2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le pain dans la culture slave était au cœur des traditions de mariage et même de funérailles. Comme le gâteau de Pâques, c'est un pain rituel. Désormais, les pains sont principalement utilisés pour rencontrer un invité officiel important. Et les gens ordinaires les préparent exclusivement pour le mariage. Qu'est-ce qui distingue le pain des autres pâtisseries sucrées ? Puisqu'il s'agit de pain rituel, il est servi avec du sel. Les mariés, qui rencontraient un pain, devaient en pincer un morceau, puis tremper le pain dans une salière et le manger. Cela symbolisait la promesse de "goûter ensemble un poud de sel". Pour le jeune pain, tous les invités du mariage ont mangé. Une autre caractéristique distinctive du pain de cérémonie des pâtisseries simplement délicieuses est l'abondance de décorations. Et pas seulement vintage, comme le gâteau original, mais traditionnel. Après tout, chaque détail du décor portait une signification symbolique particulière et influençait, comme le croyaient nos ancêtres, la vie future d'un jeune couple marié. Par conséquent, le sujet de notre article ne sera pas la cuisson, mais la décoration des pains. Nous présenterons une classe de maître pour décorer le pain de mariageci-dessous.
Les pains dans la culture païenne des Slaves
Ce pain était cuit par nos ancêtres avant l'arrivée du christianisme en Russie. Le pain doit être rond, en l'honneur du dieu solaire Yaril. Il était très important que la pâte lève. Plus le pain montait haut, plus la richesse attendait les jeunes. Par magie sympathique, la femme qui pétrissait la pâte, cuisait et décorait le pain rituel, transmettait un morceau de son destin à la mariée. Par conséquent, seules les «femmes au pain» spéciales étaient autorisées à effectuer un tel travail. Ils devaient être mariés, heureux et avoir des enfants. Et les veuves n'étaient autorisées à cuire que les soi-disant pains funéraires. Ce pain rituel était partagé entre les parents et les amis du défunt. Désormais, un pain de mariage peut être commandé dans les cafés et les confiseries. Mais si vous mettez un morceau de votre âme dans du pain, cela peut affecter le sort des jeunes. Auparavant, le processus de pétrissage de la pâte et de cuisson était accompagné de chants rituels et de prières. Peut-être qu'aujourd'hui vous pouvez vous en passer. Mais la décoration du produit reste une étape importante. Par conséquent, vous devez savoir comment décorer un pain de vos propres mains.
La signification symbolique des détails de décoration
N'oubliez pas que ce pain est rituel. Par conséquent, son décor doit être abordé différemment de la décoration d'un gâteau. Ce qui importe ici n'est pas la fantaisie, mais la connaissance de la signification symbolique de certains éléments. Avant toute chose, n'oublions pas de laisser de la place à la salière. Il doit être placé strictement au centre du pain. Autour de la salière doit être placéornements végétaux. En règle générale, il s'agit d'une natte (symbole d'une relation à long terme), d'épillets de blé (fertilité, qui dans un pain de noces est identifiée avec le fait d'avoir beaucoup d'enfants), de fleurs et de feuilles (bien-être et prospérité), de colombes et chevaux, étoiles (bonheur, fidélité). En Ukraine, les grappes de viorne sont un attribut invariable sur ce pain rituel. Ce n'est pas seulement un symbole national, mais aussi un signe d'amour et de fidélité conjugale. Bien sûr, vous pouvez jeter un regard plus moderne sur la décoration du pain et décorer sa surface avec des alliances, des cygnes, des figurines des mariés. Vous pouvez rester fidèle aux traditions païennes et afficher des symboles phalliques stylisés sur le pain. Mais il vaut mieux s'en tenir au "juste milieu".
De quoi faire des bijoux
Le mastic est un matériau fertile pour la décoration. Élastique, comme la pâte à modeler, il est bon pour sculpter toutes sortes de figures ou de fragments complexes. De plus, il peut être teint. Le mastic et les guimauves transformeront le produit en un pain de mariage super élégant. Les photos de tels chefs-d'œuvre culinaires sont impressionnantes. Vous pouvez créer des gâteaux de mariage à plusieurs niveaux, car le mastic (s'il est stocké correctement) est un matériau très résistant. Mais si vous voulez savoir comment décorer un pain selon les traditions slaves, vous devez apprendre à travailler avec de la pâte. Après tout, nos ancêtres ne savaient pas ce qu'était le mastic. Ils ont fait tous les détails du décor à partir de pâte. Mais il est important de savoir non seulement comment créer des éléments décoratifs, mais aussi à partir de quoi les sculpter et quand s'accrocher à la surface du pain.
Pâte pour décoration de pain
Nous pouvons mettre de côté certaines des choses avec lesquelles nous préparons notre gâteau de mariage. Partant du fait que le pain doit certainement être gros (chaque participant à la célébration a droit à au moins un petit morceau), il faudra au moins six cents grammes de pâte pour décorer le produit. Mais une mise en garde doit être faite ici. Si nous décorons notre pain avant de l'envoyer au four, la pâte s'étalera pendant la cuisson et se mélangera à la base. De ce fait, les détails du décor seront à peine distinguables. Par conséquent, pour la décoration, ils utilisent du frais, comme pour les boulettes et les boulettes, ou la pâte sablée. Dans ce cas, les détails du décor seront plus en relief, convexes et conserveront un contour net. Les technologies modernes nous permettent de peindre des bijoux de différentes couleurs. Mais nos ancêtres utilisaient du sucre brûlé, du blanc d'œuf, du sarrasin et de la farine de seigle à ces fins.
Décoration de pâtisserie
Pour que les détails du décor ne s'estompent pas, mais restent en relief, ils ne doivent pas être fixés à la surface du gâteau immédiatement, mais quinze à vingt minutes avant que le pain ne soit prêt. Une exception peut être les nattes du test. Comme il s'agit d'une décoration assez grande, elle nécessite plus de temps de cuisson. De plus, la queue de cochon, comme un cerceau à un baril, fixe la surface du gâteau de mariage, empêchant la pâte de s'étaler. Cette pièce de décoration est très simple à réaliser. Découpez trois bandes de pâte identiques. En longueur, ils doivent faire deux fois et demie le diamètre du pain. Nous attachons une extrémité des trois bandes ensemble. Et puis on tresse. Nous le mettonsle périmètre du dessus du produit. Nous cachons la pointe de la tresse sous le bas. Après tout, cette tresse devrait symboliser l'infini du bonheur conjugal. Vous pouvez tisser une autre petite et fine queue de cochon, en décorant l'endroit pour la salière.
Roses
Les fleurs sur le pain de noces symbolisent le bonheur familial et la maternité. Les roses sont particulièrement festives sur un gâteau. Comme c'est beau de décorer un pain avec cette "reine des fleurs" ? Découpez quatre cercles de pâte sans levain. Mettez-les les uns sur les autres et roulez-les. Nous le divisons en deux moitiés, en serrant le milieu avec nos doigts. Deux petites roses sortiront. Pour faire une grande fleur, on aura recours à une autre méthode. Prenez un cercle de pâte et tordez-le au centre en redressant joliment les bords. Au-dessus, nous en mettons un autre de la même pièce, puis un autre et un autre, jusqu'à ce qu'une rose luxuriante et belle sorte. Ajoutons des feuilles aux fleurs. Pour ce faire, étalez la pâte avec une fine couche et découpez des losanges. Ensuite avec un couteau on va faire des incisions dessus pour leur donner une ressemblance avec des feuilles de rose. Avec une aiguille, dessinez des veines sur la pâte.
Détails de l'ornement floral
Tout le monde sait à peu près à quoi devrait ressembler un pain de mariage. Les photos le présentent sous la forme d'un pain rond et haut dont le dessus est orné de fleurs, d'épis de maïs, de grappes de viorne, de feuilles de chêne. Les tiges sont les ornements végétaux les plus faciles à réaliser. La pâte à boulette élastique peut être roulée en flagelles très fins. Même un enfant peut faire des baies de viorne. Vous devez rouler de petites boules de pâte. Dans la version couleur du pain, vous pouvez le teinter avec de la poudre de paprika. Celles-ciles boules doivent être coupées en deux et les demi-cercles disposés en grappes. Créer des épillets (symbole de fertilité) sera un peu plus difficile. Abaisser la pâte en petits boudins (2-3 centimètres de long). Avec des ciseaux à ongles, nous faisons des coupes sur les côtés pour donner une ressemblance avec des épis de blé.
Oiseaux cygnes
Les colombes sont un personnage préféré pour décorer les tartes rituelles. Mais sur le gâteau de Pâques, cet oiseau symbolise le Saint-Esprit, et sur le gâteau de mariage - la paix et l'amour. Par conséquent, il devrait y avoir deux pigeons. Sculpter ces oiseaux est facile. Étalez des bandes de pâte de 3 cm de long sur 0,5 cm de large et faites des nœuds sur les bords. Sur l'un d'eux, nous découpons le bec avec la pointe du couteau et sur le second - la queue. Priplyuem le morceau principal de pâte. Dessinez les ailes avec une aiguille et gonflez les plumes avec des ciseaux à ongles. Comment décorer un pain avec deux cygnes ? Ils seront aussi faciles à réaliser que des colombes. Nous roulons deux saucisses de six centimètres de long dans la pâte avec nos doigts. Étirons chacun d'eux de telle sorte qu'un grand ovale (le corps du cygne) se forme à une extrémité et une petite boule (sa tête) se forme à l'autre. Nous attachons les deux oiseaux au pain. Nous formons un bec et des yeux sur la balle, plions magnifiquement le flagelle (cou). Sur l'ovale, nous faisons une queue, dessinons des ailes et des plumes.
Jouer avec les couleurs
Pour rendre les détails du décor aussi différents que possible du fond de la base, il faut savoir quand et comment décorer le pain. Vous pouvez les coller au tout début, avant d'envoyer le produit au four. Mais alors vous ne devriez pas les lubrifier. Jaune d'œuf. Dans ce cas, le gâteau lui-même sortira rouge et ses décorations seront blanches. Vous pouvez aller au-delà d'une telle "grisaille" monochrome et faire un pain coloré. Dans ce cas, le sucre brûlé, le cacao, le curcuma, le paprika en poudre, les tomates séchées broyées doivent servir de peintures. Les détails du décor du pain étant eux aussi comestibles, les teintures doivent être exclusivement alimentaires.
Comment "coller" des décorations sur le produit
Si nous utilisons la même pâte à levure pour la décoration que pour le gâteau de mariage, nous ne devons pas l'attacher à la base avant la cuisson. Au four, tous les détails s'estomperont et deviendront à peine perceptibles. Comment décorer un pain avec des flans réalisés plus tard ? Quinze à vingt minutes avant que le pain ne soit prêt, on le sort du four. Il faut travailler très vite. Après tout, l'hypothermie d'un produit non cuit peut entraîner la chute de la pâte. Badigeonner le dessus de sirop de sucre ou de blanc d'œuf battu. Sur cette "colle" culinaire on accroche des décorations. Mettez au four et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
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