de terre) et bouilli pendant deux heures, en éliminant périodiquement la mousse qui se forme. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.

Préparer la vinaigrette

Zira est frite jusqu'à ce qu'une odeur caractéristique apparaisse. Ensuite, les graines de sésame sont ajoutées et les graines sont séchées à feu vif pendant cinq minutes, en secouant constamment la casserole. Il doit être de couleur dorée, mais pas sombre. Ensuite, il est refroidi. Le mélange est bien broyé, l'huile est ajoutée et battue avec un mélangeur jusqu'à l'obtention de la consistance d'une crème sure épaisse.

Préparer des collations

Cuire plus loin le houmous, dont nous envisageons la recette classique. Les pois chiches prêts sont sortis. Filtrer le bouillon à travers un tamis, qui doit être drainé dans un récipient séparé. Une partie de poisarrosé d'huile et saupoudré de sel. Les légumineuses restantes sont écrasées avec un mixeur, de l'huile, deux cents grammes de bouillon filtré, de la pâte de sésame, de l'ail et du jus de citron sont ajoutés.

Le houmous classique est servi, garni d'herbes, de paprika, de petits pois mis de côté avec du pain pita. Il peut également être servi comme plat indépendant ou en complément de diverses salades. Conservez-le dans un endroit froid pendant dix jours maximum.

houmous juif

Ingrédients: trois cents grammes de pois chiches, cent grammes de graines de sésame, une demi-cuillerée de cumin, sept cuillères à soupe de jus de citron, pignons de pin, sel et épices, huile d'olive et herbes au goût.

Cuisine:

Avant de cuisiner du houmous juif, vous devez trier les pois chiches, bien les laver et verser de l'eau pendant la nuit. Au bout d'un moment, l'eau est égouttée, les pois chiches sont pelés, versés avec de l'eau nouvelle et bouillis pendant deux heures et demie. Pendant ce temps, les haricots doivent ramollir. Quand ils sont cuits, l'eau est versée dans un bol séparé (il en faudra encore). Le zira et les graines de sésame sont versés dans une poêle à frire et frits pendant trois minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, ils sont broyés dans un moulin à café. Le sel, l'ail et l'huile sont ajoutés à ce mélange et battus avec un mélangeur. Ensuite, les pois chiches sont mis dans cette masse et battus à nouveau. Le bouillon de pois est ajouté au mélange, le sel et les épices, le jus de citron sont ajoutés et mélangés. Le houmous de pois chiches prêt à l'emploi est décoré de pignons de pin et d'herbes. Il est servi chaud et froid.

Hummous aux artichauts

Ingrédients: un verre d'artichauts en conserve, quatre cent cinquante grammespois chiches en conserve, 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 cuillères à soupe de tahini, 2 cuillères à soupe de persil haché, une pincée de sel, 1/4 cuillère à soupe de flocons de piment rouge, 2 gousses d'ail.

Cuisine:

Le houmous maison aux artichauts a un goût unique. Ce plat se marie bien avec des frites ou des légumes.

Ainsi, les pois chiches sont mis dans un mixeur avec des artichauts hachés, de la pâte de tahini, du beurre, de l'ail et tout le reste sauf les légumes verts. Tout ce mélange est fouetté en une pâte épaisse. Le plat fini est saupoudré de persil et de quelques artichauts.

Quand et comment manger du houmous

Le houmous (ce que c'est, nous le savons déjà) est excellent pour le petit-déjeuner, de sorte que chaque femme au foyer n'aura pas besoin de se demander quoi cuisiner pour son ménage. Cela est dû au fait que le plat est doté de nombreuses propriétés utiles. Au petit-déjeuner, il est servi avec du pain frais, du pain pita, des craquelins ou des frites sont également bons.

Si le houmous est servi pour le déjeuner ou le dîner, il est complété par des légumes ou de la viande frais ou en conserve. Ce plat est parfait avec un steak ou un barbecue. Il acquiert un goût inhabituel s'il est disposé sur une grande assiette au milieu de laquelle sont placés des champignons frits ou de la viande.

Hummus, dont la photo est jointe, est un produit nutritif qui ne contient que des ingrédients naturels. Lors de sa préparation, aucun arôme ou additif alimentaire n'est utilisé. Ce plat est très populaire dans la cuisine diététique, alorscar il contient une petite quantité de cholestérol. L'utilisation régulière de celui-ci aide à réduire le taux de sucre dans le sang, prévient le développement de maladies cardiaques. Après avoir mangé ce produit, une sensation de satiété apparaît, qui dure longtemps.

Houmous vert (version américaine)

Ingrédients: un tiers de tasse de feuilles de basilic, quatre cents grammes de pois chiches bouillis, une boîte de haricots en conserve, trois cuillères à soupe d'huile d'olive, quatre gousses d'ail, deux cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre au goût.

Cuisine:

Avant de faire du houmous, blanchissez les feuilles de basilic pendant vingt secondes et refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée, séchez-les et mettez-les dans un mixeur. De l'ail, une cuillère de jus de citron, des légumes, du sel et du poivre, un peu d'huile y sont également ajoutés. Ajouter l'huile petit à petit tout en continuant de battre. Ensuite, du jus de citron est ajouté si cela ne suffit pas, mais vous n'avez pas besoin d'en mettre beaucoup pour que le plat ne devienne pas aigre. La purée finie est disposée sur une grande assiette, servie avec des chips de maïs. Si, pour une raison quelconque, le basilic ne convient pas, vous pouvez le remplacer par du persil ou de la coriandre.

Hummus aux aubergines

Ingrédients: cinq cents grammes d'aubergines, une pincée de poivre noir moulu, quatre cents grammes de pois chiches en conserve, une gousse d'ail, soixante grammes d'huile d'olive, une demi-cuillère de sel, deux cuillères de tahini, deux cuillères de jus de citron.

Cuisine:

Aubergines préparées coupées en cubes, mélangées avec sel et poivre, huile,Étaler sur une plaque allant au four et enfourner une vingtaine de minutes. Mettez les pois chiches en conserve dans un mélangeur, après en avoir drainé l'eau, ajoutez les aubergines refroidies, battez jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Le plat fini est transféré dans un bol et servi, décoré avec des herbes si désiré. Conservez-le dans un endroit froid pendant dix jours maximum.

Enfin…

Maintenant, nous savons ce que peut être le houmous pour le petit-déjeuner. Qu'est-ce que c'est, la cuisine orientale le sait bien. Récemment, cependant, un plat de pois chiches, de tahina et d'huile d'olive est devenu très populaire dans de nombreux pays du monde. Il était aimé des adultes comme des enfants. Il existe de nombreuses options pour sa préparation, cependant, les composants suivants doivent être inclus dans la composition: pois chiches, pâte de sésame, jus de citron et huile d'olive, ail et paprika. Ce plat se marie bien avec des crudités, de la viande, des champignons, du pain frais, des craquelins ou des frites. Quoi qu'il en soit, cette délicatesse orientale délicieuse et inhabituelle a conquis le cœur de nombreuses personnes du monde entier, alors elles sont heureuses de la cuisiner.