2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les dumplings sont un plat très populaire, qui est cuisiné et mangé avec plaisir non seulement dans notre pays, mais aussi à l'étranger.
Tout sur les dumplings
Beaucoup de gens croient que les varenyky ont leurs origines dans la cuisine ukrainienne, et à certains égards, c'est le cas. Cependant, dans la plupart des pays de notre monde, il existe des analogues de ce plat. En Russie orientale et en Sibérie, ce sont des boulettes ou des manti, en Russie occidentale - des sorciers, en Italie - des raviolis, en Chine - des gedza. Tous ces plats ne diffèrent que par les garnitures et l'apparence. Bien que, quelle que soit la forme que vous donnez aux boulettes, le goût ne changera pas. Car l'essentiel ici est le contenu.
La farce pour les dumplings peut être complètement différente, tout dépend des goûts et des préférences personnels. Les plus répandus sont les pommes de terre, la viande, les baies, le fromage cottage, le chou et les champignons. La pâte pour les boulettes peut être à la levure, maigre ou cuite avec du kéfir.
La base de la fabrication de boulettes est le processus de pétrissage de la pâte, qui est ensuite roulée en une fine couche. Ensuite, divers flans sont coupésformes, la garniture y est placée, les bords sont pincés et la friandise est envoyée pour la cuisson ou la friture.
Les dumplings sont consommés chauds, principalement avec de la crème sure ou du sucre. Comment faire cuire et combien faire cuire des boulettes avec des pommes de terre, du fromage cottage, des cerises et d'autres garnitures? Essayons de comprendre. Mais d'abord, accordons un peu plus d'attention à la base.
Pâte pour boulettes
Comme déjà mentionné, la pâte pour boulettes peut être préparée de différentes manières. Les options les plus courantes et les plus réussies sont les suivantes.
Normal fade
À 5 tasses de farine tamisée, ajoutez 2 œufs, un peu de sel et d'eau froide (pas plus de 2 tasses, mais regardez généralement la consistance). Après le pétrissage, la pâte doit être enveloppée dans un film et laissée reposer une demi-heure pour que le gluten ressorte. Après cela, pétrir à nouveau, diviser en parties et disposer sous forme de saucisses. Nous les coupons en petits morceaux, que nous étalons finement, mettons la garniture, pinçons les bords et cuisons.
Pâte à kéfir
Tamisez quelques verres de farine, ajoutez une pincée de sel et de soda. Verser un verre de kéfir et pétrir une pâte souple. Laissez-le pendant une demi-heure, recouvert d'une serviette.
pâte à choux
Dans 320 ml d'eau bouillante, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale, salez. Versez cette eau bouillante dans 300 grammes de farine, mélangez bien. Ajoutez progressivement 350 grammes supplémentaires de farine, en remuant constamment la masse. Pétrir la pâte, couvrir et laisser reposer une demi-heure.
Pâte levée
Dans 0,5 l de kéfir chaud (!) ou de crème sure, ajoutez quelques cuillères à café de sucre, une pincée de sel et de soda, ainsi que 10grammes de levure pressée. Après cela, la farine tamisée est progressivement versée (environ 1 kilogramme). Pétrir la pâte, laisser reposer une demi-heure.
Vareniki aux pommes de terre
C'est un repas copieux et très savoureux. Combien faire cuire des boulettes avec des pommes de terre, et en général - comment les faire cuire au mieux? La recette la plus courante pour les fabriquer est la suivante.
Pour le remplissage, vous aurez besoin de:
- pommes de terre - 10-15 pièces;
- oignon - 3 têtes;
- beurre - 50-100 grammes;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- légumes ou beurre pour la friture.
La quantité de boulettes de pommes de terre à faire bouillir dépend de la qualité de la cuisson de la garniture et de la quantité contenue dans chaque boulette. Pour gagner du temps, procédez comme suit. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le bien revenir dans des légumes ou du beurre. Éplucher les pommes de terre, faire bouillir, ajouter le beurre, réduire en purée. Mélanger l'oignon avec la purée de pommes de terre, saler et poivrer au goût.
Maintenant, placez une cuillère à soupe avec le dessus de la garniture dans un cercle de pâte finement roulée d'un diamètre d'environ 12 centimètres, fermez les bords et plongez dans de l'eau bouillante salée. Combien de temps pour cuire des boulettes de pommes de terre ainsi préparées ? Après que l'eau bout à nouveau - 5 minutes.
Servir avec des craquelins, des oignons frits et de la crème sure.
Varéniki au fromage cottage
Combien de temps faut-il cuire ce plat sain et savoureux ? Maintenant, nous allons le dire, mais d'abord - la recette.
Pour le remplissage, vous aurez besoin de:
- fromage cottage– 250 grammes;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- oeufs - 1-2 pièces;
- sel - une pincée.
Mélangez tous les ingrédients, étalez une cuillère à soupe de la garniture obtenue sur des cercles de pâte finement roulés, reliez les bords. Voici des boulettes prêtes avec du fromage cottage. Combien de temps pour les faire cuire ? Tout est assez simple ici: dès qu'ils font surface, vous pouvez l'obtenir.
Servi avec confiture, confiture, crème sure.
Varéniki aux cerises
Pour le remplissage, vous aurez besoin de:
- cerises - 300 grammes;
- sucre - au goût;
- fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe.
Mélangez les cerises avec le sucre et la fécule (grâce à cela, la garniture ne coulera pas comme ça), posez une cuillère à café sur la pâte, pincez les bords. Et combien de boulettes de pâtes aux cerises, toute femme au foyer sait - jusqu'à ce que la pâte soit prête, c'est-à-dire environ 5 minutes.
Boulettes paresseuses
Ce plat est préparé lorsque vous voulez quelque chose de savoureux, mais simple. Et les boulettes paresseuses sont très savoureuses et rapides. La durée de cuisson de ce type de boulettes dépend de la recette et il existe plusieurs options. La boulette paresseuse de caillé la plus courante.
Comme ce plat est préparé sans garniture, nous n'avons qu'à faire la pâte. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:
- fromage cottage - 400 grammes;
- oeufs - 1-2 pièces;
- farine - 4 cuillères à soupe;
- sucre - pour saupoudrer;
- vanille - au goût;
- beurre;
- farine (à saupoudrer sur la pâte).
Pétrir la pâte (vous n'avez pas besoin d'y ajouter de sucre, sinon les boulettes vont s'effondrer pendant la cuisson). Roulez le saucisson, coupez-le en morceaux, roulez-les dans la farine et jetez-les dans de l'eau bouillante salée. Combien de minutes pour cuire des boulettes ? Après avoir fait surface, vous pouvez les récupérer immédiatement avec une écumoire et les servir à table. Saupoudrez-les de sucre pendant qu'ils sont encore chauds. Il est également recommandé d'ajouter du beurre. Servir avec de la confiture et de la crème sure.
Les boulettes sont un excellent plat pour n'importe quelle table, elles conviennent aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Et grâce aux différentes garnitures, les dumplings sont un moyen de trouver des admirateurs parmi des personnes aux goûts complètement différents.
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