La cuisson du brochet au four est délicieuse et facile : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le brochet a longtemps été considéré comme la reine des tables de fête et leur décoration principale. Les plats qui en sont issus sont très savoureux et sains. Cependant, il n'est pas si facile de le cuisiner, car il est nécessaire d'enlever l'odeur spécifique, la viande sèche et un grand nombre d'os.

Les hôtesses, qui connaissent et appliquent les astuces, ainsi que les secrets de la cuisine, font des merveilles avec ce poisson prédateur.

Comment faire cuire le brochet au four pour qu'il devienne une véritable décoration de la table et du plat principal, tout le monde ne le sait pas. Cependant, même les hôtesses novices peuvent le cuisiner délicieusement sans effort.

Comment préparer un brochet

Avant d'apprendre à cuisiner délicieusement du brochet au four, vous devez d'abord lire les instructions pour une bonne préparation de la carcasse.

1. Le poisson est lavé à l'eau courante froide du mucus et de la saleté.
2. La carcasse est débarrassée de ses écailles. Pour ce faire, il doit être placé sur une planche à découper dure et avec un couteau bien aiguisé, grattez toutes les écailles. mouvementsdoit aller de la tête à la queue.
3. Ensuite, la nageoire est séparée du dos. Cependant, certaines personnes préfèrent le laisser, à l'avenir, il servira de décoration pour le brochet entier cuit au four.
4. Le ventre est soigneusement déchiré de la tête à la queue, puis tout l'intérieur en est retiré et le ventre est lavé à l'eau.
5. La tête est coupée si le poisson sera cuit sous forme de filets ou de morceaux. Pour une carcasse entière, il vaut mieux la laisser, mais il faut enlever les branchies.
6. Après toutes les manipulations, la carcasse est bien lavée.

D'autres coupes ont lieu en fonction du plat. Pour faire un filet, il est nécessaire d'enlever la peau, de séparer soigneusement la colonne vertébrale et les os costaux. Tous les autres sont retirés de la viande avec des pincettes. Ensuite, il est coupé en morceaux de la taille requise.

Pour cuire du poisson avec des steaks, il doit être coupé en morceaux ne dépassant pas 4 cm de large. S'ils dépassent les tailles autorisées, il est possible que la viande reste non cuite au milieu. Cela gâcherait le goût du plat et pourrait nuire au corps.

Après toutes les manipulations effectuées, vous pouvez cuire le brochet au four délicieusement et simplement.

Ce dont vous avez besoin parmi les produits

Les produits suivants sont principalement utilisés pour préparer la reine des eaux:

• carcasses, filets ou steaks préparés;
• crème sure ou sauce moyennement grasse;
• huile de tournesol;
• jus de citron ou de citron vert;
• assaisonnements et épices.

Après préparationingrédients, vous devez choisir une recette et apprendre à cuire correctement le brochet au four.

Matériel de cuisine

L'ensemble d'ustensiles de cuisine suivant est couramment utilisé pour la cuisson du poisson:

• couteau de chef;
• planche à découper en bois;
• bac;
• 2-3 assiettes;
• feuille.

Comment faire cuire du brochet au four avec cet inventaire ? Cette question peut souvent être entendue par des hôtesses novices. Les chefs expérimentés recommandent de suivre attentivement les instructions de cuisson. Habituellement, il est présent dans chaque recette.

Recettes

Il existe de nombreuses recettes pour de délicieux plats de poisson. Après s'être familiarisées avec elles, les hôtesses ne se posent plus de questions sur la facilité de cuisson du brochet au four pour qu'il soit juteux et tendre.

L'essentiel est de décider sous quelle forme le poisson sera cuit. Après cela, faites tremper la viande dans de l'eau avec du citron. Cela éliminera l'odeur boueuse et boueuse. Ce plat sentira la chair de poisson et les herbes.

Filet au four avec légumes

Pour cuire des morceaux de filet au four, vous avez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant:

• filet de 600 g;
• 100 ml de crème sure (moyennement grasse);
• 110 g de carottes;
• 10g d'ail frais;
• 110g d'oignon rouge;
• 1 citron (petit);
• 60g de farine de première qualité;
• 40g assaisonnements adaptés aux plats de poisson;
• 1 petitbouquet de persil frais;
• 5g de sel;
• 5 g de poivre noir (haché).

Comment faire cuire du brochet dans un four juteux ? C'est en fait assez simple et facile, il suffit de suivre les instructions étape par étape et d'utiliser de la sauce ou de la crème sure.

1. Le filet préparé est lavé et coupé en portions. Après ils sont séchés avec des serviettes en papier ou des serviettes.
2. Le filet est frotté de poivre, de sel et arrosé de jus de citron fraîchement pressé. Il marine ensuite pendant 30 minutes.
3. Tous les légumes sont nettoyés et lavés. Les carottes sont coupées en lanières, les oignons sont coupés en demi-anneaux.
4. Ils sont ensuite frits dans de l'huile de tournesol préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et assaisonnés de sel et de poivre.
5. Le filet est frit dans une poêle avec de l'huile de tournesol de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. La plaque à pâtisserie est graissée avec de l'huile et des morceaux de filet doré sont disposés dessus. Après cela, un oreiller végétal est placé dessus.
7. Dans une assiette séparée, la crème sure est mélangée avec des épices et des assaisonnements, et de l'ail, haché sur une râpe ou dans un béguin spécial, est ajouté. Tout est soigneusement mélangé. Le poisson aux légumes est versé avec cette sauce.

La plaque à pâtisserie est mise au four. Il doit être chauffé à 180 degrés. Après 35 minutes, le plat de poisson sera prêt. Après cela, il peut être sorti et servi sur la table. Les chefs conseillent de décorer un tel poisson avec des tranches de citron et des herbes fraîches.

Brochet entierfleuret

Le poisson cuit en papillote est juteux et tendre. En effet, cela simplifie le processus de cuisson et empêche le jus de s'évaporer.

Le brochet en papillote est généralement préparé à partir des ingrédients suivants:

• 700g brochet;
• 125g d'oignons;
• 90g carottes;
• 1 citron de taille moyenne;
• 155 g de tomates mûres;
• 180 ml de mayonnaise (mi-gras);
• 60 ml d'huile de tournesol ou d'olive.

Comment faire cuire du brochet en papillote au four et le rendre parfumé ? Cela se fait simplement, vous devez ajouter de l'ail, du sel, du poivre (haché) et du basilic au plat.

1. La carcasse préparée est soigneusement lavée à l'eau et séchée. Les serviettes en papier ou les serviettes de table fonctionnent bien pour cela.
2. Tous les légumes sont lavés, pelés et coupés.
3. L'oignon, coupé en demi-anneaux, est coupé en deux, puis il est frit avec des carottes râpées dans de l'huile chauffée jusqu'à ce qu'il ait une belle teinte dorée.
4. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron fraîchement pressé, le sel et le poivre. La carcasse est frottée avec cette sauce sur tous les côtés et à l'intérieur.
5. La feuille est disposée sur une plaque à pâtisserie, enduite d'huile, et un brochet est placé au centre, des légumes sont disposés dessus, tout est emballé.
6. Tout est placé dans le four, qui est préchauffé à 200 degrés, pendant 45 minutes.

Après la cuisson, le poisson peut être sorti et servi aux invités ou à la famille. Servir de préférence dans une grande assiette.

Pour obtenir un beau blush à la surface du brochet, il faut le cuire en deux temps. Les 30 premières minutes, le brochet doit être enveloppé dans du papier d'aluminium et les 15 minutes restantes doivent être cuites ouvertes. Ainsi, il va cuire et être recouvert d'une belle croûte.

Pike cuit au four en morceaux

Pour cuire le brochet au four en morceaux, vous devez utiliser les ingrédients suivants:

• 700g brochet;
• 210g rouge ou oignon;
• 1 petit citron;
• 55 ml de crème sure moyennement grasse;
• 45 ml d'huile de tournesol;
• 3-5g d'assaisonnements pour poisson;
• 1 petit bouquet de légumes verts cueillis à la main;
• sel et poivre noir (haché) au goût.

Comment faire cuire du brochet au four en morceaux ? Pour ce faire, suivez les instructions étape par étape.

1. La carcasse préparée est coupée en portions de 3 cm de large.
2. Ils sont placés dans une assiette séparée et arrosés de jus de citron fraîchement pressé. Les morceaux sont ensuite frottés avec un mélange d'assaisonnement pour poisson, de sel et de poivre.
3. Les oignons sont pelés, rincés et coupés en demi-anneaux.
4. Dans un bol séparé, la crème sure est mélangée avec une partie du beurre et les restes de jus de citron.
5. Les verts sont lavés et hachés. Après l'avoir ajouté à la sauce à la crème sure.
6. Le papier d'aluminium est étalé sur une plaque à pâtisserie et enduit d'un peu d'huile. Les morceaux de brochet sont soigneusement disposés au centre, l'oignon est placé dessus avec une fine couche.
7. La pièce est versée avec de la sauce et enveloppée.
8. La plaque à pâtisserie est placée dans le four. Il doit être réchauffé200 degrés.

Le plat sera prêt en 35 minutes et pourra être emporté. Les cuisiniers recommandent d'utiliser des pommes de terre bouillies ou cuites au four comme plat d'accompagnement. Le riz ou le sarrasin est également bon. Vous pouvez décorer le plat avec des tranches de citron, des herbes fraîches et des olives.

Pike aux pommes de terre

Souvent les hôtesses se demandent comment faire cuire du brochet au four avec des pommes de terre. C'est assez simple. La base de cette recette est les instructions pour la cuisson du brochet entier, seules les pommes de terre sont ajoutées à la couche de légumes.

Vous pouvez préparer un tel plat à partir des éléments suivants:

• 600g brochet;
• 600g de pommes de terre (variété blanche);
• 190 g d'oignons;
• 190g de carottes;
• 100g de fromage;
• 45 ml d'huile végétale ou d'olive;
• 50 ml de mayonnaise moyennement grasse.

Vous aurez également besoin de sel, de poivre noir concassé, d'herbes fraîches et de houblon suneli.

1. La carcasse préparée est lavée, séchée avec des serviettes en papier et coupée en portions.
2. Dans une assiette séparée, ils sont salés, poivrés et enduits d'une petite quantité de mayonnaise.
3. Les légumes sont lavés, pelés et hachés.
4. Les pommes de terre dans un bol séparé sont mélangées avec de la mayonnaise et assaisonnées, puis saupoudrées de quelques légumes verts hachés.
5. Le papier d'aluminium est recouvert d'un plat allant au four, graissé d'huile, et des pommes de terre, des carottes, des oignons et des morceaux de poisson y sont disposés. Le plat préparé pour la cuisson est emballé.
6. Formeplacé dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 35 minutes.

Après la cuisson, le plat est sorti, mis dans une assiette et servi sur la table. Vous pouvez le décorer avec des tranches de citron, des baies acidulées et des herbes.

Conseils utiles

Pour rendre le plat particulièrement savoureux, vous devez utiliser les conseils de chefs expérimentés.

1. Le brochet doit être frais et de préférence non congelé.
2. Le processus de nettoyage et de préparation doit être effectué avec soin, en accordant une attention particulière à la coupe et à l'élimination des os.
3. Il n'est pas recommandé d'utiliser beaucoup d'assaisonnements parfumés. Ils tueront le goût et l'arôme du poisson.

Le brochet cuit au four est un plat très savoureux et sain. Grâce à sa méthode de préparation, une grande quantité de substances utiles et de vitamines sont conservées dans la viande. Pour rendre le poisson juteux et tendre, vous devez en plus utiliser de la crème sure, de la mayonnaise ou des sauces.