Kenyan et haricots verts : quelle est la différence ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les haricots sont particulièrement importants pour la santé humaine. C'est une source irremplaçable de protéines végétales, d'acides aminés et d'oligo-éléments rares. La valeur nutritionnelle des légumineuses est extrêmement élevée. Les végétariens remplacent la viande et le poisson par les fruits de cette plante. Il existe de nombreux types de haricots, chacun ayant son propre goût, ses caractéristiques de cuisson et ses propriétés utiles. Le prix des légumineuses varie également en fonction de la variété. Par exemple, le plus cher est le haricot du Kenya, qui contient une énorme quantité de vitamines et d'antioxydants.

Bénéfices des haricots

Il contient beaucoup d'oligo-éléments utiles. Les haricots rouges sont riches en fer, tandis que les haricots blancs sont riches en calcium et en potassium. Les haricots secs, qui sont couramment utilisés pour la cuisson des premiers plats, ne contiennent pratiquement pas de vitamine C. Contrairement aux céréales, les haricots verts contiennent une quantité énorme de cet élément important. Ce produit contient également des vitamines B1, B2 et B6, A, PP et K.

Cent grammes de haricots asperges contiennent plus de 50 grammes de glucides, 22 grammes de protéines et seulement 3 grammes de matières grasses. La teneur en calories des haricots kenyans est de 30 kcal.

MédecinsIl est conseillé d'utiliser ce légume pour les maladies suivantes:

• Violations dans le travail de la sphère sexuelle. Il a été observé que les hommes qui mangent régulièrement des haricots sont moins susceptibles de souffrir de dysfonction érectile.
• Dans le diabète, la plante aide à faire baisser le taux de sucre dans le sang.
• Les haricots ont un effet positif sur le système cardiovasculaire, guérissent et restaurent sa fonction. Grâce à une quantité suffisante de potassium, ce légume renforce le muscle cardiaque et prévient la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.
• Recommandé pour les maladies rénales, car il régule parfaitement l'équilibre eau-sel et agit comme un diurétique léger.

Grâce à la présence d'acides aminés essentiels, les haricots rajeunissent le corps et améliorent l'état de la peau et des cheveux. Pas étonnant que ce produit fasse d'excellents masques pour le visage.

Types de haricots

Elle a beaucoup de variété. Beaucoup d'entre eux ignorent certains d'entre eux. Au total, il existe environ 1 000 variétés de cette plante dans la nature, dont beaucoup n'ont aucune valeur nutritionnelle pour l'homme. Les haricots sauvages peuvent encore être trouvés en Amérique du Nord aujourd'hui. Ce continent abrite des légumineuses.

Variétés ornementales

Haricots verts violets, également connus sous le nom de "langue du dragon". Son apparence est extrêmement attrayante, de sorte que ces fruits sont souvent utilisés comme haies. Les gousses de cette plante sont assezde long et mesure environ 16 cm.

Un autre type cultivé pour créer des haies est le haricot rouge ornemental. Il est tout à fait possible de le manger, mais seulement au stade vert.

Pour les aliments diététiques

Les petits haricots indiens appelés "Mash" sont le plus souvent utilisés sous forme germée. Il est ajouté aux salades ou aux accompagnements sans subir de traitement thermique prolongé. Ainsi, les fruits conservent le maximum de nutriments.

Les haricots jaunes longs sont faibles en calories et sont utilisés dans les aliments diététiques. Il est pris comme aliment dans les premiers stades de maturation. Grâce à un traitement thermique court et doux, il conserve toutes les substances bénéfiques. Les gousses de haricot jaune sont extrêmement longues et atteignent parfois 20 cm.

Variété japonaise Azuki

Les Japonais considèrent ce type de haricot comme une source de santé et de longévité. On lui attribue des propriétés curatives uniques. Les haricots adzuki appartiennent aux variétés de céréales cultivées pour produire des grains. Ses fruits sont de couleur rouge brique riche et de petite taille. Il est extrêmement facile de cultiver une telle plante, car cette variété est sans prétention et résiste au gel. Fruits et magasins "Azuki" assez bien.

Asperge Saxa

La caractéristique de cette variété est l'absence totale de fibres. En raison de cette qualité, les haricots Saksu sont utilisés dans les restaurants pour cuisiner. Il a un excellent goût et un rendement élevé. Habituellement, les premières pousses apparaissent un mois et demi après la plantation. Ce haricot n'est pas exigeant sur la qualité du sol et l'arrosage. des buissonsgrandir et devenir fort. Parfois, leur longueur atteint 60 cm. Les gousses sont courtes, jusqu'à 10 cm de long.

Haricots verts du Kenya

Ce haricot vert est extrêmement populaire en Afrique. Elle a de longues gousses fines, atteignant un diamètre ne dépassant pas cinq millimètres. Préserver la couleur verte intense des haricots du Kenya est essentiel lors de la cuisson. Pour ce faire, il n'est pas bouilli, mais seulement légèrement trempé dans de l'eau bouillante. Les haricots frais du Kenya ne sont pratiquement pas utilisés. Le goût des fruits de cette plante est sucré et très agréable. Les gousses prêtes à l'emploi sont préférées pour être ajoutées en accompagnement de plats de viande ou de salades.

Couleur de haricot

Il existe quatre types de couleur de grain de cette plante: blanc (crème), rouge, noir et tacheté.

• Les haricots rouges contiennent des acides aminés et des vitamines B. Ils sont extrêmement bénéfiques pour le système nerveux, ainsi que pour l'état des cheveux et des dents.
• Le noir est recommandé pour la prévention du cancer. Il a un goût savoureux rappelant la viande fumée.
• Le haricot blanc le plus courant contient une énorme quantité de protéines. Il est souvent utilisé par les végétariens comme alternative à la viande. Cent grammes de grains blancs ne contiennent que 110 kilocalories. Par conséquent, les haricots blancs sont très souvent utilisés dans les aliments diététiques.

Plus la nuance des grains est riche, plus ils ont de propriétés médicinales. Les personnes qui mangent régulièrement des légumineuses ont une excellente et sainecheveux, peau claire et bonne immunité.

Caractéristiques des haricots asperges

Il est aussi parfois appelé pod, bien que ce ne soit pas tout à fait correct. La différence entre les haricots kenyans et les haricots verts (la photo de la plante est présentée ci-dessus) en l'absence de fibres dures. De plus, le premier type est plus doux, plus délicat et au goût sucré. Il a des grains doux qui n'ont pas de valeur particulière pour la cuisine. Les haricots kenyans contiennent une petite quantité de calories et de nombreux nutriments. À la base, les haricots asperges sont des haricots verts non mûrs. Par conséquent, on l'appelle parfois siliculose verte.

Comment cuisiner des haricots kenyans

En raison de leur manque de fibres, les asperges sont souvent utilisées dans les salades fraîches. Pour ce faire, les gousses sont bouillies dans de l'eau salée, coupées et mélangées avec des herbes, des oignons et de l'ail. C'est le moyen le plus rapide et le plus utile de cuisiner ce légume. Si désiré, des noix et du jus de citron peuvent être ajoutés à la salade.

Un plat plus complexe est une omelette ou un lobio aux haricots du Kenya. Quel genre de plat est probablement connu de beaucoup. Il comprend des tomates, des oignons, de l'ail et des noix. Les haricots asperges sont pré-bouillis avant la cuisson et seulement ensuite utilisés. Le temps de cuisson ne doit pas être trop long, sinon la plupart des vitamines et des minéraux resteront dans l'eau. Une fois les gousses prêtes, elles sont retirées de l'eau chaude et pressées légèrement. Les haricots kenyans déjà refroidis sont coupés en petits morceaux dont la taille dépendra depréférences de l'hôtesse.

Omelette aux haricots du Kenya avec photo

Pour ce plat italien, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 200 grammes de gousses de haricots verts (précuits).
• Deux œufs crus.
• 50 g de fromage râpé.
• 1 oignon.

L'oignon est frit. Les gousses de haricots kenyans sont coupées et légèrement frites dans de la margarine.

Ils doivent former une croûte dorée par endroits. Battre les œufs à la fourchette et ajouter le fromage râpé. Le mélange est versé dans la poêle sur les haricots. Couvrir avec un couvercle et préparer.

Avec chou, tomates et poivrons

Les haricots au chou sont préparés comme suit: une demi-tête de chou blanc est coupée en fines lanières. Il est recommandé d'ébouillanter un peu le légume pour que le moelleux apparaisse. Après cela, le chou est frotté avec du sel, une petite quantité de jus de citron et des cosses de haricots frits sont ajoutées. Ce plat peut être assaisonné d'aneth ou de basilic finement haché.

Pour préparer des haricots avec des tomates, vous aurez besoin de petites tomates bien mûres, de gousses d'asperges de haricots kenyans et de persil. Les tomates sont coupées en petites tranches et frites dans de l'huile végétale. À la fin de la friture, des gousses échaudées prédécoupées sont ajoutées et cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le plat fini est saupoudré de persil finement haché.

Des haricots très savoureux sont obtenus avec des poivrons et des oignons. Les gousses sont ajoutées à la fin du ragoût, après que les légumes soient prêts. Tous les composants sont mélangés, ajoutés et laissés sous un couvercle étanche. Avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'ail écrasé et deux cuillères à soupe de crème sure faible en gras.