Recette de tomates salées pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

De nombreuses femmes au foyer dans notre pays sont engagées dans la conservation pour l'hiver. À chaque nouvelle saison, ils essaient de trouver et d'essayer toutes les nouvelles recettes de cornichons et de tomates. Les femmes y consacrent beaucoup de temps. Cet article répertorie les recettes considérées comme les plus populaires et les plus faciles à préparer.

Préparation des bocaux

Avant de commencer la conservation, vous devez préparer un récipient dans lequel il sera enroulé. Les bocaux doivent être parfaitement propres, sinon les bactéries s'y multiplieront.

La conséquence la plus dangereuse des légumes et des contenants non lavés peut être le botulisme. Par conséquent, les bocaux sont bien lavés avec un détergent sous l'eau courante. Ils sont ensuite stérilisés.

Cela peut être fait au four ou à la vapeur en utilisant l'accessoire spécial casserole. Les banques sont stérilisées pendant au moins 15 minutes.

Classique

Cette recette de tomates salées était utilisée par nos grands-mères. Il est conçu pour des bocaux de 3 litres. Le conteneur est en cours de préparation pour le processus de conservation.

Vers le baschaque bocal mettre deux gousses d'ail et quelques brins d'herbes. Les tomates sont choisies pas très grosses. Ils doivent être exempts de dommages visibles et de fissures. Les légumes se lavent bien.

Les tomates sont soigneusement placées dans un récipient. Il est nécessaire de remplir l'espace le plus densément possible. 2 gousses d'ail sont à nouveau placées sur le dessus. Un poivron est lavé et le noyau est retiré. Il est coupé en 4 parties et placé sur les côtés dans un bocal.

L'eau est bouillie dans une casserole. Ensuite, les tomates sont versées avec. Ainsi, ils devraient rester debout pendant 5 à 10 minutes. À travers un couvercle spécial avec des trous, l'eau est drainée dans la casserole et bouillie à nouveau.

À ce moment, 1 cuillère à soupe est ajoutée aux tomates. l vinaigre et sel. Et aussi 3 grandes cuillères de sucre sont envoyées ici. Pour une meilleure conservation, vous pouvez ajouter 2 à 3 comprimés d'aspirine.

Les tomates sont versées à ce moment de l'eau déjà bouillie. Les banques roulent. Ils sont retournés sur la couverture avec le couvercle baissé et enveloppés. Après une journée, la conservation est retirée dans un endroit frais.

Doux

Cette recette de tomates salées (photo) convient aux femmes qui utilisent des légumes en conserve pour cuisiner d'autres plats. Par exemple, très souvent, ces tomates sont utilisées pour le bortsch, les sauces et diverses sauces. Voici la recette:

1. Au fond d'un bocal de 3 litres, plusieurs branches de différents verts sont placées. 2-3 pois de noir et de piment de la Jamaïque sont également envoyés ici. 2-3 gousses d'ail sont pelées et également placées dans un bocal avec une feuille de laurier.
2. Un supportl'oignon est coupé et coupé en rondelles. La moitié est également posée sur le fond avec une branche de céleri.
3. Maintenant, les tomates sont envoyées dans le conteneur. Ils doivent être de taille moyenne et exempts de fissures.
4. Un poivron doux est pelé et coupé en 4 à 6 parties. Ils sont placés dans un bocal sur les côtés.
5. De l'eau bouillante est versée dans les tomates. Ils sont infusés pendant 10 minutes et l'eau est renvoyée dans la casserole. Elle bout à nouveau.
6. À ce moment, 3 c. l sucre et 1 cuillère à soupe. Je sale. Versez 3 grandes cuillères de vinaigre dessus. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante et enroulées.

Ils vont se rafraîchir (de préférence enveloppés dans une couverture). Ensuite, ils nettoient dans le garde-manger.

Rapide

Cette recette de tomates marinées est super facile à faire. Il diffère des autres par le temps minimum qu'il faut pour le conserver:

1. Une feuille de raifort lavée est placée au fond du récipient préparé. Quelques tomates moyennes sont également envoyées ici.
2. Mettez 2-3 gousses d'ail et des grains de poivre dans un bocal.
3. Le récipient est alors entièrement rempli de tomates.
4. 3 comprimés d'aspirine sont écrasés dans un mortier et placés dans un récipient.
5. 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre vont ici. Ensuite, 50 ml de vinaigre sont versés dessus.
6. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante.

Ils peuvent être immédiatement enroulés et envoyés au frais.

Verts

Très souvent, en fin de saison estivale, les tomates n'ont pas le temps de mûrir et restent ainsi sur les buissons. Pour ne pas les jeter, vous pouvezcuire les tomates vertes salées selon la recette.

Il faut préparer un bidon de 3 litres. Il peut s'agir d'une casserole ou d'un grand bol. Du raifort, 2-3 feuilles de cassis, plusieurs brins de persil et le même nombre de parapluies à l'aneth y sont placés au fond.

La tête d'ail est pelée de la coque supérieure et ouverte pour enlever le noyau. Les dents non nettoyées sont placées dans un récipient.

Les tomates vertes (1 kg) sont lavées et piquées à la fourchette près du pédoncule. Ainsi, la saumure pénétrera rapidement à l'intérieur. Les légumes sont placés dans un récipient. Garnir de 2-3 clous de girofle et d'une cuillère à café de moutarde sèche et de coriandre.

Toute la masse est recouverte de la même quantité de verdure qu'au fond. Maintenant, la saumure est préparée dans un récipient séparé. Pour lui, dans 1,5 litre d'eau froide, il faut dissoudre 2 grandes cuillères avec une lame de sel.

Les tomates sont versées avec cette saumure. Ils doivent être complètement recouverts. Une plaque plate est placée sur le dessus et l'oppression est placée. Il peut être retiré après quelques jours. De cette façon, les tomates sont marinées pendant environ 3 semaines.

Voie froide

Cette recette de tomates salées pour l'hiver convient aux ménagères qui ont un sous-sol ou une cave. Parce que ces tomates ne doivent être stockées que dans un endroit frais.

D'abord, tous les ingrédients nécessaires sont préparés. Pour un pot de 3 litres, vous aurez besoin de:

• 3-4 gousses d'ail;
• raifort et racine de persil (50 g chacun);
• petites carottes - 1 pcs;
• la moitié d'une capsulepiment sans pépins;
• quelques brins de persil;
• feuille de laurier et grains de poivre.

Les légumes sont coupés en cercles fins. Tous les ingrédients sont placés au fond du pot. Top envoyé (doivent être posés fermement) tomates moyennes. Ils doivent être bien lavés et en bon état.

Ensuite, la saumure est préparée. Pour 1 litre d'eau, ajouter une grosse cuillerée de sel et bien mélanger. Les tomates sont versées avec ce liquide. Ils sont fermés avec un couvercle en nylon et nettoyés dans un endroit frais. Au bout de 10 jours, il est conseillé de les ouvrir, ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale.

Fermé avec le même couvercle, seulement il doit être bouilli à l'avance. Les tomates seront entièrement cuites dans environ 40 jours.

Assortiment

Cette recette de délicieuses tomates et concombres marinés permet de fermer plusieurs types de légumes dans un bocal à la fois. Leur goût est original et riche.

Les petits légumes sont utilisés pour la couture. Les pointes des concombres sont coupées et les tomates sont percées avec un cure-dent à l'endroit de la tige. Les légumes sont farcis à parts égales dans un bocal. Ici, vous pouvez également envoyer des poivrons sans noyau, coupés en plusieurs morceaux.

Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 30 minutes. Ensuite, il est égoutté et bouilli à nouveau avec l'ajout de trois grandes cuillères de sucre et de sel. 2-3 gousses d'ail, coupées en tranches, et d'autres épices que l'hôtesse aime sont également envoyées ici.

Avant de retirer la saumure du feu, ajoutez-y une cuillère à soupe de vinaigre. Ils versent des légumes dans un bocalet immédiatement il roule le couvercle. Retiré pour refroidir à température ambiante, peut être enveloppé dans de la glace. Après 1-2 jours, il est retiré dans un endroit frais.

Salade lumineuse

Les tomates vertes peuvent non seulement être marinées entières, mais aussi utilisées pour préparer d'autres types de conservation. Une recette de salade de tomates salées pour l'hiver aidera à préparer une délicieuse collation pour toutes les occasions.

Tous les légumes sont pelés et bien lavés. 400 g de tomates vertes coupées en 4 parties. Une grosse carotte est frottée sur une buse pour préparer une salade coréenne. L'oignon est coupé en demi-anneaux. Le noyau est retiré des gros poivrons doux et il est coupé en lanières. Pressez 3 gousses d'ail. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient et saler (1 cuillère à café). Envoyez les légumes dans une casserole à fond épais et versez-y 50 ml d'huile végétale inodore. Ils sont cuits à feu doux (sans ajouter d'eau) pendant environ 30 minutes. En fin de cuisson, versez 30 ml de vinaigre.

La salade est disposée dans de petits pots et enroulée avec des couvercles. La conservation est retirée sur une couverture et enveloppée dedans. Après 2 jours, il peut être emporté dans un endroit frais.

Recette de salade très facile

Il n'y a pas que les recettes de tomates salées dans un bocal qui sont populaires auprès des ménagères. Ils couvrent également une variété de salades, et en grande quantité. Parce qu'un tel apéritif vous aidera à tout moment: il vous suffit de prendre un bocal au sous-sol, d'ouvrir le couvercle et la salade est prête.

Cette recette est différentepeu de processus. Pour le préparer, vous devez nettoyer et laver tous les légumes:

• tomates - 2 kg;
• carottes, oignons, poivrons - 500 g chacun;
• racine de persil - 100g

Ils sont coupés en demi-anneaux. Seuls le persil et les carottes sont frottés sur une grosse buse. Tous les ingrédients sont mélangés et salés (1/2 cuillère à soupe). Ensuite, ils sont envoyés au réfrigérateur sous la charge pendant 6 heures. Les légumes doivent avoir un bon jus.

Puis tout le liquide est vidangé. La salade est mise sur la cuisinière et cuite pendant 40 minutes avec l'ajout de 0,5 litre d'huile végétale. En fin de cuisson, des feuilles de laurier et quelques morceaux de grains de poivre noir sont ajoutés.

La salade est disposée dans des bocaux stérilisés et enroulée avec des couvercles. La conservation est enveloppée dans une couverture. Il y reste plusieurs jours. Les salades sont ensuite emportées au sous-sol ou placées dans le garde-manger.

Il est très important de se rappeler que seul du sel ordinaire doit être utilisé pour la conservation. Sinon, le goût des légumes se détériorera et les bocaux ne dureront pas jusqu'à l'hiver. Les couvercles vont gonfler ou même exploser. Pour garantir la qualité du roulage, il est préférable de les refroidir avec le couvercle fermé. Ainsi, les erreurs apparaîtront immédiatement et il sera possible de refermer la conservation dans le temps.