2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le foie de morue n'est pas qu'un type de poisson en conserve. C'est un produit très précieux, riche en une variété d'oligo-éléments utiles. Et le foie de morue de haute qualité à la Mourmansk est aussi un vrai délice, une pâte tendre qui fond dans la bouche. Mais choisissez-le judicieusement.
Pourquoi "Mourmansk" ?
Dans le magasin, vous pouvez trouver plusieurs produits fondamentalement différents de cette partie du poisson. Dans un bocal dit « nature », vous trouverez de gros morceaux de foie à l'huile, et dans les conserves marquées « foie de morue façon Mourmansk » ou « façon bord de mer », on aura un pâté délicat, onctueux et homogène. La différence entre ces deux produits peut être non seulement dans la forme, mais aussi dans la recette. Si la nourriture en conserve est de bonne qualité, tous ces types seront à peu près les mêmes dans leurs caractéristiques gustatives, mais les pâtés peuvent contenir des épices qui rendent le goût plus riche. De plus, le pâté est plus facile à tartiner sur du pain ou des craquelins.
Comment choisir
Bien sûr, un pâté fabriqué à partir de matières premières moulues est beaucoup plus facile à imiter que des morceaux de poisson entiersfoie, donc le choix du produit de style Mourmansk doit être abordé avec une attention particulière.
Pour ce faire, étudiez attentivement le bocal: s'il indique la 1ère catégorie de matières premières, cela signifie que le pâté a été préparé à partir de foie congelé. Ces aliments en conserve seront moins chers, mais leur goût sera moins prononcé. Le foie de Mourmansk le plus délicieux est fabriqué à partir de poisson fraîchement pêché de la plus haute qualité.
Attention au lieu de fabrication - la particularité du foie de morue est qu'il se détériore très rapidement, il est donc souvent roulé dans des bocaux directement sur le bateau de pêche. S'il est indiqué sur l'étiquette comme adresse de production, prenez-le sans aucun doute - le produit est frais et de haute qualité. Si la production en ville, surtout pas en bord de mer, est bien de la matière première surgelée, son goût laisse à désirer. Si la production est à Mourmansk ou dans une autre ville en bord de mer, il est possible d'utiliser des matières premières réfrigérées, cela produit un foie de morue de Mourmansk d'assez bonne qualité.
Ingrédients de la nourriture en conserve
Selon GOST et TU, en plus du foie proprement dit, plusieurs autres composants peuvent être ajoutés au pâté de Mourmansk. Le premier, bien sûr, est le sel, et cela pourrait être la fin de la nourriture en conserve idéale, mais certains fabricants ajoutent également d'autres ingrédients.
Le lait en poudre se trouve souvent dans les conserves de style Mourmansk - il est conçu pour rendre le goût plus tendre et le pâté lui-même plus homogène. De la farine peut également être ajoutée pour la consistance. Pour enrichir le goût, surtout si la matière première est congelée, on peut mettre des épices, du sucre,acide acétique, oignon. Les aliments en conserve sont parfois trouvés avec l'ajout d'huiles végétales, telles que le soja, les graines de coton ou le maïs, mais leur ajout dilue l'huile de poisson saine, il n'y a donc aucun intérêt à acheter un tel produit.
Tous ces additifs sont tout à fait comestibles et non nocifs, mais ils sont conçus pour égayer le mauvais goût des matières premières congelées ou diluer sa présence dans un bocal, alors essayez de choisir le produit qui ne contient que du poisson et du sel. Le foie de morue de qualité est savoureux et n'a pas besoin de suppléments supplémentaires.
Quand vous avez déjà ouvert le bocal, avant de manger le pâté, sentez et inspectez le contenu. L'odeur doit être agréable, prononcée de poisson. La couleur du contenu peut être crémeuse ou légèrement grisâtre, et l'huile de poisson, qui se sépare facilement du pâté, est paille ou jaune.
Quel fabricant préférer
Aujourd'hui, il existe plusieurs grands fabricants sur le marché qui proposent du foie de morue à la Mourmansk. Les avis des consommateurs à leur sujet sont très différents, mais ils disent tous qu'un très bon produit est difficile à trouver.
Commencez par des produits de qualité avec de bonnes critiques. Il s'agit notamment d'aliments en conserve sous la marque "Fat Boatswain". Ils sont produits à Mourmansk dans plusieurs usines dont les adresses et les marquages sont sur la rive. Les avis sur ce produit sont positifs - il n'est pas amer, il n'y a pas d'excès d'huile dans le pâté, la consistance et la couleur sont uniformes.
Légèrement moins bonne qualité est la marque "Master of the Seas", également produite enMourmansk. Le principal inconvénient de ces aliments en conserve est la faible proportion de matières grasses, et c'est l'huile de poisson qui est le composant le plus précieux.
Mais le foie de morue à Mourmansk "Navy Seal" avis des consommateurs ne conseille catégoriquement pas. Premièrement, il contient du lait en poudre, ce qui rend le goût inexprimé, et toutes les propriétés organoleptiques du produit ne répondent pas aux exigences. Deuxièmement, la consistance est complètement différente de ce que l'on attend de la recette de Mourmansk. Il s'agit d'une masse liquide qui ne peut pas être étalée ou incisée avec un couteau.
Bénéfices et inconvénients
La principale valeur du foie de morue est l'huile de poisson, qui est à 60 % dans le produit. Ce sont des acides gras polyinsaturés qui aident à lutter contre l'athérosclérose, les maladies cardiovasculaires.
Le produit est également riche en vitamine D, si importante dans notre climat. Surtout en hiver, quand il y a peu de soleil, la vitamine D, obtenue à partir d'autres aliments, affecte le fonctionnement des articulations et de tout le squelette, elle est nécessaire pour les femmes enceintes et les personnes âgées, donc une consommation modérée de ces aliments en conserve est extrêmement bénéfique.
Le foie de morue ne peut pas faire de mal si vous ne l'absorbez pas en grande quantité. Dans ce cas, la vésicule biliaire peut se rebeller, car le produit est assez gras. Eh bien, en général, manger une telle quantité de nourriture en conserve n'est pas très utile. De plus, le foie sera nocif pour les personnes allergiques aux fruits de mer. Pour tous les autres, l'utilisation périodique de cette friandise n'apportera que des avantages et du plaisir.
Quoi cuisiner à partir de conserves
Le foie de morue à la Mourmansk est délicieux seul, étalez-le sur du pain ou un craquelin pour un apéritif buffet ou un petit-déjeuner sain. Pour la fraîcheur et l'originalité du service, vous pouvez étaler le pâté sur un anneau de concombre frais, vous obtenez un canapé pour une bouchée.
Mais avec le foie, vous pouvez cuisiner des plats délicieux plus complexes, principalement des salades et des collations. C'est très savoureux, étalé en fine couche sur une crêpe, vous pouvez ajouter des pailles de concombre fraîches ou marinées à la garniture. Vous pouvez hacher du poisson rouge légèrement salé, des pommes de terre bouillies, de l'aneth et du foie de morue de Mourmansk, mettre la garniture au milieu de la crêpe et l'envelopper dans un sac, en l'attachant avec des oignons verts - ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi une portion originale.
Couper les pommes de terre bouillies en deux dans le sens de la longueur et retirer le milieu. Mélangez du foie de morue, des œufs durs hachés et des oignons verts et farcissez des bateaux de pommes de terre avec cette farce - c'est satisfaisant et sain.
S'harmonise parfaitement avec la fraîcheur des légumes Foie de morue de Mourmansk. La recette d'une salade de radis, poivrons et concombres frais plaira à coup sûr à vos proches. Coupez les légumes en lanières, ajoutez le foie, quelques olives et des croûtons. Et si vous mettez l'apéritif en portions sur des feuilles de salade verte, vous obtenez un plat de fête élégant.
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