Comment faire cuire la charlotte : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tous les amateurs de douceurs sucrées adorent charlotte. Le secret de sa popularité réside non seulement dans la simplicité et la rapidité de préparation, mais aussi dans le fait que le paquet de produits pour ce chef-d'œuvre culinaire coûte très peu.

Comment cuire la charlotte au four ? La recette étape par étape de cette tarte est très simple et n'importe qui, même une hôtesse novice, pourra le faire. Au fait, vous pouvez le faire cuire non seulement au four, mais aussi dans une mijoteuse. Considérez quelques recettes sur la façon de cuire une charlotte avec des pommes et d'autres fruits.

Histoire de desserts

Tout d'abord, il faut se tourner vers les racines historiques de cette fameuse tarte. Il convient de noter que sa recette était connue depuis très longtemps des Britanniques, qui préparaient activement le pudding original à partir de pain et de pommes humidifiés.

De plus, certains faits historiques suggèrent que ce plat tire son nom du mot anglais charlyt, qui signifiait un plat simple fait en mélangeant des œufs et du lait avec du sucre - un tel plat était populaire au 15ème siècle.

La logique de certains Russes suggère également que le nompirogue est en quelque sorte liée au célèbre nom de Charlotte - cette version a également le droit d'exister.

Charlotte parfaite

À quoi devrait ressembler une tarte aux pommes parfaite ? Tout d'abord, vous devez veiller à ce que le dessert préparé soit aussi luxuriant et élevé que possible. Cela suggère qu'il ne deviendra pas obsolète dès le lendemain, mais qu'il sera utilisable dans les deux à trois jours.

Quant au goût d'une charlotte idéale, elle doit être légèrement acidulée. Cet effet peut être obtenu en utilisant uniquement des pommes aigres pour faire la tarte. Pour qu'ils soient très beaux à la surface du produit (et qu'ils y soient situés), vous devez choisir les variétés les plus dures. Comme le montre la pratique, toutes les qualités de pommes répertoriées sont disponibles dans les variétés d'hiver. C'est pourquoi de nombreuses recettes de charlotte recommandent l'utilisation de variétés de fruits comme la semerinka et la poire.

Comment cuire une charlotte au four: une recette étape par étape

Cette instruction est destinée à ceux qui n'ont pratiquement aucune compétence culinaire, mais qui ont envie de surprendre leurs proches.

1. Pour créer une telle tarte, vous devez prendre un bol assez profond, adapté pour y pétrir la pâte. Lors du choix de la profondeur des plats, il faut comprendre que la base du futur gâteau devra être battue.

2. Tout d'abord, trois œufs de poule doivent être cassés en plats préparés, qui sont préalablementil est conseillé de les conserver au réfrigérateur pendant un certain temps - de cette façon, ils seront froids, grâce à quoi une bonne mousse épaisse se forme lors du fouettage. Après cela, vous devez commencer le processus de fouettage avec un mélangeur, en le réglant à vitesse moyenne.

3. Lorsque la mousse blanche se forme, il est nécessaire d'y verser un verre de sucre, de soda éteint avec du vinaigre (vous devez en prendre une petite quantité - littéralement sur la pointe d'un couteau), ainsi qu'un verre de blé pré-tamisé farine. Dans cette composition, les ingrédients doivent continuer à être fouettés sans éteindre la moissonneuse-batteuse ou le mélangeur. Au final, vous devriez obtenir une pâte plutôt épaisse, ressemblant à de la crème sure dans sa consistance.

3. Maintenant, vous devez prendre un plat allant au four, recouvrir le tout de papier sulfurisé et graisser légèrement la feuille avec de l'huile végétale. Vous pouvez également utiliser un moule en silicone pour la cuisson.

5. Sur le formulaire, vous devez déposer le nombre souhaité de pommes aigres, après les avoir coupées en tranches ou en cubes. Quant aux peaux, elles peuvent être retirées du fruit, mais vous ne pouvez pas non plus le faire. Lors du choix de la quantité de fruits, il faut comprendre que plus il y en a, plus le gâteau sera humide.

6. Verser la pâte formée sur les fruits disposés. Après cela, le futur gâteau doit être mis au four, préchauffé à 18 degrés.

Comment faire cuire la charlotte ? Les procédures pas à pas indiquent que ce processus prend environ 30 à 40 minutes en moyenne. De nombreux cuisiniers professionnels recommandent de ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson. C'est durant cette période que le gâteau "grossit"sous l'influence de la température et devient le plus magnifique. Dans le cas où de l'air pénètre dans l'armoire à ce moment, il se stabilisera certainement et ne remontera plus.

Après avoir utilisé un cure-dent ou un autre bâton en bois pour déterminer l'état de préparation du produit, vous devez le laisser au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Après cela, la feuille avec la tarte doit être retirée, retournée et saupoudrée de sucre en poudre sur le dessus. Certaines ménagères utilisent des pépites de chocolat pour la décoration, ce qui est aussi une solution très intéressante et appropriée.

Avec du fromage cottage

C'est une autre façon intéressante de cuisiner de la charlotte. La recette de cette tarte consiste à y ajouter du fromage cottage, ce qui rend le goût du produit fini plus délicat et agréable.

Pour préparer la charlotte au fromage cottage, vous devez prendre six pommes de petite taille, les laver soigneusement, enlever la peau et, après avoir retiré le cœur, les couper en petits morceaux. Après cela, ils doivent être saupoudrés de jus de citron et, saupoudrés de sucre, laissés pendant un moment.

Maintenant, vous devez commencer à préparer la pâte pour la tarte. Pour ce faire, prenez un verre de sucre, ajoutez-y un œuf de poule, ainsi que du beurre fondu au bain-marie (environ 100 g). Ajouter une cuillère à café de levure chimique à la masse totale. Après cela, mélangez soigneusement tous les composants jusqu'à l'obtention d'un état d'uniformité.

Lorsque les ingrédients sont combinés, ajoutez-y 250 g de fromage cottage, qu'il faut d'abord passer au tamis, ainsi qu'un verre de semoule. Cettela composition des ingrédients doit également être agitée et laissée sous cette forme pendant un quart d'heure.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer le plat de cuisson. Il doit être recouvert de parchemin, qui doit être graissé avec du beurre ou de l'huile de tournesol sur le dessus. Après cela, les pommes sont disposées sur la feuille, sur laquelle il est nécessaire de verser la pâte préparée.

La plaque à pâtisserie avec le contenu doit être placée dans un four préchauffé et attendre que la tarte cuise.

Quick Charlotte

C'est une autre façon facile de faire cuire la charlotte. Cette recette implique sa préparation rapide et la présence d'une expérience culinaire minimale de la maîtresse de maison.

Pour créer une tarte aux pommes délicieuse et simple, prenez quelques pommes aigres, retirez-en tout ce qui n'est pas nécessaire et coupez-les en petits morceaux.

Faire fondre le chocolat dans un autre bol résistant à la chaleur. Pour préparer une tarte selon cette recette, vous aurez besoin d'environ 150 à 200 grammes de ce produit. Afin de diversifier le goût, vous pouvez également utiliser de la crème glacée crémeuse, dont vous devez prendre la même quantité. Dans le cas de son utilisation, il n'est pas nécessaire de chauffer le produit - il suffit de le laisser fondre sous l'influence de la température ambiante.

Il est maintenant temps de commencer à préparer la pâte pour la tarte. Pour ce faire, vous devez casser trois œufs de poule dans un grand bol profond et y ajouter un verre de sucre. Dans cette composition, les produits doivent être fouettés avec un mélangeur pendant au moins cinq minutes, jusqu'à ce qu'une mousse très épaisse se forme. Après cela, dans la masse formée, il fautajouter un verre de farine, en continuant le processus. En conséquence, vous devriez obtenir une masse assez épaisse, ressemblant à de la crème sure dans sa consistance.

Lorsque la pâte est prête, du chocolat fondu ou de la crème glacée doit y être envoyé, après quoi vous devez mélanger très doucement le mélange résultant - la pâte est prête.

Quoi et comment faire cuire une charlotte aux pommes ? Les recettes étape par étape indiquent que pour cette action, vous devez utiliser des formulaires recouverts de parchemin. Cependant, si ce processus est effectué dans des moules en silicone, le parchemin n'est pas nécessaire - il suffit simplement de les graisser avec du beurre ou de l'huile végétale. Après avoir traité le formulaire, vous devez disposer les pommes préparées sur son fond et, en les remplissant de pâte, les mettre au four pour les cuire.

Comment faire cuire la charlotte dans une mijoteuse

Un multicuiseur est une technique assez multifonctionnelle. En plus de divers plats, vous pouvez également y faire cuire une tarte aux pommes. Comment faire cuire la charlotte aux pommes en l'utilisant? Le processus est assez simple.

Pour faire une tarte dans une mijoteuse, vous devez battre quatre œufs de poule avec un verre de sucre à l'aide d'un mélangeur fonctionnant à vitesse lente. En cours de fouettage, la vitesse de l'unité doit être progressivement augmentée. Lorsque la masse d'oeufs et de sucre se transforme en une mousse épaisse, vous devez y verser progressivement un verre de farine, ainsi qu'une cuillère à café de levure chimique pour la pâte et de la cannelle à moitié moulue. Une fois que la pâte a acquis la consistance d'une crème sure très épaisse, vous devez ajouter épluchée et coupée en déspommes (environ cinq morceaux) et bien mélanger tous les ingrédients.

Comment faire cuire une charlotte aux pommes dans ce pot miracle ? Oui, très simple. Tout d'abord, vous devez préparer le bol multicuiseur - il est enduit d'un morceau de beurre. Après cela, mettez-y la pâte et répartissez-la uniformément. Si vous le souhaitez, le fond du multicuiseur peut être recouvert de petits morceaux de pommes.

Vous devez faire cuire une tarte en réglant le mode "Cuisson". Le processus de cuisson prendra environ une heure. Après le temps spécifié, vous devez ouvrir le couvercle de l'appareil et laisser le produit reposer sous cette forme pendant environ cinq minutes - après cela, il peut être retiré.

Variante Pomme Banane

Il existe de nombreuses façons de répondre à la question de savoir comment cuire la charlotte au four. La recette, qui utilise des pommes et des bananes comme garniture, deviendra certainement un favori dans n'importe quelle maison, car c'est avec une telle garniture que la tarte habituelle devient particulièrement originale. En plus d'un bon goût, il a également un arôme incroyable qui remplit toute la maison pendant la cuisson.

Pour créer une tarte aussi originale, vous devez nettoyer le fruit de tout ce qui n'est pas nécessaire et le hacher. Pour la quantité d'ingrédients ci-dessous, vous devez prendre de 6 à 10 pommes et 1 à 2 bananes - tout dépend de la jutosité souhaitée du produit fini.

Dans un bol séparé, battez un verre de sucre et trois œufs - pour former une mousse blanche épaisse, vous devrez poursuivre ce processus pendant 1,5 à 2 minutes. Sans s'arrêterfouetter, vous devez ajouter une cuillère à café de soda éteint avec du vinaigre, ainsi qu'un verre de farine à la masse. Continuez à battre avec ce mélange à vitesse lente, sinon la mousse peut tomber, ce qui peut rendre le gâteau moins moelleux.

Lorsque la pâte est prête, vous devez graisser le plat de cuisson, si nécessaire, le recouvrir de papier sulfurisé. Mettez les pommes au fond du plat, versez une petite quantité de pâte dessus, sur une couche sur laquelle les bananes doivent être placées uniformément. Après cela, versez le reste de la pâte sur le tout. Pour que le gâteau ait une saveur particulière, saupoudrez ses couches d'un peu de cannelle.

Le gâteau en forme doit être placé dans le four préchauffé à la température maximale et cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Avec kéfir

Vous voulez faire plaisir à votre famille avec des pâtisseries délicieuses et luxuriantes, mais vous ne savez pas comment faire cuire la charlotte au four ? La recette étape par étape ci-dessous répondra à cette question. Le secret d'une tarte luxuriante est d'ajouter un produit laitier fermenté à la pâte. Et maintenant, nous allons vous dire comment faire cuire une charlotte avec du kéfir.

1. La préparation d'un dessert aussi délicat et aéré devrait commencer par la préparation de la garniture, qui sera constituée de pommes aigres en trois morceaux. Chaque fruit doit être soigneusement lavé, évidé et coupé en petits morceaux.

2. Dans un bol, battre trois œufs avec un verre de sucre jusqu'à ce qu'une mousse raide se forme. Lorsque cela est fait, versez un verre de kéfir dans la masse en un mince filet et ajoutez du théune cuillerée de soda éteint avec du vinaigre. Après cela, vous devez verser progressivement quelques verres de farine tamisée dans les ingrédients, sans arrêter de battre.

3. Comment faire cuire la charlotte pour qu'elle soit particulièrement parfumée? Au cours de sa préparation, vous devez ajouter de la cannelle. Alors, placez les pommes au fond de la forme choisie, saupoudrez-les légèrement de cannelle moulue et versez sur la pâte préparée.

4. Sous cette forme, la masse doit être envoyée au four, chauffée à 200 degrés et cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Quand le gâteau est prêt, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace dessus.

Charlotte "De Arkhipych"

Il existe de nombreuses options pour cuire la charlotte au four. Cependant, parmi eux, l'un des plus originaux est cette recette particulière.

Pour faire une tarte, vous devez diviser trois œufs de poule en blancs et en jaunes dessus. Les protéines doivent être battues dans un bol séparé jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et raide se forme. Après cela, vous devez y verser 300 grammes de sucre, sans arrêter le processus de fouettage. Lorsque le sucre se dissout, en réduisant la vitesse du mélangeur, ajoutez les jaunes et 300 g de farine (préalablement tamisée) à la future pâte. Après avoir combiné les ingrédients ci-dessus, le kéfir doit être introduit dans la pâte (un verre ou un demi-verre - le résultat doit être une masse ressemblant à de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 15%). Une demi-cuillère à café de soda, hydratée avec du jus de citron, doit être envoyée à la masse liquide et mélanger à nouveau jusqu'à ce quehomogénéité.

Lorsque les préparations de la pâte sont terminées, vous devez prendre les pommes. Ils doivent être lavés, épluchés et coupés en petits morceaux. Graisser le plat de cuisson avec du beurre, qui doit d'abord être fondu à feu doux ou au bain-marie. Tout en bas, vous devez disposer des tranches de pommes et les recouvrir d'une petite quantité de zeste de citron râpé. Seulement après cela, les pommes doivent être versées avec la pâte formée. Dans ce formulaire, le formulaire doit être mis de côté pendant 10 minutes afin que tous les vides soient remplis. En attendant, vous pouvez allumer le four pour le réchauffer jusqu'à 200 degrés.

Comment faire cuire la charlotte au four pour qu'elle ne brûle pas ? Il est nécessaire d'envoyer le formulaire avec la pâte au four pendant une demi-heure. Passé ce délai, la préparation du dessert doit être vérifiée avec un cure-dent ou un couteau. La préparation est également déterminée par la croûte rougeâtre de la tarte. Dans le cas où après une demi-heure le gâteau n'est pas devenu vermeil, il faut le laisser encore 15 minutes.

Français

Comment faire cuire la charlotte ? Une recette pas à pas de cette tarte vous invite à la cuisiner selon les anciennes traditions françaises.

1. Pour préparer un dessert, vous devez prendre quelques œufs et 3/4 de tasse de sucre. Les ingrédients doivent être fouettés avec un fouet. Une fois qu'ils se sont transformés en une masse homogène, vous devez verser un verre de lait dans le mélange, qui doit d'abord être légèrement réchauffé.

2. Pour cuire une charlotte aux pommes au four selon une recette française, il faut connaître sa caractéristique principale, qui est d'ajouterdans un plat de pain rassis. Pour la quantité d'ingrédients présentés dans cette recette, vous devez prendre 200-250 g d'un produit de boulangerie et le couper en cubes. Ils doivent être envoyés dans le mélange lait-œuf préparé et autorisés à se nourrir correctement, ce qui prendra environ 40 à 45 minutes.

3. 50 g de noix doivent être broyées, pour lesquelles vous pouvez utiliser un mixeur.

4. Dans un bol séparé, vous devez mettre les pommes (5-6 pièces), qui doivent d'abord être lavées, pelées et coupées en cubes. Ajoutez-y les noix concassées. Lorsque le pain est complètement mouillé, il doit également être attaché aux pommes et bien mélanger la masse obtenue.

5. Pour cuire une charlotte à la française avec des pommes au four, vous devez prendre un plat rond allant au four et le graisser généreusement avec du beurre (beurre ou tournesol).

6. Ensuite, vous devez y ajouter le mélange de pommes et de pain préalablement préparé, le tasser soigneusement et saupoudrer de noix concassées sur le dessus. Pour saupoudrer, vous pouvez également utiliser une petite quantité de zeste de citron râpé - pour que le gâteau soit non seulement savoureux, mais aussi très parfumé.

7. En plus de tout, vous devez verser une petite quantité de beurre, préalablement fondu au bain-marie ou à feu doux.

Quant au processus de cuisson lui-même, il est effectué à une température assez élevée - 200 degrés. Ce processus prendra environ 30 minutes - en règle générale, dans le temps imparti, le gâteau a le temps de brunir et de devenir également poreux et aéré. Après avoir utilisé un couteau ou un cure-dentla préparation du dessert est réglée, il doit être laissé au four pendant un certain temps (environ 10-15 minutes), puis retiré, légèrement refroidi, coupé en portions et servi !

Certaines femmes au foyer recommandent également d'utiliser une petite quantité de cannelle au lieu du zeste de citron, ce qui donne au produit fini un arôme sucré et épicé unique. Charlotte préparée de manière si inhabituelle deviendra certainement un plat préféré de la maison et de tous les invités de la famille.