Soupe diététique au bouillon de poulet : recettes et conseils de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les aliments diététiques (soupes, céréales) sont recommandés pour soigner tout le corps. De plus, le bouillon de poulet et ses plats sont prescrits à ceux qui ont des problèmes digestifs dus à des maladies des organes impliqués dans ce processus. En plus des objectifs de santé, les premiers plats liquides cuits dans un bouillon de poulet sont introduits dans leur menu quotidien par ceux qui souhaitent se débarrasser de quelques kilos en trop.

Les soupes diététiques au poulet sont des moyens simples et délicieux d'améliorer votre santé et votre apparence. Parmi le large éventail de recettes simples, chacun trouvera plusieurs façons de préparer les premiers plats chauds à son goût. Choisissez une recette simple ou complexe - nous décidons nous-mêmes. Bien que la cuisson de soupes diététiques à base de bouillon de poulet soit une affaire simple. Essayez-le et voyez par vous-même.

Règles de cuisson principales

Alors que les voies de l'incarnationrecettes en réalité et la composition du plat peut varier, il existe des règles inviolables. Grâce à eux, toute soupe de bouillon de poulet diététique justifiera son objectif - réduire les calories et renforcer le corps.

1. La toute première chose, et peut-être la plus importante, est d'utiliser de la volaille maigre. La peau est retirée de la viande pour le dégraissage. Il est préférable de faire cuire une soupe diététique sur du bouillon de poulet de la poitrine. Cette partie de la carcasse est reconnue comme la plus maigre et la plus utile.
2. Les légumes du plat ne sont pas sautés. Le sauté et l'excès de graisse ne conviennent pas aux soupes de bouillon de poulet diététiques.
3. La base de soupe elle-même a ses propres revendications. Il est important de n'utiliser ici que du bouillon secondaire. La méthode d'un tel traitement permet d'éliminer non seulement l'excès de graisse, mais également les éléments indésirables.

Beaucoup de soupes, un bouillon

Avant de cuisiner une soupe diététique, on prépare toujours le bouillon selon cette recette. Lavez les morceaux de poulet ou la carcasse, débarrassés de la peau, et versez de l'eau froide dans un bol pour préparer le bouillon, portez à ébullition.

Lorsque le processus d'ébullition commence, la température du poêle doit être réglée à modérée. Vous devez faire cuire le poulet pendant 15 minutes. Assurez-vous de collecter l'échelle. Si cela n'est pas fait, la mousse se transformera en flocons et les substances inutiles seront à nouveau absorbées par la viande.

Au bout du temps imparti, égouttez le premier bouillon. Nous ajoutons une nouvelle portion d'eau froide, et maintenant nous allons cuire le plat dessus.

Soupe de poitrine de poulet diète rapide

Ce plat va sauvertemps et saturer le corps avec ce dont il a besoin. Rassembler les ingrédients pour cuisiner:

1. 300-500 grammes de filet de poulet.
2. Oignon - 1 tête.
3. Une carotte moyenne.
4. Oeufs - 1-2 pièces.
5. Verdures facultatives.
6. Sel au goût. Mais il vaut mieux ne pas s'emballer. N'oubliez pas que nous avons une recette diététique pour la soupe au poulet.
7. Eau - 2,5-3 litres.

Processus technologique

Faisons bouillir deux œufs séparément. Refroidissez-les, nettoyez-les et mettez-les de côté pour l'instant.

Poitrine préparer et cuire comme décrit ci-dessus. Égouttez le premier bouillon. Remplissez à nouveau le pot d'eau. Viande pour soupe diététique dans un bouillon de poulet coupée en morceaux moyens. Nous les envoyons dans les entrailles de la casserole. On le met sur la cuisinière, on s'attend à ce qu'il recommence à bouillir.

À ce moment, lavez les carottes. Nous nettoyons les racines et les coupons en gros morceaux. Nous nettoyons également l'oignon et divisons l'oignon en deux moitiés. Nous avons étalé l'oignon et les carottes dans le bouillon bouilli. Nous réduisons la chaleur. Ajoutez du sel à la soupe de filet de poulet. Si vous le souhaitez, il est permis de mettre une feuille de laurier ou quelques petits pois de piment de la Jamaïque. Laisser mijoter la marmite pendant 15 minutes. À ce moment, rincez les légumes verts et hachez-les finement.

Dès que la viande de la soupe est complètement cuite, éteignez la cuisinière. La soupe de bouillon de poulet à régime rapide sans pommes de terre est prête. Au moment de servir, coupez les œufs en deux moitiés. Une portion correspond à un œuf. Saupoudrer la soupe d'herbes sur le dessus. Il s'avère utile, beau et rapide.

Avec boulettes de viande et sarrasin

Un plat parfumé au sarrasin est obtenu à partir des éléments suivantsproduits:

• bouillon de poulet prêt - 2 litres;
• viande de poulet à partir de pulpe maigre - 400 grammes;
• carotte - 1 gros légume-racine;
• oignon - 1 pièce;
• sarrasin sec - 50-60 grammes;
• poivre, sel;
• feuille de laurier - facultatif.

Comment cuisiner

Premièrement, préparons les gruaux: retirez tout ce qui n'est pas comestible du sarrasin sec, s'il est entré dans le sac. Puis rincez-le à l'eau claire. Faire bouillir les céréales pendant dix minutes à l'avance.

Couper les oignons et les carottes en petits cubes. Vous pouvez râper ces légumes sur une râpe grossière. Rouler les boulettes de viande de poulet haché. Leur taille n'est pas plus qu'une noix.

Versez le bouillon de poulet dans la poêle. Ajouter le sarrasin. Nous plaçons les plats sur la cuisinière pour poursuivre la cuisson. Dès que le bouillon aux céréales commence à bouillir, salez-le. Ajoutons les assaisonnements. Verser les carottes et les oignons.

Après avoir fait bouillir à nouveau, ajoutez les boulettes de viande à la soupe. Cuire le plat à feu très modéré pendant encore 8 à 10 minutes. Les boulettes de viande pop-up sont un signe de préparation. Éteignez le brûleur sous la casserole, ajoutez vos légumes verts préférés si vous le souhaitez.

Avec poivrons et chou-fleur

C'est une délicieuse et belle soupe de légumes avec du bouillon de poulet. Le menu diététique exige également de la variété. Ajoutons des couleurs (sous forme de légumes brillants) à un plat sain. Liste des ingrédients:

• chair de poulet - 250-400 grammes;
• carotte - 1 moyenne;
• chou-fleur - 100-170 grammes;
• poivron - 1-2morceaux, vous pouvez prendre des poivrons de différentes couleurs;
• oignon - 1 grosse tête;
• verts - facultatif;
• sel au goût.

Recette étape par étape de soupe au poulet et aux légumes

Avant la cuisson, faites bouillir le filet de poulet. Nous sortons la viande de volaille finie de la poêle. Coupez-le en petits morceaux. Nous utiliserons le bouillon (secondaire) dans le processus de cuisson supplémentaire:

1. Les légumes ont besoin d'un peu de préparation. Ils doivent être lavés et nettoyés de tout ce qui n'est pas comestible. Démontez le chou en petites inflorescences, trempez-le dans de l'eau froide pendant 10 minutes si vous utilisez un produit frais. Si vous avez du chou congelé, nous sautons cette étape. Nous terminons le travail préparatoire: nous coupons tous les légumes destinés à la soupe en morceaux égaux.
2. Les carottes et les oignons sont les premiers à être envoyés au bouillon salé bouilli. Nous attendons dix minutes. Ensuite, nous lançons des parapluies en chou-fleur. Encore une fois, nous attendons dix minutes, maintenant nous répandons le poivre.
3. Avec le poivre, ajoutez la viande de poulet finie dans la poêle. Faire bouillir à nouveau la soupe pendant dix minutes. En fin de cuisson, ajoutez-y des herbes fraîches.

Un premier plat brillant et sain est prêt.

Soupe diététique aux haricots

Excellent repas riche en protéines. Vous pouvez cuisiner avec un type de haricots ou avec deux à la fois: haricots verts et réguliers. Notre deuxième option. Ingrédients:

1. Une boîte de haricots. Peut être pris dans son jus ou dans une sauce tomate. Blanc ou noir - choix des dégustateurs.
2. Haricots verts - 150-230grammes.
3. Poitrine de poulet - 400-550 grammes.
4. Oignon moyen - 1 pièce.
5. Grandes carottes - 1 pièce.
6. Poivre bulgare - facultatif.
7. Sel.
8. Verts - facultatif.

Faisons cuire le plat

Faire bouillir la chair du poulet, laisser refroidir et couper. Nous utilisons le bouillon comme base pour la soupe.

Préparez les légumes: épluchez-les et hachez-les pas très gros. Les carottes, si vous le souhaitez, peuvent être râpées sur une râpe grossière. Coupez les gousses de haricots en morceaux de 1 à 3 centimètres de long. Dans un bouillon bouillant, pré-salé, étalez le poivron, l'oignon et la carotte. Faire bouillir les légumes pendant dix minutes.

Maintenant, nous déposons les haricots verts et, après avoir ouvert le pot, nous enverrons le rouge (ou le blanc) après. Dans le cas où vous avez à votre disposition des haricots en conserve cuits dans votre propre jus, vous devez égoutter le liquide avant de mettre le légume dans la casserole. Si les haricots sont dans une tomate, envoyez-les dans la poêle avec la sauce.

Remettez les morceaux de poulet dans le bol. Nous attendons l'ébullition, cuisons la soupe à feu doux pendant cinq minutes maximum.

Servir un plat épais et assez satisfaisant parsemé d'herbes parfumées.

Riz en soupe

Il est impossible de surestimer les avantages de la soupe de bouillon de poulet diététique avec du riz. Les plats muqueux sont perçus par l'estomac comme plus doux. Ensemble d'épicerie:

• viande de poulet sans peau ni os - un demi-kilo;
• 2 pommes de terre;
• un petit oignon;
• petitcarottes - 1 pièce;
• riz - 100-130 grammes;
• sel;
• verts - facultatif.

Cuisiner une soupe tendre saine

Comme dans toutes les recettes précédentes, nous commençons à cuisiner avec du bouillon de poulet. Nous sortons la viande de la base de soupe finie et, si nécessaire, la divisons en plusieurs portions. Réserver la pulpe dans un bol séparé. Nous utilisons le bouillon dans la suite du processus.

Pendant que la viande pour la soupe cuit, sans perdre de temps, préparez les grains de riz. Nous lavons les céréales à l'eau claire. Laisser dans le bol en attendant votre tour.

Les pommes de terre et les carottes se lavent et se nettoient. Nous nettoyons également l'oignon. Nous coupons les pommes de terre comme d'habitude pour la soupe (cubes ou barres). Les carottes sont également coupées pas grandes (segments, cercles ou barres minces). Préparons les légumes à l'avance: rincez-les à l'eau froide et, en retirant le liquide, hachez-les finement.

Mettez les pommes de terre, les oignons et les carottes dans le bouillon bouillant. Cuire les légumes à température modérée pendant cinq minutes. Versez le riz lavé dans le bol. Remuez la soupe et le sel.

Ensuite, ajoutez les morceaux de viande de poulet. Nous gardons la soupe diététique sur la cuisinière jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Même si le riz est un peu ferme au milieu, ça va. La soupe prête est retirée du poêle. Nous remplissons le contenu de la casserole avec des herbes. Couvrir hermétiquement avec un couvercle. Laissez-le ainsi pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, les grains de riz atteindront leur pleine maturité.

Avec de l'orge perlé

L'orge perlé injustement oubliée est en fait un produit très utile et diététique. Nous remettrons les céréales à notre carte. Cuisson de la soupe au poulet et à l'orgebouillon. Mais avant de commencer le processus lui-même, vous devez vous assurer que vous disposez des produits suivants:

• poulet - 400 grammes;
• bouillon de poulet - 2 litres;
• pommes de terre - 2 pièces;
• orge perlé sec - 1 tasse;
• carotte - 100 grammes;
• oignons - 100 grammes;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• sel - au goût;
• ajouter de la verdure si désiré.

Processus de mise en œuvre étape par étape de la recette

Avant de déguster une telle soupe diététique, il faut prendre le temps de bien préparer les céréales. Il est plus pratique de faire bouillir l'orge jusqu'à ce qu'elle soit cuite et de l'ajouter à la soupe en fin de cuisson.

Rincez les grains et laissez-les tremper pendant au moins 5 à 8 heures dans de l'eau froide. Il augmentera sensiblement de volume, alors choisissez un plat spacieux pour le trempage. Après le temps annoncé, remplissez les céréales d'eau, faites cuire jusqu'à cuisson complète, en enlevant périodiquement le tartre de la surface. Pour 1 tasse d'orge, nous allouons 3 tasses d'eau. Ainsi, avec une ébullition tranquille, nous ferons cuire l'orge perlé pendant au moins 45 minutes. Égoutter le reste du liquide. Nous partons jusqu'à ce que nous en ayons besoin.

Ensuite, faites cuire le bouillon pour la soupe. Nous sortons la viande et coupons en petites portions. Nous lavons et pelons les pommes de terre, les oignons et les carottes. Nous coupons les plantes-racines en morceaux ou en barres identiques. Hacher finement l'oignon.

Le bouillon de poulet sera salé au goût et parfumé à la feuille de laurier. Ensuite, mettez les légumes racines dans une casserole, mettez à cuire jusqu'à mi-cuisson. Cela prendra 13 à 15 minutes. Ajouter ensuite l'oignon et le filet. Nous répandons l'orge perlé fini. Remuez le contenu du bol. Nous attendons encore cinq minutes. Un merveilleux plat diététique est prêt. Servez-le de préférence avec de l'aneth frais et du persil.

Purée de soupe

Le bouillon de poulet peut être utilisé pour faire de la purée de soupe. Une consistance crémeuse délicate sera particulièrement utile au moment de l'exacerbation de problèmes chroniques dans le tractus gastro-intestinal. La soupe se compose d'ingrédients assez simples. Ce n'est pas difficile à cuisiner non plus. Et voici les produits qui font un plat sain et savoureux:

• pommes de terre - 3-4 pièces;
• carottes - 1-3 pièces;
• filet de poulet - 300-400 grammes;
• bouillon de poulet - 2-2, 5 litres;
• courgettes - 300 grammes;
• sel.

Les oignons ne sont pas ajoutés à la soupe de purée. Nous nous souvenons de l'importance des propriétés curatives de ce plat.

Cuisson

Le bouillon et la viande de volaille sont obtenus selon la recette ci-dessus dans cet article. Nous sortons la viande finie du liquide et la hachons avec un couteau. Filtrez le bouillon obtenu et remettez-le dans la casserole.

Mes pommes de terre et épluchées, coupées en plusieurs morceaux. Nous faisons la même chose avec les carottes. Nous nettoyons les courgettes. Nous enlevons son milieu. Couper grossièrement la pulpe et rincer à l'eau froide.

Sur la cuisinière, nous mettons une casserole dans laquelle la soupe-purée sera cuite. Nous y mettons des pommes de terre et des carottes. Salez légèrement le bouillon. Cuire les légumes jusqu'à mi-cuisson. Ajoutons maintenant les courgettes. Remettons la viande de volaille dans les entrailles des plats. Nous continuons le traitement thermique de tous les composants, mais maintenant devant euxpleine préparation. Pendant tout le processus, retirez périodiquement le tartre qui s'est formé à la surface de la future soupe de purée.

Retirez le plat fini de la cuisinière. Refroidissez-le légèrement, réduisez-le en purée avec un mélangeur. Ajouter de l'aneth haché si désiré. De plus, des légumes verts peuvent être ajoutés avant d'utiliser un mélangeur.

Manger ce plat est nécessaire, en respectant les recommandations suivantes:

1. La soupe de purée diététique est servie sans pain ni croûtons.
2. Le sel dans le plat fini peut être complètement absent. Mais ajouter cette épice aux personnes souffrant d'exacerbation de la gastrite est fortement déconseillé et même interdit.
3. Il est plus opportun d'utiliser ce plat non chaud et, bien sûr, non froid. La soupe doit être à une température confortable qui n'irrite pas l'estomac.

Dans certains cas, il permet l'ajout d'une très petite quantité d'huile végétale, mais sans friture. Le produit est simplement ajouté au moment de réduire le plat en purée.