2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Une délicieuse viande de poulet frite avec une croûte est obtenue lorsque vous faites cuire du poulet au tabac. Ce plat peut être préparé de différentes manières: cuire au four, dans une casserole, ajouter des ingrédients supplémentaires. Nous vous proposons plusieurs recettes.
Tabac au poulet au four
Poulet facile, délicieux et rapide à cuire avec des pommes de terre. Pour cela, vous aurez besoin de:
- carcasse de poulet;
- épices;
- sel;
- quelques pommes de terre de taille moyenne.
Rincez la viande, séchez-la avec une serviette. Couper la carcasse le long de la ligne de la colonne vertébrale. Vous pouvez faire deux moitiés ou en laisser une sous la forme "élargie". Frotter le poulet avec du sel et des épices. Utilisez un plat allant au four pour la cuisson. Graissez-le légèrement avec de l'huile, mettez la viande au milieu. Lavez les pommes de terre, épluchez-les. C'est mieux si les tubercules sont petits, ils cuiront donc plus vite. Coupez chaque pomme de terre en deux et placez-les à côté du poulet. La cuisson du poulet au tabac au four prendra environ 40 minutes. Le temps peut varier deindiqué si vous avez plus de viande et de pommes de terre. Dans tous les cas, avant de retirer le plat du four, déterminez s'il est prêt - percez le poulet avec un couteau, le jus ne doit pas être rouge.
Tabac au poulet au four
La photo montre à quoi devrait ressembler le plat fini. Idéalement, le poulet doit être frit dans une poêle plate spéciale, en appuyant lourdement sur la viande. Dans la cuisine ouzbèke, il y a le mot "tavak", qui signifie plats plats et assiettes. En modifiant, le mot est entré dans la langue russe. D'où le nom du plat - "poulets au tabac", c'est-à-dire frits dans un plat. Mais peu importe la façon dont les poulets au tabac sont cuits - au four ou dans une casserole, la recette reste la même. Vous aurez besoin de:
- deux carcasses de poulet;
- épices (sumac, thym, sésame; sel de Svan, qui peut être remplacé par un mélange de sel, ail, coriandre, fenugrec);
- beurre - 50 grammes;
- eau;
- ghee.
Préparez les carcasses: rincez et coupez le long de la crête. Ne les séparez pas complètement. Faire griller les graines de sésame dans une poêle jusqu'à ce qu'un léger arôme s'en dégage. Broyez les épices dans un mortier, puis ajoutez-y un morceau de beurre fondu. Lubrifiez les poulets avec le mélange et laissez reposer 40 minutes. Versez de l'eau dans une casserole sans anse ni moule, ajoutez un morceau de beurre fondu et mettez les poulets. Si vous cuisinez au feu, alorsappuyez sur la casserole sur le dessus avec une charge. Les poulets de tabac au four n'en ont pas besoin. Il est recommandé de retourner la viande plusieurs fois dans le bouillon afin qu'elle puisse être correctement mijotée. Lorsque l'eau s'est évaporée, retournez à nouveau la carcasse - de sorte qu'une croûte dorée se forme des deux côtés. Les poulets sont cuits pendant environ 40 minutes. Tout dépendra de la taille des carcasses que vous avez. Après le temps spécifié, les poulets au tabac dans le four seront prêts.
Avec quoi servir ?
Les poulets sont souvent servis avec des herbes et de la sauce tomate. Essayez de le remplacer par de la grenade, du coing ou du cornouiller - et le plat brillera de nouvelles saveurs. De la verdure, des feuilles de laitue, du persil, de l'aneth peuvent être servis. Faire chauffer les tomates pour poulets tabac dans l'huile qui reste de la viande. Il s'avérera une version intéressante et pas ennuyeuse du plat d'accompagnement.
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