2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le vrai café expresso n'est pas seulement une boisson très forte. Il est obtenu en faisant passer de l'eau chaude sous pression à travers un filtre avec du café moulu. Pour préparer une portion, vous aurez besoin d'environ 7 à 9 grammes de café compacté en comprimé par petite tasse d'eau (environ 30 ml). Pour cette raison, la boisson s'avère très forte et aussi parfumée que possible.
Des grains torréfiés lourds sont nécessaires pour faire du café expresso. Cependant, ils ne doivent pas être trop cuits pour que la boisson n'acquière pas une odeur ou un goût de brûlé. Vous pouvez acheter des forfaits prêts à l'emploi marqués "espresso". Vous pouvez préparer vous-même le mélange en mélangeant pour cela des grains de robusta et d'arabica.
Espresso peut être doublé (par la quantité de café), lungo (doubler la quantité d'eau par portion), ristretto (poids standard des grains, 18-20 ml d'eau), macchiato (avec mousse de lait), con panna (avec de la crème fouettée), fredo (avec de la glace), macchiato fredo, latte (avec du lait dans les proportions 3:7), latte macchiato (trois couches: lait, café et mousse de lait), romanno (avec du jus de citron), corretto (avec liqueur ou autre liqueur).
Préparer un café expresso
Dans le supportversez les cafetières, scellez-les avec un tamper. Avec la bonne procédure, l'eau passera à travers le poro
choc très lent. 30 ml de boisson doivent être préparés en 20 à 30 secondes.
Une mousse rougeâtre dense avec des stries se forme à la surface de la tasse. Une mousse trop légère indique qu'il y a eu des violations dans la technologie de préparation (broyage incorrect, la mauvaise quantité de poudre a été versée). Soit dit en passant, pour rendre la boisson plus savoureuse, il est préférable de réchauffer d'abord la cafetière, en ne ramassant que de l'eau bouillante dans la tasse, puis de commencer à préparer la boisson. L'eau doit être prise filtrée ou en bouteille.
Boire du café préparé dans des tasses spéciales appelées "demitas". Ils sont faits de porcelaine épaisse, généralement blanche, ne dépassant pas 80 ml de volume. En raison des parois épaisses, la boisson retient la chaleur pendant longtemps. Avant de verser le café, la tasse doit être chauffée à la vapeur ou à l'eau bouillante. Selon les règles, le récipient est rempli d'une boisson pas plus de 2/3 (généralement classique 30 ml).
Bien qu'il semblerait que 30 ml de café puissent être bu en quelques gorgées, il faut quand même le savourer lentement. L'arrière-goût de chaque gorgée dure longtemps, vous devez donc pouvoir prolonger le plaisir.
Sélectionner les haricots ou avec
mélange de boisson
On pense que la meilleure torréfaction pour le café expresso est italienne. L'achat de variétés aromatisées n'en vaut pas la peine. Des notes supplémentaires (même agréables) vous empêcheront d'évaluer la qualité de la boisson. Bien queparfois, garnir un verre est parfaitement acceptable.
Le café expresso le plus populaire est également italien. Par exemple, beaucoup d'entre nous préfèrent acheter Lavazza. La mouture des grains d'espresso doit être très fine. Si vous frottez la poudre avec vos doigts, vous devriez avoir une sensation de sable. S'il semble que dans les mains des cristaux de sucre, le broyage est plus grossier que nécessaire.
Il existe également diverses options pour les cafetières en vente maintenant. Caroube bien adaptée. La machine à café Espresso fera idéalement face à la tâche. Mais comme il coûte beaucoup plus cher, il est rarement acheté pour un usage domestique.
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