Recette délicieuse de braisé au four - fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Des recettes de rôtis parfumés et copieux raviront non seulement vous, mais aussi votre famille. Les pots préserveront non seulement le goût de tous les ingrédients, mais vous feront également plaisir avec une portion individuelle. De plus, ces plats seront un point culminant sur la table de fête ou décoreront la vie quotidienne grise. Et l'un des principaux avantages de ces plats est la simplicité de leur préparation.

Très souvent, la recette du rôti en marmite est qualifiée de plats nationaux russes. Même dans les temps anciens, les arrière-grands-mères le cuisinaient au four. Le moment le plus approprié pour cuisiner ce plat était le moment de l'abattage. Ensuite, il y avait beaucoup de viande et il était possible d'en cuisiner une très grande liste de plats variés. Pour le rôti, il est d'usage d'utiliser:

• porc;
• poulet;
• boeuf;
• lapin.

Recette prépare généralement le rôti dans une casserole au four ou au four. En plus de la viande, il se compose de légumes, de champignons.

Rôti de porc braisé. Recette pas à pas

Pour préparer ce plat, vous devez sélectionner de la viande. La viande maigre convient mieux à une recette de rôti de porc. Si vous avez un morceau avec de la graisse, nous coupons la graisse, mais ne l'enlevez pas loin, car cela vous sera utile. Avant même de commencer la cuisson, préparez le bouillon de viande à l'avance. Il faut un peu de temps et d'efforts pour suivre la recette étape par étape du rôti à la braise.

Composants:

• Courgette moyenne - 2 pièces
• Pommes de terre - 8 pièces
• Tomates charnues - 2 mcx
• Maigre de porc - 800g
• Fromage à pâte dure - 150g
• Lavrushka - 6 feuilles.
• Ail - 3 dents
• Bouillon de viande - 300-400 ml.
• Épices.
• Huile de friture.

Étapes de cuisson

1. Le porc doit être soigneusement rincé, puis enlever l'excès d'humidité avec une serviette en papier. S'il y a des morceaux de graisse sur le porc, coupez-les et mettez-les dans une poêle chauffée jusqu'à ce que la graisse fonde, coupez la viande en petits morceaux. Ensuite, nous retirons la graisse, elle n'est plus nécessaire, et mettons la viande. Nous faisons frire le porc pendant 15 minutes sans ajouter d'épices, sans oublier de remuer constamment.
2. Répartir la viande frite uniformément sur les casseroles. Ensuite on le met de côté, sans oublier de le couvrir avec un couvercle.
3. Maintenant, prenons soin des légumes. Les pommes de terre doivent être épluchées et coupées en cubes. Si vous avez de très grosses pommes de terre, prenez-en une plus petite quantité. Essayez de le couper dans les mêmes cubes que la viande. Nous mettons les pommes de terre dans des pots sur la viande.
4. Proprecourgettes et coupez-les en cubes de même taille. Si vous avez une courgette avec de grosses graines, nous enlevons complètement le noyau. Répartir les courgettes sur les pommes de terre.
5. Ajoutez maintenant l'ail finement haché et les épices. Lorsque vous choisissez des épices, concentrez-vous sur celles qui conviennent à la viande et que vous aimez. Ensuite, nous mettons une petite feuille de lavrushka dans chaque pot.
6. Les tomates doivent être lavées et coupées en rondelles, mettre 2-3 rondelles dans une casserole. Versez maintenant le bouillon pré-préparé dans chaque pot. Il faut un peu de bouillon pour couvrir le fond. S'il n'y a pas de bouillon, vous pouvez prendre de l'eau.
7. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et saupoudrez-en nos pièces de manière à recouvrir complètement les produits.
8. Mettez, selon la recette, rôtir dans une casserole au four et attendez 1,5-2 heures.

Servez le plat fini directement dans les casseroles.

Rôti de poulet

La recette du poulet rôti est aussi simple que n'importe quelle autre recette. Il s'avère plus diététique à cause de la viande, mais pas moins savoureux.

Nous aurons besoin de:

• Épices au goût.
• Filet de poulet - 70g
• Grande carotte - 1 pcs
• Tomate charnue - 2 mcx
• Gros oignon -1 pièce
• Lavrushka - selon le nombre de pots.
• Ail - 3 gousses.
• Huile de friture.

Démarrer la cuisson

D'abord, coupez le filet en cubes. Si vous avez une poitrine de poulet entière, nous la débarrassons de l'os et de la peau. Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet. Faites frire les morceaux de poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et mettez-les de côté.

Les carottes n'ont pas besoin d'être râpées, elles doivent être coupées en petites lanières, afin qu'elles ne se transforment pas en bouillie pendant la cuisson. Nous hachons l'oignon en demi-anneaux. Passer les gousses d'ail dans le pressoir.

Versez l'huile dans une grande poêle à frire et ajoutez quelques épices et herbes sèches, puis faites revenir l'oignon. Ajoutez ensuite l'ail et maintenez le feu pendant quelques minutes. Maintenant c'est au tour des carottes.

Ajouter des tomates grossièrement hachées aux légumes après en avoir retiré la peau. Et laisser mijoter les légumes pendant quelques minutes de plus. Éteignez les légumes cuits et mettez-les de côté.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Maintenant, nous sortons le poulet frit de la poêle et le mettons dans une assiette. Dans l'huile chauffée après le poulet, faire revenir les cubes de pomme de terre. Cela est nécessaire pour que les pommes de terre soient légèrement imbibées d'huile et deviennent plus savoureuses.

Mettez les pommes de terre au fond de la casserole et la viande de poulet par-dessus. Ajouter les assaisonnements au goût. Versez maintenant tout le bouillon pour qu'il recouvre les morceaux de poulet. Et maintenant, mettez la frite de légumes et une feuille de persil dessus, couvrez avec un couvercle.

Comme pour le rôti de porc, faites cuire pendant une heure. Température du four - 160-180 degrés.

Servir avec du pain à l'ail ou des croûtons.

Rôti de champignons

Ce plat est pour les végétariens ou ceux qui ne veulent pas manger de viande. Le composant principal est constitué de champignons, qui remplacent la base de viande. La recette du rôti aux champignons en cocotte cuit plus vite,que les autres types de ce plat. Dans ce cas, vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignons. Si vous n'avez pas de frais, vous pouvez utiliser du surgelé. Faites votre choix.

Composants:

• Crème sure 20% - 7 c. l.
• Fromage Suluguni - 250g
• Pleurotes - 250g
• Pommes de terre - 5 pièces
• Oignon - 2 pièces
• Huile - 4 c. l.
• Sec des herbes et des épices au goût.

Cuisson

Hachez grossièrement nos pleurotes et mettez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et commencez à les faire frire. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'une partie de l'humidité se soit évaporée.

Pendant que les pleurotes sont frits, hacher finement l'oignon et ajouter à la poêle aux champignons, bien mélanger le tout. Après cela, ajoutez les assaisonnements et les herbes sèches et laissez jusqu'à ce que les oignons soient prêts. L'arc doit devenir doré. Lors de la friture, n'oubliez pas de remuer régulièrement pour que rien ne brûle. Éteignez les champignons et écartez-les.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches, puis saupoudrez-les d'épices et mélangez. Nous mettons quelques cuillères de champignons dans la casserole et posons les pommes de terre dessus de manière à ce qu'elles recouvrent les champignons frits, puis les champignons à nouveau, en alternant ainsi avec les épaules de la casserole, la dernière devrait avoir des pleurotes.

Maintenant, coupez le fromage suluguni en petits morceaux et mettez-les dans chaque pot, versez la crème sure sur le dessus. Pour que la crème sure ait une consistance plus liquide, elle doit être sortie du réfrigérateur à l'avance. Pas besoin de diluer la crème sure avec de l'eau.

Faire cuire le rôti pendant 50 minutes à une température du four de 200 degrés. Pour vérifier si vous avez terminéou un plat, prenez une casserole et piquez les pommes de terre avec une fourchette. S'il est mou, le plat est prêt.

En hiver, ce plat vous rappellera une forêt estivale et créera une ambiance.

Rôti aux pommes de terre et saucisses de chasse

Pour préparer une recette de pommes de terre rôties en casseroles, différentes viandes et additifs sont utilisés, mais les pommes de terre restent inchangées. Cette recette ne fait pas exception, mais a son propre goût inhabituel et épicé. Ce plat plaira à tous sans exception.

Composants:

• Saucisses du chasseur - 200g
• Bouillon de viande - 150g
• Pommes de terre moyennes - 5 pièces
• Ketchup - 3 c. l.
• Gros oignon - 1 pc.
• Fromage à pâte dure - 70g
• Carotte moyenne - 1pc
• Beurre.
• Épices.

Recette étape par étape

Les légumes doivent être pelés et lavés. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile avec une petite pincée de sel. Lorsque l'oignon devient transparent, nous y ajoutons des carottes finement hachées et mélangeons. Maintenant, vous devez ajouter du ketchup. Si vous aimez la nourriture épicée, utilisez du ketchup au piment, mais pour les enfants, le ketchup à la tomate est meilleur. Faites mijoter les légumes pendant quelques minutes de plus et éteignez.

Coupez les pommes de terre en cubes et commencez à les faire frire légèrement en les saupoudrant d'herbes sèches. Pendant que les pommes de terre sont frites, ajoutez-y les saucisses coupées en cercles de taille moyenne. Cuire une minute et ajouter le rôti, mélanger le tout et faire frire encore une minute. Ensuite, nous l'éteignons et commençons à disposer le contenu de la casserole dans des pots.

Versez maintenant le bouillon, il doit atteindre le milieu de la casserole. Nous mettons les pots dans un four préchauffé pendant 25 minutes. La température du four est de 180 degrés. Pendant que le rôti languit dans le four, râpez le fromage. Nous sortons nos pots après 25 minutes et mélangeons le contenu, puis saupoudrons de fromage sur le dessus. Nous mettons au four encore 15 minutes, mais sans couvercle.

Servir avec des concombres marinés ou une salade de légumes frais.

Rôti de foie de boeuf et légumes

Un plat copieux et savoureux avec beaucoup de vitamines.

Pour préparer le rôti, nous avons besoin de:

• Foie de boeuf - 450g
• Grande carotte - 1pc
• Poireau - 1pc
• Céleri rave - 150g
• Poivron jaune bulgare - 1 pc
• Oignon - 2 pièces
• Petits pois frais - 100 g.
• Pomme de terre - 600g
• Tomate charnue - 1 pc.
• Huile - 50 ml.
• Verts - 25g
• Épices.

Comment cuisiner

Rincez bien le foie et débarrassez-le des pellicules. Saupoudrer d'épices et faire revenir dans l'huile végétale pendant environ 7 minutes, sans oublier de remuer. Ensuite, éteignez le foie et mettez-le de côté, recouvert d'un couvercle.

Les légumes doivent être pelés et lavés. Nous coupons les pommes de terre en petits cubes. Le céleri et les carottes doivent être coupés en lanières. Nous ne prenons que l'honneur vert des poireaux et les coupons en fines demi-anneaux. Nous coupons le poivron jaune en petits demi-rondelles, sans oublier de le nettoyer au préalable.des graines. Hacher finement l'oignon.

Versez de l'huile dans une grande poêle à frire et faites revenir les légumes préparés. D'abord, les oignons, c'est plus long à cuire que le reste, puis les carottes et les poireaux, puis ajouter le céleri. Faire revenir quelques minutes et ajouter les pommes de terre, puis les poivrons et les petits pois. Si les pois frais ne sont pas disponibles, vous pouvez également utiliser des pois surgelés.

Faire un petit feu et couvrir avec un couvercle. Pendant que les légumes languissent, épluchez la tomate de la peau et hachez-la avec un mélangeur à l'état de bouillie liquide. Verser le mélange de tomates sur les légumes et ajouter les épices. Laisser mijoter quelques minutes de plus et éteindre.

Ajoutez maintenant les légumes et le foie en les alternant. À la fin, la couche supérieure doit être constituée de légumes. Nous mettons des pots avec du rôti dans un four froid et le chauffons jusqu'à 200 degrés. Cuire le foie pendant 35 à 45 minutes.

Lorsque le plat est prêt, saupoudrez-le d'herbes hachées.

Rôti de veau en cocotte

La recette la plus simple qui n'a pas besoin d'être frite ou mijotée. Vous avez juste besoin de préparer des légumes et de la viande. Cette recette de rôti à la braise est destinée aux femmes au foyer qui n'ont pas le temps de s'occuper de la torréfaction.

Composants:

• courgette - 1 pc.;
• petite carotte - 2 morceaux;
• poivron rouge -1 pc.;
• veau - 400 g;
• pommes de terre - 4 mcx.;
• oignon - 1 pc.;
• épices;
• beurre;
• tomates - 2 pièces

Cuire un rôti

La pulpe de veau doit être lavée et toutes les veines enlevées. Ensuite, nous le coupons en gros morceaux et le mettons danscôté.

Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en cubes de taille moyenne. Épluchez et épépinez une petite courgette et hachez-la. Rincez les pommes de terre et répétez le même type de coupe. Pelez le poivron rouge et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante pour enlever l'amertume. Couper en morceaux moyens. Tomates - en petits morceaux. Salez les légumes préparés et arrosez-les bien d'huile.

Placer les légumes dans de grandes casseroles. Si les vôtres sont petits, coupez les légumes en petits morceaux. Mettez le veau sur les légumes et ajoutez les épices et une feuille de lavrushka. Versez de l'eau chaude sur le rôti pour que l'eau recouvre le veau. Un bouillon chaud peut être utilisé à la place de l'eau.

Mettre au four pendant une heure. Température 200 degrés. Saupoudrer le rôti fini d'oignons verts finement hachés.