Tartes aux pommes : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La tarte aux pommes est un dessert tellement simple et délicieux qu'elle peut être préparée non seulement pendant les vacances, mais aussi au quotidien. Il existe de nombreuses recettes pour une telle cuisson, et toutes ne nécessitent pas de grandes compétences. Vous trouverez ci-dessous les options les plus intéressantes. Mais pour toutes les recettes de tarte aux pommes, il existe un certain nombre de règles générales à suivre.

Que retenir ?

Assurez-vous que les tranches de pomme sont de taille uniforme. Pourquoi est-ce nécessaire ? Vous n'avez sûrement pas besoin de gros morceaux de fruits durs et en même temps mous et fins dans le plat fini. La bonne garniture pour une tarte doit avoir une texture lisse et douce. Idéalement, coupez les pommes en tranches d'au plus 7 mm d'épaisseur. Si les morceaux sont trop fins, ils perdront leur goût spécifique et s'étaleront dans la pâte.

Deuxièmement, utilisez un plat de cuisson profond d'au moins 5 cm de haut. L'opportunité de cela peut être vue en examinant diverses photos de tartes aux pommes dans le four. La recette peut être n'importe quoi, mais un produit plat a l'air moche, et il y a trop peu de farce dedans.

Utilisez beaucoup de pommes, ne lésinez pas sur les garnitures. Si vous prenez différents types de fruits en même temps, le goût deviendra plus brillant. La meilleure combinaison de pommes est la Granny Smith et toutes les variétés rouges juteuses dans une seule garniture.

De plus, il est difficile d'imaginer une tarte aux pommes sans des épices parfumées comme la cannelle et la noix de muscade. Au moment de servir ce dessert, il est conseillé de déposer dessus une boule de glace à la vanille. Certaines femmes au foyer ajoutent également des clous de girofle moulus et du piment de la Jamaïque à leur garniture de tarte aux pommes. Des recettes avec des photos des variantes les plus intéressantes de cette délicatesse sont présentées ci-dessous.

Tarte américaine aux pommes

Ce dessert est traditionnellement préparé par les Américains pour Thanksgiving. Chaque bouchée de cette tarte contient autant de pommes sucrées et épicées. Cette gourmandise est servie sur table avec de la glace à la vanille et du caramel au beurre salé. Pour faire cette recette de tarte aux pommes facile, vous aurez besoin de:

• pâte sablée (faite selon n'importe quelle recette ou magasin);
• 6 grosses pommes, pelées, coupées en petites tranches (10-12 tasses au total);
• une demi-tasse de sucre cristallisé;
• 1/4 tasse (31 grammes) de farine tout usage;
• le zeste et le jus d'un citron;
• 1,5 cuillères à café de cannelle moulue;
• 1/4 cuillère à café de thé moulu clous de girofle, piment de la Jamaïque et noix de muscade chacun;
• 1 gros œuf battu avec 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait;
• facultatif: sucre grossier pour la décoration.

Comment le faire ?

Premièrement, préparez la garniture: dans un grand bol, mélangez les tranches de pomme, le sucre, la farine, le zeste de citron+ jus, cannelle, piment de la Jamaïque, clous de girofle et muscade jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Réserver pendant que le four préchauffe. Cela permettra à tous les ingrédients d'absorber les saveurs les uns des autres très rapidement.

La recette de la tarte aux pommes au four implique en outre les étapes suivantes. Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte sablée refroidie sur un plan de travail, la diviser en 2 portions égales. Placez-en la moitié au réfrigérateur. Abaisser le deuxième morceau de pâte réfrigérée en un cercle fin. Placez-le délicatement dans un moule à charnière rond (légèrement huilé), en utilisant vos doigts pour l'étaler uniformément le long du fond et des parois. Cuillère à ras bord.

Sortez le deuxième morceau de pâte du réfrigérateur. Rouler en cercle de diamètre égal à la taille du moule. Placez-le délicatement sur le dessus de la garniture sur la tarte. Utilisez un petit couteau pour couper l'excédent de pâte sur les côtés en vous assurant que les bords sont bien serrés. Faites des fentes en haut pour créer des trous permettant à la vapeur de s'échapper.

Badigeonnez légèrement le dessus de la tarte avec le mélange d'œufs et de lait. Saupoudrez de gros sucre sur le dessus, si vous en utilisez. Mettre la tarte au four et cuire 25 minutes. Tout en maintenant le dessert au four, montez la température à 190°C et faites cuire encore une demi-heure ou plus. Après les 20 premières minutes de cuisson, placez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus pour éviter que le dessus ne brunisse trop rapidement.

Comme vous pouvez le voir, cette recette de tarte aux pommes cuite au four est très simple. Laisser refroidir le dessert pendant 3 heures à température ambiante avant de le servir.

Tarte aux pommes et raisins secs

La spécialité de ce dessert aux pommes est sa garniture moelleuse et tendre. Cette recette de tarte aux pommes se distingue également par le fait que de la crème glacée à la vanille fondue est ajoutée au produit pour une saveur et un arôme de vanille extra crémeux. Vous devriez trancher des pommes douces dorées et les placer dans de la crème glacée fondue avec de la cannelle, du sucre et du jus de citron. Avant la cuisson, badigeonnez l'entremets d'un mélange de beurre fondu, de farine, de cassonade et de sel. Laissez la tarte refroidir complètement avant de la trancher pour que la garniture ait le temps de s'épaissir. Pour cette recette, vous aurez besoin des éléments suivants:

Pour le test:

• un quart de tasse d'eau glacée;
• 4 cuillères à café de crème sure;
• 1,25 tasse de farine tout usage;
• une cuillère à café et demie de sucre cristallisé;
• une demi-cuillère à café de sel de thé;
• 8 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux et congelé pendant 15 minutes.

Pour la farce:

• 1, 2 kg de pommes, pelées et coupées en tranches de 7 mm;
• une demi-tasse de glace à la vanille fondue;
• une demi-tasse de raisins secs;
• une demi-tasse de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
• 1 cuillère à café de cannelle moulue;
• une demi-cuillère à café de sel de thé.

Pour la couche supérieure:

• 1 tasse de farine tout usage;
• un demi-verrecassonade claire;
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu;
• une demi-cuillerée de sel (à thé).

Cuisiner une tarte aux pommes avec des raisins secs et de la glace

Les pommes dorées sucrées sont les meilleures, mais Granny Smith et autres fonctionnent bien dans cette recette de tarte aux pommes cuite au four.

Tout d'abord, préparez la pâte. Mélanger l'eau et la crème sure dans un bol. Fouetter la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter graduellement l'huile et battre jusqu'à ce qu'elle devienne un gros pois. Versez le mélange d'eau et de crème sure et continuez à mélanger vigoureusement jusqu'à consistance lisse.

Placez la pâte sur le film alimentaire et façonnez-la en un disque. Bien envelopper et réfrigérer pendant 1 heure.

À ce moment, préparez la garniture. Mettre tous les ingrédients nécessaires à la garniture dans un grand bol. Les pommes doivent être uniformément enrobées du mélange liquide. Laisser à température ambiante pendant au moins une heure (de préférence 2 heures). Ensuite, étape par étape, la recette d'une tarte aux pommes au four est la suivante.

Réglez la grille du four en position médiane et chauffez-la à 180 degrés. Dégazer la pâte sur une planche légèrement farinée. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez-le en une fine couche. Ensuite, transférez-le dans une assiette, faites un panier avec des bords fortement relevés à partir de la pâte. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Tapis une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez-y un panier à pâte réfrigéré. Mettez-y la garniture une poignée à la fois, en répartissant uniformément les pommes sur la surface. Verser le liquide restant des pommes dans la tarte. Mélanger tous les ingrédients pour la couche supérieure jusqu'à ce que vous obteniez des touffes serrées. Saupoudrez-les uniformément sur la garniture liquide.

Faites cuire le gâteau jusqu'à ce que la couche supérieure soit dorée. Cela prendra environ 1 heure 10 minutes. Laisser refroidir le gâteau sur une grille pendant au moins 4 heures, de préférence plus.

Charlotte classique

La charlotte aux pommes est un dessert russe traditionnel aux pommes. C'est à la fois une tarte et un gâteau, selon la portion. Le dessus de ce dessert doit être vermeil et ferme, soigneusement saupoudré de sucre en poudre, et la garniture doit être douce et tendre. Certaines recettes de Charlotte aux pommes suggèrent d'ajouter un peu d'extrait de cannelle, de noix de muscade et d'amande aux pommes pour créer un bouquet de délicieuses saveurs.

De plus, ce gâteau est très facile à préparer, car il ne nécessite pas de produits coûteux et difficiles à trouver. Vous pouvez le faire rapidement avec des ingrédients que vous avez toujours sous la main. Charlotte se marie bien avec le thé ou le café, et peut être un excellent petit-déjeuner ou dessert après le dîner. Pour cette recette de tarte aux pommes facile étape par étape (photo de résultat ci-dessus), vous aurez besoin de:

• 4 grosses pommes aigres, pelées et tranchées finement;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (à partir d'un demi-citron);
• verre de sucre;
• 3/4 tasse de farine tout usage (plus 2 cuillères à soupe supplémentaires);
• un quart de cuillère à cafécannelle moulue;
• un quart de cuillère à café de noix de muscade;
• une pincée de sel;
• 3 gros œufs à température ambiante;
• demi-cuillère à café d'extrait d'amande;
• sucre de confiserie à saupoudrer.

Comment faire cuire la charlotte ?

La recette de la tarte charlotte aux pommes au four est la suivante. Préchauffer le four à 180 degrés. Huilez légèrement le côté et le fond du moule à charnière.

Dans un grand bol, mélanger les pommes avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre et laisser reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un autre bol, fouetter la farine (2 cuillères à soupe) avec la muscade, la cannelle et le sel. À l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs avec l'extrait d'amande et le reste de la farine avec 2 cuillères à soupe de sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance épaisse et jaune pâle.

Cela prendra environ 8 à 10 minutes. En deux étapes, ajouter délicatement les ingrédients secs et battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Disposez les pommes dans le moule préparé en une couche uniforme, puis versez la pâte uniformément dessus. Laisser reposer 5 minutes pour permettre à la pâte de s'abaisser légèrement.

Faire cuire la charlotte pendant environ 55 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante sur le dessus. Transférer sur une grille et laisser reposer 15 minutes. Transférer dans un plat de service, saupoudrer de sucre glace et servir chaud. Comme vous pouvez le constater, il s'agit de la recette de tarte aux pommes la plus simple pour un coup de main rapide.

tarte aux pommes française

Ci-dessus sont les options les plus simplescuire avec des pommes. À son tour, la recette de la tarte aux pommes française est très différente de toutes les autres. Tout d'abord, parce que c'est une tarte - un dessert ouvert avec des morceaux de fruits dans une sauce sucrée. Cette délicatesse est préparée en deux étapes: d'abord, la base de pâte est préparée, puis la garniture liquide est faite et le produit est à nouveau cuit. Pour le test, vous aurez besoin de:

• 6 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante;
• un quart de tasse de sucre;
• 2 jaunes d'œufs;
• une cuillère et demie de sel de thé;
• une tasse et demie de farine entière.

Bien mélanger tous les ingrédients. Vous devriez obtenir une seule masse plastique. Graisser un plat rond allant au four avec de l'huile. Mettez la pâte dedans et avec vos doigts pressez-la vers le bas et les côtés pour soulever les bords. Utilisez le fond du verre pour appuyer dessus jusqu'à ce que la surface soit lisse et uniforme. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Cuire ensuite à 180 degrés pendant 15 minutes, puis laisser refroidir.

Ce gâteau a un goût très similaire aux biscuits sablés, mais il a un goût salé prononcé. Vous pouvez maintenant le remplir de farce et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Pour terminer la cuisson, voir la recette ci-dessous avec une photo de tarte aux pommes.

Comment faire de la farce ?

Pour préparer la garniture aux pommes parfumée, vous aurez besoin de:

• 3-4 tasses de marmelade ou de confiture de pomme;
• un demi-verre de sucre;
• 3 cuillères à soupe parfuméesliqueur, cognac ou rhum;
• le zeste d'un citron ou d'un citron vert entier;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 3 pommes, tranchées d'au plus 5 mm d'épaisseur;
• 1/2 tasse de confiture d'abricot, épaisse et coupée en deux.

Premièrement, préchauffez le four à 180 degrés.

Ensuite, la recette de la tarte aux pommes devrait être faite comme ceci. Faire chauffer la confiture de pomme dans une casserole large et peu profonde, en la mélangeant avec la liqueur (ou le cognac ou le rhum) et le zeste. Incorporer le beurre et remplir le gâteau avec ce mélange à ras bord. Disposez les tranches de pommes crues dans la garniture liquide en les disposant en cercles concentriques. Il est conseillé de les placer le plus étroitement possible. Cuire le dessert pendant 30 à 40 minutes. Placer le gâteau chaud sur une assiette de service, recouvrir le dessus et les côtés de confiture d'abricot réchauffée. Cette tarte est aussi délicieuse chaude, tiède ou froide.

Si vous voulez que la base de la pâte soit sucrée, réduisez la quantité de sel ajouté. Dans tous les cas, le gâteau sera très beau et savoureux.

Et une autre recette rapide

Cette recette de tarte aux pommes utilise une simple pâte feuilletée achetée en magasin. Tout ce dont vous avez besoin:

• 1 paquet de pâte feuilletée sans levure surgelée;
• demi-tasse de pacanes hachées;
• 1/4 tasse de farine tout usage;
• un quart de tasse de cassonade;
• 2 cuillères à soupe de beurre de table ou de margarine;
• 1 grandblanc d'oeuf;
• un quart de tasse de sucre cristallisé;
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs;
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue;
• 1,5 kg de pommes vertes acidulées, pelées et coupées en 8 quartiers;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais.

Comment faire cette tarte aux pommes ?

Préchauffez le four à 180 degrés. Pendant que la pâte décongèle à température ambiante pendant 15 minutes, mélanger les pacanes, la farine et la cassonade dans un bol séparé. Frottez ce mélange d'huile du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez une chapelure grossière. Différer.

Pressez la feuille de pâte au fond et sur les côtés du plat allant au four sur le papier sulfurisé préalablement déplié. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Tirez sur les bords du papier pour retirer le flan du moule et badigeonnez immédiatement l'extérieur d'une fine couche de blanc d'œuf.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le sucre granulé, la fécule de maïs et la cannelle. Ajoutez-y les pommes et le jus de citron. Couvrir de papier ciré et cuire au micro-ondes pendant 12 minutes en remuant à mi-cuisson. A l'aide d'une cuillère, déposer cette garniture dans le flan de pâte. Saupoudrer le mélange de noix de pécan sur le dessus.

Faire cuire le gâteau pendant 10 à 12 minutes, puis laisser refroidir sur une grille. Servir avec de la glace à la vanille.