Darnes de saumon à la poêle : des recettes simples et délicieuses

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le saumon est une riche source de protéines, de phosphore, d'acides oméga-3 et d'iode. Ce poisson a un excellent goût, est facile à préparer et ne nécessite pas de traitement thermique à long terme. Plus loin dans l'article, nous verrons comment cuisiner un steak de saumon juteux.

Darnes de saumon

Les steaks de poisson sont des plats de restaurant, mais vous pouvez aussi les faire cuire vous-même sur une poêle à griller dans des conditions normales. Le plat vous ravira par son goût vif et sa qualité inégalée. Un dîner romantique, un déjeuner pour vos invités préférés, tout événement peut être agrémenté d'une entrecôte de poisson. Sophistication, excellentes caractéristiques gustatives s'intégreront dans n'importe quelle table de fête. Les clients apprécieront la qualité, l'excellent travail de la maîtresse de maison. Les plats de poisson sont nutritifs et bénéfiques pour le corps. Une délicatesse de la mer peut devenir un plat de tous les jours.

Choisir du poisson pour un steak

Les erreurs de cuisson d'un steak de saumon sur une poêle à griller ne devraient pas être autorisées. Le plat doit être juteux et savoureux. Pour cuire un steak, des variétés sont prisespoisson riche en matières grasses. Aujourd'hui, nous allons cuisiner un plat de saumon, mais vous pouvez également utiliser de la truite, du poisson-chat, du saumon, du thon. Le plat qui en résulte est de la taille d'une paume humaine. Les steaks prêts à l'emploi sont délicieux, mais afin de préserver leurs qualités, ils sont vendus en les soumettant à un processus de congélation, il y a donc un risque d'acheter des produits de mauvaise qualité. Pour préparer un excellent plat, il faut du poisson frais, mais vous pouvez aussi prendre un produit surgelé pour le menu du jour. Le steak ne doit pas avoir de taches, de stries, les tissus mous frais doivent s'affaisser élastiquement lorsqu'ils sont pressés.

Coupe de poisson

Pour griller un pavé de saumon, il faut d'abord bien rincer le poisson sous l'eau. Le dé-finning, le séchage avec une serviette en tissu est la prochaine étape du traitement avant la cuisson. Avec un couteau bien aiguisé, la carcasse sur la planche est mise dans un état de préparation avant la friture. La tête est séparée sur le matériau de coupe, le poisson est coupé en morceaux sous forme de portions d'une épaisseur de 1,5 à 2,5 cm. L'abdomen n'est pas coupé, car les muscles contiennent une grande quantité de graisse saine. Sans couper la partie abdominale, le contenu du poisson est retiré de la carcasse. Lorsqu'il est coupé en morceaux, le contenu est supprimé.

Mariniser le poisson pour les steaks

Pour cuire un pavé de saumon sur une poêle à griller, des morceaux de poisson sont salés des deux côtés, saupoudrés de poivre blanc et d'épices. Le volume est coordonné en fonction des préférences gustatives. Le marinage est le bienvenu, il accélère le processus de friture, sature le poisson de saveurs et d'odeur aromatique. Le vinaigre tue le poissonodeur, le plat sera frais. A utiliser pour assaisonner les jus de citron et d'orange, la sauce soja, l'huile d'olive, le vin, les épices. Vous pouvez parfumer avec du romarin, des herbes, saupoudrer d'assaisonnements secs. Mayonnaise, ail, oignon, sucre, miel, tous les arômes utilisés au besoin. Une odeur étonnante apparaît déjà lors du salage. La marinade dure de 20 à 30 minutes, selon la densité du poisson.

Comment faire frire un steak de saumon dans une poêle à griller

Le processus de friture se déroule à la surface de la poêle. Des ustensiles de cuisine sont nécessaires avec un effet grill. Utiliser ou non de l'huile dépend de l'hôtesse. Si une personne ne consomme pas d'aliments gras, il est préférable de faire frire sans huile, le goût sera alors préservé, garantissant la consommation de moins de matières grasses. Une croûte dorée se forme directement lors de la friture. Il fournit de la jutosité et retient les graisses saines. Sur la surface nervurée de la lèchefrite, le steak dorera magnifiquement et recevra un motif des deux côtés du produit.

Autres modes de cuisson

La poêle à griller est très appréciée pour ce plat. Les cuisinières à gaz sont adaptées pour cuisiner dans ce produit. Une telle poêle à frire ressemble à une palette dans laquelle un trou pour la flamme est visible. La grille est insérée et complétée par un couvercle. Excellente idée pour retirer le flux de graisse du réservoir principal vers la casserole. Cela offre une protection contre les produits nocifs pendant la friture, ils n'entreront pas dans le plat.

Au four, la torréfaction se produit avec l'ajout de vin blanc. Vous pouvez ajouter de la mayonnaise, du fromage, des herbes vertes etcitron haché. La cuisson prendra 25 minutes. Le processus de friture en feuille réduit le temps de cuisson de 10 minutes. Dans les 15 ou 25 minutes, le poisson sera prêt. Les appareils sous forme de barbecues réduisent encore le temps - jusqu'à 10 minutes.

Quelques secrets de cuisine

Voyons quelques astuces pour griller un steak de saumon.

Les meilleurs chefs appellent le thé vert un excellent assaisonnement. Il apporte de la jutosité et de la saveur. Avant la cuisson, les morceaux doivent être roulés dans une solution de thé vert. C'est lui qui va donner de la fraîcheur, une odeur agréable, du piquant au poisson. Les steaks de poisson rouge ne sont pas saupoudrés de jus de citron avant la friture, mais après avoir été retirés de la poêle, ils sont versés avec un mélange de citron. Il ne devrait pas y avoir beaucoup d'huile, vous devez ajouter la quantité requise, n'en abusez pas. Appliquer avec un pinceau de cuisine. Vous pouvez ajouter de la farine au sel pour préparer un mélange de la consistance désirée.

Comment servir les steaks

Steak de saumon cuit sur une poêle à griller, servi de différentes manières. Vous pouvez disposer des morceaux de légumes sur le gril, les disposer joliment et les dorer avec du poisson. Aubergines, courgettes, citrouilles, poivrons, carottes et autres préparations végétales sont souvent associées à de délicieux poissons. En accompagnement, vous pouvez utiliser du riz, des pommes de terre ou des pâtes. Asperges, brocolis, petits pois, purée de légumes se marient aussi très bien avec ce plat succulent.

Un processus important en cuisine -manches. Le plat est servi sur la table avec des olives et du citron. Pour les vinaigrettes, le fromage, la sauce soja, la béchamel ou le tartare conviennent.

Steak marocain

La recette du steak de saumon grillé ne prendra pas longtemps, mais le produit répondra à toutes les exigences d'un chef-d'œuvre culinaire.

Vous aurez besoin d'une sauce de 1 cuillère à soupe de citron, 2 gousses d'ail, herbes. Les produits sont broyés dans un mélangeur à basse vitesse. L'huile d'olive est ajoutée à raison de 150 ml. Le mélange obtenu ressemble à de la purée. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes. Rincez et séchez 4 parties de poisson, graissez avec la sauce. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au frais. C'est ainsi que se produit le décapage.

Pendant la friture, les légumes verts ne doivent pas être sur le poisson pour éviter de le brûler. La marinade à l'huile ne doit pas être combinée avec de l'huile supplémentaire. La sauce et la garniture seront des ajouts nutritifs au poisson. La forme est enduite d'huile, de steaks - avec des mélanges d'oignons et de citron. Le plat est cuit pendant 10 minutes à une température de 190 degrés. Pour préparer l'assaisonnement, utilisez 20 grammes de chips et 100 grammes de fromage râpé. Cuire au four pendant 20 minutes. Des craquelins ou un fromage peuvent remplacer les frites.

Saumon sur une poêle à griller

Ci-dessous, considérez la recette la plus courante pour la cuisson du saumon sur une poêle à griller. Pour la jutosité du poisson, il est conseillé d'utiliser de l'huile d'olive, mais si tout à coup elle n'est pas à portée de main, vous pouvez en utiliser une autre, par exemple du tournesol, l'essentiel est qu'elle ne dégage pas d'odeur vive.

Il est temps de faire cuire un steak de saumon dans une poêle à griller - 20 minutes.

Ingrédients

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 steaks de saumon;
• 1 cuillère à soupe l. huile d'olive;
• un demi-citron;
• 1 cuillère à café d'herbes séchées;
• une pincée de poivre noir et de sel.

Mode de cuisson

Voyons comment faire cuire un steak de saumon dans une poêle selon cette recette.

1. Rincez bien le saumon et séchez-le avec des serviettes jusqu'à ce que l'eau disparaisse complètement. Il est très important qu'aucune gouttelette d'humidité ne reste sur le poisson, sinon l'huile ne sera pas complètement absorbée par les steaks et sa jutosité tombera à presque zéro. Si du saumon congelé est utilisé, il doit être décongelé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
2. Frottez le poisson sur tous les côtés avec de l'huile d'olive, ajoutez toutes les épices qui parfumeront notre plat. Il peut s'agir de poivre noir, de romarin ou d'autres assaisonnements. Des herbes italiennes peuvent être utilisées si désiré. N'oubliez pas d'assaisonner le poisson avec du sel et du jus de citron. Après cela, nous laissons le saumon mariner un peu dans son propre jus.
3. Maintenant, placez le saumon sur la lèchefrite préparée et chauffée. Retournez de temps en temps pour que le steak ne brûle pas, mais frit uniformément. Des rayures brunes indiqueront que le poisson est entièrement cuit. Nous transférons les steaks dans un plat, saupoudrons à nouveau de citron et saupoudrons d'herbes parfumées.

Saumon grillé dans une sauce crémeuse

Nous vous proposons une autre recette simple et délicieuse de steak de saumon à la poêle. Accueilspécialité en sauce à la crème blanche. Vous pouvez cuisiner ce plat en 15 minutes.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 500 gr. steak avec peau;
• sel, poivre noir moulu;
• 1 cuillère à soupe l. farine;
• 2 c. l. beurre;
• un demi-verre de vin blanc;
• 240 ml de crème;
• une botte d'oignons verts.

Cuisson du plat

Regardons comment faire cuire un steak dans une poêle à griller.

Le poisson doit être salé et épicé. Roulez chaque morceau dans la farine et placez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile. Frire jusqu'à tendreté.

Pendant que le steak de saumon cuit sur une poêle à griller, mettre le beurre dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen. Faites fondre le beurre, ajoutez-y la farine et mélangez bien. Ajoutez ensuite rapidement le vin et la crème. La sauce doit être constamment remuée: elle doit bien épaissir. Retirer la casserole du feu, saler et poivrer la sauce.

Placer les morceaux de poisson dans une assiette et servir avec la sauce. Saupoudrer le plat d'oignon vert finement haché sur le dessus.