2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le shish kebab à la truite cuit sur la braise beaucoup plus rapidement qu'un plat similaire à base de porc, d'agneau ou de bœuf. Il convient également de noter que le barbecue de poisson est beaucoup plus sain et plus savoureux. En effet, dans ce filet rouge se trouvent de nombreux acides aminés et autres éléments nécessaires à l'organisme. Cependant, avant de faire frire la brochette de truite sur le gril, il est recommandé de faire mariner le poisson pendant une demi-journée dans une sauce spéciale.
Ingrédients nécessaires pour le plat:
- sauce soja - 150 ml;
- huile d'olive - 100 ml;
- truite réfrigérée - morceaux de 2 kilogrammes (ou plus);
- citron mûr - 1 fruit;
- feuilles fraîches de légumes verts (laitue, aneth, persil) - un gros bouquet;
- sel iodé - petite cuillère;
- poireau - 30 gr.;
- mayonnaise faible en gras – 50 gr.;
- poivre noir moulu – 2-3 pincées;
- légumes frais pour la garniture.
Transformation du poisson rouge
Kebab de truite, dont la marinade se compose uniquement d'épices aromatiques, il est conseillé de cuisiner à partir de poisson frais et réfrigéré. Ainsi, le produit acheté doit être nettoyé des écailles, tousviscères, tête, queue et nageoires. Ensuite, le poisson doit être bien lavé et coupé en gros steaks de 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Après cela, vous pouvez procéder en toute sécurité au décapage des morceaux de truite.
Préparer la sauce de poisson
Pour éviter que les brochettes de truite ne deviennent sèches et fades, il faut faire une marinade avec de l'acidité. Pour ce faire, pressez un citron mûr dans un bol, hachez un poireau, des brins d'herbes fraîches (aneth, persil), ajoutez de la sauce soja, de l'huile d'olive, du sel iodé, de la mayonnaise allégée et du poivre noir. Tous les ingrédients parfumés doivent être mélangés à la fourchette, puis ils doivent être bien enrobés de steaks de poisson frais. Ensuite, la truite marinée doit être placée dans un bol en émail avec un couvercle et laissée au frais pendant 10 à 12 heures. Pendant ce temps, le poisson rouge absorbera l'acidité et la saveur de la sauce, et deviendra également doux et juteux.
Traitement thermique du plat
Les brochettes de truite doivent être faites sur le gril à l'aide d'un filet à poisson spécial. Cependant, avant cela, il est nécessaire d'allumer un feu et de préparer des charbons ardents. Ensuite, les steaks de poisson rouge marinés doivent être disposés sur une grille, qui doit être immédiatement placée sur le gril. En le retournant périodiquement, il est nécessaire d'obtenir une douceur complète de la truite. Ensuite, le poisson doit être soigneusement retiré du filet et placé sur un grand plat commun, qu'il est souhaitable de décorer avec des feuilles de laitue.
Servir correctement
Les brochettes de truite ne doivent être servies chaudes qu'à la table champêtre. En accompagnement d'un plat aussi savoureux et parfumé, il est recommandé de servir des légumes et des herbes fraîches hachées (persil, tomates, aneth, concombres, poivrons, etc.). Pour un déjeuner plus satisfaisant et riche en calories, vous pouvez utiliser de jeunes pommes de terre cuites au charbon.
Conseils utiles
La truite pour le barbecue est autorisée à tremper non seulement dans la marinade décrite ci-dessus, mais également dans d'autres sauces. Par exemple, vous pouvez utiliser du vin blanc, des herbes de Provence, de l'ananas en conserve, du concentré de tomate et bien plus encore.
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