2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Beaucoup de gens connaissent les bienfaits du bouillon de poulet. Il restaure les forces épuisées du corps après une maladie ou une opération, aide à se réchauffer pendant l'hypothermie et élimine les effets de l'intoxication alcoolique. Correctement préparé, le bouillon de poulet savoureux a une valeur nutritionnelle élevée. C'est un véritable réservoir de vitamines et d'autres substances utiles dont une personne a besoin pour mener une vie saine.
Pour rendre le bouillon clair: conseils de cuisson
Un bouillon transparent délicieux et parfumé est le rêve de toute femme au foyer. Mais ça ne marche pas toujours comme ça. En effet, pour que le bouillon soit transparent, il faut respecter certaines règles:
- La qualité du bouillon dépend en grande partie du choix du poulet. Les chefs professionnels préfèrent la volaille. Il est important qu'il ne soit pas vieux. Sinon, il ne sera certainement pas possible de faire cuire un bouillon clair à partir d'un tel poulet.
- Avant d'envoyer la volaille dans la poêle, il faut bien la rincer et enlever l'excès de graisse. Si l'oiseau n'est pas domestique, maisa été acheté dans un magasin, vous pouvez en retirer la peau. Ne faites pas cuire le bouillon de poulet. Il ne se révélera jamais aussi parfumé et riche que d'une carcasse entière. Un bon bouillon peut également être préparé à partir de cuisses.
- Porter à ébullition et cuire le poulet uniquement à feu doux. Au tout début de la cuisson, vous devez saler l'eau et ajouter un oignon entier à l'oiseau. Cela rendra le bouillon non seulement parfumé, mais également transparent. Parfois, des carottes entières ou hachées grossièrement et du céleri-rave (ou du persil) sont également ajoutés à l'oignon. Mais vous ne devriez pas poivrer et mettre les feuilles de laurier dans l'eau. Cela ne fera qu'assombrir le bouillon.
- Immédiatement après l'ébullition et périodiquement pendant la cuisson, vous devez retirer la mousse du bouillon. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. Cela évitera une forte ébullition, dans laquelle le bouillon devient trouble.
- Faire bouillir le bouillon pendant 3 heures. En fin de cuisson, égouttez-le, puis versez-le dans une casserole et laissez mijoter une dernière fois.
Si vous suivez les conseils suggérés, le bouillon deviendra transparent, comme une larme. Vous pouvez maintenant y ajouter vos épices, nouilles et autres ingrédients préférés.
Comment faire des nouilles maison
Le bouillon le plus délicieux est fait avec des nouilles maison. Pour pétrir la pâte, battez d'abord un gros œuf, 50 ml d'eau et une cuillère à café de sel dans un bol séparé. Ensuite, directement sur la table ou dans un grand saladier, tamisez la farine (environ 150 g) à l'aide d'une lame, faites-y un creux et versez-y le mélange d'œufs. Pétrir une pâte élastique ferme. Au début, il collera à vos mains et exfoliera. En fait, doncdevrait être. Après 10 minutes de pétrissage, vous obtiendrez une boule de pâte dense et élastique. Il doit être enveloppé dans du film alimentaire et laissé sur la table pendant 30 minutes. Si cela n'est pas fait, le gluten n'aura pas le temps de gonfler suffisamment et la pâte se délaminera lorsqu'elle sera étalée.
Après le temps spécifié, la balle préparée est déployée sur la table. D'abord, jusqu'à 5 mm d'épaisseur, puis coupez au milieu et roulez chaque moitié à 2 mm (plus c'est fin, mieux c'est). Avant de couper les nouilles, chaque couche doit être séchée sous forme expansée pendant 5 minutes. Ensuite, la pâte est pliée en un rouleau ou une enveloppe et coupée finement avec un couteau large.
Les moitiés résultantes sont secouées sur la table avec vos mains et laissées sécher un peu. Si les nouilles sont préparées pour l'avenir, vous devez les sécher plus soigneusement, pendant 5 heures, et il est recommandé de les stocker dans un sac en tissu.
Bouillon de nouilles classique
Pendant que le bouillon cuit, vous pouvez préparer à l'avance une sauce aux légumes. Les oignons sont coupés en cubes et les carottes sont râpées ou coupées en cubes. Les légumes sont alternativement frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Lorsque le bouillon filtré bout à nouveau, des nouilles y sont ajoutées. Il est important qu'il bout assez fort. Sinon, les nouilles pourraient devenir acides. Vous devez le faire cuire pendant 3 minutes, pas plus. Ensuite, la vinaigrette aux légumes est ajoutée au bouillon de nouilles au poulet.
Faites bouillir le tout pendant encore 3-4 minutes, et vous pouvez éteindre la cuisinière. Un délicieux bouillon de poulet avec des nouilles maison est prêt. Le sienservi avec verdure et croûtons croustillants.
Bouillon de nouilles au poulet avec œuf
Pour rendre le bouillon de poulet présentable, il est servi avec un œuf à la coque. Il n'est pas difficile de préparer un tel plat. Après tout, presque toutes les recettes avec du bouillon de poulet sont identiques. Il ne vous reste plus qu'à bien cuire l'oiseau et à faire de bonnes nouilles maison.
Pour préparer ce plat, vous devez faire bouillir le poulet. Il est préférable de filtrer le bouillon obtenu pour éliminer tout tartre et le rendre encore plus transparent. Laisser bouillir à nouveau, après quoi vous pouvez ajouter les nouilles, et après quelques minutes de plus, les légumes mijotés dans la casserole.
Les œufs de caille ou de poule pour le bouillon sont bouillis à l'avance. Ils doivent être épluchés et coupés en deux. Avant de servir le bouillon de poulet avec des nouilles sur la table, il est décoré d'œufs et d'herbes. Bon appétit !
Bouillon de nouilles dans une mijoteuse
Le principal avantage de la cuisson du bouillon dans une mijoteuse est qu'il bouillira toujours lentement, languissant littéralement. Oui, et vous n'avez pas besoin de retirer la mousse.
Selon la recette, placez trois cuisses de poulet dans un bol multicuiseur et versez 1,5 litre d'eau chaude. Faire bouillir la viande pendant 1h30 en mode "Soupe".
Au bout d'un moment, sortez le poulet, démontez-le en morceaux, renvoyez-le dans le bol avec les nouilles. Réglez le mode de cuisson sur "Multi-cook" (ou "Steamed" ou "Groats") et faites cuire le bouillon pendant encore 10 minutes. Le multicuiseur signalera la fincuisine.
Saupoudrez beaucoup de bouillon de poulet avec des nouilles aux herbes directement dans la mijoteuse. Un repas diététique délicieux et sain est prêt.
Nouilles au bouillon de poulet
En règle générale, le bouillon reste clair jusqu'à ce que les nouilles y soient trempées. A partir de là, il devient immédiatement trouble. Cela est particulièrement vrai pour les nouilles maison saupoudrées de farine.
Pour garder le bouillon fini transparent au moment de servir, vous devez utiliser un simple secret. Pour ce faire, faites cuire les nouilles dans une casserole séparée pendant 8 minutes. Lorsqu'il est prêt, placez-le au fond d'une assiette creuse et versez dessus le bouillon préparé selon la recette classique. Vous pouvez également ajouter ici des carottes bouillies hachées (du bouillon), des herbes et tout autre ingrédient.
Il existe une autre façon de préparer ce plat. Les nouilles doivent être cuites pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans une casserole séparée. Après cela, il est placé dans le bouillon pendant encore 4-5 minutes. Ces nouilles faites maison dans un bouillon de poulet s'avèrent encore plus savoureuses, après quoi elles sont saturées de son arôme et de son goût. Bon appétit !
Bouillon de poulet avec croûtons et nouilles
La cuisson du bouillon avec des croûtons s'effectue de la même manière que dans les recettes précédentes. Tout d'abord, faites bouillir le poulet pendant trois heures. Ensuite, nous le sortons, filtrons le bouillon et y envoyons les nouilles. Avant de servir, saupoudrer d'herbes, ajouter l'œuf et les croûtons dans l'assiette. C'est avec ces cubes ou ces tranches croustillantes que le bouillon de nouilles au poulet est encore plus savoureux.
Pour faire des croûtons, vous aurez besoin de blancun pain coupé en petits cubes ou en tranches. Une plaque de four est enduite d'une petite quantité de beurre ou d'huile végétale, vous devez également presser une gousse d'ail dans une presse et verser du pain tranché. Envoyez les croûtons pour dorer au four, préchauffé à une température de 140 degrés, pendant 20 minutes. Après le temps spécifié, retirez la plaque à pâtisserie du four, laissez les craquelins refroidir et vous pouvez servir avec le bouillon.
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