Raviolis ukrainiens : recette avec photo. Comment faire cuire des boulettes en ukrainien?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine nationale ukrainienne, selon de nombreuses personnes, propose des plats très copieux, gras et lourds, difficiles à préparer et qui ne sont facilement acceptés que par les peuples les plus indigènes. Mais ce n'est pas du tout le cas. Il y a une quantité suffisante de nourriture savoureuse et appétissante, pratique à utiliser. La preuve de ce fait est les boulettes ukrainiennes, propriété de la culture et de la cuisine ukrainiennes. Aujourd'hui, nous allons vous parler de ce plat.

Dumplings: un plat indépendant

Les raviolis ukrainiens peuvent varier d'un pays à l'autre. En Biélorussie, par exemple, on fait des boulettes, en Ingouchie, notre plat est à base de semoule de maïs. Mais quelles que soient leurs variétés et leurs recettes, toutes les boulettes ont une chose en commun: nous avons des morceaux de pâte qui sont bouillis dans de l'eau.

Ils sont généralement servis seuls, avec du beurre ou de la crème sure. Mais il y a aussiune option pour cuire des produits à base de pâte dans une soupe avec du bouillon de viande. Jusqu'à présent, personne n'a été en mesure de retracer l'histoire de l'apparition de ce plat. On sait seulement que cette nourriture ukrainienne, appréciée dans de nombreux pays, a été mentionnée dans les travaux de T. Shevchenko et N. Gogol, écrivains célèbres.

Monument aux Dumplings

S'il y a un collectionneur de recettes qui veut parcourir les villages d'Ukraine, il sera un peu surpris de constater que chaque localité a sa propre façon unique et unique de cuisiner des boulettes en ukrainien. Cette recette a été transmise de génération en génération. Mais il y a un endroit où ce plat est le plus apprécié et le plus populaire - la ville de Poltava.

Il y a même un grand monument ici - un énorme bol en pierre avec une cuillère et douze boulettes. Ce monument est la personnification de la générosité, de la prospérité et de la prospérité, il est très vénéré et aimé par la population locale. Depuis plus de dix ans, des festivals nationaux dédiés aux boulettes se tiennent à côté.

Que sont les raviolis, les produits pour leur préparation

Extérieurement, ils ressemblent à des boulettes biélorusses, la différence est qu'ils sont fabriqués à partir d'une pâte plus raide et plus dense. Les vareniki au fromage cottage sont d'ailleurs leurs parents éloignés. Toutes les variétés d'un plat tel que les boulettes ukrainiennes sont unies par la présence des produits suivants dans leur composition: beurre, œufs, lait et farine. Parfois, pour changer, une odeur ou un goût spécifique, des herbes, des épices et d'autres ingrédients sont ajoutés à la pâte. Et en gros, pourfaire des boulettes, ils utilisent les produits que toute femme au foyer a toujours dans le réfrigérateur - lait, farine finement moulue, œufs de poule et beurre.

Au lieu du dernier composant, la margarine légère est également tout à fait appropriée. Vous pouvez diversifier la liste des produits et les façons de servir le plat à table comme suit: certaines femmes au foyer préfèrent le bouillon de poulet avec des boulettes, d'autres les font d'abord bouillir, puis les font frire dans une casserole et les servent avec de la crème sure, et d'autres encore utilisent généralement comme accompagnement copieux pour la viande.

Comment cuisiner des raviolis ukrainiens, recette de Poltava

En principe, notre plat se prépare relativement facilement et rapidement. Qu'est-ce qui devrait être fait? Pétrissez la pâte, puis roulez-la en fagots individuels et enfin coupez-la en petits carrés. De nombreuses femmes au foyer font ce que faisaient nos grands-mères - elles pincent de petits morceaux de pâte, en forment des figures de différentes formes torsadées et les envoient dans de l'eau bouillante. Faites cuire ces morceaux une dizaine de minutes environ, cela se verra par leur ascension. Et maintenant, nous allons vous expliquer comment les boulettes ukrainiennes sont préparées à Poltava. Recette avec photos, pour que vous puissiez la comprendre sans aucun problème. Nous aurons besoin de: deux verres de farine, un demi-verre d'eau, deux œufs, 100 grammes de beurre et de sel.

Tamisez plusieurs fois la farine, battez les œufs avec du sel. Ensuite, nous pétrissons la pâte, la mélangeons bien et déroulons la soi-disant «saucisse», que nous coupons en morceaux, et à partir de laquelle nous formons des boulettes ukrainiennes. Nous les baissonsdans une casserole d'eau bouillie salée et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Après avoir fait surface, pour que toute l'eau soit en verre, on les jette dans une passoire. Faites ensuite frire des deux côtés dans une poêle chauffée à l'huile. Servir toujours chaud avec des morceaux de viande, de la crème aigre ou du saindoux.

Soupe aux boulettes

Ingrédients pour la soupe, par pot de deux litres: cuisses de poulet - deux, pommes de terre - cinq morceaux, oignons - un, beurre - 30 grammes, feuille de laurier - quatre morceaux, poivre noir - huit pois, sel. Pour les boulettes: œufs - deux, lait - trois cuillères à soupe et farine. Pour commencer, faites cuire le bouillon des jambes. Nous coupons les pommes de terre, les jetons dedans et les cuisons jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Dans une poêle, on fait revenir l'oignon coupé en dés dans du beurre et on le jette dans la poêle cinq minutes avant la préparation. Maintenant, comment faire cuire des boulettes pour la soupe.

Pétrir la pâte à partir des ingrédients ci-dessus. Il doit être doux, pas dur. Nous en retirons de petits morceaux de forme arbitraire et les envoyons au bouillon. Nous le faisons après la friture. Nous attendons que les boulettes sortent, et c'est là que se termine la préparation de la soupe. Bien sûr, n'oubliez pas au bon moment de le poivrer, de le saler et d'y jeter une feuille de laurier.

Borsch aux boulettes

Pour le préparer, vous avez besoin de: poulet ou oie - une demi-carcasse, une carotte, un oignon et une betterave chacun, pommes de terre - trois morceaux, tomates en conserve - une boîte, chou - un tiers de tête de chou, moulu poivre, herbes, sel, huile végétale. Pour les boulettes: kéfir ou yaourt - 300 ml, farine,soude et sel. Et nous commençons à cuisiner du bortsch ukrainien avec des boulettes. Recette étape par étape jointe:

1. Faites bouillir le bouillon de la viande. En même temps, nous hachons les légumes pelés: betteraves et chou - en lanières, oignons et pommes de terre - en cubes, carottes - sur une râpe.
2. Faites cuire à la vapeur les betteraves, les oignons et les carottes dans une poêle chauffée à l'huile, versez la purée de tomates et laissez mijoter à nouveau.



3. Versez les cubes de pommes de terre dans le bouillon et faites cuire presque jusqu'à ce qu'ils soient prêts, puis ajoutez la vinaigrette et le chou.
4. Saler et cuire jusqu'à ce que le chou soit prêt. Ajouter les légumes verts, couvrir avec un couvercle et retirer du feu.
5. Maintenant, comment faire cuire des boulettes. Pendant que l'eau bout, verser le kéfir dans un bol, verser la farine, le soda, le sel dessus, pétrir la pâte, pas très froide, en arracher des morceaux, rouler en boules et tremper quelques morceaux dans de l'eau bouillante salée.
6. Remuez, faites bouillir, retirez de l'eau bouillante et badigeonnez de beurre. Versez le bortsch dans des bols, ajoutez-y de la crème sure et servez. Dumplings - dans un plat séparé.

Boulettes au fromage

Ingrédients nécessaires: 100 grammes de fromage hollandais, la même quantité de farine et de fromage, deux cuillères à soupe de beurre, œuf, semoule, noix de muscade, sel. Maintenant, nous allons vous dire comment faire de vraies boulettes de fromage ukrainiennes. Recette avec photos pour vous aider. Trois fromages et fromage sur une râpe fine, mélanger et ajouter la farine, l'œuf, le sel et la semoule. Faites fondre le beurre au bain-marie, versez-le dans la pâte et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Emballé dans un sac plastiqueou un film alimentaire et l'envoyer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Ensuite, coupez-les en petits morceaux et sculptez-y des boulettes. La suite du processus de cuisson dépend entièrement de vos souhaits et préférences. Vous pouvez le faire bouillir dans de l'eau et le faire frire dans une casserole, comme dans la recette la plus courante, ou vous pouvez l'utiliser comme base pour une délicieuse soupe au bouillon de poulet. Ce plat est servi sur la table avec du beurre, de la crème sure ou de la sauce à l'ail.

Recette de raviolis aux pommes de terre

Il existe de nombreuses recettes pour le plat national ukrainien. A la fois complexe et très simple. Très souvent, les boulettes, lorsqu'elles sont servies, sont combinées avec d'autres produits. Nous allons maintenant vous parler de l'un d'entre eux. Avez-vous entendu parler d'un plat tel que des pommes de terre avec des boulettes? Comment cuisiner des plats aussi délicieux ? Le composant principal peut être réalisé comme décrit dans la section précédente, de manière classique. Et puis nous nous occupons des pommes de terre. Nous le nettoyons, le lavons et le mettons sur la cuisinière pour cuisiner. En attendant, nous préparons la friture, pour laquelle nous prenons deux carottes et des oignons, les épluchons, trois sur une râpe, et coupons la seconde en petits cubes.

Faites chauffer une poêle profonde, versez l'huile de tournesol et mettez les légumes. Une fois qu'ils sont prêts, ajoutez-y des boulettes et mélangez. Avec les pommes de terre, il y a deux options: couper et plafond. Faites comme bon vous semble. Ensuite, nous l'envoyons aux boulettes dans une casserole et faisons frire un peu. Ajoutez ensuite la crème sure, deux cuillères à soupecuillères, mélanger, fermer le couvercle et retirer du feu. Servir sur la table en dix minutes. Bon appétit !