Marine la carpe argentée, la transformant en une collation savoureuse Heh

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poisson sur notre table est le deuxième plat le plus populaire après les produits à base de viande. L'un d'eux, qui se mange avec plaisir, en remplacement du hareng salé, est une collation maison de morceaux de filet finement hachés, traités avec du sel et du vinaigre. Il est fabriqué le plus souvent à partir de gros poissons de rivière: silure, carpe argentée, sandre, carpe, chevesne. Essayez de cuisiner un plat aussi épicé à la maison. Nous proposons une description de la fabrication de la carpe argentée marinée. La recette, les photos du plat vous aideront à obtenir la collation Hee la plus délicieuse, basée sur les règles de la cuisine coréenne. Considérons en détail toutes les étapes du travail. Il convient de garder à l'esprit que la préparation de la carpe argentée vous prendra de 6 à 7 heures à une journée. La durée dépendra de la taille des morceaux - plus le poisson est haché fin, plus vite vous obtiendrez un plat délicieux.

Pickle carpe argentée:préparation du poisson

Cette collation ne contient généralement pas d'os. Par conséquent, il est très important de bien couper les carcasses. La carpe argentée marinée la plus délicieuse est obtenue à partir de gros poissons. Pour ce faire, nettoyez-le des écailles et des boyaux. Retirez très soigneusement les intestins avec la vésicule biliaire. Après tout, s'il éclate accidentellement et que son contenu tombe sur la pulpe, le poisson peut être considéré comme gâté. Dans ce cas, coupez les endroits gâtés avec la capture de la pulpe à proximité. Ensuite, retirez la tête, la queue, les grandes nageoires, retirez le filet de la crête et de la peau, puis coupez-les en tranches d'au plus 2 cm de large avec un couteau bien aiguisé. Les poissons de taille moyenne ne sont pas traités avec autant de soin. Divisez-le en fines tranches avec les os et la peau. Et faites bouillir l'oreille de la tête et de la queue.

Mariner la carpe argentée: saler

Saupoudrer les morceaux de poisson préparés avec beaucoup de sel et réfrigérer. Pour les tranches fines, 2-3 heures suffiront, pour les gros filets - au moins 10-12 heures.

Mariner la carpe argentée: mariner

Une fois que le poisson a passé la première étape de la cuisson, passez à la seconde - l'essentiel. Pour ce faire, rincez d'abord soigneusement la masse du sel, en changeant l'eau plusieurs fois. Versez ensuite une solution diluée à 6% de vinaigre de table et laissez à température ambiante. Prenez habituellement 3 parties d'un liquide acide et 1 partie d'eau. Il est très important que tous les morceaux soient immergés dans la marinade, pour ce faire, posez une assiette plate dessus, qui écrasera la masse de poisson. Remuez de temps en temps avec une cuillère pour mieuximprégnation uniforme. Le filet commencera progressivement à acquérir une teinte blanchâtre. Après 2,5 heures, les fines tranches seront entièrement cuites, les gros morceaux doivent rester dans la marinade pendant 4 à 5 heures.

Mariner la carpe argentée: mélanger avec des légumes, de l'huile et des épices

Lorsque vous retirez le poisson de la marinade, vous n'avez pas besoin de presser la solution très soigneusement. Il doit être juteux et humide. En guise de «garniture» de légumes, prenez des oignons, coupés en demi-rondelles et des carottes fraîches, que vous râpez sur une râpe à carottes coréenne. Le rapport global du volume de produits dépend des préférences gustatives. Faire revenir la moitié de l'oignon dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et verser sur le poisson. Parmi les épices, assurez-vous d'utiliser du poivron rouge moulu, du laurier et diverses vinaigrettes parfumées coréennes. Après avoir soigneusement mélangé tous les ingrédients, n'oubliez pas l'assaisonnement spécial pour le poisson, qui donne au plat un goût piquant et spécifique. Après infusion au réfrigérateur, le goûter est prêt !