Recette étape par étape pour faire le gâteau du Kremlin

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le gâteau fait partie intégrante de toute table de fête. Il est difficile d'imaginer un anniversaire, un anniversaire ou une fête de mariage sans dessert. L'un des gâteaux les plus populaires et les plus appréciés en Russie est le gâteau du Kremlin. La recette avec une photo pour plus de clarté est présentée ci-dessous.

Ingrédients nécessaires pour la pâte et la garniture au citron

Pour préparer la pâte, il vous faudra prendre les produits suivants:

• farine de blé - 350 g (environ 2 tasses);
• crème sure - 200 g;
• beurre (vous pouvez utiliser de la margarine) - 200g

Pour préparer la garniture au citron nécessaire au gâteau du Kremlin, vous aurez besoin des produits suivants:

• sucre semoule - 120 g;
• citron de taille moyenne - 1 morceau

Ingrédients nécessaires pour la crème

Nous devrons préparer deux types de crème, à savoir les protéines et le beurre aux jaunes. Produits requis pour cela:

• blancs d'oeufs - 6 pièces;
• sucre semoule - 400 g;
• beurre - 200 g;
• jaunes d'oeufs - 6 pièces

Ça vaut le coupnotez que tous les ingrédients indiqués, à savoir leur quantité, sont proposés pour la réalisation du gâteau du Kremlin d'un diamètre d'environ 20 cm. Si vous souhaitez réaliser un gâteau plus grand, augmentez proportionnellement la quantité de tous les ingrédients présentés.

Gâteau du Kremlin: recette étape par étape avec photo

Tout d'abord, vous devez faire la pâte pour le gâteau. Versez 2 tasses de farine sur une surface propre (après avoir passé au tamis fin). Râpez le beurre (de préférence s'il est légèrement congelé). Mélangez ensuite la farine avec le beurre. Ajouter la crème sure grasse (200 g), bien mélanger le tout et commencer immédiatement à pétrir. Nous divisons la pâte finie en 6 parties égales, enveloppons chaque partie dans du film alimentaire ou dans du papier sulfurisé spécial et l'envoyons au réfrigérateur ou au balcon pendant quelques heures.

Après ce temps, on sort la pâte. Rouler chaque morceau en une fine crêpe ronde. À partir des restes de six gâteaux, nous préparons le septième gâteau et la garniture pour le gâteau. Il est important de cuire chaque gâteau séparément. Mettez la crêpe sur une plaque à pâtisserie, piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit rouge.

Laissez les gâteaux finis refroidir un peu.

Cuire la farce

Selon la recette classique du gâteau du Kremlin, vous devez préparer une garniture au citron. Le citron doit être râpé sur une râpe moyenne. Frotter avec la peau. Il est conseillé d'enlever d'abord les os. Ajoutez ensuite 1 tasse de sucre, soigneusementremuer.

Ensuite, séparez les blancs et les jaunes.

Dans un premier temps, nous commençons à préparer la crème protéinée pour le gâteau du Kremlin. Versez 200 grammes de sucre dans les protéines, mélangez et mettez au bain-marie. Il est important de continuer à remuer la masse tout le temps pendant la cuisson. Nous portons la température à 73-75 degrés Celsius. Après avoir déplacé les protéines dans un récipient profond et battu à une vitesse suffisamment élevée avec un mélangeur. Le résultat devrait être une crème épaisse et luxuriante.

Maintenant, vous devez préparer la crème au beurre. Pour ce faire, prenez les jaunes restants, ajoutez 200 grammes de sucre, mettez le feu. En remuant tout le temps, porter à une température d'environ 60 degrés Celsius. Après avoir également déplacé les jaunes dans un récipient profond et battu avec un mélangeur. Le batteur toujours allumé, ajouter le beurre petit à petit. Le résultat devrait être une crème lisse et douce.

Assemblage de gâteaux

Maintenant, la partie la plus intéressante de la fabrication du gâteau du Kremlin. On étale le premier gâteau sur le plat sur lequel on servira le gâteau. Le côté lisse du gâteau doit être sur le fond. Lubrifiez le dessus avec de la crème jaune. Placez délicatement le gâteau suivant sur le dessus et étalez-y la crème protéinée. Et ainsi tour à tour les 6 gâteaux. Le 5e gâteau doit également être enduit de garniture au citron sur le dessus de la crème de jaune.

Le dernier, septième gâteau doit être hissé avec le côté lisse vers le haut. Et nous graissons tout le gâteau avec de la crème protéinée - à la fois le dessus et les côtés. Maintenant, vous devez décorer le gâteau du Kremlin, fairevous pouvez le faire selon votre propre goût. Par exemple, de nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser des pépites de chocolat ou du sucre en poudre.

Une des options pour décorer le gâteau

Il existe de nombreuses façons de décorer un gâteau. Considérons l'un d'entre eux. Pour ce faire, vous devez prendre:

• noix de coco - 1 pièce;
• chocolat au lait - 100 g;
• noix et noisette - 50 g.

La noix de coco doit être fendue, râper la chair sur une râpe grossière. Vous pouvez également acheter des flocons de noix de coco prêts à l'emploi, mais ils sont souvent trop durs. Vous devez également râper une barre de chocolat et une noix. Mélanger tous les ingrédients et saupoudrer généreusement sur le gâteau.