Les meilleures recettes pour cuisiner du poisson au four

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poisson est considéré à juste titre comme un aliment sain et léger, idéal pour le dîner. Et si vous le faites cuire au four et ne le faites pas frire dans une poêle à l'huile, les avantages d'un tel plat sont évidents. Il existe de nombreuses façons de préparer ce produit, notamment pané, dans diverses sauces, avec des pommes de terre et divers légumes. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus intéressantes pour la cuisson du poisson au four.

Option panée au fromage

Le parmesan râpé ajoute plus de saveur à ce délicieux poisson pané croustillant. Vous aurez besoin des éléments suivants pour cette recette de poisson blanc au four:

• 2/3 tasse de craquelins émiettés;
• 1/4 tasse de parmesan finement râpé;
• 2 cuillères à soupe de laitue hachée;
• 1/3 tasse de farine;
• 1 œuf, légèrement battu;
• 4 (180 grammes chacun) filet de poisson, désossé;
• 60 grammes de laitue, pour servir.

Sauce au yaourt:

• 2/3 tasse de yaourt
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
• 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées, finement hachées;
• 1 concombre, coupé en petits morceauxtranches.

Comment le faire ?

Préchauffer le four à 220°C. Préparez une grande plaque à pâtisserie. De plus, la recette de cuisson du poisson au four (voir la photo du plat ci-dessous) ressemble à ceci.

Placer la chapelure dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire, en remuant, pendant 3 minutes. Transférer dans une assiette creuse. Laisser refroidir. Incorporer le parmesan et le persil. Placez la farine et l'œuf dans des petits plats séparés.

Épicez le poisson avec du sel et du poivre. Passer les filets un par un dans la farine en secouant l'excédent puis les tremper dans l'œuf puis dans le mélange de chapelure. Placez tous les morceaux traités sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner légèrement les deux côtés du poisson avec de l'huile. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Comment faire une sauce tartare au yaourt ?

Mettre le yaourt, la moutarde, les câpres, le concombre, le sel et le poivre dans un petit bol. Bien mélanger.

Mettre le poisson fini dans une assiette, saupoudrer de sel. Servir avec de la laitue et une sauce tartare au yogourt.

Poisson au four avec sauce au citron

Ce plat de poisson est facile à préparer. Une sauce épicée peut être préparée à partir de nombreuses herbes fraîches telles que le basilic, l'estragon ou l'oignon vert.

Vous aurez besoin d'environ 0,5 kg de n'importe quel poisson, coupé en deux morceaux. La morue, la plie, le flétan ou le saumon sont parfaits pour cette recette. Vous devez badigeonner la carcasse de poisson avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel marin. De plus, vous avez besoin des éléments suivants:

• sel de mer;
• du fraisaneth;
• un peu de menthe fraîche;
• branche de persil frais;
• 1-2 citrons, moitié entière et zeste;
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Comment cuisiner du poisson au citron et aux herbes ?

Comme mentionné ci-dessus, il s'agit d'une recette universelle pour la cuisson du poisson au four (carpe de roseau, flétan, morue - tout fera l'affaire). Placer la grille au centre du four. Chauffez-le jusqu'à 180 degrés. Mettre le poisson dans un plat allant au four. Cuire au four environ 15-25 minutes, selon la taille et le type de filets. Vérifier l'état de préparation après 15 minutes. Pour le saumon et le flétan, cela prend généralement 20 à 25 minutes. La morue et la plie, plus légères et plus fines, cuisent en moins de temps.

Pendant ce temps, préparez une sauce aux herbes citronnées en plaçant l'aneth, la menthe, le persil, le zeste de citron, le sel et l'huile d'olive dans le bol d'un robot culinaire. Fouetter jusqu'à ce que les herbes et l'huile deviennent une pâte, ajouter quelques gouttes de jus de citron et une cuillère à soupe d'eau pour fluidifier le mélange. Goûtez et ajustez la quantité de sel et de citron. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu d'eau. Servir le poisson fini avec la sauce.

Poisson croustillant avec sauce au citron et à l'aneth

La panure est l'ingrédient qui donne des filets de poisson croustillants et frits au four. La sauce au citron et à l'aneth est un excellent ajout, et y tremper des morceaux chauds est excellent. Pour garder le poisson ferme pendant la cuisson, utilisez de la morue pour cette recette,flétan ou même tilapia. Tout ce dont vous avez besoin pour cette recette de cuisson du poisson au four:

• 2 gros blancs d'œufs légèrement battus;
• 1 tasse de chapelure;
• 1/2 cuillère à café de paprika;
• 3/4 cuillère à café de poudre d'oignon;
• 3/4 cuillère à café de poudre d'ail;
• 4 filets de cabillaud sans peau;
• 1 cuillère à café de poivre noir;
• 3/8 cuillères à café de sel de thé.

Pour la sauce:

• 1/4 tasse de mayonnaise;
• 2 cuillères à soupe d'aneth mariné finement haché;
• 1 cuillère à café de jus de citron frais;
• 1 cuillère à café d'aneth frais haché;
• quartiers de citron.

Comment cuisiner un tel poisson ?

Mettre les blancs d'œufs dans un petit bol. Mélanger la chapelure, le paprika, l'oignon et la poudre d'ail dans un bol peu profond. Saupoudrez uniformément le poisson de poivre et de sel. Tremper chaque filet dans le blanc d'œuf, puis rouler dans le mélange de chapelure. Placer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Comme déjà indiqué, ce plat nécessite n'importe quel poisson dense - morue, tilapia, limande à queue jaune. La recette pour cuire le poisson au four est assez simple et rapide, et pendant la cuisson, vous devez préparer la sauce.

Mélangez la mayonnaise, l'aneth mariné et frais et le jus de citron. Servir avec du poisson et des quartiers de citron.

Poisson au four aux pacanes

L'enrobage parfumé et croustillant rend ce poisson cuit au four encore meilleur que frit. La panure est facile à faire à la maison, il suffit de hacherpain rassis dans un robot culinaire. Tout ce dont vous avez besoin pour cette recette de cuisson du poisson au four:

• fromage (peled), haddock, carpe herbivore et poisson blanc similaire - 4 filets;
• 1/2 tasse de farine;
• 2 œufs, battus;
• environ 2 tasses de chapelure fraîche;
• 1/4 tasse de noix de pécan fortement écrasées;
• 1 brin de thym, feuilles hachées;
• un petit cayenne;
• sel et poivre frais moulu;
• quartiers de citron pour servir.

Comment cuisiner du poisson aux noix ?

Préchauffez le four à 200 degrés. De plus, la recette pour la cuisson du poisson au four (amour, peled, etc.) est la suivante.

Préparez le mélange de chapelure en plaçant 3 petits bols avec le contenu suivant: farine dans le premier, œufs battus dans le second, et un mélange de chapelure avec noix de pécan, thym, poivre noir et cayenne et sel dans le troisième.

Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre, roulez-le d'abord dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans le mélange de chapelure. Faire chauffer la plaque de cuisson au four pendant 5 minutes. Quand c'est chaud, badigeonnez d'huile d'olive. Ajoutez du poisson et un peu d'huile supplémentaire.

Cuire au four, en retournant une fois, pendant 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur des filets.

Poisson mariné au four

Les épices asiatiques raviront vos papilles lorsque vous dégusterez ce poisson au four. Tout ce dont vous avez besoin;

• 4 filets (200 grammes chacun) de n'importe quel poisson blanc;
• riz basmati à la vapeur pour servir;
• quartiers de citron pourdépôt.

Pour la marinade:

• 2 cm de gingembre pelé et râpé;
• 4 gousses d'ail hachées;
• 1 oignon rouge, tranché finement;
• 1 oignon vert coupé en 4 morceaux;
• 1/3 tasse de sauce soja;
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.

Comment faire du poisson mariné à l'asiatique ?

La recette pour la cuisson du poisson au four (voir la photo du plat ci-dessous) est la suivante. Préparez la marinade: Mélangez le gingembre, l'ail, les oignons, les oignons verts, la sauce soya, l'huile et le poivre dans un grand plat en céramique. Ajouter le poisson à ce mélange et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 220°C. Découpez 4 morceaux de papier aluminium de 50 cm de long, placez 1 filet de poisson au centre de chaque morceau de papier aluminium. Déposer 2 cuillères à soupe de marinade sur chacun d'eux. Replier le papier d'aluminium pour envelopper complètement le poisson, sceller les bords (pour que le jus ne s'échappe pas). Placer sur une grande plaque à pâtisserie. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Retirez le poisson du papier d'aluminium et placez-le sur des assiettes. Versez le jus du papier d'aluminium sur le dessus. Servir avec du riz vapeur et des quartiers de citron.

Poisson chinois entier

Selon la coutume chinoise, un ou deux plats de viande, une assiette de poisson et des légumes sont les attributs essentiels d'une bonne table de fête. Cette recette de cuisson du poisson au four est si simple que vous pouvez la cuisiner juste pour le dîner en semaine. Pour vousil suffit de préparer la carcasse et de la mettre entièrement au four. Il convient de noter que cette méthode de cuisson n'est pas très typique de la cuisine chinoise - généralement, les produits sont frits dans une grande quantité d'huile. Mais dans ce cas, le plat est préparé uniquement par cuisson, ce qui est une exception.

Quant au type de poisson, il est recommandé d'utiliser du bar, mais vous pouvez en prendre n'importe quel autre (par exemple, dorado). La recette de cuisson du poisson au four est identique pour tous les types, la condition principale est une petite carcasse entière. Cependant, sachez que certaines variétés ont trop d'os. Alors ce dont vous avez besoin:

• poisson entier nettoyé avec la tête et la queue;
• huile végétale;
• sel;
• étoiles d'anis;
• poivre rose;
• gingembre;
• oignons verts;
• sauce soja légère;
• vinaigre de riz;
• sucre blanc;
• coriandre.

Cuisson du poisson selon la recette chinoise

Faire des coupes régulières sur toute la surface du poisson des deux côtés (en diagonale).

Coupez quelques morceaux de gingembre, d'oignon et de coriandre.

Placez le poisson dans un plat allant au four, vaporisez un peu d'huile et de sel sur la carcasse, frottez bien le tout avec vos mains. Mettre au four préchauffé pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (à 200°C).

Lorsque le poisson est presque prêt, versez 5 à 6 cuillères à soupe d'huile dans une casserole séparée. Mettez le feu, lorsque l'huile est bien chaude, mettez-y quelques étoiles d'anis, une petite cuillère de poivre rose, du gingembre et de l'oignon. Lorsqueune odeur agréable apparaîtra en chauffant les épices, ajoutez une demi-cuillère à café de sel, quelques gouttes de sauce soja légère, une cuillère à soupe de vinaigre de riz, une cuillère à café de sucre et de coriandre. Bien mélanger le tout, puis éteindre le feu et verser la sauce sur le poisson.

Éteignez le four et laissez-y le poisson pendant encore 5 à 8 minutes.

Selon à quel point vous aimez le vinaigre et le sucre, vous pouvez modifier la quantité. Ce plat se marie bien avec du vin blanc ou du riz.

Saumon cuit à l'huile

Ce plat de poisson simple est mieux préparé avec du saumon sauvage, mais les variétés fermières fonctionnent très bien aussi. Faire cela est étonnamment facile. Dans un four chaud, faire chauffer le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il grésille, ajouter le saumon, retirer la peau, puis laisser saisir encore quelques minutes. Vous aurez un délicieux dîner de poisson en 15 minutes environ. La recette de cuisson du poisson rouge au four est assez simple. N'ayez pas peur d'expérimenter des combinaisons d'herbes et de matières grasses: le persil, le céleri ou l'aneth se marient bien avec le beurre; thym, basilic ou marjolaine - avec olive; et la cacahuète est bonne avec de la coriandre ou de la menthe.

Total dont vous aurez besoin:

• 4 cuillères à soupe (100 grammes) de beurre;
• 4 cuillères à soupe de persil ou d'aneth haché;
• 1 filet de saumon, pesant de 700 grammes à 1 kg;
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût;
• quartiers de citron.

Comment faire cuire du poisson rouge au four ?

Échauffementfour à 220 degrés. Mettre l'huile et la moitié des herbes hachées dans une poêle assez grande pour contenir le saumon. Mettez-le dans la four. Chauffez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les herbes commencent à grésiller dedans.

Ajouter le saumon, côté peau vers le haut. Frire 4 minutes. Retirer du four, puis peler la peau. Saupoudrer de sel et de poivre des deux côtés et remettre l'autre face vers le haut. Ensuite, la recette pour la cuisson du poisson rouge au four est la suivante.

Faire frire pendant 3 à 5 minutes, selon l'épaisseur du filet et le degré de cuisson que vous préférez. Couper en portions, verser un peu d'huile sur chaque morceau et garnir avec les herbes restantes. Servir avec des quartiers de citron.

Recette pour cuire du poisson au four avec des pommes de terre

Beaucoup de gens aiment le bon fish and chips pour le dîner. De plus, ce plat est facile à faire à la maison. C'est un plat vraiment rapide qui s'avère très savoureux avec relativement peu d'ingrédients. Dans ce cas, vous ferez cuire du poisson et des pommes de terre, et non des frites, ce qui est vraiment plus sain. Utiliser du thym et du sel de mer pour pimenter les pommes de terre et du citron pour faire ressortir la saveur du poisson. Il s'agit d'une combinaison classique de saveurs. Pour cette recette de cuisson du poisson au four, vous aurez besoin de ce qui suit:

• 400 grammes de pommes de terre, tranchées finement;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 3 brins de thym frais;
• 2 filets de poisson blanc fermes;
• zeste et jus 1citron.

Comment faire du fish and chips ?

Préchauffer le four à 220°C. Mettre la plaque au four pendant 10 minutes pour la faire chauffer. Arroser les pommes de terre d'huile et saupoudrer de sel de mer et de brins de thym. Étalez les pommes de terre sur une feuille de papier sulfurisé et transférez-les sur une plaque à pâtisserie chaude. Cuire au four pendant 20 minutes.

Saupoudrer le filet de poisson de zeste de citron, saler et poivrer abondamment. Placer sur une plaque à pâtisserie sur les pommes de terre, verser un peu de jus de citron sur le poisson et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le filet soit tendre. Servir sur une assiette ou directement à la poêle.

Poisson avec garniture de légumes

Ce plat prend 30 minutes à préparer et comprend un produit principal et un plat d'accompagnement élaboré. Pour cette recette de poisson au four avec légumes, vous aurez besoin de:

• 4 x 150 grammes de filet de saumon;
• 8 grosses crevettes tigrées non décortiquées;
• 1 botte d'asperges;
• 1 citron;
• 1 piment rouge frais;
• un petit morceau de basilic frais;
• une petite boîte d'anchois;
• 4 gousses d'ail;
• 3-4 tomates (ou 8 tomates cerises).

Comment le cuisiner ?

Allumez le gril du four à la température la plus élevée. Placer le saumon et les crevettes sur une grande plaque à pâtisserie. Nettoyez les tiges d'asperges, puis ajoutez-les aux fruits de mer avec une bonne pincée de sel et de poivre. Trancher finement le citron et l'ajouter aux ingrédients ci-dessus. Hachez le piment et ajoutez-le sur la plaque de cuisson avec les feuilles de basilic. Vidanger l'huiled'anchois et les déchirer en 3 parties. Émincer 4 gousses d'ail et arroser d'un peu d'huile d'olive. Hachez les tomates (ou coupez-les en deux si vous utilisez des tomates cerises) et ajoutez-les au plat. Disposez joliment tous les ingrédients sur la plaque à pâtisserie avec les citrons vers le haut et le saumon couché sur le côté sur la peau. Placez-le sous le gril sur la grille du milieu et faites cuire environ 10 à 12 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson dans la recette du four (omble, cabillaud, etc.).

Poisson en papillote

En règle générale, le poisson cuit très rapidement, il n'est pas nécessaire de le couvrir pendant la cuisson. Cependant, diverses recettes de cuisson du poisson au four en papillote sont également largement utilisées. Cela vous permet d'obtenir un plat très juteux et tendre. Pour l'une de ces options, vous aurez besoin de:

• 1 gros filet de poisson blanc (comme le flétan, le cabillaud ou l'églefin);
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge;
• sel;
• poivre noir fraîchement moulu;
• 1 feuille de laurier, coupée en deux;
• herbes fraîches (comme l'oignon, le persil ou l'estragon), facultatif;
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé;
• 3 fines tranches de citron;
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec ou d'eau.

Comment cuire du poisson comme ça ?

Préchauffez le four à 200 degrés et placez la grille au milieu. Déroulez une feuille de papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie, en mesurant le bord long pour l'emballage. Placez le poisson en son centre. Arroser les filets avec la moitié de l'huile d'olive, badigeonner le tout de beurresurface.

Placez une demi-feuille de laurier et quelques brins d'herbes (le cas échéant) sur le poisson. Émiettez le beurre restant en petits morceaux et disposez-le sur le filet. Enveloppez le papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas de trous. De plus, la recette de cuisson du poisson au four en papillote implique une cuisson à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Couper le filet fini en morceaux et servir avec des tranches de citron.

Saumon pané

Le goût du poisson rouge se marie bien avec le goût de la moutarde. Et si vous l'assaisonnez de persil pour la fraîcheur et que vous le roulez dans la chapelure pour le croquant, vous obtenez un plat délicieux. Afin d'offrir à votre famille un dîner rapide et sain, servez ce poisson avec une salade verte. Tout ce dont vous avez besoin:

• 2 cuillères à café d'huile d'olive, plus quelques gouttes supplémentaires pour recouvrir le papier d'aluminium;
• 4 cuillères à café de moutarde de Dijon;
• 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché;
• 1 filet de saumon (600 grammes);
• sel;
• poivre noir fraîchement moulu;
• 3 cuillères à soupe de chapelure.

Comment cuire du poisson rouge à la moutarde ?

Préchauffez le four à 220 degrés et placez la grille au milieu. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et arroser d'huile d'olive.

Mélanger deux cuillères à café d'huile, de moutarde et de persil dans un petit bol et bien mélanger. Placez le saumon sur du papier d'aluminium, retirez la peau et assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir uniformémentmélange de moutarde sur le dessus. Saupoudrez de chapelure et frottez-les sur tout le filet.

Cuire pendant 12 à 15 minutes, puis vérifier la cuisson. Le centre du filet doit être bien moelleux et la chapelure doit être bien dorée. Si le poisson n'est pas prêt, remettez-le au four quelques minutes de plus. Servir immédiatement.