Carpe argentée poêlée : recette et conseils de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La carpe argentée est un poisson d'eau douce de la famille des carpes. Avec une odeur très particulière et un grand nombre d'os, ce n'est pas le plat le plus populaire sur la table. Néanmoins, la carpe argentée est assez budgétaire, ainsi qu'un poisson très utile. Il contient une grande quantité de protéines, d'acides aminés. De plus, c'est le seul de tous les poissons d'eau douce qui contient des graisses hypocholestérolémiantes. Un tel effet est possible à partir de l'utilisation uniquement de fruits de mer marins. De plus, sa viande est utile si vous avez des antécédents de diabète ou d'hypertension.

En raison de sa faible teneur en calories et de sa teneur élevée en protéines, ce poisson est reconnu à juste titre comme un produit diététique. 100 grammes de carpe argentée contiennent 86 kcal. De plus, il est possible de le cuisiner de n'importe quelle manière. Vous pouvez mijoter, frire, sécher, cuire des soupes et aussi fumer. À propos, lors de la cuisson ou de l'ébullition, la teneur en calories est légèrement réduite.

Considérez plus loin comment choisir un poisson, des conseils surcuisson de la carpe argentée frite dans une poêle.

Comment choisir une carpe argentée ?

Lors du choix, vous devez faire attention aux gros spécimens, pesant à partir de 2 kg. La quantité d'os et de graisse dans le poisson dépend de la taille. Plus le spécimen est petit, plus il contient d'os et moins de graisse saine. Idéalement, vous pouvez acheter un filet. Et pour se débarrasser de l'odeur spécifique, il est recommandé de faire mariner la carpe argentée dans du jus de citron pendant un certain temps. Vous pouvez également vous débarrasser de l'odeur de boue de la rivière en recouvrant le poisson de feuilles de laurier, coupées en petits morceaux et en versant de l'eau tiède. Laisser reposer une heure.

Carpe argentée vendue principalement réfrigérée. Mais si, néanmoins, le poisson était congelé, il doit être décongelé correctement. La carpe argentée est décongelée dans de l'eau froide (2 litres d'eau - 1 kilogramme de poisson) ou à température ambiante. Le filet peut être cuit sans décongélation.

Considérons plus en détail comment bien faire frire du poisson dans une poêle.

Recette 1. Comment faire frire une carpe argentée dans un œuf en 20 minutes

Ingrédients:

• filet, 300 g;
• un œuf de poule;
• 2 c. à soupe d'huile végétale;
• 2 c. cuillères de farine;
• sel et épices.

Cuisine

Les ingrédients indiquent exactement le filet de carpe argentée, mais vous pouvez prendre un poisson entier. Dans ce cas, il faut le préparer: pelé, coupé, laisser la tête pour la soupe. Le poisson est lavé et essuyé avec une serviette en papier. Des morceaux de 3-4 cm sont préparés. Saupoudrez le poisson des deux côtés avec du sel et du poivre. Lorsquesi un assaisonnement est utilisé, vous devez faire attention au sel, car le sel est déjà présent dans les assaisonnements prêts à l'emploi. Un œuf de poule est battu au fouet, puis des morceaux de poisson sont trempés alternativement dans l'œuf et la farine. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les morceaux des deux côtés. La carpe argentée frite dans une casserole est prête. Bon appétit !

Recette 2. Carpe argentée frite aux oignons et herbes de Provence

Ingrédients:

• poisson - 1 kg;
• farine - 3-5 cuillères à soupe;
• oignon - 120 grammes;
• huile végétale (raffinée) - 50 grammes;
• un demi-citron;
• sel;
• poivre, assaisonnement aux herbes de Provence.

Cuisson du poisson

Regardons à quel point il est bon de cuisiner la carpe argentée selon cette recette.

Les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Frire jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'huile végétale, pré-saler et poivrer. Le poisson est nettoyé des écailles, des viscères et de la tête, coupé en portions. Des herbes provençales, du poivre, du sel, du jus de citron sont ajoutés aux plats avec des morceaux de carpe argentée. Mariner pendant 15 minutes. Ensuite, chaque morceau est roulé dans la farine et frit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.

Recette 3. Carpe argentée poêlée

Ingrédients:

• 1 kg de poisson (carpe argentée);
• un demi-citron;
• farine de blé ou tout autre 3-5cuillères à soupe;
• huile végétale;
• sel, assaisonnement.

Cuisine:

Lavez et coupez le poisson en enlevant la tête, les nageoires, les entrailles et les écailles. Couper en bouchées et placer dans un bol ou un bol. Versez dessus le jus de citron, ajoutez les assaisonnements et le sel, laissez infuser 15 minutes. Ensuite, les morceaux des deux côtés sont roulés dans de la farine et envoyés dans une poêle à frire préchauffée avec de l'huile végétale. Chaque morceau est frit jusqu'à ce qu'il soit doré à feu modéré afin de ne pas obtenir de poisson frit à l'extérieur et cru à l'intérieur. La carpe argentée frite peut être servie chaude ou froide.

Recette 4. Carpe argentée sautée aux tomates

Pour préparer cette recette de carpe argentée poêlée à la poêle, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• carpe argentée - 500 g;
• tomates - 2 pièces;
• huile d'olive (peut être végétale) - 3-4 cuillères à soupe;
• poivron rouge moulu;
• persil - petit bouquet;
• laitue;
• sel, épices.

Cuisiner un plat

Regardons comment faire frire une carpe argentée selon cette recette.

La carcasse de poisson nettoyée et éviscérée est lavée à l'eau froide et bien séchée. Il est coupé en steaks et plié dans un bol. L'huile (d'olive ou végétale) est mélangée avec du poivre rouge moulu et du sel. Dans ce mélange, le poisson doit mariner pendant 10-15 minutes. Une fois les morceaux de poisson marinés,ils doivent être frits dans une poêle bien chauffée. Cette recette convient également aux poissons grillés. Les tomates bien lavées doivent être coupées en enlevant les queues. Pour une belle présentation, il est recommandé de prendre des tomates de différentes couleurs, comme le jaune et le rouge. Au moment de servir, avec le poisson, des feuilles de laitue, des brins de persil et des tomates, coupées en tranches, sont disposées sur une assiette. Le tout assaisonné d'une cuillère à soupe d'huile d'olive ou végétale salée.

Recette 5. Carpe argentée frite avec pâte de tomate, carottes et oignons

Ingrédients:

• 500 grammes de poisson;
• oignon - 1 pc.;
• carotte - 1 morceau;
• sel, épices;
• pâte de tomate 1 cuillère à soupe;
• 2 c. cuillères de farine;
• 2 c. cuillères d'huile de tournesol.

Cuisine:

Carpe argentée pelée, coupée en portions, salez et roulez dans la farine des deux côtés. Faites ensuite frire le poisson dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pelez les légumes. Sur une râpe, de préférence grande, râpez les carottes, hachez finement l'oignon. Prenez une autre casserole, envoyez-y des légumes, ajoutez de la pâte de tomate et faites-les frire. Mettez le poisson frit dans un moule, recouvrez d'un mélange de légumes et de pâte de tomate. Envoyez le tout au four préchauffé pendant 15 minutes. La carpe argentée frite dans une poêle est prête.

Recette 6. Carpe argentée frite à l'orange

Ingrédients:

• carpe argentée - deux steaks;
• une demi-orange;
• une pincée de safran;
• sel;
• une cuillère à soupe de miel;
• mélange de poivrepois;
• beurre - 50 grammes.

Cuisine:

La carpe argentée frite à la poêle se prépare comme suit. Pour un résultat idéal, les steaks doivent avoir environ 1,5 cm d'épaisseur. Le mélange de poivrons doit être haché, mélangé avec du safran et du sel, après quoi les steaks de poisson doivent être frottés avec ce mélange sec et mis à tremper. Faites fondre 50 grammes de beurre dans une poêle et faites-y revenir les steaks. Versez ensuite le poisson frit avec le jus d'orange et laissez mijoter.

De plus, enduisez un côté des steaks de miel, retournez les morceaux et, de l'autre côté, enduisez également de miel. Cuire un peu plus. La garniture la plus courante pour un plat de poisson frit est un citron. Il peut être utilisé non seulement comme élément de décoration. Ils peuvent assaisonner un morceau de poisson, son goût n'en sera que meilleur. Les feuilles de laitue, les légumes, les herbes conviennent également à la décoration. Au lieu de citron, vous pouvez utiliser des feuilles de citron vert et de menthe. En principe, tout ce qui se trouve dans la cuisine peut être utilisé pour décorer un plat de poisson frit, mais l'essentiel reste du poisson délicieusement cuit.