Gâteau "Smuglyanka": composition et recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le gâteau "Smuglyanka" n'est pas connu à l'étranger. C'est dommage. C'est un excellent dessert. Mais nous avons eu plus de chance, et nous avons l'occasion de déguster le délicat gâteau Smuglyanka. Le plus souvent, les pâtisseries précitées se présentent sous la forme d'un rouleau. Un soufflé à la crème sucrée est caché à l'intérieur. A l'extérieur, confirmant le nom, le dessert est décoré de pépites de chocolat. La recette du gâteau Smuglyanka, dont la photo est présentée dans l'article, vous sera utile si vous avez besoin de gagner le cœur de votre ménage ou de le faire cuire pour rencontrer de vieux amis.

Classique préféré

Pour cuire un produit selon tous les canons, vous devez suivre strictement la séquence d'actions.

Le gâteau Smuglyanka doit contenir les ingrédients suivants:

1. Oeufs de poule - 3 pièces. Il est souhaitable qu'ils ne soient pas trop grands.
2. Sucre - 100 grammes.
3. Amidon - 25 grammes. La recette utilise des pommes de terre ordinaires.
4. Levure en poudre pour pâte - 1 cuillère à cafécuillère sans dessus.
5. Eau glacée (sans exagération) - 3 cuillères à soupe.
6. Crème (10% ou 20%) - 200 millilitres.
7. Lait condensé - 2/3 tasse.
8. Également pour le gâteau Smuglyanka, vous devez préparer 1/2 tasse de lait froid ordinaire.
9. Gélatine - 10 grammes.
10. Fromage crémeux (sucré) - 120 grammes. Utilisez du mascarpone ou autre.
11. Chocolat au lait - pour décorer le dessert.

Comment faire un gâteau Smuglyanka

Et maintenant, l'essentiel est de répéter correctement les actions décrites. Ensuite, vous pourrez certainement faire cuire ce dessert incroyablement délicat. Nous lisons et faisons ce qui est décrit dans la méthode de cuisson.

Pâte

La base la plus prospère pour cette pâtisserie est une pâte qui ressemble à un produit de crème sure liquide. Toute la vaisselle doit être parfaitement sèche et propre. Pétrissage par étapes:

1. Crackez les œufs. Séparez les jaunes des blancs. Il est pratique de le faire à l'aide d'un appareil spécial, mais avec une compétence suffisante, la procédure est excellente pour toute femme au foyer. L'astuce principale est de s'assurer qu'aucune microparticule ne pénètre dans la protéine du jaune. Répartir les ingrédients des œufs dans différents bols.
2. Nous avons besoin d'écureuils maintenant. Battez-les un peu et versez le sucre. Battez encore un peu et versez de l'eau glacée. Mais maintenant, nous accélérons le mélangeur et travaillons jusqu'à ce que nous voyions que les produits se transforment en une mousse blanche brillante.
3. Prenez un bol de jaunes, battez-les légèrement pour casser la forme et mélangez. Ajouter le mélange de jaunes aux blancs. Mélanger très doucementspatule ou cuillère.
4. Mélanger l'amidon, la levure chimique et la farine. Tamisez la composition obtenue directement sur la masse sucrée aux œufs dans un bol profond. Nous transformons les produits en une masse homogène. Juste celui dont nous avons besoin.

Pâtisserie de gâteaux

Ce n'est peut-être pas le point le plus simple pour mettre en œuvre la recette du gâteau Smuglyanka dans la réalité. Cependant, il n'y a rien de terrible dans ce paragraphe. Cela vaut la peine de le faire une fois, et la prochaine fois que vous aurez besoin de faire un délicat gâteau maison, vous pourrez le créer plusieurs fois plus rapidement et de manière plus magistrale.

Et maintenant, nous devons utiliser une plaque à pâtisserie basse pour cuire le gâteau. Nous le recouvrons d'un papier spécial destiné à la cuisson. En fait, il s'agit d'un papier calque ordinaire. Les bords du papier doivent être plus grands que les bords de la plaque à pâtisserie. Pour eux, nous prendrons notre gâteau à l'avenir. Pour le filet de sécurité, il est préférable de graisser le parchemin avec une petite quantité d'huile végétale non aromatique.

Versez la pâte sur la surface du papier et nivelez-la (attendez qu'elle se répande sur la feuille).

Chauffez le four à 200 degrés. Après avoir placé une plaque à pâtisserie avec de la pâte à l'intérieur, nous attendons 8 à 10 minutes. Afin de ne pas se tromper avec le moment où il faut sortir la base du gâteau, on regarde sa surface. La couleur dorée du gâteau est un signe qu'il peut être retiré. Vérifiez avec un cure-dent pour l'état de préparation. Une cuisson excessive de la base est hautement indésirable, elle doit être flexible.

Sortir le gâteau et former des pâtisseries

Et maintenant, nous avons besoin d'un torchon complètement propre detissus. Avec cela, nous ferons un rouleau à partir du gâteau obtenu.

Guide étape par étape:

1. Première étape. Humidifiez légèrement la serviette avec de l'eau froide et propre.
2. Étape deux. Après avoir retiré la base du gâteau (sur une plaque à pâtisserie), retournez-le. Ainsi, le parchemin sera à la surface du gâteau. Nous humidifions également le papier avec un peu d'eau, à partir de ces actions, il s'éloignera facilement du bas de la pièce.
3. Troisième étape. Retirez-le en tirant sur les bords libres.
4. Quatrième étape. Nous roulons la serviette sous le blanc et la pâte libérée ensemble, obtenant un rouleau plutôt dense.
5. Étape cinq. Mettez la structure résultante de côté. Pendant que tout refroidit, il est temps de travailler sur la crème.

Crème pour "Darkie"

Le point culminant de ce dessert est sa garniture.

Versez la gélatine dans une tasse profonde. Remplissez-le de lait à température ambiante. Nous attendons 15-25 minutes. Passé ce délai, la gélatine va gonfler. Une fois que cela s'est produit, passez aux étapes suivantes pour créer une crème.

Versez le lait concentré et toute la norme de crème dans la casserole. Mélanger les composants jusqu'à une composition homogène. Nous mettons les plats avec des ingrédients laitiers sur la cuisinière. A température modérée, on s'attend à un début d'ébullition. Cuire la future crème pendant au moins une minute. Mélangez constamment la composition. Vous pouvez ajouter votre confiture préférée ou une cuillerée de cacao - si vous le souhaitez.

Après le temps spécifié, retirez la vaisselle du feu. Ajouter le lait avec la gélatine gonflée. Mélangez rapidement et faites ceci jusqu'à ce que tout le produit gélifiant soitva se disperser dans la composition du lait. La gélatine complètement dissoute est un signe que vous pouvez mettre le mélange de côté jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.

Mettez le fromage à la crème dans la composition refroidie. Battre la crème pendant au moins trois à quatre minutes à l'aide d'un batteur. Si vous voulez ajouter de la légèreté à la crème avec un fouet, vous devrez battre un peu plus longtemps. Mettez la crème finie au froid pendant une demi-heure.

Former le produit

Il est temps de commencer à assembler le gâteau. Biscuit enveloppé dans une serviette humide, déplier soigneusement et relâcher.

Étendre généreusement l'intérieur d'une épaisse couche de crème. Avant d'appliquer cette crème sur le biscuit, vous devez bien la mélanger à nouveau.

Maintenant, on refait le rouleau. Réfrigérer pendant trente minutes. Pour que la crème placée à l'intérieur du produit soit bien congelée.

Enduisez la surface du gâteau roulé avec la crème anglaise restante. Broyer le chocolat sur une râpe fine. Saupoudrer généreusement la chapelure obtenue sur le dessus et les côtés du gâteau.

En conséquence, il s'avérera, comme sur la photo, le gâteau Smuglyanka. En option, vous pouvez le décorer avec des noix, un motif crème, des fruits. Certaines ménagères saupoudrent le produit fini de glaçage au chocolat. En général, le dessert fait maison est décoré comme vous l'aimez.