Comment cuisiner la compote de poires : recettes

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Cultivée pour la première fois dans la Grèce antique, la poire est toujours considérée comme l'un des fruits les plus délicieux et les plus sains. Il a été prouvé qu'il a un effet complexe bénéfique sur le corps humain. Les poires contiennent une énorme quantité de fer, qui est simplement nécessaire à une bonne circulation sanguine et au bon fonctionnement du cœur. Assez souvent, les compotes de poires sont conseillées aux diabétiques, car elles contiennent une grande quantité de fructose et, au contraire, il y a très peu de sucres nocifs. Aujourd'hui, nous allons discuter de la manière de préparer correctement une boisson, de la manière de stocker plus de compote pour l'hiver, du type de poire à choisir pour la cuisson, de la manière de conserver toutes les vitamines et tous les minéraux qui entrent dans la composition.

Quelle variété choisir

Les poires, comme beaucoup d'autres fruits, sont divisées en variétés. Et tous ne sont pas recommandés pour une utilisation dans les recettes de compote de poire. Par exemple, une poire ordinaire, qui mûrit fin août, convient mieux aux compotes "ponctuelles". C'est une boisson qui se prépare dans une casserole ou une mijoteuse. Pourmise en conserve, il est préférable de prendre une poire d'automne ou d'hiver, qui mûrit fin octobre. Il est très important que les fruits soient mûrs, mais pas trop mûrs. À la surface du fruit, il ne doit pas y avoir de pourriture, de défauts, d'ecchymoses.

Vous pouvez vérifier l'aptitude de la poire à l'utilisation en exerçant une légère pression sur la "queue". C'est au point d'attache de la bouture que la pulpe réagit le plus rapidement à la pourriture ou à la surmaturité. Si le fruit est assez dur, il suffit d'attendre qu'il "atteigne". Il suffit qu'une poire reste allongée dans une pièce chaude pendant plusieurs jours.

Sec ou frais

Les ménagères font le plein de poires pour l'hiver, non seulement sous forme de compotes, mais aussi sous forme de fruits secs. A partir de quelles poires est-il préférable de cuisiner une compote ? Bien sûr, les fruits frais sont beaucoup plus sains et plus savoureux. C'est la compote de poires fraîches qui se distinguera par une grande quantité de vitamines. Mais les poires séchées sont parfaites pour les compotes cuites à la casserole. Quelle option choisir dépend de vous. Aujourd'hui, nous vous proposons plusieurs recettes pour faire des compotes à partir de poires fraîches et séchées. Tous sont faciles à préparer et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts.

Poires fraîches

Si votre arrière-cour a un jardin où poussent des poires, alors vous passez probablement toute la période d'automne à chercher des recettes réussies pour les préparations hivernales. Une de ces recettes bénéfiques est la compote de poire. N'oubliez pas que seuls les bons fruits sont sélectionnés pour la cuisson, pas pourris ou vieux.

Requisingrédients:

• 1, 5kg de poires;
• 620g de sucre;
• demi cuillère à café d'acide citrique;
• eau.

Comment cuisiner la compote de poire

La première chose à faire est de préparer les fruits. La peau est retirée du fruit et la pulpe est coupée en 6 parties. N'oubliez pas d'enlever les os et le noyau. Si les poires sont petites, elles peuvent être coupées en deux parties ou envoyées à la compote dans son ensemble. Si vous allez préparer une grande quantité de boisson et, par conséquent, couper un énorme bol de poires, ajoutez un peu d'acide citrique au fruit. Toutes les poires qui ont été coupées en premier et qui sont restées longtemps dans le bassin ne bruniront pas.

Avant de préparer une compote de poires, les fruits doivent être blanchis. Trois minutes suffisent. Si les poires sont trop dures, blanchissez-les pendant 5 à 7 minutes, puis jetez-les immédiatement dans de l'eau froide. Lorsque vous ouvrirez le bocal en hiver, les poires seront délicieuses, juteuses et croquantes.

Une fois les fruits préparés, il faut s'occuper des bocaux en verre. Le récipient à compote est stérilisé à la vapeur pendant 5 minutes. Versez ensuite 100-150 ml d'eau dans des bocaux et envoyez-les au micro-ondes pendant deux minutes. Ce processus de stérilisation est beaucoup plus rapide que si vous utilisiez un four conventionnel. Il est important de se rappeler que le processus de stérilisation des récipients en verre pour les blancs d'hiver ne peut être négligé. C'est ce qui empêche les aliments de se gâter et réduit également le risque de bactéries nocives.

Transférer les poires blanchies dans des bocaux. Combienmettre des fruits ? Ici, tout dépendra de l'épaisseur ou du liquide de la compote de poire que vous aimez. Certains préfèrent boire plus, tandis que d'autres préfèrent manger.

Nous cuisinons du sirop à partir de sucre et d'eau. Verser le liquide bouillant sur les poires. Nous roulons les bocaux, les retournons et attendons que la compote refroidisse. Ce n'est qu'après le refroidissement complet des récipients en verre destinés à la conservation qu'ils peuvent être stockés dans la cave.

Poires séchées

Les poires peuvent être séchées de différentes manières. Certaines femmes au foyer utilisent pour cela des aides de cuisine modernes, par exemple un four à micro-ondes ou un sèche-linge électrique. D'autres préfèrent sécher les fruits au four ou directement au soleil. La compote de poires séchées est incroyablement savoureuse. Essayons de le cuisiner selon l'une des recettes les plus populaires.

Obligatoire:

• 80g de sucre;
• litre d'eau;
• 160g de poires séchées;
• une pincée d'acide citrique;
• brin de menthe.

Comment cuisiner

D'abord, rincez les poires séchées à l'eau chaude. Mettez-les dans une casserole, versez de l'eau froide et portez à ébullition. Cuire la compote pendant 25 minutes. A la 20ème minute, ajouter le sucre, l'acide citrique et la menthe. Cuire encore 10 minutes et éteindre. Nous refroidissons la compote de poires séchées, la filtrons, la versons dans une carafe. Nous mettons le récipient au réfrigérateur et dégustons une agréable boisson fraîche par une chaude journée d'été. Si la compote est cuite en hiver, il n'est pas nécessaire de la refroidir. Il est servi, au contraire, chaud avec l'ajout d'une rondelle de citron. Délicieux, parfumé et surprenantune boisson vitaminée saine est prête.

Poires et baies

Bien sûr, les poires ne donnent pas à la compote une teinte brillante et saturée. Si vous voulez que la boisson ait une couleur plus "gaie", nous vous recommandons d'expérimenter avec la baie. Une excellente option est la cerise, l'airelle, la prune. De tels additifs ajouteront non seulement de la brillance à la compote, mais ajouteront également de la saveur.

Liste des ingrédients requis:

• 550g de poires;
• 800g de canneberges;
• 400g de pommes;
• eau;
• sucre au goût.

Description du processus de cuisson

C'est une recette très facile car elle ne nécessite pas beaucoup de travail de préparation. Pour la cuisson, les fruits ne peuvent pas être pelés. Si la peau des pommes ou des poires est trop dure, dans ce cas il vaut mieux la décoller. Couper les poires et les pommes en 4 morceaux. N'oubliez pas d'enlever le noyau et les pépins. Nous trions les airelles, ne laissant que des baies fraîches et mûres pour la compote. Nous mettons les fruits et les baies dans des bocaux en verre bien lavés et stérilisés. Vous pouvez jeter quelques brins de menthe et une pincée d'acide citrique. La menthe donnera une saveur supplémentaire à la compote et le citron conservera le produit plus longtemps.

Mettez une casserole d'eau sur le feu, attendez qu'elle bout. Ajouter le sucre, cuire le sirop 10 minutes à feu moyen. Nous le versons à la banque. Nous retroussons les couvercles avec une clé. Retournez le récipient en verre. Nous retirons la compote refroidie pour la conserver dans la cave, le réfrigérateur ou le garde-manger.

Poires et olives

Une combinaison plutôt inhabituelle, n'est-ce pas ? Mais les femmes au foyer expérimentées qui ont déjà préparé une telle compote de poires pour un enfant et un membre adulte de la famille disent que le résultat est tout simplement incroyable. La boisson est parfumée, savoureuse et riche en vitamines. Il convient également de noter que nous n'utiliserons pas de sucre pour la cuisson. Si vous aimez les compotes plus sucrées, nous vous recommandons d'utiliser des poires juteuses et naturellement sucrées pour la cuisson. Nous ne prenons que des olives vertes, les olives noires ne conviennent pas pour faire de la compote.

Ingrédients:

• 1, 2 kg de poires douces.
• 10 pièces olives.

Cuisson

Essayez de sélectionner des fruits solides et intacts pour la récolte. Rincez-les abondamment à l'eau froide, retirez la brindille, coupez-la en deux et retirez le noyau, les graines. Couper chaque moitié en 3 morceaux.

Nous préparons les récipients en verre pour la conservation selon le schéma standard: lavage au bicarbonate de soude, eau bouillante, stérilisation. Nous déplaçons les poires dans une grande casserole, ajoutons de l'eau et mettons le feu. Dès que la compote commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. À l'aide d'une cuillère à long manche, transférer délicatement les poires chaudes dans le bocal. Ajoutez-y les olives dénoyautées. Versez le reste de la saumure douce jusqu'au cou. Nous roulons la banque. Retourner, réchauffer. Après une journée, nous le rangeons pour le ranger dans un endroit sombre et frais.