Une bonne pâte à beignets est la clé de délicieuses pâtisseries

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les beignets sont des pâtisseries exceptionnellement délicieuses, dont l'arôme ne laissera certainement personne indifférent. Il s'agit d'une gâterie luxuriante et appétissante, souvent garnie d'une variété de garnitures.

Les beignets sont livrés sans garniture, peuvent être recouverts de glaçage ou de fondant, et parfois même décorés avec de la poudre à cuisson. Aujourd'hui, il existe deux types de pâtisseries bien connues: les beignets - une sorte de gâteau avec un trou au centre, les berlinois - de beaux gros beignets.

Mais quoi qu'il en soit, le secret d'une délicieuse gâterie réside dans la pâte à beignets. Il doit bien rôtir, bien monter et, bien sûr, plaire avec son arôme. Ce n'est que dans ce cas que vous pourrez vraiment faire de délicieux gâteaux avec une croûte dorée et croustillante. De plus, aujourd'hui, il y a beaucoup de choix - il existe une grande variété de recettes de pâte à beignet. Habituellement, il est fabriqué à partir de lait, de kéfir ou de fromage cottage.

Technologie de cuisson

Gardez à l'esprit que les beignets sont fabriqués exclusivement à partir de farine de blé. Bien sûr, il est préférable de privilégier la note la plus élevée. Avant utilisation, la farine doit être tamisée, de préférenceplusieurs fois pour donner à la pâte à beignets un maximum de splendeur. Il est également très important de stocker ce produit uniquement dans un endroit chaud afin qu'il ne devienne pas humide. Des œufs et du sucre doivent être ajoutés à la pâte. Certaines recettes comprennent divers types de beurre, de margarine ou d'autres matières grasses. Mais ces gâteaux ne sont pas maigres.

Faire de la pâte à beignet avec de la levure est un long processus, donc les amateurs de sucreries paresseux devraient prêter attention aux autres options pour préparer cette friandise à l'aide de levure chimique. N'hésitez pas à choisir la méthode qui vous convient le mieux. Cependant, si vous n'avez jamais cuisiné de beignets auparavant, assurez-vous d'essayer la pâte à levure, dont vous vous souviendrez certainement pour son goût extraordinaire. Bien qu'en réalité, peu importe sur quoi la cuisson est basée et avec quelle charge. L'essentiel est qu'il soit fait à la main.

La pâte à levure pour les beignets devrait convenir pendant au moins une heure, mais la masse préparée avec l'ajout de levure chimique peut être utilisée immédiatement. Quant à la consistance, elle peut être à la fois liquide et épaisse. Après tout, la pâte peut être étalée dans l'huile à la fois manuellement et avec une cuillère. Choisissez donc la bonne recette et commencez à chercher la meilleure option !

Pâte à beignet facile

Si vous décidez quand même de faire plaisir à votre famille avec de délicieux beignets, faites le plein d'avance de ces produits:

• 0,5 kg de farine de blé;
• 100 g de margarine ou de beurre;
• 200g d'eau tiède;
• 1 œuf;
• 6g de levure sèche;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• thé - sel.

Cuisine

La pâte à beignets est également spéciale car elle ne nécessite pas de préparation préalable de la pâte. Mélanger d'abord tous les ingrédients secs: levure, sucre, sel, farine. Ajoutez ensuite de l'eau tiède et enfin de la margarine. Laissez la pâte infuser pendant 20 minutes, puis séparez leurs blancs, environ 80 grammes chacun. Les morceaux doivent être ronds. Mettez les flans sur une plaque à pâtisserie ou un parchemin et laissez reposer une demi-heure.

Une fois la pâte levée, vous pouvez commencer à faire frire les beignets. Pour ce faire, utilisez une friteuse ou une poêle à frire à paroi épaisse. Dans tous les cas, il devrait y avoir beaucoup d'huile. Faites frire les beignets environ 3 minutes à température maximale. Pour éviter que les beignets ne soient trop gras, étendez-les sur des serviettes en papier ou des serviettes après la cuisson - ils absorberont l'excès d'huile. Une fois les gâteaux refroidis, vous pouvez commencer à les garnir et à les décorer.

Pâte avec levure

C'est une recette traditionnelle pour laquelle vous aurez besoin de:

• 300 g de farine;
• 200 ml de lait;
• 30 g de levure fraîche en briquette;
• 3 œufs;
• 30g de beurre;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• une pincée de sel.

Processus

Chauffez d'abord le lait jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud. Puis ajoutez-ylevure, en les dissolvant complètement. Complétez le mélange avec du sucre et laissez les ingrédients mélangés au chaud. Au micro-ondes ou au bain-marie, ramollir le beurre auquel il faut ensuite ajouter les jaunes préalablement séparés des protéines. En attendant, la levure devrait déjà être activée - de la mousse apparaîtra sur le lait. Ajouter le beurre avec les jaunes à la pâte préparée et mélanger.

Tamisez la farine plusieurs fois et ajoutez-y une pincée de sel. En petites portions, ajoutez-le au mélange préparé et pétrissez la pâte. Laissez la masse au chaud jusqu'à ce qu'elle tienne.

Ensuite, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ un centimètre, en vous rappelant d'utiliser de la farine pour que la masse ne colle pas à la table et aux mains. Utilisez une grande tasse pour découper des cercles dans la tortilla. Et puis, à l'aide d'un verre, faites des trous dans les figures résultantes. Couvrez les flans avec un torchon et laissez reposer une demi-heure pour que la pâte lève. Comme d'habitude, faites frire les beignets et servez.

Pâte sans levure

Eh bien, pour ceux qui sont pressés et qui ne veulent pas passer un temps précieux à préparer un dessert, une recette de beignets à la levure chimique sera certainement utile. Vous aurez besoin de:

• 1 kg de farine;
• 300g de sucre glace;
• 4 œufs;
• 700 ml de lait;
• 250g margarine;
• 2 cuillères à café de levure chimique;
• 1 - sel.

Étapes de cuisson

Pour commencer, battez les œufs avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur ou d'un fouet. Ajouter ensuite le lait et encoreremuer. Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel, ajouter progressivement au mélange. Après cela, ajoutez de la margarine ramollie à la masse et pétrissez une pâte assez épaisse, rappelant la crème sure dans sa consistance.

Gardez à l'esprit que la quantité de levure chimique nécessaire peut varier légèrement de celle indiquée - assurez-vous de vérifier l'emballage. Vous pouvez travailler immédiatement avec la pâte préparée. Versez les beignets dans l'huile à l'aide d'une cuillère ou d'un distributeur de pâte spécial. Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La façon la plus simple de décorer de tels beignets est avec du sucre en poudre.