Pâtes "Shirataki": composition, calories, recettes, avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les pâtes "Shirataki" transparentes sans glucides avec une consistance gélatineuse n'ont pratiquement pas d'odeur et même cuites, en raison de leur grande élasticité, elles nécessitent une mastication soigneuse. Le produit est composé de glucamannane (fibre alimentaire) obtenu à partir de tubercules d'amorphophallus. Par conséquent, familiarisez-vous avec les nouilles Shirataki, dont la teneur en calories n'est que de 9 kcal, commençons par cette plante.

Parlons du cognac

Si le cognac français peut atténuer la peur de prendre du poids, alors les tubercules d'amorphophallus - la sensation de faim.

En Russie, les personnes intéressées par le sujet de la perte de poids rapide ont entendu parler des nouilles japonaises par une personne faisant autorité - le célèbre nutritionniste Pierre Dukan. Il a parlé de l'étonnante plante lors d'une des conférences du printemps.

Pour les résidents des pays asiatiques, le cognac (konjac, cognac) est considéré comme un produit traditionnel utilisé non seulement en cuisine, mais aussi dans la vie quotidienne. Grâce à la structure poreuse des racines, les éponges sont fabriquées à partir de la plante, réputée pour sa capacité phénoménale à nettoyer le visage en profondeur.

Konnyak a des fonctions complètement différentes dans la cuisine: il est utilisé comme gélifiant pour épaissir les plats etdesserts, et les fameuses pâtes Shirataki sont à base de farine de konjac. Les nouilles absorbent parfaitement l'arôme de la sauce, en plus, vous permettant d'oublier longtemps la sensation de faim - et tout cela sans nuire au corps et à la silhouette.

Dukan recommande

Un nutritionniste français a déclaré avoir découvert les bienfaits du produit un peu par accident. Au début, il étudia longuement les propriétés de la racine et admira le fait qu'elle contienne de grandes quantités de polysaccharide hydrocolloïdal, c'est-à-dire de glucomannane caoutchouteux.

Le nom chimique, incompréhensible pour le commun des mortels, peut s'expliquer comme suit: le glucomannane, en fait, est un glucide et a une structure moléculaire. La substance est extrêmement lentement décomposée par notre corps et ses molécules ont tendance à retenir et à absorber l'humidité.

Pas étonnant que le glucomannane soit appelé "un balai pour le corps humain". Les sucres qui composent la substance, pénétrant dans l'estomac, sont libérés et le processus d'assimilation se déroule de manière extrêmement lente.

Propriétés utiles

D'un point de vue médical, les pâtes Shirataki présentent de nombreux avantages. Le produit est utilisé pour réduire le poids et le taux de cholestérol, pour contrôler l'état du corps atteint de diabète, ainsi que pour prévenir le traitement du tractus gastro-intestinal.

L'efficacité de la perte de poids s'explique par la capacité à nettoyer le corps et à retarder le mouvement des aliments entrants dans le tube digestif.

Les nouilles contiennent du mannane cognac, qui favorise l'absorption du cholestérol. Ainsi, la présence d'une forte concentration de polysaccharides végétaux rendra le régime curatif pour le cœur.

Pâtes Shirataki: composition du produit

La sphère de production de divers produits de pâtes à base de farine de konjac se développe à pas de géant. Parmi toutes les variétés, les spaghettis ont gagné en popularité et en renommée. Pour sa texture délicate, le produit a reçu un beau nom poétique "cheveux d'ange". Cependant, notamment pour maigrir, ont été développés: les vermicelles shirataki, les fettuccine, les couches pour la cuisson des lasagnes, les tagliatelles, les céréales et le riz.

La valeur nutritionnelle de tous les produits listés est la même, et pour les personnes au régime, c'est considéré comme un rêve chéri. Jugez par vous-même: le produit ne contient ni gluten ni lactose, le nombre de calories varie de 0 à 9, les graisses - jusqu'à 0,3 g et les protéines - jusqu'à 0,5. Quant aux glucides, ils sont toujours disponibles. Par exemple, dans une portion standard d'un produit fini pesant 90 g, la fraction glucidique sera de 0,3 à 1 g. L'indice glycémique des nouilles est de 0.

Malheureusement, les pâtes Shirataki sont pratiquement stériles non seulement en termes de teneur en macronutriments, mais aussi dans leur composition en vitamines et minéraux. La seule exception serait la teneur en fer. Selon les experts, une portion standard de pâtes contient environ 8 % de la valeur quotidienne d'une personne.

Mais certaines questions ont été soulevées par un autre produit qui fait partie des pâtes - l'hydroxyde de calcium, c'est-à-dire la chaux éteinte. En dépit du fait quel'additif est souvent utilisé en cuisine, les experts avertissent que l'utilisation de E526 en grande quantité entraînera une détérioration du bien-être et perturbera également le tube digestif.

Principes généraux de cuisson

L'amour des Américains et des Européens pour le produit asiatique est dû au fait qu'il ressemble aux pâtes. Cependant, ne vous attendez pas au goût habituel des pâtes. En termes de qualités organoleptiques, les nouilles Shirataki ressemblent au funchose bien connu.

Les vermicelles se comportent mieux dans les salades de légumes froides et dans les plats asiatiques cuits dans des casseroles chinoises (woks). Le goût neutre transforme le produit en une toile vierge. Par conséquent, "Shirataki" est combiné avec n'importe quelle sauce et additifs. Cependant, dans ce cas, les personnes au régime doivent faire attention: si les pâtes à base de farine de konjac ont une teneur en calories presque nulle, la composition d'une sauce mal sélectionnée peut annuler tous les efforts d'une personne qui perd du poids.

Les nouilles Shirataki sont vendues dans les magasins d'aliments naturels et sont le plus souvent vendues avec du soja. Dans ce cas, veuillez noter que, par rapport à l'original, le produit konjac-soja a une teneur en calories et une composition nutritionnelle différentes. Les vermicelles asiatiques sans glucides doivent être conservés au réfrigérateur.

Pâtes shirataki: recettes de salades

Avec crevettes

Ingrédients requis pour la recette:

• pomme - 0,5 pièces;
• carottes - 0,5 pièces;
• gousse d'ail;
• miel - 2De l'art. l.;
• vinaigre - 1 c. l.;
• une pincée de sel;
• huile d'olive - 100 ml + 50 ml pour la friture;
• citron vert - 3 pcs. (seulement jus requis);
• crevettes décortiquées - 14 pcs;
• pâtes "Shirataki";
• roquette - 80 g;
• piment rouge - 2 mcx;
• concombre;
• tomates - 2 pcs.;
• poivron rouge - 1/4 pcs

Flux de travail étape par étape:

1. Coupez le concombre avec le poivron rouge en fines tranches et plongez-les dans de l'eau froide.
2. Épluchez les crevettes, mais laissez les queues.
3. Égouttez la saumure des spaghettis et rincez-les sous l'eau courante.
4. Faire bouillir les nouilles pendant 3 minutes dans de l'eau légèrement salée, égoutter dans une passoire et laisser refroidir légèrement.
5. Vinaigrette: coupez les carottes avec l'ail en petits cubes. Versez le vinaigre et le miel.
6. Ensuite, ajouter la pomme finement hachée, le jus de citron vert à la vinaigrette.
7. Saler et verser 100 ml d'huile.
8. Faire frire les crevettes à l'ail jusqu'à ce qu'elles deviennent roses;
9. Dans un saladier, mélanger la roquette, la tomate hachée et le poivron rouge avec les concombres.
10. Ajouter des spaghettis, des crevettes frites.
11. Verser toute la vinaigrette, remuer et servir.

Au thon

Ingrédients requis pour la recette:

• Emballage Shirataki;
• thon - 100 g;
• herbes hachées au goût;
• sésame - 10 g;
• sauce soja au goût;
• épices.

Technologie étape par étapeprocessus:

1. Faites bouillir de l'eau et faites bouillir les spaghettis dans le liquide pendant 2 minutes. Une fois prêt, égouttez-le dans une passoire.
2. Coupez le filet de poisson en morceaux ne dépassant pas 3 cm, salez et faites frire.
3. Dès que le thon est recouvert d'une croûte, retirer le produit du feu.
4. Mélanger le poisson avec les spaghettis, assaisonner avec la sauce, saupoudrer de graines de sésame et d'herbes.

Déjeuner de légumes

Ingrédients requis pour la recette:

• emballage des spaghettis;
• poivron - 1 pièce;
• piment fort - 1 pc.;
• plumes d'oignon vert - 2 pcs.;
• tomate - 1 pc.;
• huile d'olive - 15 ml;
• paprika moulu et autres épices au goût.

Flux de travail étape par étape:

1. Ouvrez le paquet de spaghettis, égouttez la saumure et faites bouillir le produit lui-même dans un liquide bouillant légèrement salé pendant 3 minutes. Une fois prêt, égouttez-le dans une passoire.
2. 2 types de poivron finement hachés et frits, après avoir saupoudré de paprika et d'autres épices.
3. Aux piments forts, ajoutez des légumes verts, des tomates en dés et des spaghettis qui ont refroidi à ce moment-là.

Conseils ! Les aliments épicés améliorent le processus métabolique, mais pour le fonctionnement stable de l'estomac, un plat préparé selon la recette proposée ne doit pas être consommé trop souvent. Si vous aimez un dîner de légumes, vous pouvez le cuisiner sans piments forts.

Turquie Shirataki

Ingrédients requis pour la recette:

• emballage des spaghettis;
• dinde - 300 g;
• poivron;
• échalote - 2 pièces;
• oignons verts - 2 bottes;
• brocoli - une petite tête;
• gousse d'ail;
• gingembre - 10g

Ingrédients pour la sauce:

• lait de coco - 200 ml;
• beurre de cacahuète - 4 c. l.;
• jus d'un demi-citron (peut être remplacé par du citron vert);
• cassonade - 2 c. l.;
• sauce soja - 2 c. l.;
• la sauce chili facultative peut être ajoutée.

Flux de travail étape par étape:

1. Râper la dinde avec du sel et des épices et faire frire jusqu'à ce que la viande devienne blanche.
2. Faire revenir le gingembre râpé, les échalotes et l'ail haché dans la même huile.
3. Lorsque les légumes sont tendres, mettre la dinde dans la poêle et remuer.
4. Cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage.
5. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un autre bol et porter à ébullition.
6. Mélanger la sauce avec la viande de dinde et les spaghettis.
7. Saupoudrer le plat fini d'oignons verts.

Crème de potiron aux spaghettis Shirataki

Composants requis de la recette:

• tofu - 100 g;
• Emballage Shirataki;
• citrouille - 0,5 kg;
• poivron - 1 pc.;
• crème avec une teneur en matières grasses de 9 % - autant que nécessaire dans le processus.

Flux de travail étape par étape:

1. Égoutter la saumure des spaghettis et mettre le produit dans une passoire;
2. Couper la citrouille pelée en tranches, ajouter le liquide et laisser mijoter jusqu'à tendreté;
3. Écraser dans un mixeur et verser un peuquantité de crème;
4. Hachez le poivron, coupez le tofu en tranches et ajoutez-le à la citrouille;
5. Porter le mélange à ébullition, ajouter les spaghettis et terminer la cuisson après 4 minutes.

L'avis des gens

Que pensent les consommateurs des pâtes shirataki asiatiques ? Les commentaires des clients et la perte de poids ont convenu que les spaghettis sans glucides sont idéaux pour un régime. Le seul inconvénient du produit était le poids. Les consommateurs ont noté que la portion ne suffit que pour une personne.

D'autres acheteurs ont remarqué le goût. À leur avis, il est impossible de les distinguer des nouilles de riz, seulement si vous utilisez Shirataki avant d'aller au lit, vous n'aurez pas si honte de vous-même et de votre propre lâcheté. Après tout, il est non calorique, ce qui signifie qu'il ne faut pas s'attendre à ce qu'il endommage la silhouette.