Comment faire cuire du riz : conseils

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le riz est l'aliment numéro un dans de nombreux pays du monde. Pendant des siècles, ce n'était pas seulement un aliment, mais aussi une partie de la culture. Une fois, ils étaient même payés pour le travail et les biens. C'est un symbole de vie, un don du ciel. Les Indiens adorent le riz à grains longs, dans les plats il ne doit être que friable. Les Japonais, au contraire, préfèrent le rond. Une grande quantité d'amidon fait que les grains collent les uns aux autres, ce qui les rend idéaux comme base pour faire des sushis et des petits pains.

Quel que soit le type que vous choisissez, cela ne fait pas de mal de connaître quelques secrets sur la façon de cuire le riz pour qu'il soit parfumé et savoureux. Et surtout, comme indiqué dans la recette.

Comment faire cuire du riz moelleux

1. La variété de riz compte. Pour qu'il ne se transforme pas en bouillie, il est préférable d'utiliser un type de basmati ou de jasmin à grains longs. Ils contiennent moins d'amidon que les ronds. Le riz étuvé est également bon. Un traitement spécial empêche ce riz d'être bouilli.
2. Le riz est lavé plusieurs fois à l'eau froide avant la cuisson. Il aide à se débarrasser de l'amidon. Pour plus de commodité, vous pouvez utilisertamis fin.



3. Bien qu'il y ait des exceptions. Par exemple, le riz gluant est important pour la cuisson de plats tels que le risotto et les sushis. Rincer une seule fois pour éliminer tout excès.
4. Calculez la quantité exacte d'eau afin de ne pas en ajouter pendant la cuisson. Cela peut gâcher la qualité du plat.
5. Pendant la cuisson, le riz ne doit pas être remué, sinon la structure des grains est perturbée, l'amidon est libéré - et le riz colle ensemble. Une fois suffit au début.
6. Pour réduire le temps de cuisson de près de moitié, vous devez le pré-tremper pendant une heure et demie. Il est préférable d'utiliser de l'eau chaude pour cela. Mais ensuite, vous devez réduire sa quantité pour la cuisson.

Ce ne sont que quelques secrets sur la façon de faire cuire le riz afin que les grains ne collent pas ensemble.

Graine à graine

Pour beaucoup d'entre nous, comment cuire correctement le riz pour qu'il soit friable reste un mystère. Et que faire si le basmati et le jasmin ne sont pas disponibles. Il y a toujours une issue ! Même le riz rond bon marché, que beaucoup transforment en bouillie, peut être parfaitement cuit, comme on dit, grain pour grain.

Nous proposons plusieurs façons de préparer un riz délicieux et parfumé qui ne collera jamais ensemble. Chacun aura besoin de 1 tasse de riz et de 2 tasses d'eau.

Comment faire cuire du riz dans une casserole

Rincez-le à l'eau courante 5 à -10 fois jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Verser dans une casserole à fond épais, remplir d'eau froide et mettre à feu maximum. Lorsque l'eau est à moitié bouillie (elle doit être à environ 1 doigt au-dessus duriz), vous devez retirer la vaisselle du feu, couvrir avec un couvercle, une serviette et laisser reposer pendant vingt minutes. Cela absorbera l'excès d'eau et rendra le riz friable.

Riz à la vapeur

Pour commencer, faites tremper les grains pendant quelques heures dans de l'eau chaude. Cela raccourcira le temps de cuisson. Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau dans une casserole (il n'est pas nécessaire d'utiliser une casserole à paroi épaisse, n'importe qui fera l'affaire, vous pouvez utiliser une louche ordinaire). Placez un tamis dessus pour qu'il ne touche pas l'eau. Versez-y le riz, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu vif pendant 20 minutes.

Dans une poêle

Il est préférable d'utiliser des plats à bords hauts et à fond épais. Tout d'abord, le gruau doit être frit dans une cuillerée d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent, en remuant constamment. L'huile enveloppe le riz, après quoi il ne bout pas doucement, il devient friable.

Ensuite, versez de l'eau chaude (faites attention, la proportion change - pas 1:2, mais 1:1, 5), du sel, des épices au goût. Ne pas couvrir avec un couvercle, l'eau doit s'évaporer. Mijoter.

Lorsque la couche supérieure devient sèche, couvrez avec un couvercle et éteignez le feu. Laissez reposer encore 15 minutes. L'huile d'olive ne permet pas aux grains de coller ensemble, donne un arôme délicat et améliore le goût. Essayez-le, peut-être que cette option deviendra votre plat signature.

Les trois méthodes se retrouvent avec du riz parfaitement cuit, pas une masse visqueuse et collante. Ajoutez-y un plat d'accompagnement, préparez du thé vert frais et un dîner sain et savoureux est prêt.

Froid ou chaud ?

Veuillez noter que de l'eau froide a été utilisée pour la cuisson. De nombreux propriétaires ne sont pas d'accord.avec ça. Ils croient que de cette façon, le riz collera définitivement. Il vous suffit d'utiliser de l'eau bouillante. Eh bien, cette opinion a aussi le droit d'exister.

Nous vous proposons une autre façon de faire cuire du riz à l'eau chaude. Préparation comme dans les cas précédents.

1. Riz soigneusement lavé, verser dans une casserole, verser de l'eau chaude, saler. Remuer une seule fois (c'est important !) - au début de la cuisson.
2. Allumez le feu au maximum et faites cuire pendant 7 minutes.
3. Quand ça commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et couvrez avec un couvercle. Le riz languit encore 15 minutes. Nous ne retirons pas le couvercle.
4. Lorsque le riz est prêt, ajoutez 1,5 c. beurrer et couvrir à nouveau. Il a besoin de pousser un peu. 20 minutes. Pendant ce temps, il absorbera l'excès de liquide, deviendra parfumé et friable.
5. Pas besoin de le rincer.
6. Si elle est utilisée pour la salade, elle doit être refroidie.

Proportions

Avant de faire cuire du riz, vous devez calculer correctement la quantité d'eau nécessaire. Si cela ne suffit pas, il faudra rajouter de l'eau en cours de cuisson. Si vous en prenez plus, les grains absorberont l'excès d'humidité. Dans les deux cas, le riz collera, il ne sera pas friable.

Il est généralement admis que pour la cuisson du riz, l'eau doit être prise à raison de 1:2. Mais ce n'est pas le cas. La quantité d'eau dépend du type de riz. Précisez la proportion indiquée:

• grain long - 1:1, 5-2;
• grain moyen - 1:2-2, 5;
• grain rond - 1:2, 5-3;
• cuit à la vapeur - 1:2;
• marron - 1:2, 5-3;
• sauvage - 1:3,5.

Faites attention à l'emballage. Le fabricant indique toujours la quantité d'ingrédients requise et le temps de cuisson. Cela rendra la tâche beaucoup plus facile.

Une tasse à mesurer ordinaire vous aidera à ne pas vous tromper de quantité. Utilisez-le pour tous les ingrédients du futur plat. Le taux standard de céréales de riz sec par personne est de 65 à 70 grammes.

Quand saler ?

Il y a deux options. Pour de nombreux plats orientaux contenant des épices, le riz doit avoir un goût neutre. Si nous préparons du riz pour un plat d'accompagnement, il est préférable de saler immédiatement.

Plats

Comment bien cuire le riz pour qu'il ne brûle pas et ne bouille pas ? Une casserole ou une casserole à fond épais, un chaudron, dans lequel le pilaf est généralement cuit, fera l'affaire. Dans de tels plats, la température est répartie uniformément, les grains ne brûlent pas et ne collent pas. Bien que ce dernier soit une question controversée. Pour ce faire, vous devez connaître la technologie de préparation. Plus d'informations à ce sujet plus loin dans l'article.

Combien de temps cela prend-il ?

Tout dépend de la variété et de la méthode de transformation. Ainsi, par exemple,

• Les blancs auront besoin de 20 minutes;
• cuit à la vapeur - 30;
• marron - 40;
• sauvage - 40-60 minutes.

Prêt à retirer du feu et laisser reposer pendant un moment, 10 minutes sous un couvercle fermé. Égouttez l'excès d'eau ou couvrez le riz avec une serviette sèche pour absorber l'humidité.

Blanc parfait

Pour blanchir un peu les grains de riz, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme à l'eau bouillante. Il a un goût neutre, il ne se ressent pas dans le plat fini. Pour une livre de riz - 1 c. vinaigre. Tusoyez surpris - le riz devient blanc comme neige.

Quelles épices utiliser

Le goût du riz peut être modifié si désiré en y ajoutant des épices. Le curry, le safran, la cardamome, le cumin, le zira, la cannelle, les clous de girofle sont excellents. Complétez parfaitement le goût du zeste d'agrumes, des herbes épicées. Vous pouvez utiliser du bouillon de viande à la place de l'eau.

Riz dans une mijoteuse

Beaucoup de ménagères se demandent comment faire cuire du riz friable. Même si vous suivez la recette, elle colle souvent, bout doucement, au lieu de grains individuels, une masse collante est obtenue. Dans ce cas, un multicuiseur aide souvent. De nombreuses hôtesses l'aiment parce qu'elle fait gagner du temps, vous n'avez pas besoin d'être tout le temps à la cuisinière, de remuer et d'ajouter de l'eau, et surtout, les bouillies qu'elle contient s'avèrent friables et exceptionnellement savoureuses. Considérez comment faire cuire du riz dans une mijoteuse. La technologie de cuisson est simple.

Vous aurez besoin de:

• riz - 1 tasse;
• eau - 2 tasses;
• huile - 1 c. (il n'y a pas de restrictions claires. Vous pouvez utiliser du beurre et n'importe quelle huile végétale. L'hôtesse a le droit d'expérimenter);
• sel, épices.

Cuisine:

1. Rincez soigneusement le riz et mettez-le dans un bol.
2. Ajouter du sel, des épices, de l'huile.
3. Activez le mode "Pilaf" ou "Riz" (certains utilisent aussi "Cuisson normale" ou "Sarrasin" - tout dépend du modèle d'équipement) et laissez cuire jusqu'au bip de fin de cuisson processus.
4. La cuisson prendra environ une demi-heure (pour le riz blanc) et environ une heure (pour le sauvage, brun).

Base de sushis

Dans ce cas, nous réutilisons la mijoteuse. C'est la méthode de cuisson la plus simple. Prenez:

• Riz japonais - 2 cuillères à soupe;
• eau - 2,5 cuillères à soupe;
• sel.

Ravitaillement:

• vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sauce soja - 1 cuillère à café

Comment cuisiner ?

1. Rincer et verser le riz dans un bol, verser de l'eau froide, ajouter une pincée de sel.
2. Sélectionnez le mode "Riz" ("Sarrasin". Vous pouvez également essayer la 2ème méthode: le mode "Cuisson" - pendant 10 minutes, puis "Mijoté" - pendant 20 minutes).
3. Préparer la sauce au riz: mélanger le vinaigre de riz, le sucre et la sauce soja, chauffer un peu et l'ajouter au riz cuit, mélanger et attendre qu'il refroidisse. Vous pouvez maintenant commencer à faire des sushis.
4. Si vous ne pouvez pas obtenir de riz japonais, vous pouvez utiliser du riz rond ordinaire. Bien sûr, cela affectera le goût du plat fini. Bien que…

Sachets de riz au poulet

Chaque cuisine du monde a ses propres traditions. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner du riz. C'est le pilaf oriental traditionnel, et les sushis japonais, et le risotto en Italie, et les beignets de riz, et toutes sortes de desserts, casseroles, kvas et autres boissons, mais vous ne pouvez pas tout énumérer. Une chose plaît: si vous apprenez à cuisiner correctement le riz, votre famille disposera longtemps d'aliments savoureux et sains. Et surtout, il y a tellement de plats que vous ne pouvez pas vous répéter, offrant quelque chose de nouveau à chaque fois.

Présentation de la recetteplat simple et abordable avec une présentation atypique. Les sacs prêts ont l'air très appétissants! Le poulet est un plat diététique, facile à digérer, recommandé même pendant un régime. Le riz se révèle ici d'une manière nouvelle, absorbe l'arôme de la viande et des épices, se révèle exceptionnellement tendre, friable.

Prendre 4 portions:

• riz - 180g;
• cuisses de poulet - 4 pièces;
• oignon;
• ail - 2 gousses;
• crème épaisse - 60 ml;
• noix de muscade moulue - 2g;
• persil;
• sel - 20 g;
• paprika - 8g;
• poivre - 8g;
• huile d'olive (ou n'importe quel légume) - 40 ml.

Procédure:

1. Riz bien rincer, verser dans une casserole à fond épais, verser de l'eau (2 tasses), couvrir avec un couvercle. Cuire 15 minutes.
2. Chauffer la poêle, verser l'huile végétale.
3. Hacher finement l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Le riz prêt doit refroidir.
5. Versez-le dans un bol profond, ajoutez l'oignon et l'ail.
6. Pour rendre la garniture plus parfumée, utilisez du persil haché.
7. Vous aurez également besoin d'une demi-cuillère à café de sel, d'un quart de poivre moulu et de la même quantité de noix de muscade.
8. Pour un riz juteux, ajoutez de la crème, mélangez délicatement.
9. Préchauffer le four (180 °C).
10. Nous retirons les os des jambes, la viande doit être battue un peu.
11. Pour le goût, frottez-le avec du sel, du poivre et du paprika (2 grammes chacun).
12. Mettez la garniture au centre de chaque morceau (2 cuillères à soupe chacune avec une lame),Soulevez les bords et attachez avec de la ficelle de cuisine. Nous formons 4 sacs.
13. Envelopper chacun dans du papier d'aluminium et mettre sous une forme réfractaire.
14. Envoyer au four pendant une demi-heure.
15. Pour une belle croûte dorée, 10 minutes avant la fin, le papier d'aluminium doit être ouvert et cuit sous cette forme.
16. Nous sortons les sacs finis du papier d'aluminium, les mettons sur un plat, retirons le fil culinaire, à la place ils peuvent être décorés avec une plume d'oignon.
17. Le parfum est tout simplement magique. La viande est bien dorée. Le riz garde bien sa forme, la garniture est juteuse, avec un goût piquant. Imaginez à quel point c'est délicieux !

En un mot, le riz est parfait. Commencez simplement à le cuisiner correctement et vous serez heureux !