Dorade grillée et autres façons de cuisiner des poissons populaires

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dorado est un poisson de la famille des espars, que l'on trouve en grand nombre en Méditerranée et dans la partie orientale de l'Atlantique. Depuis des temps immémoriaux, les gens ont été heureux d'utiliser sa viande blanche et tendre pour se nourrir. Et depuis la fin des années quatre-vingt du siècle dernier dans certains pays côtiers (Espagne, Grèce, Italie et autres), de nombreux agriculteurs ont commencé à se lancer dans son élevage artificiel. Sur le marché, ce poisson est très demandé en raison de ses propriétés bénéfiques uniques. De plus, il est très facile à préparer. Le plus souvent, le dorado est grillé ou cuit au four par toute autre méthode connue. Par exemple, on peut envisager plusieurs options intéressantes.

Cassolette d'épices

La dorado grillée est la façon la plus simple et en même temps la plus populaire de cuisiner du poisson de mer. Pour travailler dans ce cas, vous aurez peut-être besoin des ingrédients suivants:

poisson frais, sel, ail, romarin, huile d'olive, citron et poivre.

Grill Dorado est facile:

1. Premièrement, le poisson doit être soigneusement éviscéré, en laissant la tête et la queue.
2. Puis sur la peau le long de la crête à distanceà environ 1 centimètre du bord, des piqûres profondes doivent être faites pour que les petits os à l'intérieur se ramollissent pendant la cuisson.
3. Sel, poivre, huile et le jus d'un demi-citron préparent une vinaigrette spéciale.
4. Enduire la carcasse avec le mélange à l'intérieur et à l'extérieur.
5. À l'aide d'un couteau à filet, farcir le poisson d'ail, et mettre quelques brins de romarin et des tranches de citron à l'intérieur.
6. Préchauffez le four à 180 degrés, réglez le mode gril.
7. Faire cuire le poisson pendant 25 minutes.

Cette option convient également pour un pique-nique dans la nature. Certes, dans ce cas, vous aurez peut-être besoin d'un barbecue.

Plat de style oriental

Pour rendre la dorade grillée plus juteuse, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium et quelques astuces de la cuisine orientale. Cette option est particulièrement populaire au Japon. Parmi les produits pour cette recette, vous aurez besoin de:

1 poisson, sel, quelques brins de menthe, une cuillère à soupe de sauce Teriyaki, un citron et du poivre.

Le processus de cuisson se déroule en plusieurs étapes:

1. Tout d'abord, le poisson doit être écaillé et les nageoires et branchies enlevées.
2. Placer la carcasse sur une plaque recouverte de papier d'aluminium, saupoudrer de sel, poivrer légèrement et napper de la sauce préparée.
3. Mettez à l'intérieur une tranche de citron et des brins de menthe.
4. Sous cette forme, le poisson doit rester allongé pendant environ 20 minutes afin que sa viande puisse être marinée.
5. Pendant ce temps, la température à l'intérieur du four doit être portée à 220 degrés. Définir la fonctiongril.
6. Mettre la plaque au four pendant 15 minutes.

Les opposants aux croûtes rouges peuvent couvrir la carcasse de poisson avec un autre morceau de papier d'aluminium pendant la cuisson.

Cuisson sur le gril

Dans les pays de l'Est, les habitants utilisent souvent des braseros spéciaux pour cuire la viande et le poisson. En eux, le traitement des produits alimentaires se produit en raison de la chaleur des charbons fumants et parfois des flammes nues. Un tel appareil s'appelle un "brasier" et, dans de nombreuses langues orientales, il est traduit exactement de la même manière. Les produits d'un tel appareil peuvent être placés sur des brochettes ou des grilles. De cela dépendra par la suite de la méthode de leur préparation. Pour cuire, par exemple, une dorade sur le gril, les ingrédients suivants peuvent être nécessaires:

pour 3 filets de poisson 35 grammes d'huile végétale et de miel, 2 citrons verts, 20 grammes de sel, un quart de cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de poivre noir moulu, de sucre et de paprika.

Le processus commence par la préparation du produit principal:

1. Pour que le poisson cuise bien, il doit être mariné. Pour ce faire, vous devrez préparer une solution composée de jus de citron vert, de poivre de Cayenne, de miel, d'une cuillère à café de sel et d'huile végétale. Le produit doit y reposer pendant au moins une heure. Tout ce dont vous avez besoin est un sac en plastique solide et un réfrigérateur.
2. En outre, le filet préparé doit être transformé sur tous les côtés avec un mélange des composants restants.
3. Dans le brasero, faites un feu et attendez que le bois se transforme en braise.
4. Poser sur la surface du barbecuegrille spéciale et essuyez-la avec de l'huile pour éviter que les aliments ne collent.
5. Faire frire les morceaux de filet pendant 3 minutes de chaque côté, en les retournant périodiquement avec une spatule spéciale.

Le poisson est tendre, friable et très parfumé.

Conseils de chefs italiens

Une dorade très savoureuse est obtenue si elle est cuite au four sur un lit spécial de sel de mer et de citrons. Cette option est tirée de la cuisine italienne. Il y a de nombreuses années, il a été utilisé pour la première fois par les pêcheurs locaux.

Nécessite un minimum d'ingrédients pour fonctionner:

pour 1 carcasse de daurade un demi-kilo de sel, un brin de romarin et 1 citron.

La recette est simple et donc très pratique:

1. Tout d'abord, le poisson doit être nettoyé, éviscéré, puis faire plusieurs longues coupes sur les côtés.
2. Ils sont nécessaires pour que la carcasse ne se déforme pas à des températures élevées.
3. Mettez du romarin sous les branchies et à l'intérieur de l'abdomen.
4. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez du sel dessus. il peut également s'agir d'une poêle à griller.
5. Mettez des tranches de citron dessus.
6. Placer le poisson préparé sur le dessus.
7. Cuire le produit pendant 40 minutes au four à 140 degrés.

Il vaut mieux manger ce poisson chaud. L'arôme particulier du romarin donne à la viande un goût unique, et le citron ajoute sa part de piquant. Il est préférable de servir du vin blanc sec avec de tels poissons.