2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Ce poisson rouge avec un minimum d'arêtes n'est pas un problème à acheter dans notre pays. Il a un bon goût et de nombreuses substances utiles pour le corps. Et le prix est assez démocratique. Le saumon rose est difficile à gâter, il s'avère savoureux et bouilli, frit, mijoté et cuit au four. Sans parler de l'oreille - ambre, riche. Mais même ce précieux poisson peut être gâté par des maladroits. La principale erreur dans la cuisson du saumon rose est le plus souvent un traitement thermique trop long. À partir de là, sa viande perd sa jutosité et devient sèche. Donc, règle numéro 1: pour cuire le saumon rose au four, il ne faut pas plus d'une demi-heure, faire frire - 20 minutes, cuire - 15.
Une autre erreur dans la cuisson de ce poisson est de le faire frire dans beaucoup d'huile. Sa viande est déjà assez grasse, donc dans une poêle à frire, il faut la verser avec une sorte de sauce aigre, par exemple du jus de citron ou d'orange. Il y a plusieursdes secrets qui vous permettent de vous assurer que le poisson n'absorbe pas de graisse lors de la friture. Par exemple, la carcasse est recouverte de rondelles de citron pendant une heure ou laissée flotter dans de l'huile d'olive. Une marinade de jus de citron, de mayonnaise et d'oignons rend également le poisson juteux. Mais la friture ou l'ébullition détruit toujours les précieuses substances contenues dans ce délicieux poisson. Par conséquent, le saumon rose le plus utile et le plus délicieux est cuit au four.
La viande de ce poisson rouge est très tendre, avec un léger arôme. Et parce que l'abondance d'épices peut simplement éclipser le goût du plat lui-même. Ce n'est pas l'option quand il faut laisser libre cours à son imagination et saupoudrer la carcasse de toutes sortes de curry, de cumin ou d'herbes de Provence. Une pincée de poivre noir, une pincée de sel, un filet d'huile d'olive et du jus de citron font de cet ensemble minimaliste une valeur sûre pour rôtir du saumon rose au four.
Pour éviter que les steaks ne se dessèchent, vous pouvez les envelopper dans du papier d'aluminium. Pour obtenir un délicieux croustillant, à peine cinq ou dix minutes avant la fin du processus, dépliez soigneusement les feuilles d'aluminium. Tout est très simple: faites tremper le filet dans la marinade pendant environ une demi-heure, puis séchez-le avec une serviette, mettez-le sur du papier d'aluminium, saupoudrez d'oignon haché sur le dessus. Si vous le souhaitez, deux œufs durs hachés peuvent être attachés aux demi-rondelles d'oignon. Enveloppez tout cela dans une enveloppe et faites cuire le saumon rose au four à deux cents degrés pendant un quart d'heure. Ensuite, retirez le couvercle en aluminium, saupoudrez le plat de fromage râpé et remettez-le au four pendant encore dix minutes, jusqu'à ce qu'un capuchon doré apparaisse.
Le papier d'aluminium n'est pas le seul moyen de préserver la jutosité des darnes de saumon rose. Une méthode tout aussi efficace est sa friture préliminaire dans une panure à la farine. Faire mariner le poisson, rouler et faire revenir 5 minutes de chaque côté. Mais le moyen le plus simple serait de faire cuire du saumon rose au four avec des légumes juteux, des tomates par exemple. Ou, mieux encore, cuisinez du poisson avec de la sauce. Il peut être mélangé en fonction du bouillon que vous faites bouillir de la tête et de la queue. Si vous n'avez pas de soupe de poisson, de l'eau plate fera l'affaire. Quels autres composants de la sauce devraient être? Mayonnaise, oignon, fromage (si fondu, puis du congélateur: râpé avec une chapelure fine et mélangé avec de l'ail écrasé), tomates. Vous devez juste vous rappeler que les tomates cuisent plus vite que le poisson, vous devez donc les ajouter à la fin.
Et la dernière remarque: le poisson est coupé en portions avant d'être envoyé au four afin que votre saumon rose cuit au four ne se désagrège pas. Une photo du plat peut ensuite être envoyée au concours culinaire et, qui sait, peut-être même gagner un prix.
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