2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le jus de tomate est l'une des boissons les plus saines qui devrait certainement être sur notre table toute l'année. C'est une source précieuse de vitamine C et d'autres substances bénéfiques présentes dans les tomates. De plus, le jus peut servir de vinaigrette ou de base pour les sauces, les plats de viande et de légumes. Donc, conseil aux ménagères: essayez de vous en approvisionner pour l'hiver en grande quantité !
Technologie de cuisson
Comment fermer le jus de tomate pour l'hiver ? Le cuisiner à la maison, comme toute boisson similaire, est associé à certaines nuances. Tout d'abord, les baies, fruits ou légumes pelés doivent être hachés en les passant dans un hachoir à viande ou finement hachés avec un couteau. Vous pouvez aussi l'écraser avec un pilon en bois. Une masse trop épaisse est généralement diluée avec de l'eau bouillie: environ 100 g par kilogramme de produit. Mais les tomates sont des légumes juteux, alors ajoutez de l'eaugénéralement pas nécessaire dans le jus de tomate. La cuisiner à la maison dans les étapes suivantes est quelque peu différente de la façon dont les autres boissons sont préparées à partir de matières premières naturelles. Il est conservé avec de la pulpe, il n'est pas filtré à travers de la gaze. Ensuite, la pièce doit être bouillie pendant 35 à 40 minutes à une température ne dépassant pas 45 degrés (à feu doux), en remuant, en éliminant la mousse. Après cela, le liquide doit être bouilli, versé dans des récipients pré-stérilisés le long du bord du cou et enroulé.
Jus de tomates mûres en utilisant la méthode rapide
Vite et sans tracas, vous pouvez fermer ce jus de tomate. Cuisiner à la maison se résume à ce qui suit: laver les tomates, hacher avec un mélangeur ou à travers un hachoir à viande. Placez les matières premières dans une bassine ou une casserole émaillée et faites cuire, en enlevant la mousse, jusqu'à ce qu'elle cesse de se former. Versez ensuite le jus dans des bocaux préchauffés d'un demi-litre et d'un litre, stérilisez pendant 15 à 20 minutes et roulez.
Jus de tomate sans peau
Si vous voulez obtenir une boisson d'une consistance plus délicate, vous pouvez faire bouillir le jus de tomate de cette façon. La cuisine à la maison commence par le versement des tomates lavées avec de l'eau chaude. Lorsque la peau éclate, il faut l'enlever. Hachez ensuite les légumes et faites bouillir la masse obtenue. À l'étape suivante de la préparation du jus de tomate fait maison, essuyez les tomates bouillies à travers un tamis afin que les graines ne pénètrent pas dans la boisson. Remettez la masse filtrée dans la casserole et faites bouillir en ajoutant du sel (1 cuillère à café pour chaque litre) et, sivous voulez, du sucre au goût. Temps de cuisson - 25 minutes. Versez le liquide chaud dans des bocaux et roulez. Étant donné que l'acide contenu dans le jus a le sien et que vous mettez des conservateurs sous forme de sel et de sucre, le liquide ne doit pas fermenter sans pasteurisation supplémentaire. Mais pour plus de sécurité, réchauffez les bocaux dans un bain-marie pendant environ une demi-heure.
Conseils utiles
Enfin, quelques conseils supplémentaires sur la façon de faire du jus de tomate, et pas seulement. Après la pasteurisation, ne retirez pas le récipient contenant la boisson du bain-marie, mais laissez-le refroidir. Lorsque vous le sortez, ne ramenez pas les bocaux immédiatement au sous-sol, laissez-les reposer à température ambiante pendant 2 semaines. Vérifiez périodiquement la présence de moisissure dans le liquide. Si tout va bien, après 14 jours, envoyez votre jus pour un stockage à long terme.
Buvez-le à votre santé !
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