2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La poitrine de poulet grillée est un plat très controversé. Pour beaucoup, cette partie du poulet semble sèche et fade. Mais ceux qui maîtrisent le métier savent que le filet peut être tendre, juteux et très parfumé. Griller est une excellente méthode de cuisson qui aidera à créer un véritable chef-d'œuvre culinaire. Essayez d'utiliser nos conseils simples et vous serez à jamais convaincu de la fausseté des stéréotypes existants. Les recettes de plats gastronomiques conviennent aux réunions de famille chaleureuses et à une magnifique table de fête.
Pré-formation
De nombreux cuisiniers conseillent de faire mariner la viande avant de l'envoyer sur le gril. Les recettes de marinade de poulet ne sont pas recommandées pour être «améliorées» avec du vinaigre, de l'alcool fort, beaucoup d'ail et de piments. Soulignez le goût délicat d'un filet de régime, laissez-le s'imprégner d'arômes raffinés d'épices - cela suffira.
Assaisonnements et épices appropriés
Si une recette de poitrine de poulet grillée contient certaines herbes et épices, essayez de les utiliser. Mais si tu n'as pas réussiobtenir le bon ingrédient, ne vous inquiétez pas. N'hésitez pas à improviser, mais préparez-vous au fait que le résultat sera légèrement différent.
Les épices suivantes se marient bien avec le poulet: romarin, thym, herbes de Provence et herbes italiennes, basilic, zira, origan, curry. Asafoetida ajoutera un goût exquis très inhabituel au plat - n'oubliez pas d'ajouter moins de sel dans ce cas, l'assaisonnement est salé en soi. Des notes épicées apporteront quelques gouttes de jus d'orange et de citron, vinaigre balsamique, sauce soja, narsharab.
Cuisiner à la poêle et au gril à gaz
De nombreuses femmes au foyer ont déjà découvert ce merveilleux plat, qui permet de cuisiner des plats non moins délicieux à la maison que sur un feu. La condition principale: avant de faire cuire la poitrine de poulet sur le gril, n'ajoutez en aucun cas de graisse dans la poêle. Laissez-la juste se réchauffer. La poêle à griller peut être cuite sans couvercle, mais le gril à gaz doit être couvert.
Disposez les morceaux, laissez-les frire d'un côté. Ne les déplacez pas pour voir si la viande est collée au fer. Il devrait coller dans les premières minutes. Une fois qu'un côté est bien cuit, le filet se détache facilement et vous pouvez le retourner.
Cuisson au four
Si votre four est équipé de la fonction appropriée, vous pouvez y cuire des filets. La poitrine de poulet grillée au four s'avère très belle et juteuse. Déposer les poitrines sur une plaque allant au four, régler le mode "gril" et enfourner environ 15 minutes. Pour ce tendre pouletassez.
Cuisiner sur un feu ouvert
Souvent, en parlant d'un gril, les gens veulent dire un brasero sur des charbons. En pique-nique, en randonnée ou à la campagne, pensez: pourquoi ne pas cuisiner un blanc de poulet grillé ? Les grillades sont toujours un succès, une option gagnant-gagnant même pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience culinaire.
Chauffez la grille pendant que le feu brûle. Plus il fait chaud, mieux c'est. Lorsque la flamme active diminue, étalez le filet, coupé dans le sens de la longueur en gros morceaux de la taille d'une paume. Ne vous éloignez pas du grill, le blanc de poulet grillé cuit très vite ! Le temps de friture complet prendra en moyenne un quart d'heure.
Recette facile
Pour préparer 4 portions d'un délicieux plat parfumé, vous aurez besoin de:
- grosse poitrine avec os;
- sel (de préférence fumé);
- poivre (au goût);
- romarin - 4 brins.
Essayez d'acheter la poitrine sur le squelette, pas le filet coupé. En séparant vous-même la viande des os, vous pouvez rendre les morceaux réguliers et nets, le désosseur de la boucherie n'a guère fait autant d'efforts. Diviser les deux morceaux coupés dans le sens de la longueur pour obtenir 4 steaks de service d'environ la même taille. Frottez-les avec un mélange de sel et de poivre, mettez-les bien dans un récipient, en superposant avec des brins de romarin. Couvrir et laisser reposer pendant 30 à 40 minutes.
Au bout de ce temps, faites chauffer la poêle, posez le filet en plaçant du romarin sous chaque morceau. Cuire 3-4 minutes de chaque côté, puis doucementchiffre d'affaires. Faire frire l'autre côté. La cuisson prendra un peu de temps - environ 6 à 7 minutes, ce plat peut donc être ajouté en toute sécurité à la liste des recettes qui sauvent des vies.
Servir à table
La poitrine de poulet grillée se marie parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse d'un délicieux riz noir ou d'une bouillie de blé économique. Vous pouvez soutenir le thème en servant des légumes cuits au four avec de la viande. Une salade légère est parfaite pour un filet diététique parfumé. Vous pouvez nuancer le goût noble à l'aide de pâtes.
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