Recettes de caille avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les cuisiniers cuisinent très souvent des cailles de différentes manières, en utilisant des marinades incroyables. Malgré le fait que cet oiseau soit servi partout dans le monde dans des restaurants de haut niveau, il est assez simple d'en faire un plat vraiment savoureux. Voici les meilleures recettes pour cuisiner les cailles de différentes manières.

Recette classique au four

Le processus de cuisson de ce plat consiste essentiellement à créer une marinade à partir de certains produits. L'oiseau n'a pas besoin d'être spécialement transformé ou farci. Ceci est une recette classique simple pour la cuisson des cailles au four avec une photo. Pour créer un plat, vous devez prendre le nombre de produits suivant:

• caille - 4 mcx;
• deux cuillères à soupe de miel;
• 4 gousses d'ail;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• cuillère à soupe d'épine-vinette;
• un demi-citron.

L'anis, la cardamome, le paprika, la cannelle, le poivre noir moulu et le sel sont recommandés ici comme épices et herbes.

Cuisson

L'oiseau devraitbien rincer sous l'eau courante. Après cela, placez les carcasses dans n'importe quel récipient profond. Dans un autre petit bol, mélanger l'huile d'olive avec l'ail. Il doit être râpé sur une râpe fine. Ajoutez également ici deux cuillères à soupe de miel fondu, pressez le jus de citron. L'épine-vinette séchée doit être ébouillantée dans de l'eau bouillante et retirée après quelques minutes. Ajouter aux autres ingrédients de la marinade.

Maintenant, ajoutez toutes les épices nécessaires dans le récipient avec de l'huile d'olive. Soyez prudent avec l'anis, car il a une saveur très persistante. Si vous en ajoutez trop, l'odeur de cette épice tuera tous les autres ingrédients.

Râpez les cailles avec la marinade préparée. Mettez-les dans un récipient profond, couvrez avec un couvercle, un film alimentaire ou autre chose. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Si vous avez le temps, il faut 12 heures pour faire mariner la viande, auquel cas l'effet maximal sera atteint, et tous les ingrédients seront complètement absorbés, et la viande deviendra incroyablement tendre et parfumée.

Maintenant, vous devez mettre l'oiseau sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale. Allumez le four et réglez la température à 200 degrés, mettez la caille pendant 25 minutes. Après le temps imparti, la viande sera complètement prête à être consommée. Selon cette recette, les cailles cuites sont mieux consommées avec du riz bouilli ou des pommes de terre. Aussi, en complément, une salade de légumes frais assaisonnée d'huile d'olive est très bonne.

Recette de cuisinecailles farcies au four

Si dans la recette précédente vous ne pouviez apprécier que la viande de cet oiseau, alors dans ce cas il est farci de divers produits qui améliorent considérablement le goût du plat dans son ensemble. Les difficultés de cuisson ne devraient pas survenir, de plus, ces cailles peuvent être servies comme repas de tous les jours, et elles peuvent également devenir une véritable vedette de n'importe quelle table de fête.

Liste des ingrédients requis

La préparation de tout plat doit commencer par la préparation des produits, sinon vous devrez être distrait, rendez-vous au magasin le plus proche pour l'ingrédient manquant. Par conséquent, mettez immédiatement les produits suivants sur la table:

• 4 carcasses de cailles.
• 200 g de champignons.
• 140 g de fromage bleu.
• Un gros oignon.
• Un peu d'ail.
• 100 g de crème.

Pour mariner la volaille, utilisez une petite quantité d'huile d'olive, de paprika, de curcuma, de curry et de thym.

Comment cuisiner

Pour rendre le processus de cuisson simple et rapide, il est recommandé de suivre les instructions étape par étape:

1. Prenez les cailles et lavez-les bien à l'eau froide, mettez-les dans un bol profond.
2. Saupoudrez les carcasses avec les épices et les herbes nécessaires, arrosez de jus de citron et ajoutez de l'huile d'olive. Bien mélanger le tout et laisser reposer pendant 1 heure.
3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Pour ce faire, vous devez éplucher l'oignon, le rincer et le couper en un très petit cube, de la même formeL'ail devrait également être tranché.
4. Couper les champignons en fines tranches et le fromage bleu en petits ou moyens cubes.
5. Prenez une poêle à fond épais, versez-y de l'huile végétale ou d'olive, faites bien chauffer. Jetez-y l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis ajoutez les champignons. Cuire le tout pendant 5 à 7 minutes.



6. Ajoutez vos épices préférées, salez et poivrez dans la poêle. Versez la quantité de crème requise, réduisez le feu, laissez mijoter pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la masse commence à épaissir un peu. Retirer ensuite du feu et transférer dans un bol.
7. Ajouter du fromage haché aux champignons et aux oignons, bien mélanger le tout.
8. Lorsque le temps imparti pour le marinage est passé, vous devez farcir les carcasses de l'oiseau avec de la farce.
9. Mettez les cailles sur une plaque à pâtisserie, allumez le four à 200 degrés. Faire rôtir la volaille pendant 25 minutes. Après cela, vous devez l'obtenir et il sera prêt à l'emploi.

Autres garnitures

Si vous n'aimez pas ce type de remplissage, vous pouvez le changer. Par exemple, vous pouvez utiliser du jambon, du fromage à pâte dure et de la crème sure. Le pâté de foie de boeuf est également une bonne garniture.

Vous pouvez également prendre des poivrons, des haricots asperges, des champignons et du ketchup. Tous les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits et mélanger. Il est recommandé d'ajouter un piment fort à une telle garniture. Pour améliorer le goût, les cailles farcies peuvent être enveloppées de tranches de bacon.

Recette de cuisson des cailles à la poêle

Un moyen très simple de préparer ceespèce d'oiseau. Une marinade assez simple et parfumée est préparée ici, et le processus de traitement thermique prend environ 15 à 20 minutes. Ce plat est une sorte de variation du classique poulet au tabac. Pour préparer un repas pour 6 personnes, vous devez vous procurer les produits suivants:

• cailles - 6 pièces;
• quelques cuillères à soupe de moutarde;
• poivron rouge;
• cuillère à soupe de raifort blanc;
• 80ml d'huile végétale;
• 5 gousses d'ail;
• sel;
• 200 g de crème sure.

Épices, vous pouvez utiliser celles que vous préférez. Cependant, le thym, le romarin et la marjolaine sont recommandés.

Marinage et cuisson

La recette de la caille à la crème sure est assez simple. Vous devez d'abord préparer une délicieuse marinade. Pour ce faire, mélangez la moutarde, le raifort, l'huile végétale, l'ail, la crème sure et toutes les épices dans un bol mélangeur. Vous devez également ajouter beaucoup de sel. La marinade doit avoir un goût épicé et salé prononcé. En effet, après la marinade, une partie importante de celle-ci sera absorbée par la viande, et elle aura un goût parfait. Broyer tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Maintenant, vous devez prendre les carcasses de cailles, les laver et les couper le long de la poitrine, les mettre sur la table avec une coupe et appuyer un peu sur l'oiseau avec vos mains pour qu'il repose à plat sur la surface. Chaque caille doit être bien enrobée de marinade, il suffit de verser le reste dessus. Mettez la viande dans un bol profond et mettez-la de côté pendant la nuit.

Le lendemain, vous devez prendre une poêle à frire, versez une grande quantité dehuile végétale et bien chauffer. Mettez la carcasse dans une poêle chaude, tandis que la caille doit être pressée avec une sorte de charge. Faire revenir la viande 10 minutes de chaque côté. Ceci termine le processus de préparation de la caille selon la recette (photo ci-dessous). Le plat peut être servi à table.

Volaille au four avec pommes de terre

Cette recette de caille est plutôt destinée à un usage domestique. La viande est cuite dans une manche avec des pommes de terre et des légumes, les produits échangent leurs goûts et leurs arômes, de sorte que le plat s'avère incroyablement savoureux et vraiment fait maison.

Pour cuisiner, il vous faudra emporter:

• deux carcasses de cailles;
• 500g de pommes de terre;
• une ou deux carottes;
• une ou deux ampoules;
• sauce soja;
• ail;
• un gros poivron;
• une cuillère à soupe de miel.

Pour les épices, vous pouvez utiliser du curry, du paprika, de la cardamome ou tout ce que vous avez sous la main.

Mode de cuisson

Dans ce cas, les cailles ne sont pas entièrement cuites, elles doivent être coupées en plus petites parties, mises dans un bol, où vous devez ajouter un peu de sauce soja, de l'huile végétale ou d'olive, du miel et toutes les autres épices, sel. Bien mélanger le tout et réserver pendant la préparation du reste des produits.

Tous les légumes doivent être épluchés et soigneusement lavés à l'eau froide. Couper les pommes de terre en cubes moyens, les carottes et les oignons en demi-rondelles. poivrondevrait être sous forme de pailles ou de bâtons.

Prenez une poêle et faites-y revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, mettez les légumes de côté. Maintenant, vous devez faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'une agréable croûte dorée se forme. Mettez les cailles marinées dans un four à pâtisserie, ajoutez-y tous les légumes frits et les poivrons. Pincez la manche, posez sur une plaque à pâtisserie. Il est recommandé de cuire ce plat pendant 40 minutes à une température de 180 degrés. Au bout de ce temps, ouvrez le fourreau, disposez les légumes et les cailles sur des assiettes. Ceci termine le processus de préparation des cailles dans la manche selon la recette. La quantité de produits indiquée est suffisante pour un dîner pour une famille de 3-4 personnes.

Maintenant, vous connaissez plusieurs recettes différentes pour la cuisson des cailles, elles diffèrent toutes considérablement les unes des autres. Donc, si vous aimez expérimenter et cuisiner, assurez-vous d'essayer chacun de ces plats et voyez à quel point les cailles peuvent être différentes en fonction du processus de cuisson et de l'utilisation de différentes épices.