Comment faire de la mousse de lait ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment faire de la mousse de lait ? Quel genre de nourriture est-ce? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. La mousse est un délicieux dessert français. Il existe de nombreuses versions de la fabrication de cette friandise délicate et légère. Les avantages de la nourriture sont qu'elle plaît sincèrement aux enfants et aux adultes. De plus, le dessert est toujours beau sur la table et vous pouvez expérimenter ses options de conception. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes intéressantes de mousse de lait.

Recette classique

Pour créer cette friandise, vous devez avoir:

• 200 g de sucre;
• lait de toute teneur en matière grasse - 800 g;
• sucre vanillé - 0,5 g;
• 30g de gélatine;
• cannelle (au goût);
• 100 ml d'eau.

Cuisiner cette mousse de lait à la gélatine comme ceci:

1. Versez la gélatine dans une petite assiette. Ensuite, remplissez-le d'eau bouillie à température ambiante et laissez reposer une demi-heure, necouvrant. Quand il gonfle, videz toute l'eau.
2. Versez le lait dans une casserole en émail et allumez un petit feu. Versez le sucre au même endroit et remuez le liquide avec une spatule en bois jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Porter le lait à ébullition.
3. Refroidissez le lait bouilli à 80°C (cela vous prendra 5-6 minutes). Envoyez-y du sucre vanillé et de la gélatine. Remuez le tout avec une spatule en bois jusqu'à ce que les morceaux de gélatine soient complètement dissous.
4. Laisser refroidir le mélange obtenu à 35°C.
5. Battre le mélange de lait avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et douce apparaisse. Vous pouvez également utiliser un fouet ou un mixeur.
6. Versez la masse appétissante en apesanteur dans des bols. Envoyer dans la chambre inférieure du réfrigérateur pour épaissir.

La mousse au lait peut être servie aussi bien en dessert du soir que le matin. Garnir d'un léger saupoudrage de chocolat râpé, de fruits ou de cannelle.

Conseils de recettes

Les ménagères expérimentées recommandent ce qui suit:

• Pour ce plat, il est préférable d'utiliser du lait avec un pourcentage élevé de matières grasses.
• Laissez le lait refroidir légèrement avant d'y mettre de la gélatine. Sinon, il perdra ses qualités et le dessert ne s'épaissira pas.
• Ne mettez pas le dessert disposé dans des bols au congélateur pour accélérer le processus d'épaississement. La gélatine perd ses propriétés à partir d'une température très basse.
• Voulez-vous faciliter le processus de transfert de la gélatine gonflée d'une assiette à une casserole ? Plonger le fond du plat dans de l'eau tiède. En conséquence, la gélatine est très facilebougez.

Avec sauce au chocolat

Prendre:

• 500ml de lait;
• 15g de beurre de vache;
• 250 ml de crème;
• 125 g de chocolat;
• 10g de gélatine;
• sucre vanillé (au goût);
• menthe;
• crème fouettée.

Cette recette de mousse de lait à la gélatine se réalise comme suit:

1. Verser la gélatine avec de l'eau froide, laisser gonfler. Après cela, mettez-le dans un bain-marie jusqu'à dissolution complète, filtrez.
2. Versez la gélatine dans le lait, ajoutez le sucre vanillé, remuez et portez le mélange à ébullition. Ensuite, réfrigérez et battez jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
3. Ajouter un peu de colorant alimentaire ou de jus au mélange, si désiré. Accompagnez-le de crème fouettée.
4. Mettre la masse dans des moules et envoyer pendant 2 heures au réfrigérateur.
5. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre de vache et la crème, bien chauffer.
6. Retirez le dessert des moules et servez en le décorant de figurines en chocolat et de feuilles de menthe. Arroser de sauce.

Mousse de banane

Comment faire une mousse de lait à la banane ? Pour le créer, vous devez avoir les mêmes ingrédients que ceux indiqués dans la première recette. Et vous devez également acheter une banane. Cette mousse est préparée de façon traditionnelle:

1. Ajouter de la gélatine gonflée au lait chaud.
2. Battre la purée de banane, mélanger avec le sucre semoule.
3. Mélanger les deux masses, fouetter en une mousse solide et placer dans un bol pour le dessert. Décorez le plat avec des feuilles de menthe.

Mousse de gâteau

Même l'hôtesse la moins expérimentée peut faire ce dessert. Vous aurez besoin de:

• barre de chocolat;
• 4 cuillères à soupe. l. sable de sucre;
• 3 cuillères à soupe. l. cognac, brandy, liqueur ou toute autre boisson aromatique.

Processus de fabrication:

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Ajouter le sucre, le cognac, l'eau (240 ml). Assurez-vous que le chocolat ne surchauffe pas, sinon il se transformera en flocons et les aliments perdront leur aspect esthétique.
3. Dès que le sucre est dissous, retirer la masse du feu et laisser refroidir.
4. Battre la masse en une mousse épaisse. Mettez le dessert fini dans des bols. Empilez-les les uns sur les autres en forme de pyramide avant de servir.
5. Garnir chaque portion de mousse avec de la crème fouettée et du chocolat râpé.

Une mousse incroyablement appétissante et facile à préparer complètera n'importe quelle table. Et le titre de spécialiste culinaire qualifié sera attribué à l'hôtesse de l'habitation.