2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La choucroute maison est un probiotique vivant exceptionnel pour la santé gastro-intestinale et une bonne source de vitamine C. en conserve, et très économique. Les gens qui connaissent les recettes de choucroute croustillante n'achèteront jamais de légumes en conserve douteux dans les magasins. Pour préparer ce plat sain, lisez les recommandations ci-dessous.
Recette de choucroute croustillante - Ce dont vous avez besoin
Vous aurez besoin de:
- Chou frais.
- Un outil pour vous aider à le hacher finement (robot culinaire ou couteau tranchant de bonne qualité).
- Sel (peu importe le sel que vous utilisez, c'est une question de goût personnel). Les proportions de sel doivent être approximativement les suivantes: 3 cuillères à soupe pour 2 kg de chou.
Pour rendre la choucroute croustillante (la recette sera décrite ci-dessous) délicieuse, vous devez choisir le bon récipient. Il est recommandé d'utiliser un grand bocal en verre pouvant contenir quatre à cinq têtes hachées. Vous pouvez également emporter des ustensiles en céramique ou en bois, il est fortement déconseillé d'utiliser des bassines ou des seaux en plastique. Le chou doit être conservé à une température fraîche: idéalement autour de +15 degrés. À des températures plus élevées, il se détériorera simplement et des bactéries nocives commenceront à s'y reproduire, et s'il fait trop froid, la fermentation s'arrêtera. Par conséquent, il est conseillé de stocker le conteneur dans un sous-sol ou une pièce similaire.
Recette de choucroute croustillante
Si vous n'avez pas de robot culinaire, un couteau à légumes peut être d'une grande aide. Si vous utilisez des appareils de cuisine, ne coupez pas le chou trop finement.
Une fois que vous avez écrasé toutes les têtes, placez le chou dans un grand récipient, ajoutez du sel, si vous le souhaitez - du cumin, de l'aneth ou d'autres graines parfumées. Si vous avez déjà fait de la choucroute et qu'il vous reste encore du jus, c'est une bonne idée de l'ajouter à un nouveau lot - il agira comme une entrée.
Déjà en mélangeant avec du sel, vous remarquerez que le chou libère du jus. C'est un très bon indicateur. Dès que vous commencez à le transférer dans un autre récipient, appuyez sur le chou vers le bas avec des mouvements brusques, permettant au liquide de monter. Ensuite, placez une sorte de poids sur le dessus pour maintenir le chou immergé dans le liquide. À cette fin, une pierre ou une dalle de pierre lisse et propre convient. Couvrez le chou avec un chiffon ou un couvercle pour empêcher les mouches d'entrer.
Lieurécipient dans un endroit à l'abri de la lumière, où il fera frais, mais pas froid. Pour vous assurer que la température reste correcte, vous pouvez placer un thermomètre dans cette pièce. Selon les conditions de température et la quantité de sel, la choucroute croustillante (la recette décrite ci-dessus doit être strictement suivie) peut être prête en une semaine. Goûtez-le périodiquement et faites attention à l'odeur.
Lorsque vous êtes sûr que le plat est prêt, divisez-le en petits pots, couvrez avec des couvercles et conservez au réfrigérateur. Cette délicieuse choucroute croustillante se déguste en soupe ou seule. Assurez-vous de conserver un peu de jus pour accélérer votre prochain lot !
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