2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le mot "soda à la crème" est familier à beaucoup d'entre nous depuis l'enfance. C'était autrefois le nom d'une boisson gazeuse au goût crémeux et aux légères notes d'agrumes. Il se rafraîchissait bien dans la chaleur, était peu coûteux et les mères n'avaient pas peur de le donner même aux enfants. Beaucoup de choses ont changé depuis.
Contexte historique
La préparation d'une boisson gazeuse à base de soda et de crème glacée a été inventée il y a longtemps, à la fin du XVIIIe siècle. Il est à noter que la limonade est apparue à peu près à la même époque. Ce n'est que si la limonade était à l'origine à base de sirop d'agrumes et que l'eau gazeuse est apparue dans la recette beaucoup plus tard, alors le soda à la crème le contenait initialement dans sa composition. Cette boisson était largement utilisée en URSS, avec les célèbres "Pinocchio", "Duchesse" et "Bell".
À l'époque soviétique, le soda à la crème était préparé à partir de sirops naturels de fruits et d'herbes. L'utilisation d'ingrédients d'origine végétale a rendu le bon vieux soda à la crème non seulement si savoureux, mais aussi sain. Cette boisson était souvent vendue non seulement en bouteilles, mais aussi dans des distributeurs automatiques de rue.
Nouvelles technologies
Aujourd'hui, le progrès a touché tous les domaines de la vie. Soda à la crème moderne -boire avec une composition complètement différente. Non plus seulement des sirops à base de plantes, mais dans la plupart des cas même des essences. A base d'ingrédients synthétiques. Bien qu'ils aient réduit le coût de la boisson plusieurs fois, ils n'y ont ajouté aucun avantage ni goût.
La composition du soda à la crème moderne comprend un grand nombre de divers composants "E". L'arôme, la couleur et le goût, bien que similaires à l'original, sont obtenus artificiellement.
Le soda à la crème est produit par différents fabricants. Certains d'entre eux ne cherchent qu'à réduire les coûts et à augmenter les profits. Quelqu'un se bat pour la qualité, essayant de réduire le pourcentage de composants artificiels. Les commerçants les plus habiles tentent de rapprocher la boisson des normes soviétiques. Cependant, la plupart des activités visant à cela ne se réduisent pas au désir d'introduire l'ancienne recette, mais à "l'illusion" - par exemple, le soda à la crème est produit dans des bouteilles en verre avec des étiquettes de style URSS. Visuellement, pour beaucoup, cela provoque non seulement des accès de nostalgie, mais aussi la conviction que non seulement l'apparence, mais aussi le contenu sont authentiques.
Recette moderne
La technologie de la boisson produite aujourd'hui est basée sur la recette suivante:
- 1000 litres d'eau;
- 700g base de saveur;
- 100-777g édulcorant (naturel ou synthétique);
- 4 kg de dioxyde de carbone;
- 880g d'acide citrique;
- 177 g de benzoate de sodium (E211).
Vous pouvez faire cette boisson vous-même. Pour cela, mélangez 40 ml de lait de coco etjus d'ananas, 10 ml de sirop de coco, 2 traits de jus de citron, 100 g de glace et remplissez le tout d'un verre d'eau pétillante.
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