2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le bacon peut sans risque être considéré comme une collation universelle. En plus, c'est possible - et nécessaire ! - utilisation dans de nombreux plats. Certes, le produit acheté est très cher. Mais si vous savez faire du bacon à la maison, vous ne pouvez rien vous refuser. De plus, le monde connaît plusieurs façons de le préparer. Vous pouvez toujours choisir celui qui vous semble le plus acceptable.
Comment faire son propre bacon à la maison: une option country
La première option proposée nécessitera un barbecue. Cependant, il est disponible dans presque tous les foyers, même ceux qui ne sont pas l'heureux propriétaire de la datcha.
La poitrine doit être coupée en larges couches. Dans l'eau, vous devez diluer le sel avec du sucre (proportions - comme pour le marinage, par exemple, les concombres). Plongez le futur bacon dans la saumure et placez le blanc au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
Bien faire tremper la sciure de bois avant de fumer. Déchets de bois adaptésfeuillus - chêne, aulne, cerisier. Essorez ensuite la sciure de bois et mettez-la sur les braises. Étalez le bacon sur un gril posé sur le gril et couvrez-le avec un couvercle.
Le fumage prendra 2 à 3 heures selon l'épaisseur de la viande. Assurez-vous que la chaleur ne diminue pas et que le tabagisme ne s'arrête pas. Ajouter de la sciure humide si nécessaire.
Lard salé
Cette recette de bacon maison est idéale lorsque le temps n'est pas propice aux sorties à l'extérieur. Couper la poitrine en tranches (si vous avez acheté une tranche entière). Mélangez du sel, un mélange de poivrons, d'ail séché et d'herbes séchées (obtenus particulièrement élégamment avec de l'ail des ours). Le rapport d'assaisonnement dépend de vous. Dans un bol ou un récipient, déposer des tranches d'ail frais au fond, frotter chaque tranche de bacon avec le mélange d'épices et disposer dessus. Pressez une autre gousse d'ail: son jus doit être saupoudré sur le dessus de la pièce. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez-le sur la table pendant quelques heures.
L'étape suivante consiste à conserver le produit au réfrigérateur pendant deux jours. Avant de servir l'apéritif, faites un test: si les lanières ne sont pas trop fines, le lard devra peut-être être salé plus longtemps. Comme vous pouvez le constater, il n'est pas difficile de faire du bacon à la maison.
Offre intéressante
Ceux qui aiment la viande plus douce seront intéressés par la façon suivante de faire du bacon à la maison. Pour sa mise en œuvre, vous aurez besoin d'une poitrine à peau sans peau, jusqu'à 4 cm d'épaisseur, pesant environ un kilo et demi. Faireil y a des trous du côté de la viande et des farcis à l'ail. Faire bouillir 4 litres d'eau, ajouter le zeste d'oignon (beaucoup), mettre deux carottes épluchées, un oignon, des tiges d'aneth avec du persil. Faire bouillir pendant une demi-heure, égoutter, ajouter 5 cuillères à soupe de sel de mer.
Râpez la poitrine sur la viande avec du sel, enroulez-la avec la peau vers l'extérieur, tirez-la avec de la ficelle. Tremper dans la saumure et cuire pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite le piment de la Jamaïque et le poivre noir, le laurier, les baies de genévrier, les graines de coriandre et une cuillerée de flocons de piment. Éteignez immédiatement le feu et laissez refroidir le bacon, puis mettez la poêle au froid pendant une journée.
À la dernière étape, le rouleau doit être séché et mis sous oppression pendant 24 heures. Après cela, le bacon est enfin prêt à être mangé. Les experts pensent qu'il est impossible de trouver une meilleure collation.
Comment faire du bacon maison: recette au four
Première préparation du mélange d'épices. Pour elle, mélangez un quart de tasse de sel et de sucre, quatre cuillères à soupe de poivre moulu, une de noix de muscade, 4 feuilles de laurier (écrasées), 5 gousses d'ail (hachées), 5 brins de thym (hachés). Cette quantité de composants est suffisante pour 2 kilogrammes de poitrine.
Râpez la viande avec le mélange, mettez-la dans un bol et serrez-la avec du film alimentaire. La poitrine doit rester au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Retournez-le quotidiennement pour que les jus qui ressortent soient répartis uniformément et que l'ambassadeur aille tout aussi uniformément. Après la période de temps spécifiée, rincez la poitrine, séchez-la, placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environune heure et demi. Vérifiez périodiquement l'état de préparation: si un morceau n'est pas épais, il peut « mûrir » plus tôt. Une fois le plat refroidi, coupez-le en lanières et conservez-le tel quel. Cette recette de bacon de porc maison est excellente dans les sandwichs, les apéritifs et les salades. De plus, même les membres de la famille qui n'aiment pas vraiment le bacon traditionnel acheté en magasin l'aimeront. Vous pouvez même en donner aux enfants, s'ils n'ont aucune contre-indication médicale à manger du porc.
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