Mousse de gâteau au yaourt : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les gâteaux ne sont pas un mets de tous les jours, mais des occasions spéciales. La base, l'imprégnation, la crème et le glaçage - tout cela rend le dessert extrêmement calorique. Les nutritionnistes disent qu'une telle collation est un coup dur pour le pancréas. Et moins vous vous accordez de telles libertés, mieux c'est. Mais il existe une alternative valable. La mousse de gâteau au yaourt est une masse tendre et savoureuse, source de protéines et de fibres saines. Accompagné d'un biscuit léger, il constitue la touche finale parfaite d'un dîner festif.

Bénéfices des desserts

Chaque femme au foyer veut nourrir ses proches non seulement de manière savoureuse, mais aussi aussi utile que possible. Ne l'oubliez pas pendant les vacances. Il est préférable que le dessert contienne beaucoup de fruits, mais les crèmes grasses doivent être complètement exclues. La mousse de gâteau au yaourt aide beaucoup. Et voici pourquoi:

• La masse poreuse s'avère assez volumineuse, à partir d'une quantité relativement faible de produits que vous fabriquerezénorme gâteau.
• En comparant la teneur en calories de combinaisons telles que le gâteau au miel avec de la crème sure, les gâteaux feuilletés avec de la crème au beurre et le gâteau éponge avec une masse de yaourt, ce dernier gagne à tous égards.
• Contrairement à la plupart des desserts, le gâteau au yaourt peut même être qualifié de sain. Il contient du fromage cottage ou du yaourt, des fruits et des baies, de la gélatine. Lorsqu'il est utilisé avec modération, le sucre est un excellent dessert à savourer (et sans les calories supplémentaires).
• Cuisiner la mousse de gâteau au yaourt est un plaisir. Plus besoin de passer des heures en cuisine. Il suffit de faire cuire un gâteau aux biscuits et de battre une masse moelleuse pour la base. Et certaines recettes permettent même de se passer de cuisson.

Mais ce sont des points généraux. Examinons quelques recettes éprouvées afin que vous puissiez choisir l'option pour vos prochaines occasions spéciales. L'essentiel est de maîtriser la préparation de la mousse de yaourt pour le gâteau. La composition peut être modifiée à votre discrétion sans nuire à la qualité.

Traiter pour les débutants

Cette option convient aux écoliers qui veulent faire plaisir à leur mère. Les maris peuvent l'utiliser avant le 8 mars. Si vous vous considérez comme un cuisinier peu expérimenté, la mousse de gâteau au yaourt est le choix parfait. La recette est très simple, mais elle a aussi ses propres subtilités, que nous vous raconterons certainement en détail. Et surtout, il a fait ses preuves et a été testé par des dizaines de femmes au foyer. Et le résultat est toujours excellent:

• C'est délicieux.
• Excellente alternative pour ceux qui ne veulent pas cuisiner de manière traditionnellegâteaux en raison de leur teneur en calories, de la longueur ou de la complexité du processus.
• C'est un gâteau hypocalorique, seulement 166 kcal pour 100 g de produit. La plupart des gâteaux sont beaucoup plus "lourds" - 600 kcal pour 100 g.
• Prêt très rapidement - en seulement 30 minutes.
• Nous avons besoin de produits simples et pas chers.
• Le gâteau à la mousse de yaourt aux baies est parfait pour l'été. Des baies et des fruits de saison peuvent être utilisés.
• Dans le même temps, le dessert peut être qualifié de toutes saisons, car la possibilité d'utiliser des fruits et des baies surgelés ou en conserve n'est pas exclue.

Ingrédients requis

Pour faire un gâteau au yaourt sans cuisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• N'importe quel cookie (pour la base) - 200g
• Beurre (pour la base) - 80g
• Pour préparer la couche de yaourt, vous avez besoin de fruits - 200 g. Dans ce cas, des pêches.
• Yaourt à boire - 700 g. Peut être pris avec des additifs de fruits.
• Gélatine - 30g
• Eau - 150 ml.
• Lait concentré - 200g
• Fromage cottage crémeux - 200 g. Vous pouvez prendre du fromage cottage ordinaire de bonne qualité et le battre dans un mélangeur. Fait une excellente crème.
• Pour la décoration, vous pouvez faire de la pâte de fruits, du chocolat râpé ou des fruits coupés.

Mode de cuisson

Maintenant, regardons en détail comment faire de la mousse de yaourt. Le gâteau prendra un certain temps à prendre, alors préparez un moule à charnière. Sans elle, il sera difficile de la rendre haute, avec de belles carres régulières.

• Verser la gélatine avec de l'eau etlaisse gonfler.
• Sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir.
• Les côtés du formulaire doivent être enveloppés d'un ruban adhésif spécial ou d'un film ordinaire. Cela est nécessaire pour retirer soigneusement le gâteau et ne pas écraser les bords délicats.

Maintenant, nous devons préparer la base de notre dessert. Il n'y a rien de difficile à cela. Il vous suffit de broyer les biscuits dans un mélangeur et d'y ajouter du beurre. Bien mélanger et répartir cette masse au fond du moule, tasser légèrement. C'est tout, le gâteau de sable est prêt. On le met au réfrigérateur.

Partie principale

C'est encore plus facile ici. La composition de la mousse de yaourt est indiquée ci-dessus, et maintenant nous allons la préparer. Pour ce faire, versez le yaourt dans un bol, ajoutez le fromage cottage et le lait concentré. Bien mélanger avec un fouet. Maintenant des fruits. Ils doivent être coupés en petites assiettes ou en cubes. Dans ce cas, nous utilisons des pêches, mais vous pouvez prendre n'importe quel fruit et baie. Prochaines étapes:

• Si le choix s'est porté sur les pommes, elles sont précuites et pelées.
• Les fruits et les baies en conserve ou surgelés doivent d'abord être placés dans une passoire et laisser s'écouler l'excès d'humidité.
• La partie fruit peut être étalée sur le gâteau ou mélangée à la partie yaourt. Le choix vous appartient.
• Dissoudre la gélatine gonflée dans un bain-marie et mélanger avec du yaourt. Versez maintenant délicatement le contenu de la tasse dans le moule et placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
• Démouler le gâteau et décorer avec des quartiers de fruits ou du chocolat.
• À en juger par les critiques, tout le monde reçoit un tel gâteau. il est beaugrand, très doux, pas écoeurant. Mais le champ d'expérimentation est large ici, n'hésitez pas à changer les charges et à obtenir une gâterie saine à chaque fois.

Gâteau mousse de yaourt aux fraises

Biscuit, baies fraîches et yaourt nature - quoi de mieux ? Seulement si tout est réuni, dans un seul gâteau. La mousse s'avère excellente, et en combinaison avec un biscuit, ce n'est qu'un nuage. Au fait, selon la recette, il n'est pas imprégné. À première vue, il semble que ce sera un peu sec, mais en réalité, cela s'avère être un duo très harmonieux.

Pour faire un biscuit, vous aurez besoin de:

• Oeufs - 3 pièces
• Farine - 90g
• Sucre - 90g

Pour la mousse:

• Gélatine - 15g
• Eau - 6 c. l.
• Yaourt nature - 500g
• Sucre - 80g
• Vanille, écorce d'un citron.
• Crème - 300 ml (33% ou plus).
• Fraises fraîches - 300g

Commencez maintenant à préparer notre gâteau à la mousse de yogourt aux fraises.

Instructions

Tout d'abord, vous devez faire cuire un biscuit. Il est préférable de le faire le soir. Pendant ce temps, le biscuit va acquérir une certaine élasticité, alors que dès qu'il est bien moelleux à la sortie du four, il est facile de l'abîmer. Mais ici, le choix vous appartient. Ainsi, pour préparer un biscuit, il faut séparer les jaunes des protéines. Battre le jaune avec le sucre, la protéine avec une pincée de sel. Mélanger les deux parties et ajouter la farine. Cuire dans un moule à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Laissez le gâteau refroidir complètement, nele sortir du moule.

Maintenant, c'est à la deuxième partie. Le gâteau à la mousse de yogourt aux fraises est sûr de gagner le cœur des membres de votre famille, alors préparez-vous à répéter cette recette très bientôt. Donc:

• Gélatine préremplie d'eau.
• Battre le yogourt avec le zeste, la moitié du sucre et la vanille. Séparément, fouetter la crème froide en pics mous.
• Mettre la moitié des baies sur le biscuit froid, couper la seconde et l'ajouter au yaourt.
• Dissoudre la gélatine dans un bain-marie et mélanger toutes les parties.
• Verser sur le biscuit et réfrigérer quelques heures.

Il ne reste plus qu'à décorer le gâteau avec des baies - et vous pouvez inviter des membres de la famille à la table. Si vous cuisinez pour la première fois, faites tout selon la recette. Les amateurs de biscuits humides pourront ajouter un peu de trempage la prochaine fois.

Gâteau d'été

Pendant la saison, vous pouvez acheter une énorme quantité de fruits et de baies sur le marché, et si vous avez une datcha, ces desserts devraient devenir permanents dans la cuisine. Comment cuisiner un gâteau au yaourt (avec mousse) ? La recette peut être modifiée à votre guise, trouvant à chaque fois des variantes encore plus réussies. Dans ce cas, nous préparons un gâteau délicat sans base ni crème. Vous aurez besoin de:

• Yaourt - 500 g. Vous pouvez ajuster la teneur en matières grasses, choisir plus épais ou plus léger.
• Gélatine - 25g
• Sucre - 4 c. l.
• Fruits ou baies - 300g

Verser la gélatine avec de l'eau ou du jus de fruit et laisser gonfler. Pour l'instant, passons au reste des ingrédients. Lavez les fruits ou les baies et coupez-les en morceaux. Verser le yaourt dans un bol et fouetteravec du sucre. Dissoudre la gélatine dans un bain-marie et mélanger avec du yaourt. Vous pouvez maintenant mettre les fruits dans le moule en premier et le reste du mélange par-dessus. La deuxième option - il suffit de les mélanger immédiatement avec du yaourt et de les verser ensemble dans un moule. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur directement dans une tasse ou une casserole, puis le retourner dans un plat. Après refroidissement, décorer de baies. Il fait un dessert très léger et délicieux. La mousse au yaourt sans crème se révèle tout aussi bien, et sa teneur en calories est moindre.

Gâteau au yaourt grec et au chocolat blanc

Cette création est parfaite pour un gâteau d'anniversaire. Surtout si l'anniversaire des enfants est en avance. Les enfants raffolent des desserts délicats, et l'association du yaourt aux fruits est très réussie. Dans cette version, les pommes et les pêches en conserve sont sélectionnées comme fruits.

Yourt grec nécessaire pour cuisiner. Il ne peut pas être acheté dans tous les magasins, mais il est facile à fabriquer soi-même à la maison. Pour obtenir 250 g de produit, il faut 400 g de yaourt ordinaire. Mouillez, essorez et pliez l'étamine trois fois, tapissez-en une passoire et versez votre produit laitier fermenté. Au bout de 6 heures, vous aurez du vrai yaourt grec. Vous pouvez rendre les choses encore plus faciles: achetez de la crème sure moyennement grasse. La teneur en calories sera légèrement plus élevée, mais vous n'avez pas à perdre de temps, vous pouvez immédiatement commencer à faire le gâteau.

Biscuits

Il existe des centaines de recettes pour sa préparation, mais chacune est différente de l'autre. Voici donc la version de l'auteur. C'est le meilleur ajustement pour la tâche à accomplir. Vous aurez besoin de:

• Beurre - 20 g et un peu plus pour graisser le moule.
• Farine et amidon - 75g chacun
• Œufs - 4-5 pièces
• Sucre - 150g
• Sel et vanille à la rigueur.

Il est préférable de cuire le gâteau la veille du montage du gâteau. Ensuite il va se dessécher un peu, cela facilitera la découpe. Tout d'abord, allumez le four à 150 degrés. Graisser le moule avec de l'huile et couvrir de papier sulfurisé. Dissolvez l'huile dans une tasse séparée, vous en aurez besoin un peu plus tard. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la farine et la fécule et mélanger. Cela demande des précautions pour ne pas pétrir les écureuils. Maintenant, séparez une partie de la masse et mélangez-la avec du beurre. Ensuite, retournez-le et mélangez à nouveau. Transférez la pâte à biscuits dans le moule et enfournez pour 15 à 20 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une torche sèche.

Autres préparatifs

Le lendemain, vous couperez facilement le gâteau en deux, alors que le premier jour, cela causerait de sérieux problèmes. Passons maintenant à l'imprégnation. Dans cette version, le gâteau est moyennement moelleux, très tendre et savoureux. Par conséquent, amateurs de biscuits juteux, rejoignez-nous. Nous réalisons l'imprégnation la plus simple pour les gâteaux: pour 50 g d'eau, 50 g de sucre et une cuillère à café de rhum. Réchauffer dans une casserole, puis refroidir et peut être appliqué sur les gâteaux. Il est recommandé de le faire avec une brosse en silicone ou un flacon pulvérisateur.

Pour la farce:

• Pommes - 4 pièces
• Pêches en conserve - 6 pcs

Les pommes doivent être épluchées et précuites au four dansdans les 20 minutes. Coupez-les maintenant en cubes et ajoutez les pêches. Déposer délicatement les fruits sur la moitié du biscuit préalablement imbibé de sirop. N'oubliez pas que l'assemblage doit déjà être effectué sous la forme dans laquelle le gâteau va durcir. Placer la deuxième moitié du biscuit dessus et bien l'imbiber de sirop.

Mousse de cuisson

La génoise à la mousse de yaourt est presque prête. Il reste à faire de la mousse et à laisser notre œuvre d'art se solidifier. Pour la couche finale, vous aurez besoin de:

• Gélatine - 12g
• Lait - 250 ml.
• Sucre - 100g
• Jaunes - 3 pcs
• Zeste râpé - 1/2 citron vert.
• Chocolat blanc - 100g
• Yaourt grec - 250g
• Crème épaisse - 300g

Il ressort clairement de la composition que vous ne pourrez pas perdre de poids en mangeant un tel gâteau. Mais encore, il s'avère qu'il n'est pas aussi riche en calories que celui acheté. En fait, il s'agit d'une variante de la crème anglaise, mais dans une variante légèrement différente:

• D'abord faire tremper la gélatine.
• Mélanger le lait avec la moitié du sucre et porter à ébullition.
• Battre légèrement les jaunes d'œufs avec la seconde moitié du sucre. Voici un point très important. Si vous versez simplement du sucre dans les jaunes et que vous les laissez quelques minutes, la masse se recroquevillera. Par conséquent, des grumeaux caillés sont ensuite obtenus dans la crème. Saupoudrez simplement de sucre sur le dessus et continuez à fouetter constamment, il n'y aura alors aucun problème.
• Donc, nous avons du lait bouilli, ce qui signifie que nous pouvons continuer. Verser la moitié du contenu de la casserole dans une tasse et mélanger avec les jaunes, puis verserreculer et mettre le feu. Chauffer jusqu'à 80 degrés et retirer du feu. Passer au tamis.
• Introduire la gélatine dissoute, ajouter le chocolat haché.
• Placez le bol de crème sur une casserole d'eau froide ou de glace et, en remuant avec un fouet, portez à une température de 35 degrés.
• Fouetter séparément la crème froide.
• Mélanger toutes les pièces et les mettre sous forme, sur un biscuit.

À en juger par les critiques, cette recette est un peu plus compliquée que les précédentes. Mais le résultat est un gâteau énorme, beau et très savoureux. Si vous cherchez une option de vacances, ne cherchez pas plus loin.

Gâteau d'automne

En août - septembre, une période de collecte et de vente massive d'abricots et de myrtilles commence. Les premiers poussent dans les régions du sud, les seconds dans le nord. Par conséquent, le gâteau combine presque deux pôles. Peu de gens parviennent à obtenir les deux baies fraîches. Par conséquent, vous pouvez prendre une bonne compote d'abricot et des baies congelées. Le gâteau à la mousse de yaourt, aux abricots et aux myrtilles est une solution originale qui ravira à coup sûr vos convives.

Le reste de la recette est identique à la version fraise, nous ne la répéterons donc pas. Vous pouvez faire de la mousse avec de la crème ou du fromage cottage, cela dépend de vos préférences.

Utiliser du yaourt comme crème

Cette option présente de nombreux avantages par rapport à toutes les autres charges. Les desserts imbibés et décorés d'une telle masse se révèlent étonnamment délicats au goût, mais en même temps, ils ont une teneur en calories relativement faible. Jugementselon les critiques, la crème de yaourt pour gâteaux gagne de plus en plus en popularité. Il est utilisé pour faire des gâteaux et des pâtisseries. Plusieurs options s'offrent à vous:

• Dessert au caillé de yaourt. Vous aurez besoin de 0,5 litre de yaourt épais et de 400 g de fromage cottage, 5 c. l. sucre et vanille. Battre le tout en une crème mousseuse et laisser au froid pendant un moment. Après cela, vous pouvez démarrer le produit.
• Crème onctueuse au yaourt. Il s'avère encore plus tendre et aérien. Vous aurez besoin de 250 g de yaourt épais, de crème - 300 ml, de poudre - 100 g. Tous les ingrédients doivent être refroidis, fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics mous et ajoutez progressivement tous les autres ingrédients.
• Crème de yaourt à la gélatine. Ce n'est que la mousse que nous avons déjà envisagée.

Au lieu d'une conclusion

Aujourd'hui, nous avons examiné plusieurs façons de préparer une délicieuse mousse de gâteau au yaourt. Chacun d'eux peut devenir la base de vos expériences. Vous pouvez changer le mode de cuisson (avec ou sans cuisson), le fond (sable ou biscuit). N'hésitez pas à expérimenter avec des garnitures, diverses combinaisons de baies et de fruits. Ensuite, la cuisson sera brillante et intéressante à chaque fois. La décoration est une question distincte. Sur la base des baies ou des fruits restants, vous pouvez faire de la gelée sucrée et en recouvrir le gâteau. Il se révélera brillant, original et doux. Les enfants sont généralement ravis de ces suppléments. En même temps, vous pouvez être sûr du naturel et de la sécurité d'un tel vernis.