Poulet grillé au four : recette de marinade et modes de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Grâce aux équipements modernes et au développement de la technologie, il existe de nombreuses façons de cuisiner du poulet grillé. Vous pouvez cuisiner un plat à la maison au four sans aucune difficulté et avec beaucoup de temps. Tout dépend de votre envie. La volaille peut être cuite au four ou frite. Pour ce faire, il existe un grand nombre de recettes de poulet grillé, aussi bien au four qu'à la broche.

Cette viande est considérée comme un produit très savoureux et couramment consommé, elle peut être cuisinée avec une variété d'accompagnements. Pour le processus, un four, un four électrique, une poêle à frire, un four à micro-ondes sont utilisés. Alors, quelle méthode de cuisson est la meilleure - sur une cuisinière à gaz ou dans un four électrique ? Les deux options sont idéales, c'est juste plus économique dans le premier cas. Pour obtenir un délicieux poulet grillé au four, placez-le sur une grille ou une plaque à pâtisserie. Tout dépend de la méthode de cuisson, cela peut être très gras ou sec. Pour éviter cela, la viande est cuite à une certaine température et diverses marinades et sauces sont ajoutées.

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Il existe de nombreuses façons et secrets qui vous aideront à obtenir le résultat souhaité. De plus, envelopper le poulet dans du papier d'aluminium ou une manche ne le rendra pas croustillant, mais cette méthode conservera toute la saveur et laissera la viande plus juteuse. Il est conseillé de saler la viande en fin de cuisson, car pendant la cuisson, le sel en fait prélever le jus. Quel est donc le secret du goût du poulet grillé ? Le principal atout du poulet est sa croûte croustillante, qui se forme à la suite de la cuisson. Le poulet cuit plus vite au four. En choisissant le mode de friture approprié et en choisissant une recette unique, vous pouvez commencer à cuisiner en toute sécurité. Vous pouvez également faire frire dans des fours conventionnels à la température indiquée dans la recette.

Il y a un point important lors de l'achat de poulet: pour ne pas perdre de poids, il est conseillé de l'acheter au congélateur. La meilleure façon de décongeler les poulets est de laisser la viande dans un bol sur le comptoir à température ambiante. Si vous versez de l'eau chaude dessus, le poulet dégage une odeur désagréable, ce qui peut nuire à la qualité de la cuisson. Après décongélation, la viande doit être lavée à l'eau froide. Il est permis de le saupoudrer immédiatement de diverses épices, mais il est conseillé de faire une marinade à l'avance et de laisser la carcasse plusieurs heures dans la sauce.

Astuces de délicieuse marinade

Pour préparer la marinade, vous pouvez utiliser du kéfir, de la crème sure, du lait, du yaourt et divers produits. Il est conseillé de faire la marinade dans des plats en verre ou émaillés, car l'aluminium et le plastique sont très nocifs. Goût et tendresseaussi, la jutosité de la viande dépend du temps de marinade du poulet: plus c'est long, plus c'est savoureux. Les types de marinade que nous considérerons dans cet article sont le citron, l'orange, la moutarde-miel, le glaçage, le lait, le kéfir, la tomate, le vin, le kvas et la marinade au yaourt.

Marinade au citron

Le secret de la sauce aux agrumes est que diverses herbes et épices y sont ajoutées, ce qui donne à l'oiseau une saveur riche et intense. Le jus de citron donne une odeur et un goût inhabituels. Ce type de marinade convient à la cuisson dans une manche et aux grillades. Lorsqu'il est entièrement cuit, le poulet est généralement versé avec du jus de citron et enduit de miel sur la croûte.

Pour faire une marinade au citron, vous aurez besoin de:

• citron - deux morceaux;
• ail - quatre têtes;
• poivre en grains - deux cuillères à soupe;
• huile végétale - trois cuillères à soupe;
• safran - une cuillère à café;
• romarin - un bouquet;
• sel (facultatif).

Cette sauce donnera à la viande un goût piquant avec de l'acidité.

Méthode de préparation de la marinade à l'ail

Ce type est facile à préparer. Nous prenons l'ail et commençons à l'éplucher, à l'écraser avec un couteau, après quoi vous devez le casser avec vos mains ou hacher les brins de romarin avec un couteau. Nous prenons deux citrons et coupons en petits morceaux (cubes, tranches). Le romarin broyé doit être mélangé avec du citron. Mélangez bien le contenu avec vos mains. Ajouter ensuite l'ail, le safran, l'huile, le poivre, les assaisonnements, le sel, bien mélanger. Nous coupons le pouleten pièces. Nous plaçons le poulet dans la marinade et partons pendant 6 à 10 heures. Parfois, si désiré, la carcasse dans la marinade est recouverte d'un couvercle et pressée avec un poids léger, ce qui lui permet d'être bien trempée dans la sauce.

Poulet grillé sur la grille au four avec du citron

On sort la viande de la marinade. Nous sortons la grille du four, la graissons avec de l'huile végétale pour que rien ne brûle ou ne colle dessus, étalons le poulet uniformément dessus. Nous allumons le four, le laissons ouvert pendant une minute pour le réchauffer. Il doit y avoir une plaque à pâtisserie ou un plateau dans le four pour que le jus et la graisse puissent s'écouler. Saupoudrer la carcasse sur la grille avec la marinade. Saupoudrer d'épices si désiré, mettre au four. Le poulet grillé cuit très rapidement.

Cuire au four pendant 20 minutes et surveiller l'obtention d'une croûte croustillante, retourner et verser à nouveau sur la viande avec le reste de la marinade, puis cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Salez ensuite au goût. Lorsque le plat est entièrement cuit, le poulet peut être servi à table. Si vous avez du jus de citron, versez-le sur le dessus de la croûte, il est également conseillé de graisser la viande avec un peu de miel pour un goût parfait. Cette recette est souvent utilisée pour préparer des plats pour les fêtes afin de faire plaisir à vos proches avec beaucoup de goût.

Méthode de cuisson du poulet grillé au four

Ce plat est considéré comme un plat familial. Le plus souvent, nous allons au restaurant pour manger et profiter du goût et de l'arôme merveilleux. Mais rien ne nous empêche de le cuisiner à la maison. Même si vous n'avez pas d'équipement spécial, il y arecettes pour vous aider à obtenir les résultats souhaités lors de la cuisson de la volaille. Il existe de nombreuses options pour la cuisson. En choisissant la recette de marinade parfaite, vous pouvez obtenir un goût exquis. Le poulet grillé avec une croûte croustillante au four se révélera si vous suivez le régime de température. En aucun cas, il ne doit brûler.

Comment faire cuire du poulet grillé au four ? On prend une carcasse entière, on la décongele, puis on la rince à l'eau froide. Après cela, il est conseillé de le laisser sécher afin qu'il n'y ait pas d'eau dessus. Préparez ensuite la marinade à l'orange pour cette recette.

Comment faire une marinade à l'orange ?

Pour obtenir le goût parfait de cette sauce, il nous faut:

• miel - 80 grammes;
• quatre petites oranges;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• curry - 3 cuillères à café;
• poivron rouge moulu - au goût;
• sel au goût.

Préparation de la marinade. Nous prenons trois oranges, les épluchons, pressons le jus d'agrumes. Coupez la quatrième orange en cercles. Nous mettons le poulet dans une casserole et trempons l'oiseau dans du jus fraîchement pressé. Laisser reposer pendant dix à quinze minutes.

Ensuite, mélanger le miel avec le curry, le beurre, le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans la casserole contenant le poulet et le jus d'orange. Nous gardons l'oiseau dans la marinade pendant six à huit heures.

Le processus de cuisson. Sortez le poulet de la marinade. Nous prenons un plat allant au four, le graisser avec de l'huile végétale. Nous posons la carcasse sur le formulaire, posons les anneaux en tranches d'orange sur le dessus. Versez ensuite le reste de la marinade.

Préchauffez le four, puis placez-y le moule. Après avoir réglé la température à 200 ° C, attendez-vous à une préparation complète. Le poulet est prêt à manger !

Astuce: vous pouvez déplier la plaque à pâtisserie ou le plat de cuisson pendant la cuisson pour une cuisson uniforme et verser à nouveau la marinade. Le poulet grillé à la maison au four est incroyablement savoureux.

Méthode de cuisson du poulet dans une marinade à la crème sure

Dans une marinade à la crème sure, la viande de volaille est plus tendre. Ajoutez les bons ingrédients et obtenez le goût désiré. Nous choisissons le poulet dans le magasin, de préférence le plus frais. Il n'est pas recommandé d'acheter de la viande dans des magasins non vérifiés. Ils ne répondent souvent pas aux normes sanitaires. Nous allons donc dans un supermarché de bonne réputation et y choisissons un poulet. En même temps, vous pouvez connaître la date d'expiration exacte des produits.

De quoi avons-nous besoin ? Préparez les ingrédients suivants:

• crème sure - 6 cuillères à soupe;
• sauce soja - 2 c. l.;
• moutarde - 1 c. l.;
• Herbes provençales - 1 cuillère à soupe;
• gingembre moulu - 3 cuillères à café;
• sel (au goût).

Cuisiner une délicieuse marinade

Nous prenons des plats adaptés. Versez-y la crème sure, ajoutez la moutarde, la sauce soja, les herbes, le gingembre et mélangez. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mélangeur. La marinade est prête !

Préparation du poulet. Décongelez complètement, rincez à l'eau. On laisse l'eau s'écouler, il est conseillé de sécher la carcasse. Ensuite, coupez le poulet en morceaux égaux et placez-le dans la marinade pendant 6 à 8 heures.

Nous obtenonsviande trempée dans la sauce de la marinade. Nous mettons une forme graissée. Arroser à nouveau de marinade. Nous chauffons le four et y plaçons le poulet pendant 40 à 45 minutes à une température de 180 à 200 ° C. Servir !

Conseils utiles

Le poulet grillé au four (le temps de cuisson dépend de sa taille) est délicieux, mais la carcasse peut être cuite dans la nature. Il suffit d'emporter un grill ou des brochettes avec soi. Pour le garder juteux lors de la cuisson sur un feu, vous devez le garder dans la marinade pendant plusieurs heures. Mettez l'oiseau sur le gril, versez le vin ou le jus de la marinade sur le dessus. Afin de ne pas chercher du bois de chauffage, des charbons spéciaux pour le feu sont utilisés. Pendant la friture sur un feu, il ne doit pas y avoir de feu, sinon le poulet brûlera.

Piquez la viande avec une fourchette: elle sera ainsi mieux frite à l'intérieur. Essayez de retourner souvent la volaille lors de la cuisson sur le gril: cela assurera une délicieuse croûte sur le poulet. N'oubliez pas que la viande est mieux combinée avec des plats d'accompagnement de légumes. Il peut s'agir de salades fraîches, de tomates, de concombres, de légumes verts. Les jus d'agrumes complètent parfaitement cette viande.