Épluchures d'oranges confites : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les sucreries préparées de ses propres mains sont toujours beaucoup plus savoureuses et plus saines que celles achetées. De plus, les délices faits maison ont toujours des recettes assez simples que toute femme au foyer peut gérer. L'écorce d'orange confite est une friandise parfumée qui convient même aux enfants.

Raison de la popularité des oranges confites

Une popularité particulière des sucreries a été observée sur le territoire de l'Union soviétique dans les années 70-90 du siècle dernier. Ce n'est pas surprenant, car les ménagères ont réussi à faire une friandise incroyablement savoureuse à partir d'un produit presque inutile qui n'avait jamais été utilisé auparavant.

Les écorces d'orange confites ont ensuite été activement utilisées pour la pâtisserie et les boissons chaudes. Après tout, l'arôme avec lequel ils ont récompensé le plat était vraiment délicieux. De plus, les bonbons étaient incroyablement vite emportés par les enfants, car les croûtes confites étaient beaucoup plus attrayantes et plus abordables que les chocolats qui étaient rares à cette époque.

La recette a un gros moins, qui est le temps de cuisson. Chaque hôtessesait qu'il faudra environ 20 heures pour cuisiner. Bien sûr, ce temps comprend aussi l'attente et l'insistance à différentes étapes. Le temps de cuisson actif ne prendra qu'une heure.

Ingrédients pour fruits confits selon la recette classique

Vous pouvez utiliser n'importe quel nombre d'écorces d'orange pour cuisiner. En effet, le poids de la peau n'a d'importance que lors de l'ébullition du sirop. Mais cela vaut quand même la peine de respecter de telles proportions:

• écorces d'orange - 1 kg;
• citron - 1/2 fruit moyen;
• eau - 0,5 l;
• sucre - 1,2 kg;
• sucre en poudre - 1 c. l. (ici la valeur est indicative, car l'ingrédient est utilisé pour saupoudrer).

Étapes de cuisson des fruits confits selon la recette classique

Les écorces d'orange confites à la maison sont préparées selon les étapes suivantes:

1. Les croûtes disponibles doivent être trempées dans de l'eau froide. Grâce à cette procédure, vous pouvez éliminer l'excès d'amertume. Idéal si laissé toute la nuit, mais le temps minimum requis est de 5 heures.
2. Les écorces d'orange trempées verser de l'eau nouvelle et envoyer cuire (mettre le feu à moyen) pendant environ 20 minutes. Après cela, mettez-les dans une passoire et rincez-les bien à l'eau courante.
3. Ces procédures ramolliront considérablement le côté blanc des croûtes. Il est maintenant temps de couper la partie blanche avec un couteau bien aiguisé. La croûte elle-même doit être coupée en lanières dont la largeur varie entre 0,3 et 0,5 cm. Ces tailles sont considérées comme optimales, car elles peuventbouillir, et à l'avenir, il sera très facile de les étendre pour le séchage.
4. La recette des écorces d'oranges confites à la maison dans les conditions habituelles suggère que vous devez préparer le sirop en faisant bouillir de l'eau avec du sucre pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le jus de citron filtré.
5. Mettez les croûtes hachées dans le sirop préparé, fermez le couvercle et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Plusieurs fois pendant la cuisson, vous pouvez mélanger les croûtes avec une cuillère. Après le temps de cuisson, retirer la casserole du feu et laisser refroidir les croûtes. La meilleure option serait si vous les laissez toute la nuit. Pendant ce temps, ils deviendront translucides.
6. Envoyez des écorces d'oranges confites à la maison vers le feu. Cette fois, vous devez cuire avec le couvercle ouvert à feu moyen en remuant régulièrement. L'anis étoilé ou la gousse de vanille ajoutée à ce stade contribuera à ajouter de la douceur et une saveur supplémentaire. En conséquence, il doit rester des morceaux transparents trempés dans du sirop.
7. Maintenant, il ne reste plus qu'à sécher les croûtes. Pour ce faire, posez le parchemin sur une plaque à pâtisserie, puis disposez soigneusement les bandes de croûtes dessus. Cela prendra environ une heure à feu moyen. Dans ce cas, le four doit être entrouvert. Vous pouvez sécher sans utiliser le four, juste dans la pièce, pendant 4 à 6 heures. Il est très important de ne pas trop sécher les bonbons, sinon ils deviendront trop durs.
8. Mettez les fruits confits finis dans une tasse et saupoudrez de sucre en poudre. Si vous avez besoin de conserver des bonbons, il est préférable de les transférer dans un bocal hermétiquement fermé afin qu'ils ne deviennent paspierre.

Oranges confites enrobées de chocolat

Les agrumes avec du chocolat sont toujours une combinaison très efficace en termes de goût et d'apparence. Ni un adulte ni un enfant ne refuseront cette merveilleuse délicatesse.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2-3 oranges;
• 200 grammes de chocolat (choisissez du chocolat noir ou au lait nature sans additifs);
• 0, 5 tasses de sucre;
• verre d'eau;
• 1 cuillère à café huiles.

Préparation d'oranges confites au chocolat

Préparer une friandise comme celle-ci:

1. Enlevez la peau des oranges après avoir soigneusement lavé les fruits. Nous coupons le film blanc et le mettons dans de l'eau froide pendant 12 heures (il serait sage de le laisser juste une nuit). À propos, pour que les croûtes ne flottent pas à la surface, mais soient immergées dans l'eau, elles peuvent être légèrement pressées avec une plaque chargée. Pendant ce temps, il est souhaitable de changer l'eau au moins une fois.
2. Placez les croûtes dans une passoire et attendez que le liquide s'écoule complètement. Après cela, vous devez couper les croûtes en petites bandes dont la largeur doit être d'environ 0,5 cm.
3. Mettez les croûtes préparées dans une casserole, versez de l'eau et ajoutez du sucre. Cuire environ 5 minutes, puis sortir et laisser l'eau s'écouler. Après cela, séchez les croûtes sur une serviette en papier.
4. Faites chauffer le chocolat avec du beurre au bain-marie (vous pouvez également utiliser un micro-ondes). Un glaçage au chocolat devrait se former, qui doit être laissépour se rafraîchir.
5. Les lanières d'écorces d'orange confites doivent être trempées dans le chocolat jusqu'au milieu. Étalez-les soigneusement sur du papier sulfurisé. Laisser reposer 1 heure. Assurez-vous que les croûtes ne se touchent pas.

Recette rapide d'oranges confites

Essayer de réduire au maximum le temps de cuisson avec une recette rapide d'écorces d'oranges confites. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 5 oranges (seules les pelures seront nécessaires);
• 2 c. sucre;
• 2 cuillères à café sel;
• 1 citron (seul le jus de ce fruit est nécessaire);
• eau (vous aurez besoin de beaucoup d'eau - environ 10 litres);
• sucre en poudre.

Cuisiner des oranges confites

1. Les oranges sont soigneusement lavées, puis pelées, qui sont ensuite mises au feu (il faut les remplir avec 2,5 litres d'eau). Après ébullition, faites cuire les pelures pendant 10 minutes, puis jetez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pendant plusieurs minutes. Ensuite, nous répétons à nouveau cette opération. Avec une seule différence. Cette fois, vous devez ajouter une petite cuillerée de sel à l'eau pour gérer plus efficacement l'amertume. La troisième fois on fait exactement les mêmes opérations que la seconde.
2. Dissoudre le sucre dans un verre d'eau chaude, porter à ébullition et baisser les lanières d'orange. Cuire pendant 40 minutes. Pendant ce temps, le sirop va presque complètement bouillir. Préparation de fruits confitsles écorces d'orange de façon rapide suggère que vers la fin de la cuisson il faudra introduire du jus de citron. Égoutter dans une passoire lorsque les croûtes sont presque translucides.
3. Tapis une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et dépose dessus des écorces d'oranges confites dont la recette est donnée ci-dessus. Vous pouvez simplement le laisser dans la pièce pendant quelques heures ou le placer dans un endroit chaud (par exemple, près de la batterie).

Saupoudrer les oranges confites de sucre en poudre.

Confiture d'oranges confites

La confiture d'écorces d'oranges confites est incroyablement savoureuse, il vaut donc la peine d'y prêter attention et de prendre le temps de la préparer.

Donc, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 6 oranges;
• 2 citrons (seul le jus sera nécessaire);
• 400 grammes de sucre;
• 600 ml d'eau.

Étapes de fabrication de la confiture

La première étape consiste à bien laver les oranges. Après cela, retirez les pelures des fruits et coupez-les en fines lanières. Nous mettons les croûtes préparées dans un grand bol, dans lequel nous ajoutons ensuite de l'eau froide. Faire tremper pendant 24 heures en changeant l'eau de temps en temps (ici, plus l'eau est changée souvent, mieux c'est).

Après ce temps, la partie blanche des croûtes ramollira et devra être soigneusement coupée.

Chaque bande doit être enroulée en spirale et soigneusement enfilée sur un fil. Placez ces perles particulières dans un pot d'eau glacée, puis envoyez-les au feu. Recette de la confiture d'écorces d'oranges confitessuggère qu'à ce stade, ils doivent être bouillis pendant 15 minutes à feu doux. Ensuite, vidangez l'eau et remplissez avec du neuf. Nous suivons le même algorithme trois fois.

Avec une responsabilité particulière, vous devez prendre en charge la préparation du sirop, car la consistance de la confiture dépend de sa consistance. Ainsi, si le sirop est trop liquide, alors vous obtenez des fruits confits en compote. Ce sera aussi, bien sûr, savoureux, mais pas du tout ce qui était prévu. Et si vous en faites trop, vous obtenez des fruits confits au caramel, qu'il vous faudra littéralement croquer dans la boîte.

Pour le préparer, versez de l'eau dans une large casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Faites cuire le sirop à feu moyen en surveillant constamment son degré de préparation. Pour ce faire, il suffira de déposer le sirop sur une assiette. Il convient de se concentrer sur la sécheresse de cette gouttelette. Autrement dit, si vous pouvez mettre votre doigt sur la goutte et qu'elle reste sèche, le sirop d'orange est prêt. Vous pouvez éteindre le feu, attendre que le sirop refroidisse et y ajouter du jus de citron.

Les spirales préparées doivent être versées avec du sirop et envoyées au feu. Une fois la confiture bouillie, vous devez la retirer du feu et, après refroidissement, la retirer délicatement des fils en spirale.

Stérilisez les bocaux et versez-y de la confiture d'écorces d'oranges confites. Parfois, une telle confiture est infusée en petites portions pour rendre le thé plus parfumé et savoureux.

Maintenant, vous savez comment faire des écorces d'oranges confites. N'hésitez pas à expérimenter en ajoutant de nouvelles saveurs à vos bonbons préférés.