Barbecue au kiwi mariné : une recette simple avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quand le mot "barbecue" beaucoup de gens l'associent immédiatement à un pique-nique dans la nature, une agréable journée ensoleillée, l'odeur d'un feu et une délicieuse viande molle. Pour qu'un barbecue dur ne gâche pas toute l'ambiance, vous devez pouvoir choisir le bon morceau de viande et le faire mariner correctement. La douceur et la jutosité de la viande finie dépendent directement des ingrédients de la marinade, ce qui peut empêcher la protéine de se replier pendant le traitement thermique du produit.

Cette propriété est possédée par les acides que l'on retrouve dans divers produits. Par conséquent, il existe une grande variété de recettes de marinade pour le barbecue à partir de tout type de viande. Ce sont du jus d'oignon ou de tomate, du vinaigre de table, du kéfir, de l'ayran et de l'eau minérale gazeuse. Cependant, les acides de fruits sont également largement utilisés. Dans les pays de l'Est, la viande est marinée dans du jus de grenade.

Dans l'article, considérez la recette de la marinade pour barbecue au kiwi. Cette option de cuisson devient de plus en plus populaire, il suffit d'utiliser une fois un fruit exotique pour attendrir la viande afin de tomber amoureux de la recette et de l'ajouter à votre livre de cuisine personnel. Mêmele simple fait d'ajouter du kiwi à des morceaux de viande hachés les rendra tendres après la friture, mais il est intéressant de le combiner avec diverses épices et épices, dont nous parlerons ensuite. Pour chaque type de viande, des ingrédients spéciaux sont préparés qui peuvent souligner son goût. Pour commencer, voyons comment choisir le bon sur le marché afin qu'il soit adapté à la friture sur le bûcher ou au four.

Choisir de la viande

Avant de faire une marinade avec du kiwi pour le barbecue, rendez-vous au marché pour une viande fraîche et de qualité. Vous pouvez faire frire de l'agneau, du bœuf, du porc ou du poulet. Habituellement, pour les brochettes de poulet, ils achètent de la poitrine dans n'importe quelle boucherie. Vous pouvez faire frire les ailes sur le feu. Lors de l'achat, assurez-vous que le produit n'est pas abîmé par les intempéries ou de couleur bleutée. Bien que le poulet bon marché soit généralement rapidement trié et que des livraisons fraîches soient apportées quotidiennement dans les magasins.

Regardons de plus près comment choisir le bon morceau de porc. Tout d'abord, vous devez faire attention aux signes extérieurs de la fraîcheur du produit - son odeur et sa couleur. La viande fraîche pour le barbecue ne convient pas, choisissez-la réfrigérée, mais pas congelée. Des couches de graisse doivent être présentes dans la viande, sinon elle se révélera sèche. La combinaison idéale de viande et de graisse est de 4 pour 1. Ce sont les parties suivantes de la carcasse - épaule, cou, jambon ou sternum.

Lors de l'achat de bœuf et d'agneau, faites attention à la couleur de la graisse. Si le jaunissement est visible, la viande est vieille. Et dans le bœuf, l'âge de la vache donne de la couleur, plus la viande est foncée, plus l'animal est âgé. Il est préférable de choisir du veau rose pour le barbecue.

Comment nettoyer rapidementkiwi

Kiwi pour barbecue pour la marinade, choisissez une consistance ferme et uniforme, sans points mous et sans noircissement sur la peau, car vous devrez jeter beaucoup de pulpe. Pour la cuisson, le fruit est d'abord pelé puis soit coupé en petits morceaux soit râpé. Vous pouvez utiliser un mixeur pour une grande quantité de viande.

Il existe des dispositifs spéciaux en vente pour libérer rapidement ces fruits de la peau, mais très rapidement, cela peut être fait avec une cuillère à café ordinaire. Sur la photo ci-dessus, vous pouvez voir que le kiwi est d'abord coupé en deux, puis une cuillère est insérée dans l'espace entre la peau et la chair. En tournant autour de tout le périmètre du cercle, sortez la moitié déjà nettoyée. Le processus ne prend qu'une minute, cette méthode est donc la plus pratique à utiliser.

Recette de marinade de porc

Kiwi shish kebab est fabriqué à partir de cou de porc. La viande est prélavée à l'eau usée, trempée dans une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité et coupée en gros morceaux. Leur taille ne doit pas être inférieure à 3 x 4 cm, sinon la viande deviendra rapidement sèche. Placer toute la viande hachée dans un grand bol émaillé. En tant que récipient pour le marinage, de tels plats ou de la faïence sont utilisés. Une option en acier inoxydable ou un grand chaudron en fonte convient. En aucun cas, ne prenez pas une casserole en aluminium, à partir de l'acide, elle noircira et gâchera l'apparence de la viande.

Pour la marinade pour brochettes de kiwi, préparez les produits suivants à base d'1 kg de viande de porc:

• 1 kiwi;
• 1 citron de taille moyenne;
• sel et poivre noir - pincer chacun;
• quelques brins de thym pour la saveur.

Préparer une marinade simple

Le kiwi doit être pelé comme décrit ci-dessus et râpé ou réduit en bouillie.

Coupez le citron en 4 parties et pressez le jus de l'une directement dans la viande. Jetez les parties restantes dans un bol entier. Saler et saupoudrer de poivre, ajouter l'épice de thym et mélanger directement avec la viande avec les mains. Couvrir d'un film alimentaire et placer dans un endroit frais pendant 1,5 à 2 heures. Selon les critiques, le barbecue dans la marinade de kiwi ne devrait pas durer plus de 2 heures, sinon la viande deviendra trop molle et ouatée, elle se répandra simplement en fibres séparées. Par conséquent, respectez la recette et tout se passera bien.

Recette au citron

Pour la prochaine version de la marinade kiwi pour barbecue, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 3 kg de porc;
• 4 kiwi;
• 2 pièces oignon;
• 4 kiwi;
• sel, poivre et assaisonnements au goût.

Un mélange sec d'herbes spécialement sélectionné pour mariner les brochettes est en vente. C'est le plus pratique à utiliser. Il suffit de verser la moitié du paquet sur une telle quantité de viande pour parfumer le barbecue.

Comment cuisiner

Pour faciliter la marinade et le transport vers le lieu de pique-nique, nous utiliserons un récipient en plastique de 5 kg avec un couvercle de fermeture. Couper la viande en gros morceaux. Les oignons sont pelés et coupés en rondelles. Lorsque vous enfilez de la viande sur des brochettes, elles sont placées entre les morceaux. Kiwi est nettoyé etécrasé dans un bol. Tout d'abord, la viande et les oignons sont mélangés. Il est recommandé d'appuyer légèrement sur les anneaux avant de les ajouter au récipient afin qu'ils libèrent mieux le jus.

Saupoudrer le tout d'épices et de sel. À la toute fin, de la purée de kiwi est ajoutée et le tout est bien pétri. Envelopper la viande marinée dans un sac plastique ou un film alimentaire et réserver au frais pour infuser. Après une heure, vous pouvez couvrir le récipient avec un couvercle et partir en pique-nique. Jusqu'à ce que le feu s'éteigne et que les charbons soient obtenus, la viande aura le temps de mûrir complètement dans la marinade. Cette recette de marinade de kiwi kebab n'a que des critiques positives. Premièrement, la viande s'avère tendre et reste juteuse, et deuxièmement, il y a l'oignon qui nous est familier, que beaucoup de gens aiment manger avec de la viande frite.

Marinade de bœuf

Beaucoup de gens ne mangent pas de porc en raison de croyances religieuses ou d'un régime alimentaire. Un excellent barbecue est obtenu à partir de boeuf, s'il est correctement mariné. Pour préparer une marinade pour brochette de bœuf au kiwi, vous aurez besoin des composants suivants, calculés sur 1 kg de viande:

• 3 bulbes moyens;
• 2 kiwi;
• 2 tomates (de préférence juteuses);
• sel et poivre noir au goût.

Méthode de préparation de la marinade

Lavez la viande, séchez-la avec une serviette et coupez-la en gros morceaux. Épluchez et hachez l'oignon en rondelles, à partir desquelles pressez le jus directement dans le bol. Saupoudrer d'assaisonnements et de sel. Mélangez ensuite le tout avec vos mains pour répartir uniformément tous les ingrédients dans le bol.

Pour enlever rapidement la peau des tomates, versez dessus de l'eau bouillante. Ensuite, retirez-le avec un couteau pour qu'il ne reste que la pulpe et essuyez les légumes à travers un tamis métallique. Le kiwi est pelé et râpé. Si vous avez un mixeur, vous pouvez couper les fruits et légumes en morceaux et les hacher ensemble à l'aide d'un ustensile de cuisine. Dans un bol de viande, non seulement la purée de fruits et de légumes est ajoutée, mais aussi le jus qui reste après avoir été battu.

Il ne reste plus qu'à tout mélanger et la marinade selon la recette des brochettes de bœuf au kiwi est prête ! La viande ne doit pas y rester plus de 2 heures, puis vous pouvez la faire frire sur la braise.

Brochettes de poulet au four

Que faire si c'est l'hiver dehors ou s'il pleut, mais que vous voulez vraiment manger un délicieux barbecue. Il peut également être cuit au four avec du blanc de poulet. Lavez la viande et coupez-la en portions.

Le poulet marine plus vite, une heure suffit. Si vous décidez de remplacer le poulet par de la dinde, faites mariner la viande pendant 1h30.

Pour 1 kg de filet de poulet, préparez les produits de marinade suivants:

• un demi-kilo d'oignons;
• 1 kiwi;
• vous pouvez ajouter un poivron si vous le souhaitez;
• sel - une pincée;
• poivre noir et coriandre au goût.

Nettoyez tous les ingrédients, lavez-les et hachez-les au mixeur pour obtenir une bouillie homogène. Verser la viande dans un bol avec le mélange obtenu et ajouter le sel et les épices. Mélangez avec vos mains afin que toute la viande soit soigneusement recouverte, et réfrigérez pendant une heure, après avoir recouvertun bol de film alimentaire. Préchauffer le four à 180 degrés. À ce moment, mettez la viande sur des brochettes en bois et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, proches les unes des autres. Cuire au four jusqu'à tendreté, environ 30 ou 40 minutes.

Bon appétit !