2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le saumon rose vient de la famille des saumons, et en est le plus petit représentant. Ce poisson doit son nom à la bosse, qui pousse chez les mâles pendant la période de frai. Comme les autres saumons, le saumon rose est fortement recommandé par les nutritionnistes en raison de la valeur nutritionnelle et de l'équilibre de sa viande. Les acides oméga-3, découverts il n'y a pas si longtemps, sont utiles à toute personne, car ils retardent le processus de vieillissement. Et la vitamine PP, abondante dans le saumon rose, régule le fonctionnement des intestins et du système nerveux.
En même temps, un poisson aussi sain n'est en fait recommandé qu'aux personnes allergiques aux produits à base de poisson, ainsi qu'aux personnes en « conflit » avec l'iode et le phosphore.
Méthodes de cuisson
Comme pour tout autre poisson, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats de toutes sortes à partir de saumon rose. Assez petit laissé dans l'oreille; un grand convient également à ces fins, mais il est dommage de transférer un produit précieux simplement à la «soupe». Le saumon rose peut être frit, cuit au four, salé. Séchée elle est déconseillée, mais salée, elle est tout simplement excellente.
Il y a aussi une différence avec la plupart des autres types de poissons. Salade de saumon très savoureuse. De plus, le poisson peut être préparé de presque toutes les manières. Et si le même hareng n'est pas combiné avec trop d'ingrédients de salade, alors le saumon rose offre un large choix d'éléments "d'accompagnement".
Étape préparatoire
Si vous décidez de cuisiner une salade de saumon rose bouilli, le poisson doit être correctement préparé pour la consommation. Tout d'abord, la carcasse lavée et éviscérée n'est immergée que dans de l'eau froide. Il est cuit de 10 minutes à un quart d'heure après avoir fait bouillir le contenu de la casserole, selon la taille. Le poisson n'est salé que lorsque l'eau est déjà bouillante. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter du lavrushka, des oignons (de préférence un oignon entier), du céleri et des carottes - de cette façon, le saumon rose deviendra parfumé et l'odeur de poisson sera repoussée.
Si vous préférez utiliser un bain-marie ou un bain-marie pour les travaux préparatoires, sélectionnez le mode "Vapeur" et une durée de 20 minutes. Le saumon rose entier est mis dans l'appareil.
Salades de poisson bouilli
Le premier est conçu pour 250 g de base de poisson. Dans une telle salade de saumon rose, 2 pommes de terre, 1 tomate, 2 feuilles de laitue, du sel et du jus de citron iront. Le poisson est coupé en morceaux assez gros, pommes de terre bouillies (faites cuire comme vous le souhaitez - vous pouvez le peler, vous pouvez «en uniforme») - en cercles, tomates - en tranches, pas petites non plus. Le tout est disposé sur des feuilles de laitue, arrosées de jus de citron - et sur la table.
La seconde salade de saumon rose comprend 150 g de poisson bouilli. Il comprend également des pommes de terre (1 pc.), Tomate (1 pc.) Etsalade. Le concombre et les légumes marinés (naturellement, l'huile d'olive est meilleure) sont également ajoutés. Les pommes de terre pour cette option sont coupées en cubes et doivent être cuites dans leurs uniformes. Le concombre est coupé assez petit. La tomate doit également être coupée non pas en tranches, mais en cubes. Tous les composants sont à nouveau disposés sur des feuilles de laitue, saupoudrés de citron et d'huile.
Saumon rose fumé
Habituellement, ce poisson est fumé à chaud, et il est utilisé dans la plupart des collations. Cependant, la salade de saumon rose fumé à froid a un goût très délicat, alors essayez de la faire cuire.
En plus du poisson lui-même, le plat comprend des concombres marinés (marinés, mais le goût du vinaigre gâche légèrement le résultat final), un œuf et de la mayonnaise. Il est recommandé d'étaler à nouveau le plat fini sur des feuilles de laitue, mais ce n'est pas nécessaire. Cette salade de saumon rose n'est pas salée. De plus, il se marie mieux avec les mêmes plats d'accompagnement légèrement salés, comme la purée de pommes de terre.
Le poisson est dépecé: les arêtes sont enlevées et la carcasse elle-même est découpée. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement le déchirer avec vos mains. Les concombres sont frottés sur une râpe grossière ou coupés en lanières. Les œufs durs sont également écrasés. Dans un bol profond, mélangez tout ce qui compose la salade de poisson au saumon rose, y compris la mayonnaise, et « tassez » fermement. Sous cette forme, le plat doit être infusé une demi-heure au réfrigérateur.
Voulez-vous une belle salade verte ? Disposez les feuilles sur une assiette plate et retournez le bol dessus pour faire un glissement net. Si vous ne voulez pas de salade, laissezil y aura le même monticule, mais sur de la vaisselle propre. La salade de saumon supérieure peut être décorée d'olives, de tranches de citron, de cornichons, d'herbes - tout ce qui tombe sous la main et se marie bien avec le poisson.
Option inhabituelle d'oignons marinés
Vous obtenez une salade très épicée si vous ajoutez des pommes de terre bouillies et des carottes, des tomates fraîches et de la mayonnaise avec de l'huile végétale au saumon rose fumé. Les oignons marinés y ajoutent une touche. S'il est petit, il n'a même pas besoin d'être coupé. Tous les autres ingrédients sont finement hachés, mélangés, salés (attention, l'oignon apporte un peu de sel à la salade). Le plat est assaisonné et mis au réfrigérateur: cette salade se déguste fraîche.
Nous sommes tous habitués aux concombres marinés et marinés dans les apéritifs. Cependant, les oignons marinés donnent un arrière-goût complètement différent et font très bien ressortir les notes de poisson de la salade.
Saumon rose salé
Le poisson salé convient également pour faire des collations. La salade au saumon rose salé et à l'avocat est très inhabituelle. Il comprend également des tomates fraîches, du persil, des oignons (réguliers, oignon ou laitue - même blanche, même rouge), du sel, du poivre moulu, de l'huile végétale (rappelez-vous: l'olive est préférable) et tout de même de la laitue.
La peau est retirée du filet de poisson, les arêtes sont retirées et la viande est coupée en cubes de taille moyenne. Les tomates sont échaudées - il est facile d'en retirer la peau - et coupées de la même manière. Un os est retiré de l'avocat, le légume est pelé et coupé (avec les mêmes cubes). Mais l'oignon est coupé en demi-anneaux fins et transparents. Persil finement haché mélangé avec le toutle reste, sel et poivre sont ajoutés. De plus - traditionnellement. C'est-à-dire que tout est disposé sur des feuilles de laitue, plus du jus de citron et de l'huile. Pour la beauté, des tasses de citron et d'olives sont placées sur le dessus.
"Manteau de fourrure", mais pas avec du hareng
Composants très similaires, mais il y a des différences. Au fond du récipient, bien sûr, du saumon rose salé est placé, si vous le souhaitez, il peut être saupoudré de jus de citron. Les betteraves bouillies ou cuites sont frottées sur le dessus. Il est enduit de mayonnaise. Mais alors - une nuance inattendue: les pommes aigres ou aigres-douces se frottent sans peau. Des tranches de concombre salées sont placées sur le dessus. Toute cette structure doit être trempée pour que vous puissiez la manger quelque part en une heure. Lorsque vous préparez une telle salade avec du saumon rose salé, tassez toutes les couches sauf le concombre.
Voici un saumon rose tellement varié, sain et savoureux ! Santé et bon appétit !
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