2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cuisine moléculaire est une nouvelle tendance de la cuisine moderne. Il est intéressant de noter que les plats sont préparés de telle manière que, dans la forme finale, le produit à partir duquel le plat est préparé change au-delà de toute reconnaissance. Pendant le processus de cuisson, des températures ultra-élevées ou ultra-basses sont utilisées. Les clients ne peuvent qu'essayer les chefs-d'œuvre culinaires des chefs et deviner les véritables ingrédients du plat. Dans de tels restaurants, l'idée de ce à quoi la nourriture devrait ressembler change complètement, l'esprit se retourne.
Restaurant "Varvara"
La direction elle-même est apparue à la fin du XXe siècle, mais en Russie, elle est devenue populaire il y a seulement quelques années. Cependant, même aujourd'hui, à Moscou, il existe des établissements reconnus comme l'un des meilleurs restaurants de cuisine moléculaire au monde. L'un des plus populaires peut se vanter de Moscou - le restaurant "Barbarians". Si vous décidez de visiter cet établissement, préparez-vous à y laisser une somme importante, mais cela en vaut vraiment la peine.
Description du restaurant
Le restaurant "Varvara", célèbre dans toute la ville de Moscou, est situé à l'adresse: Moscou, st. Boulevard Strastnoï, 8A. Il est proche du métroTverskaya ou Pushkinskaya.
Le restaurant de cuisine moléculaire "Varvara" sur le boulevard Strastnoy ouvre tous les jours à midi et est ouvert jusqu'au dernier visiteur. La facture moyenne dans un restaurant est de 5 000 à 7 000 roubles. Le restaurant propose des plats mixtes de cuisine russe et européenne.
Pour toutes questions, vous pouvez contacter le gérant du restaurant par téléphone: 8(495)2292800 ou poser une question en utilisant le formulaire de commentaires sur le site.
Restaurant "Varvara": menu
Moscou peut être fier d'un restaurant aussi unique. Anatoly Komm, le propriétaire de la chaîne de restaurants Anatolykomm (qui comprend Varvara), dit que son menu est "tout un spectacle gastronomique". Au lieu du menu habituel, le restaurant sert de petits ensembles pour la dégustation. Et pour un restaurant de cuisine moléculaire, c'est naturel: les clients viennent au restaurant non pas pour se rassasier, mais pour ressentir de nouvelles sensations à partir de plats uniques. Le nom du restaurant "Varvara", célèbre dans toute la ville de Moscou, tire son nom du fait que tous les plats de la cuisine russe et européenne sont présentés ici sous une forme "barbare". Le plat le plus populaire du restaurant est le set Traditions russes. Il s'agit d'un ensemble composé de neuf plats différents servis les uns après les autres. L'ensemble comprend également du pain Borodino, servi à l'état liquide, du "hareng sous un manteau de fourrure", servi sous une nouvelle forme, et des boulettes à base de pâte sans farine, etc. A propos du plat principal du restaurant, il faut le dire à part: c'est du bortsch, cuit de manière traditionnelle, mais contenant du saindoux fumé et de la moelle osseuseanimal.
Dégustation
Comme il est de coutume dans tous les restaurants de cuisine moléculaire, les plats du restaurant Varvara sont servis en petites portions. Ici, l'idée principale n'est pas de "nourrir l'invité à satiété", mais de surprendre l'invité. En effet, déguster des plats ici est tout un spectacle d'odeurs, de couleurs, de textures, de goûts - juste une sensation indescriptible ! De nombreux invités disent qu'aucun endroit ne peut apporter autant de plaisir et de sensations indescriptibles que l'endroit "Varvara" (restaurant, Moscou). Les prix des ensembles de base ici commencent à 4 000 roubles. Au restaurant, vous pouvez commander des émulsions absolument folles, des mousses fouettées, glacées, des glaces, etc. vin proposé).
Prix du restaurant Varvara
Le restaurant "Barbara", célèbre dans toute la ville de Moscou, a ouvert il y a quatre ans et a immédiatement conquis une place dans le classement des cinquante meilleurs restaurants du monde selon San Pelegrino. Et selon le portail Internet Trendymen.ru, le restaurant est devenu l'un des dix endroits de la capitale russe que tout touriste moderne devrait voir (qu'il s'agisse d'un résident russe ou d'un invité étranger).
Restaurant "Varvara" (Moscou): commentaires des visiteurs
Malheureusement, les gens de notre pays n'apprécient pas assez le talent du chef du restaurant Varvara. Cependant, les invités de l'étranger sont déjà danspleinement apprécié le talent d'Anatoly Komm: le chef conserve l'essence des plats traditionnels russes, mais il change leur forme au-delà de la reconnaissance, ce qui attire les touristes étrangers.
Sur le célèbre portail de voyage, les touristes apprécient beaucoup la cuisine moléculaire du restaurant Varvara: sur 43 clients ayant voté, 22 personnes ont qualifié le restaurant d'"excellent", 16 personnes - de "très bon", 2 personnes - "pas mal", 2 une personne - "mauvais", et seulement 1 personne était complètement insatisfaite du restaurant.
Les clients de l'établissement admirent le fait que tout ici est fait de manière insolite: la cuisine, la conception de la salle et le service des plats. Malgré les statistiques inexorables selon lesquelles la plupart des restaurants de la ville de Moscou ferment avant même d'être ouverts depuis un an, cette institution est toujours à flot, et beaucoup pensent qu'elle a un bel avenir (ceci est également indiqué par les établissements récemment ouverts du même chaîne). Le menu ici est mis à jour assez souvent, donc les clients réguliers du restaurant réservent des tables à l'avance pour essayer de nouveaux plats dès que possible. Les clients notent également le service attentionné et la sensibilité des serveurs. Les gens disent qu'en général, le restaurant a une atmosphère calme et paisible, la nourriture est très inhabituelle, mais délicieuse. À en juger par les commentaires des clients, nous pouvons conclure que le restaurant propose des plats vraiment savoureux et un service de haute qualité.
"Varvara" est un restaurant de cuisine moléculaire, c'est-à-dire la cuisine des nouvelles technologies. Grâce à ces techniques, le poisson peut se transformer en glace, et les fraises peuvent même se transformer enspaghetti! Et les convives du restaurant jusqu'au dernier ne sauront pas en quoi consiste leur plat. C'est très intéressant d'essayer de deviner le contenu. Le restaurant "Varvara" sert des plats russes traditionnels, mais à sa manière, inhabituels: le bortsch russe est versé dans un bol spécial avec une seringue et refroidi à basse température. C'est vraiment extraordinaire ! Pour ne pas fantasmer sur ce que c'est - la cuisine moléculaire, vous devez absolument visiter cette institution et voir et goûter ses chefs-d'œuvre de vos propres yeux.
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