2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Cutlet est l'un des plats les plus populaires au monde, qui a un grand nombre de variations dans différents pays. Par conséquent, beaucoup seront certainement intéressés de savoir non seulement combien de calories il y a dans une côtelette, mais aussi d'où vient ce plat de viande. Nous en reparlerons aujourd'hui.
De Paris avec amour
Comme beaucoup d'autres plats célèbres, l'escalope doit son apparition aux chefs français. Maintenant, cela peut sembler étrange, mais en traduisant le mot "escalope" du français, on obtient "côte". En effet, ce plat était auparavant préparé avec des côtes de bœuf ou de porc, en les plaçant au milieu de l'escalope. C'était beaucoup plus facile de manger de la viande chaude de cette façon, car les couverts sont apparus beaucoup plus tard.
Déjà plus tard, avec l'avènement des fourchettes et des couteaux, l'os a pratiquement cessé d'être utilisé dans la préparation des côtelettes. Certains cuisiniers préféraient simplement battre la viande, certains utilisaient de la panure pour créer une texture plus intéressante. C'est pourquoi maintenant, dans chaque restaurant, une côtelette peut avoir un aspect complètement différent. Et les escalopes faites maison en Russie sont complètement loin de l'originalordonnance. Oui, et le nombre de calories dans une escalope dépend de la méthode de préparation.
Poulet
La viande de poulet est probablement la viande la plus populaire pour faire des escalopes dans notre pays. Peut-être à cause du faible coût, ou peut-être à cause de leur goût. Dans tous les cas, il est utile de savoir combien de calories il y a dans une escalope de poulet afin de comprendre ce qui entre dans votre corps avec ce plat parfumé.
Ce n'est pas pour rien que la viande de poulet occupe une place prépondérante dans la liste des plats des différents menus diététiques. Il est parfait pour la période de rééducation après des maladies. Et tout cela grâce à la teneur élevée en substances utiles: fer, phosphore, magnésium et bien d'autres. Mais le nombre de calories dans une côtelette dépend directement de la méthode de préparation.
Le poulet lui-même a une très faible teneur en matières grasses. La poitrine de poulet contient environ 160 kcal pour 100 g. Ainsi, une escalope cuite à la vapeur de taille moyenne aura environ 150 kcal et frite dans de l'huile végétale déjà 249 kcal. En ajoutant de la panure, vous augmenterez la teneur en calories du produit final d'une centaine de kcal supplémentaires. Que peut-on faire pour réduire la teneur en calories de l'escalope lors de sa préparation ?
Trucs du métier
Si vous n'aimez pas le goût des aliments cuits à la vapeur, il existe quelques astuces à connaître pour réduire les calories pendant la friture. Le nombre de calories dans une escalope dépend aussi des ingrédients qui composent sa composition.
Tout d'abord, il vaut la peine de privilégier le filet de poulet. C'estla partie la plus diététique de la carcasse, composée exclusivement de fibres musculaires. De plus, vous n'avez pas besoin d'ajouter de la chapelure tant appréciée des ménagères à la viande hachée. Les produits de boulangerie n'ont jamais eu d'effet positif sur le chiffre. Si la côtelette manque de jutosité, des pommes de terre râpées peuvent être ajoutées à la viande hachée, après l'avoir préalablement débarrassée de l'excès d'humidité. L'œuf ne peut pas être retiré de la recette, car c'est le lien principal. Mais vous pouvez réduire sa teneur en calories en utilisant uniquement des protéines. Cela n'affectera pas la texture. Ce sont toutes les nuances simples qui transformeront les escalopes maison en un plat diététique et vous n'aurez plus peur de la question: "Combien y a-t-il de calories dans une escalope frite ?".
Escalopes de légumes
Vous pouvez faire cuire des escalopes non seulement à partir de viande. Leur option la plus diététique est le légume. Il convient à ceux qui comptent le nombre de calories dans une escalope mangée au déjeuner.
Ne vous inquiétez pas si l'escalope de légumes est fade et sans goût. Une vaste sélection de légumes juteux et d'épices parfumées ne rendra pas ce plat pire que son homologue à base de viande. Il n'est pas nécessaire d'être végétarien pour apprécier la cuisine indienne, où chaque plat regorge d'épices et d'ajouts salés. Mais les habitants de ce pays préfèrent les légumes.
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