Comment battre la viande sans marteau : façons

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de gens aiment les côtelettes, qu'il s'agisse de poulet, de porc ou d'autres viandes. Tout le monde sait que pour cuisiner une viande délicieuse, vous devez non seulement ramasser les épices ou la marinade nécessaires, mais également la prétraiter correctement. Pour rendre le produit doux et juteux, il doit être battu avant la cuisson. Pour ce faire, vous avez besoin d'un marteau de cuisine spécial. Cependant, il y a des situations où il est absent. Dans de tels cas, vous n'avez pas besoin de vous énerver tout de suite, car la situation peut être sauvée en apprenant à battre la viande sans marteau avec d'autres objets improvisés.

Comment frapper correctement

Les débutants en cuisine, qui vont cuisiner des côtelettes délicieuses et juteuses pour la première fois, auront des moments plutôt difficiles. Pour bien faire les choses, ils auront certainement besoin de quelques conseils pour battre la viande sans ou avec un marteau:

1. Il est préférable de battre la viande fraîche qui n'a pas été congelée auparavant. De telles côtelettes sont obtenuesplus juteux, car ils ne perdront pas de jus lors de la décongélation. Si, néanmoins, la viande était congelée, vous devez attendre qu'elle soit complètement décongelée avant de la transformer. Sinon, le produit congelé se cassera lorsqu'il sera battu.
2. La viande la moins apte à être battue est la vieille viande avec des veines. Il est préférable de choisir des morceaux de viande jeune, pas maigre, mais pas trop gras.
3. La viande ne doit pas être lavée avant la cuisson. S'il a néanmoins été lavé, pour que le plat ne devienne pas sec, il doit être séché.
4. Avant de battre la viande, il est déconseillé de l'assaisonner. Tous les assaisonnements nécessaires doivent être utilisés immédiatement avant la friture.
5. Le produit ne doit pas être battu trop fin, sinon vous pouvez y faire des trous ou les côtelettes deviendront très sèches.
6. Faire frire les morceaux préparés dans une poêle très chaude pour les rendre savoureux et juteux.

Pourquoi battre la viande

Parce que la viande est composée de fibres musculaires, de ligaments et de tendons, elle a une structure rigide et la retient. Cette rigidité demeure même après des traitements thermiques. Par conséquent, un plat à base de viande crue peut être très dur et il sera beaucoup plus difficile pour le corps de le traiter. Pour cela, le système digestif dépensera beaucoup plus de ressources, ce qui affecte négativement le corps dans son ensemble.

Comme vous pouvez le voir, les plats à base de viande pré-préparée s'avèrent non seulement plus tendres et juteux, mais, de plus, ils n'entraveront pas non plus le travail du digestifsystem.

Technologie de battage de viande

Pour battre la viande, il vous faut quelques outils:

• marteau spécial cuisine;
• planche à découper;
• assaisonnement au goût.

Il est préférable de préparer tous ces appareils à l'avance afin de ne pas être distrait par quoi que ce soit pendant la cuisson.

Alors, instructions étape par étape pour frapper:

1. Les aliments frais ou pré-décongelés doivent être coupés en fines tranches.
2. Ensuite, vous devez prendre une tranche et appliquer des coups réguliers sur l'ensemble de la pièce. Après avoir battu d'un côté, vous devez le retourner et faire de même de l'autre.
3. Répétez cette procédure avec toutes les tranches.
4. Une fois tous les morceaux battus, ils doivent être placés sur une poêle bien chauffée et ajouter toutes les épices nécessaires.
5. La durée de cuisson des côtelettes peut être différente. Cela dépend s'il s'agit de poulet, de porc, de veau ou d'un autre produit.

Comment battre de la viande sans marteau ?

Il y a des moments où vous n'avez pas de marteau de cuisine à portée de main. Dans de telles situations, vous n'avez pas besoin d'abandonner immédiatement l'idée de cuisiner des côtelettes. Beaucoup de gens ne savent pas comment battre la viande sans un marteau spécial et ne peuvent même pas imaginer que des outils ordinaires à portée de main puissent aider à cela.

Ainsi, par exemple, un couteau ordinaire avec une lame épaisse peut être un excellent remplacement pour un marteau de cuisine. Il est très facile de faire des côtelettes avec cet appareil. Les coups sur les tranches de viande doivent être appliqués avec le côté émoussé du couteau. Beaucouples chefs ne reconnaissent pas les marteaux de cuisine et battent le produit de cette manière.

Et voici une autre astuce pour battre de la viande sans marteau. Une bouteille en verre ordinaire peut remplacer un marteau de cuisine. Avec lui, vous pouvez faire un plat moelleux et juteux en tapotant dessus avec le goulot d'une bouteille à l'envers.

De bons assistants sont également un presse-purée et un rouleau à pâtisserie pour la pâte. Avec leur aide, vous pouvez rapidement desserrer la viande.

Si vous n'avez pas d'outil de cuisine à portée de main, mais que tout à coup il y a un marteau ordinaire, il peut également devenir un assistant pour la cuisson des côtelettes. Pour ce faire, vous devez y attacher une prise ordinaire avec du ruban adhésif ou du ruban électrique et la battre avec ce côté. Excellent remplacement.

Comme vous pouvez le voir, la question de savoir comment battre la viande sans marteau n'est pas si difficile. Il existe différentes manières, et chaque femme au foyer peut trouver celle qui lui plaît.

Avantages de battre la viande

La structure de la viande devient plus douce lorsqu'elle est battue. Par conséquent, comme déjà mentionné, il sera plus facile pour le corps d'absorber les graisses et les protéines qu'il contient.

Le dépôt de protéines dans l'estomac et leur putréfaction subséquente est l'une des causes des maladies de l'estomac. Ce processus peut provoquer le développement de diverses maladies, allant de l'empoisonnement au cancer du rectum. C'est pourquoi de nombreuses personnes ont renoncé à manger de la viande et sont devenues végétariennes.

Lorsque vous mangez de la viande hachée, ce risque de dépôts de protéines est minimisé. De plus, un produit rugueux cause des dommages importants aux dents, car il est assezdifficile à mâcher.

Comme on peut le voir dans tout ce qui précède, la viande non battue est nocive, et donc, s'il n'y a pas d'appareil spécial à portée de main, vous devez absolument trouver quelque chose pour battre la viande sans marteau.

Inconvénients de la viande hachée

Cependant, outre les avantages, la viande battue présente également des inconvénients. Ainsi, par exemple, lorsque vous battez le produit, vous perdez des substances précieuses sous forme de protéines et de graisses. De plus, beaucoup de liquide est libéré de la viande battue, qui contient des sels minéraux et des vitamines utiles.

Pour que cela se produise le moins possible, il est nécessaire de trouver un degré de battement approprié.

Quelques secrets

Il existe quelques astuces supplémentaires pour battre la viande sans ou avec un marteau:

1. Ce n'est un secret pour personne qu'en battant de la viande, les éclaboussures volent dans toutes les directions et tachent tout. Pour éviter ce problème, le produit doit être soit emballé dans un sac, soit emballé dans un film alimentaire.
2. De nombreuses femmes au foyer ne cuisinent pas de côtelettes parce qu'elles font trop de bruit. Pour rendre ce processus plus silencieux, placez une serviette sous la planche à découper.
3. Les morceaux de viande épais doivent être battus avec de grandes dents du marteau. Les bords des tranches doivent être battus plus fortement. Ceci est fait pour que les côtelettes ne changent pas de forme pendant la cuisson.
4. La planche à découper en bois doit d'abord être humidifiée avec de l'eau froide afin qu'elle n'absorbe pas le liquide de la viande. Au fait, il est préférable d'utiliser des planches à découper en bois pour les côtelettes.
5. La viande doit être battue avec soin pour éviter l'apparition de trous.

Quoi cuisiner avec de la viande battue

Naturellement, le plat le plus populaire et le plus simple est les côtelettes ordinaires. Un plat plus complexe est les rouleaux de viande, qui peuvent être farcis avec n'importe quel aliment. Par exemple, les rouleaux de porc aux pruneaux sont très populaires. En général, à partir de viande battue, vous pouvez cuisiner tout ce que votre imagination vous permet. De nouvelles recettes sont faciles à trouver.

Petite conclusion

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de battre la viande. Dans l'article, nous avons indiqué les plus courants d'entre eux. Tous les appareils pour cela peuvent être trouvés dans chaque maison, donc, après avoir lu, personne ne devrait avoir de questions sur la façon de battre la viande sans marteau.