2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Merlu (aka merlu) est reconnu par les nutritionnistes comme le meilleur poisson de morue. Son habitat est les océans Atlantique et Pacifique. La taille maximale de ce représentant de la morue atteint un mètre et demi, le poids peut être supérieur à 10 kilogrammes.
Propriétés culinaires du merlu
Ce poisson a d'excellentes propriétés gustatives et nutritionnelles. La teneur en calories peut être ajustée en fonction de la préparation. Le merlu est bon frit, cuit au four, poché. La chair de ce poisson n'a presque pas d'arêtes, grâce à quoi il est excellent pour la viande hachée et les garnitures pour les tartes.
Le merlu est délicieux, a une viande blanche tendre, pas du tout sèche, n'a pas d'odeur ni de goût particulier. Le poisson est soumis à la congélation, après quoi il ne perd pas ses propriétés.
Ce poisson est-il bon pour tout le monde
Les plats de merlu sont recommandés pour tout le monde, y compris les enfants, les personnes âgées et les personnes souffrant de diverses maladies. Une exception peut être les personnes allergiques au poisson, mais leur pourcentage est négligeable. Pour ceux qui s'inquiètent des calories, le merlu est recommandé avec des accompagnements légers de légumes verts etsalades.
Dans les restaurants européens, les plats de ce poisson sont très demandés. Un chef qualifié connaît plus d'une douzaine de recettes pour cuisiner le merlu avec diverses sauces et herbes sous forme de soupe de poisson, rôti grillé.
Comment cuisiner un délicieux merlu
En principe, le merlu est bon, préparé de n'importe quelle manière. Le choix de la recette dépend des préférences personnelles. Lors de l'achat, il vaut mieux que le merlu soit décapité et éviscéré. Une carcasse déjà préparée demandera un minimum de temps. Il devra être pelé de petites écailles, lavé et coupé en portions.
Important ! Ne jamais recongeler le poisson. Lors de la deuxième décongélation, il perdra du jus et la viande deviendra dure, sèche et sans goût. Ce poisson est appelé congelé.
Comment cuisiner un délicieux merlu dans sa propre cuisine ? Les amateurs de légumes verts peuvent cuisiner du poisson avec du brocoli dans une sauce à la crème sure.
Lavez une carcasse de merlu de 700 g, débarrassez-la des écailles, coupez-la en portions. Saupoudrer légèrement chacun d'eux de poivre moulu et râper de sel. Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit et placez-le sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Pendant que le poisson est frit, mettez le brocoli dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 3 minutes, puis faites-le revenir légèrement dans l'huile d'olive avec une gousse d'ail hachée.
Pour préparer la sauce, couper les légumes verts, presser l'ail dans une presse et mélanger avec 100 g de crème sure, légèrement tiède au micro-ondes.
Étendre le brocoli dans une assiette, déposer le poisson dessus et arrosersauce.
Merlu frit calorique
Les fans de ce poisson se demanderont combien de calories contient le merlu frit. Donc, vous n'avez pas trop à vous soucier de cela. Il dépasse légèrement la teneur en calories de la bouillie. 100 g de merlu frit contiennent 105 kcal et le merlu bouilli contient 95 kcal. À titre de comparaison, nous pouvons citer des données selon lesquelles la teneur en calories du porc peut atteindre jusqu'à 489 kcal, selon la partie de la carcasse, et de l'agneau - jusqu'à 320 kcal.
C'est différent si vous faites frire du poisson dans de la chapelure, de la farine ou de la pâte. En raison d'un tel "désossage", la teneur totale en calories peut augmenter considérablement. Il est préférable de faire frire le poisson simplement en le salant et en le poivrant et en enlevant l'excès d'huile avec une serviette en papier, en mettant le merlu directement de la poêle dessus.
Merlu grillé
Pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales ou d'hypercholestérolémie, tous les aliments frits sont interdits. Mais tout le monde n'aime pas le poisson bouilli. Les appareils de cuisine modernes permettent de faire cuire le merlu, par exemple, sur le gril. Il peut s'agir non seulement d'un gril à charbon extérieur, mais aussi d'un gril électrique qui peut être utilisé toute l'année dans votre cuisine. Cet appareil vous permet de réduire les calories au minimum. Dans le même temps, le goût du merlu n'est pas inférieur au merlu frit.
Tous les modèles de grils modernes sont équipés d'une minuterie et ne nécessitent pas de participation à la cuisson. Il vous suffit de pré-mariner le poisson, de le placer sur le gril, de le saupoudrer d'épices si vous le souhaitez et d'allumer l'appareil. Si le gril est à double face, les pièces n'ont même pas besoin d'être retournées, car le chauffage vient d'en bas,et au-dessus.
Les plaques de gril sont recouvertes d'un revêtement antiadhésif, donc aucune huile n'est nécessaire. Et rien ne collera. Le poisson cuit rapidement et reste donc juteux. Le processus de cuisson lui-même apportera du plaisir et l'arôme du poisson en cours de cuisson vous rendra fou.
Vous pouvez diversifier le goût du poisson avec différentes marinades. Du vin blanc sec peut être utilisé à cette fin. Si vous faites cuire du poisson dans une marinade au citron et au gingembre, son goût se révélera particulièrement brillant. Pour ce faire, prenez deux cuillères à soupe de sauce soja, d'huile d'olive et de jus de citron, mélangez et ajoutez un petit morceau de gingembre en le frottant sur une râpe. Mélangez le tout.
Verser la marinade sur la carcasse et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ une heure. Griller entier.
Hyuk He alth Effects
Les avantages médicaux du merlu sont incontestables. Ce poisson est très saturé d'un certain nombre de vitamines et de minéraux nécessaires à tout le monde. Derrière les souhaits banals des médecins de manger plus de vitamines se cache l'énorme influence de ces petites aides sur tous les processus métaboliques de notre corps. Avec un manque de ces substances, une personne verra et verra pire, ne pourra pas résister aux infections et se sentira constamment fatiguée.
La présence dans ce poisson de vitamines A, C, E, PP et un certain nombre de groupe B contribue à l'élimination accélérée des toxines, joue un rôle dans la prévention du cancer. Le merlu est utile pour la peau et les muqueuses, a un effet positif sur le fonctionnement de la glande thyroïde, du système nerveux ettube digestif.
Les antioxydants riches en filets de merlu préviennent le vieillissement. Les nutritionnistes conseillent de manger ce poisson régulièrement, alors la saturation du corps en acide gras oméga-3 dont il a besoin pour un fonctionnement normal sera assurée. Avec une teneur réduite en calories, le merlu peut prendre une place importante dans l'alimentation.
Par conséquent, n'oubliez pas de manger du merlu, vous pourrez alors déguster de délicieux plats et des bienfaits pour votre corps.
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