Fruits de mer sans poisson : de quoi s'agit-il ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les produits halieutiques et non halieutiques de la mer ont une grande valeur nutritionnelle, technique, fourragère et même médicinale. Les fruits de mer, comme vous le savez, contiennent une grande quantité de protéines, d'acides aminés, qui sont si nécessaires au bon développement et à la bonne santé d'une personne.

Aujourd'hui, la plupart des restaurants proposent à leurs clients une variété de plats à base de poisson et de fruits de mer sans poisson. Ils sont frits, mijotés, bouillis et servis avec des sauces originales. Mais même à la maison, vous pouvez cuisiner rapidement et facilement divers plats de fruits de mer. L'essentiel est de connaître la recette secrète.

Fruits de mer sans poisson

Dans les mers et les océans, en plus des poissons, il existe un grand nombre d'animaux et de plantes différents. Ce sont des mammifères marins, des algues et des invertébrés. Sur le marché, les produits de la mer autres que les poissons sont très demandés. Selon la teneur, par exemple, en protéines, de nombreux fruits de mer devancent même les œufs de poule et la poitrine dans la liste. Et en termes de richesse gustative et de satiété acquise après le dîner, les fruits de mer peuvent dépasser même le bœuf et le porc.

L'homme mange grosle nombre de vie marine. Les produits de la mer autres que les poissons comprennent les poulpes, les mollusques, les crustacés et même les algues. Les plats dans lesquels le rôle principal est joué sont très populaires:

• calmar;

• crabes;

• coquillages;

• écrevisses;

• homards;

• homard;

• oursins;

• huîtres;

• moules;

• pieuvres.

S'il y a quelques décennies, il était plutôt difficile d'obtenir des produits autres que le poisson de la mer, la plupart d'entre eux sont maintenant vendus librement dans les chaînes de supermarchés ordinaires. Bien sûr, dans notre pays, les homards ou les poulpes sont un véritable exotique, qui vaut pas mal d'argent. Mais dans les pays de l'Est, en France, au Portugal ou en Italie, les fruits de mer sont des aliments tout à fait abordables qui apparaissent assez souvent sur les tables.

Le prix élevé des fruits de mer dans notre pays est dû au fait qu'il est plutôt problématique de les stocker et de les transporter sur de longues distances. Tous les produits de la mer autres que les poissons ont une durée de conservation très courte. Par conséquent, pour le transport vers d'autres pays, ils sont éviscérés et soumis à une congélation d'urgence. D'énormes sommes d'argent sont dépensées pour un transport adéquat. Par exemple, les crustacés ne peuvent être transportés que dans des conteneurs spéciaux, ce qui, comme vous le savez, coûte également de l'argent.

Algues

Les algues sont très populaires dans tout l'espace post-soviétique. Les algues ne sont certainement pas un plat exotique et sont sur les tables depuis longtemps. Les Russes. La valeur nutritionnelle des algues est incroyablement élevée. Les algues contiennent 13% de protéines, des acides aminés, du fer, du phosphore, une énorme quantité d'iode, de zinc et de brome, de potassium et de magnésium. Il est utilisé comme plat indépendant, en tant que composant de salades, en complément de divers plats d'accompagnement.

En règle générale, les produits de la mer autres que les poissons ne sont pas consommés en tant que plats indépendants. Ils sont plus souvent un ajout à d'autres aliments et recettes.

Plats de fruits de mer sans poisson

Les fruits de mer et le poisson sont souvent utilisés en cuisine. Les recettes de plats de fruits de mer sans poisson sont variées et multiformes. Le plus souvent, les cuisiniers utilisent des calamars, des écrevisses, des crevettes, des moules et des algues pour ces recettes.

Nous vous proposons des plats simples et faciles à cuisiner qui seront de vraies trouvailles pour votre livre de cuisine, vous raviront par la rapidité de préparation et décoreront n'importe quelle table de fête.

Moules frites avec pommes de terre et oignons

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 75 grammes de moules;

• 100 grammes de pommes de terre;

• 20 grammes d'huile végétale;

• 10 grammes d'oignon.

Cuisson

Vous devez d'abord faire cuire ou mijoter des moules. Cela se fait comme suit: les produits alimentaires de la mer autres que les poissons, c'est-à-dire les moules, sont versés avec de l'eau froide et placés à feu moyen. Vous pouvez également ajouter des légumes verts (aneth, persil), du céleri-rave, des carottes, un demi-oignon, un peu de sel etquelques grains de poivre noir. Ils sont généralement bouillis pendant environ une demi-heure (20 à 40 minutes).

Si vous voulez juste faire mijoter les moules, cela se fait également avec de l'eau. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du bouillon ou du lait. Des racines et des herbes peuvent également être ajoutées (facultatif). Le processus de cuisson prend environ vingt minutes.

Après avoir fait cuire les moules de l'une des manières suggérées, elles doivent être refroidies et coupées en petits morceaux. Sur une poêle chauffée, parfumée à l'huile végétale, mettez les morceaux de moules hachés et ajoutez-y les oignons finement hachés.

Servez des moules frites avec des oignons avec des pommes de terre bouillies. Il peut s'agir de purée de pommes de terre ou de gros morceaux de pommes de terre non écrasés.

Boulettes de poisson et calamars

Bien sûr, tous les fruits de mer se marient bien avec le poisson. Les croquettes de poisson, les zrazy, les boulettes de viande sont les plats préférés de beaucoup. Mais ils deviendront encore plus savoureux si vous ajoutez des fruits de mer au poisson haché.

Pour préparer des boulettes de viande de poisson et de calmar, vous aurez besoin de:

• Filet de poisson - 100 grammes.

• Deux calamars.

• Un petit morceau de pain ou de pain blanc.

• 30 grammes de lait.

• Sel, poivre (au goût).

• Un œuf cru.

• Oignon - deux petites têtes.

• Fil d'Ariane.

• 20 grammes d'huile végétale (pour la friture).

Cuisson

Pour ce plat, il est préférable de prendre un filet de poisson désossé prêt à l'emploi. Nous le couponsen petits morceaux d'environ trente grammes chacun et passés dans un hachoir à viande. De plus, avec l'aide d'un «assistant» de cuisine, nous hachons des oignons, des calmars bouillis. À ce mélange, nous ajoutons un œuf de poule et un rouleau imbibé de lait. Bien mélanger la viande hachée, saler, poivrer et assaisonner pour le poisson (facultatif).

À partir de la masse résultante, nous formons de petites côtelettes - des boulettes de viande, et les panons dans la chapelure. Frire dans n'importe quelle huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants des deux côtés. Si vous préparez de telles boulettes de viande pour les enfants, il est préférable de changer la friture en ragoût au four.

Servez ces plats à base de fruits de mer sans poisson avec n'importe quel plat d'accompagnement, comme la purée de pommes de terre, le riz bouilli, le sarrasin, les pâtes, les légumes cuits.

Crevettes avec riz et oignons

La crevette est un autre type de fruits de mer sans poisson qui est aujourd'hui très populaire parmi les spécialistes culinaires. À partir d'eux, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats, des salades légères aux ragoûts complexes. Les crevettes se marient bien avec une variété de plats d'accompagnement, mais le riz et les fruits de mer sont un accord particulièrement populaire.

Produits requis:

• 150 grammes de riz;
• une tête d'oignon;
• 150 grammes de fromage à pâte dure;
• crevettes - 300 grammes;
• huile végétale pour faire frire les oignons.

Cuisson

Pour cuire des crevettes avec du riz et des oignons, vous devez d'abord cuire le riz de la bonne manière. Ildoit être friable. Pour ce plat, il est préférable de prendre du riz à grains longs, qui ne forme pas de bouillie collante à la cuisson. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils rougissent légèrement.

Les crevettes doivent être cuites à l'avance pour ne pas passer trop de temps après avoir assemblé le plat. Tout le monde sait probablement comment cuisiner des crevettes, car ces habitants des mers sont très similaires dans le processus de cuisson à nos écrevisses "indigènes". Faire bouillir les crevettes dans de l'eau légèrement salée, retirer, refroidir, débarrassées de la carapace. Vous pouvez couper les crevettes arbitrairement, mais nous vous conseillons de faire de petits morceaux afin qu'ils ne se détachent pas activement sur le fond des autres ingrédients.

Dans un autre bol, mélanger l'oignon frit et les crevettes coupées en morceaux. Saler le mélange et poivrer au goût.

Dans un autre bol, mélanger le fromage à pâte dure râpé et le riz bouilli.

Cuisson de la sauce tomate. Vous pouvez l'acheter toute faite, mais mieux vaut prendre le temps de faire une sauce maison à la fois plus riche en goût et moins chère en prix.

Former un plat. Mettez un petit tas de riz et de fromage dans une assiette. Au centre de la diapositive, nous plaçons les crevettes avec des oignons et versons le tout dessus avec de la sauce tomate. Il s'avère une combinaison de couleurs étonnante. Si vous ajoutez des légumes verts vifs au plat, il se révélera encore plus saturé en couleur et parfumé en goût.

Bon appétit !