Avec quoi servir le riz : options pour les plats auxquels le riz est servi en accompagnement

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le riz n'est pas en vain, avec le blé, le seigle et le maïs, est appelé le pain de l'humanité. La patrie de cette céréale est l'Asie du Sud-Est. Et il n'est pas surprenant que pendant plus de quatre mille ans de culture, de nombreuses variétés de riz y aient été cultivées. Cette céréale est à grain long et rond. Croup diffère dans son traitement primaire. Par exemple, il y a le riz poli, dans une coque naturelle, cuit à la vapeur, sauvage. Plus le grain est transformé, plus il cuit rapidement. Mais il faut également tenir compte du fait que la quantité de substances utiles dans un tel produit diminue également.

Le riz est apparu en Russie il y a seulement trois cents ans environ. Et jusqu'à présent, malheureusement, la bouillie en est principalement cuite. Bien que dans la patrie des céréales, en Asie, les recettes à base de riz sont très populaires. Salades, soupes, plats chauds et même desserts sont élaborés à partir de cette céréale. En Russie, le riz est cuit en accompagnement. Avec quoi servir une telle bouillie? Quels aliments accompagnent le mieux les céréales ? Notre article sera consacré à ce problème.

Comment servir le plat d'accompagnement

La réponse à la question de savoir ce qui accompagne le riz dépend:

• de la variété de céréales;
• comment le préparer.

D'accord, si vous avez fait cuire une bouillie liquide et visqueuse, alors une sorte de plat sec - schnitzel ou poisson frit - lui conviendra. Mais si le riz est sorti sec et friable, alors dans ce cas, il a besoin de sauce. Vous pouvez également servir le plat d'accompagnement de différentes manières. Le riz gluant peut être façonné en boules délicieuses avec une cuillère à glace. La sauce doit être servie séparément dans un bol. Le riz sec est servi dans un bol. Le plat principal (viande, poisson, légumes) en sauce est disposé dessus.

Mais vous pouvez faire autrement. Mélangez votre plat d'accompagnement avec votre plat principal coupé en petits morceaux oblongs. Un tel plat peut être «poli» en chauffant au four ou au micro-ondes sous un chapeau de fromage. Expérimentez, utilisez l'expérience étrangère: des plats comme la paella espagnole et le risotto italien sont très savoureux. La garniture peut être cachée au milieu. Par exemple, placez de la bouillie entre deux couches de chou cuit.

Avec sauce à la viande

Si vous avez fait cuire du riz bouilli sec en accompagnement, il sera délicieux avec de la sauce. Le boeuf stroganoff est meilleur avec cette bouillie, mais d'autres types de viande, y compris le porc, peuvent être utilisés.

1. D'abord, hacher finement l'oignon et râper la grosse carotte.
2. Versez un peu d'huile végétale dans un chaudron ou une poêle à frire ou étalez du saindoux.
3. Lorsque la graisse se réchauffe bien, mettez-y l'oignon. Nous attendons qu'il devienne un peu doré.
4. Nous attachons des carottes à l'oignon. Les passer.
5. Coupez la viande en bâtonnets oblongs. Étaler sur les légumes.
6. Nous devons "sceller" les fibres. Par conséquent, nous ne mélangeons la viande que quelques fois.
7. Après cela, ajouter un peu de bouillon (ou d'eau bouillie) dans le chaudron ou la casserole et laisser mijoter le bœuf stroganoff jusqu'à ce qu'il soit tendre.
8. À la fin, ajoutez une cuillère ou deux de pâte de tomate.
9. Nous ajustons l'épaisseur de la sauce avec de la farine.
10. Mettez le riz sur une assiette de service dans une diapositive. On met de la viande en sauce dessus.

Riz pour poisson cuit en papillote

Ce plat d'accompagnement peut être servi sans sauce. L'essentiel est que la bouillie de riz ne soit ni visqueuse ni trop sèche. Dans tous les cas, il doit être généreusement assaisonné de beurre. Le riz et le poisson font un excellent accord. Mais comment fait-on le dernier ? La réponse à cette question dépend de la façon dont la céréale est préparée. Par exemple, vous avez du riz bouilli comme plat d'accompagnement. Avec quoi servir une telle bouillie? Le poisson cuit au four dans du papier d'aluminium serait approprié ici.

Cette méthode de cuisson maintient l'humidité à l'intérieur de la carcasse. Le poisson s'avère juteux, tendre, doux. La cuisson dans du papier d'aluminium empêchera le merlu ou la goberge de se décomposer en fibres laides (comme dans le cas de la friture ou de l'ébullition). Le saumon ou le saumon gardera leur graisse, qui sera une sauce supplémentaire à l'accompagnement de riz. La cuisson du poisson dans du papier d'aluminium est extrêmement simple. Il suffit de le nettoyer, de le vider, de le couper en portions et de le saupoudrer d'épices. Envelopper dans du papier d'aluminium après 10 minutes. Vous pouvez mettre une brindille dans chaque enveloppe en aluminiumaneth et un cercle de citron.

Avec poisson frit

La carcasse doit être nettoyée des écailles, éviscérée. Si le poisson est gros, il doit être coupé en portions. Avant de faire frire, vous devez préparer un lezon à partir d'un œuf salé et de farine. Mais si le poisson est suffisamment gras, vous pouvez vous en passer. Il suffit de rouler les morceaux d'abord dans les épices puis dans la farine. Faisons frire des deux côtés.

Le riz convient à tous les poissons blancs - à la fois ronds et à grains longs. L'essentiel est que la bouillie ne sorte pas trop sèche. Mais dans ce cas, il y a une issue. Préparez une délicieuse sauce crémeuse pour le riz au poisson. La béchamel et la hollandaise feront l'affaire. Servir le plat avec quelques légumes - frais, bouillis ou grillés.

Avec du poisson mijoté ou de la nourriture en conserve

Vous avez une bouillie liquide trop visqueuse ? Ne vous inquiétez pas de la question de savoir avec quoi servir du riz de cette consistance. Ouverture du poisson en conserve. Il peut être à l'huile ou à la sauce tomate, mais pas dans son propre jus. Nous transformons le contenu du pot en bouillie et remuons. Si le poisson est gros (capelan, carpe argentée), vous devez d'abord en retirer les arêtes. La sauce en conserve liera les grains de riz et rendra le plat délicieux.

Étudiants, prenez note: pour un tel accompagnement, vous pouvez ouvrir non seulement une boîte de sardines ou de gobies. N'importe quel autre aliment en conserve fera l'affaire. Ceux qui ont servi dans l'armée le savent: le riz au ragoût est un plat très satisfaisant et facile à cuisiner. La viande doit seulement être désassemblée en fibres et mélangée avec de la bouillie. Et le poisson - le même capelan, uniquement frais - peut être sorti. Nous passons jusqu'àoignon doré. Nous étalons le poisson et ajoutons un peu d'eau. Saler, assaisonner d'épices et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Un tel poisson avec une sauce abondante ira bien avec une bouillie sèche excessive.

Avec poulet

Maintenant, il existe de nombreuses variétés de gruau de riz en vente. Comme mentionné ci-dessus, le plus utile est non poli. Sa couleur de grain varie du jaune clair au brun foncé. Cette céréale est lentement digérée, elle est donc considérée comme diététique. Il est également utile pour les diabétiques. Mais avec quoi servir du riz brun à grains longs ? Cette variété convient à la volaille et à d'autres types de viande. Le goût du riz brun se révélera plus pleinement si le plat principal est préparé selon une recette orientale - avec l'ajout de sauce soja, par exemple, ou de curcuma.

1. Comme les céréales non polies sont cuites longtemps, nous préparons l'accompagnement à l'avance.
2. Ensuite, versez un peu d'huile végétale dans le chaudron. Quand c'est chaud, ajouter le poulet haché. Elle va libérer le jus.
3. Attendez qu'il s'évapore.
4. Versez un peu d'huile végétale et ajoutez des légumes finement hachés (oignons, poivrons) ou des champignons.
5. Fry jusqu'à tendreté.
6. Maintenant, c'est au tour de la bouillie de riz brun.
7. Ajouter de la sauce soja et des assaisonnements.
8. Laisser mijoter cinq minutes sous le couvercle.
9. Au moment de servir, arroser de jus de citron vert. Vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches.

Kow pad

Avec quoi servir le riz si le réfrigérateur est "full zen" et qu'il n'y a que des oignons, des œufs et du sojasauce? Ne soyez pas triste: c'est le même ensemble de produits qui est nécessaire pour préparer le plat thaïlandais kau pad. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Il est préférable de prendre la variété Jasmin avec des grains blancs comme neige et modérément allongés. Tous les autres ingrédients du plat doivent être pré-coupés, car le processus de friture est très rapide. En Thaïlande, un wok spécial et une chaleur élevée sont utilisés pour préparer le pad kau, mais dans la cuisine européenne, vous pouvez utiliser des plats ordinaires à parois hautes.

1. Verser de l'huile végétale.
2. Quand c'est chaud, mettez-y l'oignon haché, 2 gousses d'ail et un quart de piment.
3. Mélangez deux œufs avec trois cuillères à soupe de sauce soja.
4. Ajouter à la poêle. Remuer.
5. Étendre la bouillie de riz refroidie.
6. Versez un peu plus de sauce soja.
7. Solim. Frire, en remuant constamment, 10 minutes.
8. Servir le riz avec un œuf, arrosé de jus de citron vert.

Avec mélange de légumes

Il y a beaucoup de légumes surgelés sur le marché maintenant. Les fabricants en font des mélanges - «mexicain», «hawaïen», «portugais», etc. Fondamentalement, les cuisiniers utilisent ces produits semi-finis pour faire des soupes. Mais si vous ne savez pas quoi servir de riz aux végétariens, procurez-vous ce mélange comme plat principal. Pour accélérer les choses, nous allons cuisiner dans une mijoteuse.

1. Versez de l'huile d'olive dans son bol.
2. On étale un paquet de mélange de légumes (de préférence "portugais"), une cuillère à café de thym, quelques pincéessel et un peu de poivre noir.
3. Versez un verre (200 grammes) de céréales de riz cru. Pour ce plat, la recette recommande d'utiliser un mélange de grains longs blancs et bruns.
4. Verser environ 600 ml d'eau.
5. Allumez le multicuiseur en mode "Extinction" pendant 25 minutes.
6. Si vous utilisez un autre type de riz, utilisez le temps indiqué sur l'emballage lors de la cuisson.

Avec des champignons

Préparer un dîner italien et le garnir de riz ? Avec quoi servir des céréales bouillies est une question oiseuse. Bien sûr, avec des champignons. S'il n'y a pas de truffes, nous prendrons des champignons ordinaires, vous pouvez également les mariner. Mais vous devez les sortir du bocal dans une passoire à l'avance afin que tout le liquide soit glacé.

1. Versez de l'huile d'olive dans une poêle et trempez-y quelques gousses d'ail entières.
2. En attendant que les graisses absorbent leur saveur. Ensuite, nous retirons les clous de girofle et mettons l'oignon finement haché dans l'huile d'ail.
3. Quand il devient doré et tendre, ajoutez les champignons hachés.
4. Retirez la tige avec les graines du poivron rouge.
5. Coupez la pulpe en cubes et ajoutez-la également à la poêle.
6. Mélangez ce plat avec un plat d'accompagnement - du riz bouilli. Salez si nécessaire.
7. Trois deux types de fromage (comme le parmesan et le cheddar).
8. Mélangez bien à nouveau.
9. Tasser le plat dans des tasses portionnées.
10. Versez un peu de sauce marinara dans des assiettes de service. Retournez doucement la tasse pour que le riz en tombe dans un cylindre.

Avec quoi d'autre servir du riz ?

Ceci n'est pas une liste complète des plats qui conviennent aux céréales. Par exemple, le riz est en parfaite harmonie avec toutes sortes d'escalopes - viande et poisson, frites et cuites à la vapeur. Côtelettes, schnitzel, steak peuvent également être servis avec du porridge. Le poulet grillé se marie aussi bien avec le riz.

Cette céréale sera un excellent plat d'accompagnement pour divers plats de légumes - courgettes sautées, poivrons cuits au four, chou cuit, haricots verts bouillis, brocoli, etc. En un mot, le riz, de par son goût neutre, s'accorde avec la plupart des aliments. Et la bouillie de lait visqueuse peut servir de base pour les desserts.